袁 鑫 田興舟 朱倫琴 楊春紅 莘海亮 趙文金 吳文旋，4＊

（1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴陽550025；2.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，凱里556000；3.習(xí)水富興牧業(yè)有限公司，習(xí)水564600；4.貴州大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院·中國西部發(fā)展能力研究中心，貴陽550025）

貴州省美酒河流域盛產(chǎn)利用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的“紅櫻子”糯高粱經(jīng)獨(dú)特加工工藝釀造的醬香型白酒（茅臺(tái)酒、習(xí)酒等），其副產(chǎn)物白酒糟來源穩(wěn)定量大，營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)表現(xiàn)為水分含量高、粗纖維含量大，蛋白質(zhì)含量高、氨基酸較平衡，是當(dāng)?shù)貏?dòng)物重要的飼料來源［1－2］。但由于對其加工處理手段不完善，酒糟往往偷運(yùn)亂倒、露天堆積、隨意填埋等現(xiàn)象隨處可見，既浪費(fèi)了資源，又對生態(tài)環(huán)境造成了污染。另外，據(jù)調(diào)查，目前牧場大多慣用白酒糟的方式為直接鮮喂，由于其水分較高、不易保存、容易發(fā)霉等特點(diǎn)，導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖場均存在飼喂不同程度低劣發(fā)霉酒糟的情況，不僅沒有做到資源的合理利用，還降低了動(dòng)物生產(chǎn)性能，繁殖率較低，產(chǎn)生腹脹腹瀉等疾病，不符合當(dāng)今可持續(xù)發(fā)展的要求［3］。因此，合理利用酒糟是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)需要解決的研究課題之一。

Xu等［4］研究表明，酒糟可有效作為荷斯坦?fàn)倥ｏ暭Z中粗纖維的來源，不會(huì)對動(dòng)物增重、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率等產(chǎn)生不利影響。Avila－Stagno等［5］試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在羔羊飼糧中添加10%的酒糟對動(dòng)物干物質(zhì)采食量（DMI）、平均日增重（ADG）沒有影響，且有降低料重比（F／G）的趨勢。Whitney等［6］研究顯示，在羔羊飼糧中補(bǔ)飼一定水平的酒糟可顯著提高羊只DMI、ADG，降低F／G，從而降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)此，本試驗(yàn)以貴州省美酒河流域盛產(chǎn)的白酒糟為試驗(yàn)材料，以適應(yīng)該區(qū)域生境、貴州獨(dú)有的黔北麻羊羔羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，初步探討白酒糟對其生長性能、氮代謝與血漿免疫指標(biāo)的影響，確定白酒糟在黔北麻羊羔羊中的適宜水平，為開辟白酒糟作為飼料資源提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將體況良好的黔北麻羊斷奶羔羊32只［平均體重為11.74±1.91）kg］隨機(jī)分為對照組和Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組8只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組白酒糟添加水平分別為7%、14%、21%。羔羊基礎(chǔ)飼糧參照我國肉用山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)［7］結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源配制，其組成及營養(yǎng)水平［%，干物質(zhì)（DM）基礎(chǔ)］分別為：精料39、青貯玉米51、大麥秸2、高粱籽殼5、豆渣3；粗蛋白質(zhì)（CP）13.82、粗脂肪（EE）6.21、中性洗滌纖維（NDF）75.38、酸性洗滌纖維（ADF）32.21、粗灰分7.08。試驗(yàn)持續(xù)40d，共分4個(gè)階段，即1～10d（預(yù)試期）、11～20d（正試1期）、21～30d（正試2期）、31～40d（正試3期）。試驗(yàn)白酒糟常規(guī)營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)白酒糟常規(guī)營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Common nutrient levels of distillers’grains（air－dry basis） %

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2014年7—9月在貴州省某規(guī)模羊場進(jìn)行，試驗(yàn)期間羔羊進(jìn)行統(tǒng)一驅(qū)蟲、消毒。羔羊分欄全舍飼，飼喂時(shí)間分別為每天09：00、18：00，自由采食，全天自由飲水，留有足夠的運(yùn)動(dòng)空間。

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 飼糧養(yǎng)分

自預(yù)試期開始每天采集飼糧樣品，試驗(yàn)結(jié)束后混勻制成分析試樣，參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》［8］測定 DM、CP、EE、NDF、ADF、粗灰分含量。

1.3.2 環(huán)境參數(shù)

將溫濕度計(jì)懸掛于羊舍中部，至正試期開始每天分別在08：00、14：00、20：00記錄溫度和相對濕度，溫濕指數(shù)參照Minka等［9］提出的公式進(jìn)行。THI＝0.8×AT＋（RH／100）×（AT－14.4）＋46.4。

式中：THI為溫濕指數(shù)，AT為周圍環(huán)境溫度，RH為相對濕度。

1.3.3 生長性能

準(zhǔn)確記錄每天飼糧的飼喂量和剩余量，并在每個(gè)階段最后1天稱量晨飼前羔羊空腹體重，計(jì)算 DMI、平均凈增重（ANG）、ADG、F／G。

DMI（g／d）＝飼喂量－剩余量；

ANG（g）＝末重－始重；

ADG（g／d）＝（ANG／試驗(yàn)天數(shù)）×1 000；

F／G＝DMI／ADG。

1.3.4 氮代謝

在試驗(yàn)的最后7d進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，全收糞尿法收集糞樣及尿樣，待試驗(yàn)結(jié)束后測定糞氮及尿氮，計(jì)算氮代謝狀況。

吸收氮（g／d）＝食入氮－糞氮；

沉積氮（g／d）＝食入氮－（糞氮＋尿氮）；

氮的消化率（%）＝［（食入氮－糞氮）／食入氮］×100；

凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）（%）＝（沉積氮／食入氮）×100；

氮的生物學(xué)價(jià)值（NBV）（%）＝（沉積氮／吸收氮）×100；

蛋白質(zhì)效率比（PER）＝（體增重／氮的食入量）×100。

1.3.5 血液免疫指標(biāo)

在每個(gè)階段最后1d晨飼前用一次性肝素鈉抗凝管從頸靜脈采血10mL，3 000r／min離心15min，分離上層血漿于1.5mL試管中轉(zhuǎn)入－20℃冰箱保存。考馬斯亮藍(lán)法測定總蛋白（TP）含量；微量酶標(biāo)儀法測定白蛋白（ALB）含量；差減法計(jì)算球蛋白（GLO）含量，即GLO＝TP－ALB。檢測試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SAS 9.4統(tǒng)計(jì)處理軟件進(jìn)行單因素方差分析，各組測定指標(biāo)差異性多重比較用Duncan氏法進(jìn)行，各組間差異性顯著水平定為P＜0.05。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）表示。

2 結(jié) 果

2.1 環(huán)境參數(shù)

由表3可見，整個(gè)試驗(yàn)周期內(nèi)，羊舍溫度、相對濕度、溫室指數(shù)最低值分別為18.77℃、55.00%、65.11，最高值則分別為30.97℃、89.00%、80.49，全期平均值分別為25.34 ℃、70.61%、74.08，說明試羊處在高溫高濕的飼養(yǎng)環(huán)境中。

2.2 生長性能

由表4可見，4組羔羊的始重差異均不顯著（P＞0.05）。預(yù)試期DMI以Ⅲ組最低，除與Ⅰ組差異較小外（P＞0.05），均顯著低于對照組與Ⅱ組（P＜0.05）；當(dāng)試羊逐漸適應(yīng)白酒糟的添加水平后，至正試1期DMI以Ⅱ、Ⅲ組較高，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）；各組DMI在正試2期內(nèi)差異較小，均未表現(xiàn)出顯著性差異（P＞0.05）；正試3期，3個(gè)試驗(yàn)組間DMI差異不顯著（P＞0.05），但Ⅱ組高于對照組16.21%，差異顯著（P＜0.05）。從全期平均值來看，雖然4組間DMI差異均不顯著（P＞0.05），但3個(gè)試驗(yàn)組均高于對照組，以Ⅱ組最高。試驗(yàn)結(jié)束后4組間羔羊末重差異不顯著（P＞0.05）；但Ⅱ組表現(xiàn)出了最佳的 ANG、ADG與F／G，其中ANG與ADG顯著高于對照組與Ⅲ組（P＜0.05），F(xiàn)／G以Ⅱ組最低，顯著低于Ⅲ組21.73%（P＜0.05），其余各組未表現(xiàn)出顯著差異（P＞0.05）。

表3 羔羊飼養(yǎng)環(huán)境參數(shù)Table 3 Feeding environmental parameters for experimental lambs

表4 白酒糟添加水平對羔羊生長性能的影響Table 4 Effects of supplemental level of distillers’grains on growth performance of lambs

2.3 氮代謝

由表5可見，4組羔羊食入氮與糞氮差異均未達(dá)顯著水平（P＞0.05）。尿氮以Ⅱ組最低，顯著低于其余3組（P＜0.05）。吸收氮以Ⅱ組最高，顯著高于其余各組（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅲ組也略高于對照組（P＞0.05）。Ⅱ組也有最高的沉積氮，顯著高于對照組25.53%、Ⅰ組16.11%、Ⅲ組29.41%（P＜0.05）。4組羔羊間氮的消化率、PER均未達(dá)到差異顯著水平（P＞0.05），但均以Ⅱ組數(shù)值最優(yōu)。對NPU，Ⅱ組顯著高于其余各組（P＜0.05）；Ⅰ組處于次高水平，顯著高于Ⅲ組（P＜0.05）。對NBV，Ⅱ組＞Ⅰ組＞對照組＞Ⅲ組，且差異互為顯著（P＜0.05）。綜合可見，Ⅱ組有改善羔羊氮代謝的作用。

表5 白酒糟添加水平對羔羊氮代謝的影響Table 5 Effects of supplemental level of distillers’grains on nitrogen metabolism of lambs

2.4 血漿免疫指標(biāo)

由表6可見，Ⅰ組血漿TP含量在10、20d均最優(yōu)，均顯著高于Ⅲ組（P＜0.05）；相應(yīng)地，全期平均值也以Ⅰ組最高，且顯著高于其他3組（P＜0.05）。血漿ALB含量在10d時(shí)以Ⅱ組數(shù)值最高，顯著高于Ⅰ、Ⅲ組（P＜0.05）；20d時(shí)3個(gè)試驗(yàn)組間并未表現(xiàn)差異顯著（P＞0.05），但均顯著低于對照組（P＜0.05）；Ⅱ組全期平均值與Ⅰ、Ⅲ組間差異較?。≒＞0.05），顯著高于對照組（P＜0.05）。血漿 GLO含量在10、20d均以Ⅰ組數(shù)值最高，且均顯著高于對照組；至40d時(shí)，對照組與Ⅰ、Ⅲ組間差異不顯著（P＞0.05），顯著高于Ⅱ組（P＜0.05）；從全期平均值來看，對照組和Ⅱ、Ⅲ組間差異較?。≒＞0.05），均顯著低于Ⅰ組（P＜0.05）。白蛋白／球蛋白（A／G）在10、20d時(shí)以對照組最高，顯著高于其余3組（P＜0.05）；但30、40d其數(shù)值最低，顯著低于Ⅱ組（P＜0.05）；全期平均值以對照組和Ⅱ組較高，顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）。

表6 白酒糟添加水平對羔羊血漿免疫指標(biāo)的影響Table 6 Effect of supplemental level of distillers’grains on plasma immune indices of lambs

續(xù)表6

3 討 論

3.1 白酒糟對羔羊生長性能的影響

酒糟營養(yǎng)豐富、來源廣泛，可替代部分精料［10］，是動(dòng)物的良好飼料來源。但白酒糟粗纖維含量高、易引起中毒，必須控制在一定水平范圍內(nèi)。Castro－Pérez等［11］研究顯示，用45%的酒糟及其可溶物替代基礎(chǔ)飼糧中的玉米與豆粕，對羔羊DMI、ADG、F／G等有提高的趨勢。Felix等［12］試驗(yàn)表明，在羔羊飼糧中補(bǔ)飼一定水平（476與531g／d）的干酒糟及其可溶物可顯著提高機(jī)體ANG與ADG。Van Emon等［13］在生長公羊飼糧中補(bǔ)飼30%的干酒糟，有提高羊只DMI、ADG，降低F／G的作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，補(bǔ)飼14%白酒糟可提高羔羊DMI、ANG、ADG，降低F／G，達(dá)到節(jié)約飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的；但超過14%添加水平時(shí)，羔羊的DMI、增重速度有所下降。其原因可能是：1）白酒糟中尚殘留有一定水平的乙醇及其酸敗性物質(zhì)，可降低適口性、影響瘤胃內(nèi)環(huán)境微生物區(qū)系，從而降低羔羊的生長速率；2）羔羊瘤胃發(fā)育尚不完善，瘤胃微生物還不能充分利用白酒糟中混雜的稻殼等所含的粗纖維，影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

3.2 白酒糟對羔羊氮代謝的影響

氮是構(gòu)成機(jī)體的關(guān)鍵元素，因此動(dòng)物對氮的利用率，決定了對蛋白質(zhì)利用率，是動(dòng)物營養(yǎng)非常重要的研究領(lǐng)域。本試驗(yàn)顯示，添加7%、14%白酒糟可顯著提高吸收氮、沉積氮、NPU、NBV；同時(shí)，隨著白酒糟水平的提高，大多數(shù)氮代謝指標(biāo)呈先上升后下降的趨勢（與生長性能類似），說明白酒糟對羔羊養(yǎng)分消化率的影響存在著劑量效應(yīng)，其原因可能為：1）試羊瘤胃中的微生物可利用酒糟中的氮源合成營養(yǎng)價(jià)值較高的微生物蛋白，提高了蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，進(jìn)而改善氮代謝利用率；2）營養(yǎng)物質(zhì)水平可影響動(dòng)物機(jī)體對其的消化與代謝，Ⅱ組較高水平的DMI給羔羊?qū)Φ南仗峁┝吮Ｕ希?）14%白酒糟組羔羊生長速度的提高也為氮的有效利用提供了基礎(chǔ)。這在前人的研究中也得到驗(yàn)證［14］。

3.3 白酒糟對羔羊血漿免疫指標(biāo)的影響

ALB可作為血液中水溶性較低物質(zhì)的運(yùn)輸載體，用于修補(bǔ)組織和提供能量；GLO則可為肝病的檢測指標(biāo)，能夠反映機(jī)體的抵抗力；兩者共同構(gòu)成TP，對動(dòng)物機(jī)體免疫功能起著重要作用，可間接反映動(dòng)物機(jī)體對蛋白質(zhì)的消化、吸收及代謝的情況［15］。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4組血漿TP含量表現(xiàn)出顯著差異，總體以7%與14%白酒糟組較高；A／G除Ⅰ組外，也都在正常范圍（1.5～2.5），說明添加14%以內(nèi)的白酒糟不僅不會(huì)對羔羊血漿免疫指標(biāo)產(chǎn)生不利的影響，而且還有著一定的改善作用。王麗等［16］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧白酒糟添加水平對4月齡羔羊血清生化指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)，各組間TP含量差異均不顯著，但以10%添加水平組較優(yōu)。

需要說明的是，貴州美酒河流域源產(chǎn)的白酒糟是黔北麻羊重要的傳統(tǒng)飼料原料，不難推測二者存在長期的生物學(xué)適應(yīng)性，因此深入探討白酒糟對瘤胃發(fā)育、瘤胃微生物區(qū)系、肉質(zhì)形狀、繁殖性能等的效應(yīng)也是今后研究的重點(diǎn)，可為科學(xué)合理開發(fā)利用白酒糟作為黔北麻羊非常規(guī)飼料提供技術(shù)積累。這些工作，有待于課題組下一步完成。

4 結(jié) 論

以貴州美酒河流域源產(chǎn)白酒糟為試驗(yàn)材料和黔北麻羊斷奶羔羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，白酒糟添加水平在21%范圍內(nèi)，結(jié)論如下：

①添加14%以內(nèi)白酒糟可提高羔羊機(jī)體生長性能和氮的利用率。

②白酒糟不會(huì)對羔羊血漿免疫指標(biāo)產(chǎn)生不利影響。

③ 綜合來看，以14%添加水平效果最佳。

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