陳飛龍，寧德山，王宇暉，杜潔，劉飛，趙力超，曹庸

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣州510642；2.無限極（中國(guó)）有限公司，廣州510623；3.廣州綠萃生物科技有限公司，廣州 510663）

0 引言

高血壓是一種世界性常見疾病，會(huì)引起中風(fēng)、心率失常、猝死等，是破壞心、腦、腎器官的“無形殺手”[1]。目前降壓藥物分為6類：利尿藥、β-受體阻滯劑、鈣離子拮抗劑、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑、血管緊張素Ⅱ受體拮抗劑和直接擴(kuò)張血管的藥物[2]，這些傳統(tǒng)的降壓藥物具有一定的毒副作用[3]。而食源性血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（Angiotensin converting Enzyme，ACE）抑制肽是來源于食物中具有ACE抑制活性的多肽片段[4]，它通過抑制血漿和血管內(nèi)皮細(xì)胞ACE活性，達(dá)到降壓的作用，其性質(zhì)溫和，還具有免疫活性、促進(jìn)消化吸收、減肥等多種功效。因此，食源性ACE抑制肽具有合成降壓藥物所無法比擬的獨(dú)特優(yōu)越性，是目前降壓研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。而乳源降壓肽還具有來源更廣泛、服用更方便、活性更強(qiáng)、消費(fèi)者易接受等優(yōu)點(diǎn)，具有更為廣闊的應(yīng)用前景，目前關(guān)于乳源降壓肽的研究報(bào)道也是最多的[5]。

1 ACE抑制肽的降壓機(jī)理

高血壓的病因復(fù)雜，人體內(nèi)許多系統(tǒng)與血壓的調(diào)節(jié)都有密切關(guān)系，其中腎素-血管緊張素系統(tǒng)（Rein-AngiotensinSystem，RAS）和激肽釋放酶-激肽系統(tǒng)（Kallikrein-Kinin System,KKS）在控制血壓方面起著關(guān)鍵性作用，RAS和KKS功能失調(diào)可引起高血壓。

圖1 ACE抑制肽的降壓機(jī)制

ACE抑制肽的降壓機(jī)制如圖1所示，RAS和KKS在血壓調(diào)節(jié)方面是一對(duì)相互拮抗的體系，其平衡對(duì)維持正常血壓有重要作用，平衡失調(diào)是高血壓發(fā)病的重要因素之一[6]。RAS開始于無活性的先導(dǎo)物血管緊張素原，腎素可使血管緊張素原釋放出血管緊張素Ⅰ（AngiotensinⅠ，AngⅠ），在ACE作用下，AngⅠ失去C-端二肽形成AngⅡ。AngⅡ是一種血管收縮劑，增加周圍血管阻力，且刺激醛固酮的合成和釋放，醛固酮促進(jìn)遠(yuǎn)曲小管和集合管對(duì)Na、水的重吸收使血壓增加，兩者共同作用導(dǎo)致血壓上升。同時(shí)，ACE是一個(gè)多功能的酶，也會(huì)作用于KKS體系，該體系通過引發(fā)一系列的反應(yīng)來達(dá)到降壓的作用[7]。緩激肽提高細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度導(dǎo)致一氧化氮合酶被激活，其產(chǎn)生的NO具有很強(qiáng)的血管擴(kuò)張作用，導(dǎo)致血壓降低。ACE能夠降解緩激肽，去除具有擴(kuò)血管作用的緩激肽C-末端的二肽，使其形成無效片段，導(dǎo)致血壓升高，對(duì)ACE的抑制可以使KKS體系恢復(fù)正常。

因此，ACE抑制肽通過抑制ACE的活性降低血壓，即通過抑制其阻止血管舒張和激活血管收縮的活性來實(shí)現(xiàn)降血壓作用。

2 乳源降壓肽的構(gòu)效關(guān)系

隨著ACE抑制肽研究的日趨深入，很多乳源降壓肽的氨基酸序列被鑒定出來[8]，人們發(fā)現(xiàn)ACE的活性與它們的一級(jí)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。雖然具體的ACE抑制肽的結(jié)構(gòu)與活性的關(guān)系還不是很明確，但已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些普遍存在的特點(diǎn)。乳源降壓肽的降壓活性與其相對(duì)分子質(zhì)量大小、C端氨基酸、N端氨基酸等有著密切的關(guān)系。

2.1 乳源降壓肽的活性與分子大小的關(guān)系

ACE抑制肽的通常含有2～12個(gè)氨基酸，但是也有一些降壓肽含27個(gè)氨基酸以上的肽段[9]。2010年，Jiang等[10]采用超濾分離AS1.398中性蛋白酶水解牛乳酪蛋白的水解產(chǎn)物，發(fā)現(xiàn)截留相對(duì)分子質(zhì)量小于10 ku的透過液的IC50值為（0.610±0.007）mg/mL，相對(duì)分子質(zhì)量為3 ku到10 ku的透過液的IC50值為（0.568±0.016）mg/mL，而相對(duì)分子質(zhì)量小于3ku的透過液的IC50值為（0.461±0.009）mg/mL，這說明透過液的相對(duì)分子質(zhì)量越低其降壓活性越高，即大部分具有降壓活性的乳源降壓肽片段的相對(duì)分子質(zhì)量小于3 ku；同年，Chen等[11]也采用超濾技術(shù)從發(fā)酵馬奶中分離出相對(duì)分子質(zhì)量小于3 ku、3 ku至10 ku、大于10 ku的三種肽片段，其中相對(duì)分子質(zhì)量為3 ku至10 ku、大于10 ku的兩種肽片段的IC50值大于100 mg/mL，而相對(duì)分子質(zhì)量小于3 ku的肽片段的IC50值為（80.11±2.13）mg/mL，ACE 抑制率為 55.29%；Tavares等[12]、Ruiz-Giménez等[13]也發(fā)現(xiàn)相對(duì)分子質(zhì)量小于3 ku的乳蛋白透過液具有較強(qiáng)的ACE抑制活性，具有ACE抑制活性的多肽大部分存在于相對(duì)分子質(zhì)量小于3 ku的透過液中；潘道東等[14]也采用超濾技術(shù)對(duì)乳清蛋白的胰蛋白酶水解產(chǎn)物進(jìn)行分離，并且測(cè)定相對(duì)分子質(zhì)量小于6 ku，6～10 ku，大于10 ku的透過液的ACE抑制率，發(fā)現(xiàn)相對(duì)分子質(zhì)量小于6 ku的透過液的ACE抑制率最大，為64.26%。

從以上報(bào)道可以推測(cè)，乳源降壓肽的降壓活性與其相對(duì)分子質(zhì)量大小有關(guān)，主要是小肽發(fā)揮活性作用，乳源降壓肽降壓相對(duì)分子質(zhì)量越小其活性相對(duì)比較強(qiáng)。但相對(duì)分子質(zhì)量并不是影響乳源降壓肽活性的唯一因素，很多人認(rèn)為多肽的序列是更重要的影響因素。例如，二肽Try-Lys的分子量為300 u，其IC50為1.63 μmol/L，而11 肽MIPPGGAGGPGL分子量為1.3 ku，其 IC50 為 28.7 μg/mL，兩者均具有較強(qiáng)的ACE抑制活性[15]，所以，乳源降壓肽的活性也受到其序列的影響。

2.2 乳源降壓肽的活性與其氨基酸序列結(jié)構(gòu)有關(guān)

乳源降壓肽的活性除了受其相對(duì)分子質(zhì)量大小的影響，還受其氨基酸序列結(jié)構(gòu)的影響。有研究表明，乳蛋白抑制肽的結(jié)構(gòu)與活性的關(guān)系主要是由一級(jí)結(jié)構(gòu)中疏水性氨基酸、Pro、C端帶正電荷的氨基酸以及N-端氨基酸的存在狀況綜合作用的結(jié)果[16]。

2.2.1 乳源降壓肽的活性與其C端氨基酸的關(guān)系

ACE抑制肽與ACE酶的位點(diǎn)結(jié)合是ACE抑制肽發(fā)揮活性的主要因素，ACE抑制肽的C末端三肽序列對(duì)肽段與ACE酶的結(jié)合程度有著強(qiáng)烈的影響，即C端氨基酸影響ACE抑制肽的活性[17]。通過對(duì)于不同結(jié)構(gòu)ACE抑制肽的研究顯示，ACE的抑制肽活性與其C端疏水性氨基酸密切相關(guān)[18,19]。如表1所示，我們可以知道乳源降壓肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)中存在大量的疏水性氨基酸，尤其是C端三肽的位置，即除了少數(shù)肽段外，絕大部分的乳源降壓肽的活性與其C端疏水性氨基酸的含量正相關(guān)。

表1 乳源降壓肽活性與其C端疏水性氨基酸的關(guān)系

但是疏水性氨基酸的含量不是影響ACE抑制肽活性的唯一因素，C端Lys、Pro、帶正電荷氨基酸的存在也會(huì)影響其活性的發(fā)揮。Tavares等[12]從乳清蛋白水解液發(fā)現(xiàn)的肽段RELEEL、RELKDL擁有較強(qiáng)的ACE抑制活性，即C未端存在Lys能夠提高ACE抑制活性；大量對(duì)不同結(jié)構(gòu)ACE抑制肽的研究顯示，ACE抑制肽C端氨基酸中Pro的存在位置及分布對(duì)其活性強(qiáng)弱有很大的影響，一般情況下ACE抑制肽的C末端以及C端三肽位置上存在Pro時(shí)，其具有很高的ACE抑制活性[26]。如表2所示，乳源降壓肽C末端及三肽位置上存在Pro時(shí)，其IC50較低，ACE抑制活性較高，符合上述規(guī)律；由表3我們可以看出，對(duì)LHLPLP肽段修飾后合成肽段中LHLPLR的IC50值最小[26]，即ACE抑制活性最高，也就是說C末端有Arg的存在，其ACE抑制活性較高。也有研究ACE抑制肽抑制活性與其結(jié)構(gòu)關(guān)系的資料表明：ACE抑制肽C末端存在Arg（胍基正電荷）和Lys（ε-氨基正電荷）可以提高其ACE抑制活性[24]。

表2 乳源降壓肽C端Pro的存在位置與其活性的關(guān)系

表3 LHLPLP肽段進(jìn)行修飾后合成肽段的ACE抑制活性[26]

2.2.2 乳源降壓肽的活性與其N端氨基酸的關(guān)系

由表1和表2可以看出，絕大部分N端存在芳香環(huán)氨基酸或者堿性氨基酸的乳源降壓肽的活性比較高，即肽的N端具有芳香環(huán)氨基酸或堿性氨基酸時(shí)，能提高其活性。有些研究表明[27-28]，ACE抑制肽的N端為L(zhǎng)eu、Ile、Val等氨基酸殘基的肽段時(shí)，其降血壓效果較顯著，但N端為Pro時(shí)其活性反而降低?？墒请S著發(fā)現(xiàn)的乳源降壓肽越來越多，結(jié)構(gòu)更多種多樣，有些文獻(xiàn)顯示乳源降壓肽N端結(jié)構(gòu)與其活性沒有相關(guān)性[26,29]，所以乳源降壓肽結(jié)構(gòu)與活性的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

2.3 ACE抑制肽的定量構(gòu)效關(guān)系

隨著不同結(jié)構(gòu)的ACE抑制肽不斷從食物蛋白水解液中分離出來，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)有許多活性極強(qiáng)的肽并不滿足上述規(guī)律。因此，如何準(zhǔn)確表征ACE抑制肽的結(jié)構(gòu)，預(yù)測(cè)肽的活性，闡明其作用機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步開發(fā)ACE抑制肽類藥物已成為目前亟待解決的問題[30]。定量構(gòu)效關(guān)系(Quantitative structure activity relationship，QSAR)作為一種定量描述活性物質(zhì)結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系的有效手段，具有量效關(guān)系明確、信息豐富、對(duì)未知化合物活性預(yù)測(cè)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。計(jì)算機(jī)輔助分子設(shè)計(jì)的方法為功能食品的開發(fā)和創(chuàng)新提供了一種新的手段[31]。由于ACE抑制肽是一類相對(duì)分子質(zhì)量較小的短肽（一般低于1 500 u），對(duì)其結(jié)構(gòu)的定量描述不會(huì)過于復(fù)雜，因此具有可行性。對(duì)ACE抑制肽進(jìn)行QSAR研究將有助于深入理解肽的結(jié)構(gòu)特征以及活性機(jī)理，并有利于新的具有更強(qiáng)活性的抑制肽的設(shè)計(jì)。

目前這部分的研究報(bào)道并不多，他們的研究結(jié)果也有待于進(jìn)一步驗(yàn)證。如：劉靜[32]等收集20種天然氨基酸的457種理化性質(zhì)，按照疏水、電性特征、氫鍵貢獻(xiàn)和立體特征分類后，對(duì)它們分別進(jìn)行主成分分析(Principal Component Analysis，PCA)，得到一個(gè)新的氨基酸殘基結(jié)構(gòu)描述符SVHEHS（Scores vector of hydrophobic，electronic，hydrogen bonds and steric properties），此描述符能用于ACE抑制肽的活性預(yù)測(cè)和分子設(shè)計(jì)，有利于ACE抑制肽的深入研究。蘇淅娜[30]等則比較了多元線性回歸(Multiple linearregression，MLR)、偏最小二乘(Partial least square regression，PLS)、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(Artificial neural networks，ANN)3種建模方法優(yōu)劣，發(fā)現(xiàn)ANN和PLS模型的擬合能力、模型穩(wěn)健性以及預(yù)測(cè)效果均優(yōu)于MLR模型，更適合于ACE抑制肽的QSAR研究。

綜上所述，目前對(duì)乳源降壓肽的抑制活性的研究主要集中于一級(jí)結(jié)構(gòu)，雖然空間結(jié)構(gòu)的研究偶見報(bào)道，但并沒有形成理論。一級(jí)結(jié)構(gòu)方面，抑制活性主要由兩個(gè)因素決定：多肽的分子量以及多肽的氨基酸組成和結(jié)構(gòu)，乳源降壓肽的活性是它們綜合作用的結(jié)果。乳源降壓肽肽有如下特點(diǎn)：①相對(duì)分子質(zhì)量比較低，小于3 ku，大約包含2～12個(gè)氨基酸殘基。②一級(jí)結(jié)構(gòu)含有大量疏水性氨基酸，C端存在Pro、Leu、帶正電荷的氨基酸有較高的ACE抑制活性；③在N端具有芳香環(huán)氨基酸或堿性氨基酸時(shí)，活性比較高，相反，在N端為Pro則活性降低。

目前國(guó)內(nèi)外構(gòu)效關(guān)系的研究是該領(lǐng)域的一個(gè)熱門問題，是探究降壓機(jī)理的必需步驟，但對(duì)ACE抑制肽的結(jié)構(gòu)分析還局限于對(duì)已知序列的肽進(jìn)行定性的分析，因此對(duì)其作用的構(gòu)效關(guān)系等方面還需要進(jìn)一步加強(qiáng)研究。

3 食品中乳源降壓肽的應(yīng)用

在發(fā)達(dá)國(guó)家，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品的銷量不斷上升。據(jù)報(bào)道，每天食用適量的降壓肽可以降低血壓，其效果與食用化學(xué)合成藥物差不多[33]。乳源降血肽的降壓功能顯著，具有化學(xué)合成藥物不可比擬的優(yōu)勢(shì)，近年來，人們將其作為一種配料添加到食品中，生產(chǎn)出可供正常人或輕度高血壓患者食用的具有預(yù)防和治療高血壓功效的功能性食品。

表格4列舉了市場(chǎng)上一些被登記的具有降血壓活性的含有乳源降壓肽的產(chǎn)品。Calpis和Evolus都是由乳酸菌發(fā)酵而成的具有降壓功能發(fā)酵乳，它們是兩種研究得比較多的保健食品。經(jīng)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)在這兩種發(fā)酵乳中含有源于β-酪蛋白和κ-酪蛋白的乳源降壓肽VPP和IPP，另外Jauhiainen[34]等發(fā)現(xiàn)這兩種飲料還具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功能。除此之外，人們還生產(chǎn)出如Festivo奶酪、Ingredia糖果等具有降血壓活性的保健食品。目前，國(guó)外有大量的含有生物活性肽的產(chǎn)品獲得專利，相關(guān)的保健食品也逐步上市。但是，國(guó)內(nèi)對(duì)生物活性肽的利用主要集中在護(hù)膚品和醫(yī)藥領(lǐng)域，如活性肽蠶絲面膜、膠原活性肽補(bǔ)水調(diào)理露、生物活性肽沁柔滋養(yǎng)晚霜、維億陽(yáng)光正品盒裝成人型活性肽蛋白粉、紅水保濕排毒疹皮炎bfgf凍干粉等，其功能主要是抗衰老。而在食品方面的應(yīng)用比較少，主要是含活性肽功能飲料，其功能主要是抗疲勞。因此，在國(guó)內(nèi)開發(fā)具有降血壓功能的食品的前景十分廣闊。

表4 具有降血壓活性的含有乳源降壓肽的產(chǎn)品

在食品工業(yè)生產(chǎn)作為食品配料使用過程中，我們需要考慮乳源降壓肽的感官特性和生產(chǎn)過程可能對(duì)它的活性的破壞作用。雖然酶法水解蛋白質(zhì)可得到多種具有高ACE抑制活性的降壓肽，但在水解的同時(shí)也會(huì)相應(yīng)的有苦味肽的形成，這就嚴(yán)重影響了水解產(chǎn)物的應(yīng)用。據(jù)文獻(xiàn)顯示，苦味肽的脫除是制約乳源降壓肽在食品中的應(yīng)用[42]的一大難題。食品的加工過程雖然可以改善食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、貨架期和安全性等，但同時(shí)也可能破壞乳源降壓肽的活性，使其活性降低或消失。但是隨著膜分離技術(shù)的快速發(fā)展，這些問題得于改善：在加工過程中，通過工藝優(yōu)化，選擇合適的底物、酶和水解度并加以控制可以降低苦味，減少加工過程對(duì)乳源降壓肽活性的影響。

隨著乳源降壓肽的應(yīng)用，它的安全性問題也受到了大家的關(guān)注。從理論上講，乳源降壓肽在體內(nèi)會(huì)很自然的降解為游離氨基酸，很容易被人體吸收，沒有毒副作用，即乳源降壓肽是安全的。目前已經(jīng)很多學(xué)者通過一系列的體外基因毒性測(cè)試和體內(nèi)毒理學(xué)研究，對(duì)乳源降血壓肽的安全性進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為該類肽是安全的。Phelan等[37]對(duì)乳源性生物活性肽的安全問題研究進(jìn)行了總結(jié)，沒有證據(jù)表明乳源性生物活性肽具有毒副作用。Alemán等[43]的研究表明，大鼠使用單劑量（2 000 mg/kg），或是每日重復(fù)劑量（1 000 mg/kg連續(xù)使用4周）含降血壓肽的酪蛋白水解產(chǎn)物，不會(huì)對(duì)血液生化指標(biāo)、血項(xiàng)、主要器官重量比、組織結(jié)構(gòu)病理等參數(shù)和死亡率產(chǎn)生任何不良影響。美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)的生命科學(xué)研究中心（FASEB）、國(guó)際食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）以及歐盟食品安全局（EFSA）等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)也認(rèn)為蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物不會(huì)損害人體健康[44]。因此，總體上乳源降血壓肽是安全的，但應(yīng)注意避免生產(chǎn)過程中的各種處理技術(shù)對(duì)乳源降壓肽的質(zhì)量、穩(wěn)定性和安全性帶來潛在的負(fù)面影響。

4 展望

酪蛋白磷酸肽（Casein phosphopeptides，CPPs）是乳源生物活性肽中被研究和開發(fā)最早的一種，具有結(jié)合礦物質(zhì)的作用，也是酪蛋白生物活性肽中研究最多的一種[45]。CPPs生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中，有近80%的蛋白質(zhì)副產(chǎn)物（Casein phosphopeptides by-product，CPPBP）未被合理利用，作為飼料或廢物棄去[46]，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。因此，最大程度地開發(fā)CPPBP中的活性肽，具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。本課題組前期已確認(rèn)CPPBP的降壓效果，并對(duì)有活性的多肽組分進(jìn)行了工業(yè)化程度的粗分離富集，為本文的研究提供了支持。本文在前期研究基礎(chǔ)上分離、純化CPPBP中的ACEI肽，對(duì)主要活性肽進(jìn)行氨基酸序列測(cè)定，以及對(duì)pH、溫度和模擬胃腸消化系統(tǒng)的影響進(jìn)行研究。該結(jié)果能為ACEI肽的理論研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并為商業(yè)化開發(fā)利用CPPBP提供技術(shù)支持。

隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求越來越高，人們期望直接通過膳食起到預(yù)防疾病，或者促進(jìn)身體健康的作用。所以，開發(fā)具有調(diào)節(jié)血壓作用的功能食品是具有重要理論意義和應(yīng)用價(jià)值的。而乳源降壓肽其性質(zhì)溫和，來源更廣泛、消費(fèi)者排斥心理更小、服用更方便、活性更強(qiáng)，且對(duì)正常血壓的人無作用，同時(shí)還具有免疫活性、促進(jìn)消化吸收、減肥等多種附加功效，使其在食品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。目前，市場(chǎng)上的乳源降壓肽產(chǎn)品在食品領(lǐng)域所占不多，而且主要集中在乳制品上。隨著人類對(duì)天然功能食品的迫切需求，對(duì)乳源降壓肽的研究必然會(huì)不斷深入，進(jìn)一步探討乳源降壓肽的構(gòu)效關(guān)系，揭示乳源降壓肽的作用機(jī)制，將為人工合成、改造、開發(fā)乳源降壓肽食品或輔助藥物提供重要的理論依據(jù)。

[1]張紅.非洛地平緩釋片治療老年原發(fā)性高血壓的療效觀察[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2009,20(8):2070-2071.

[2]舒永華,肖文星.高血壓藥物治療的新進(jìn)展[J].實(shí)用心腦肺血管病雜志,2012,20(3):3 85.

[3]MANCIA G,DE BACKER G,DOMINICZAK A,et al.2007 Guidelines for the management of arterial hypertension The Task Force for the Management of Arterial Hypertension of the European Society of Hypertension(ESH)and of the European Society of Cardiology(ESC)[J].European heart journal,2007,28(12):1462-1536.

[4]梁漢縈,劉成梅,劉偉.食源性ACE抑制肽的研究進(jìn)展[J].食品研究與開發(fā),2007,28(8):156-158.

[5]趙延華,龔吉軍,李振華,等.ACE抑制肽研究進(jìn)展[J].糧食與油脂,2011,6:13.

[6]LI G,LE G,SHI Y,et al.Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from food proteins and their physiological and pharmacological effects[J].Nutrition Research,2004,24(7):469-486.

[7]PETRILLO E W,ONDETTI M A.Angiotensin-converting enzyme inhibitors:Medicinal chemistry and biological actions[J].Medicinal research reviews,1982,2(1):1-41.

[8]LóPEZ EXPóSITO I,RECIO I.Antibacterial activity of peptides and folding variants from milk proteins[J].International Dairy Journal,2006,16(11):1294-1305.

[9]ROBERT M,RAZANAME A,MUTTER M,et al.Identification of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from sodium caseinate hydrolysates produced by Lactobacillus helveticus NCC 2765[J].Journal of agricultural and food chemistry,2004,52(23):6923-6931.

[10]JIANG Z,TIAN B,B RODKORB A,et al.Production,analysis and in vivo evaluation of novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides from bovine casein[J].Food chemistry,2010,123(3):779-786.

[11]CHEN Y,WANG Z,CHEN X,et al.Identification of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from koumiss,a traditional fermented mare’s milk[J].Journal of dairy science,2010,93(3):884-892.

[12]TAVARES T G,CONTRERAS M M,AMORIM M,et al.Optimisation,by response surface methodology,of degree of hydrolysis and antioxidant and ACE-inhibitory activities of whey protein hydrolysates obtained with cardoon extract[J].International Dairy Journal,2011,21(12):926-933.

[13]RUIZ-GIMé NEZ P,SALOM J B,MARCOS J F,et al.Antihypertensive effect of a bovine lactoferrin pepsin hydrolysate:Identification of novel active peptides[J].Food Chemistry,2012,131(1):266-273.

[14]PAN D,GUO Y.Optimization of sour milk fermentation for the production of ACE-inhibitory peptides and purification of a novel peptide from whey protein hydrolysate[J].International Dairy Journal,2010,20(7):472-479.

[15]施旭丹,羅自生.食源蛋白制備血管緊張素抑制肽的研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技,2012,6:105.

[16]潘忠星,馮志彪.乳源性ACE抑制肽和抗氧化肽結(jié)構(gòu)與生理活性關(guān)系的研究[J].食品工業(yè)科技,2012,33(22):436-440.

[17]FERRANTI P,TRAISCI M V,PICARIELLO G,et al.Casein proteolysis in human milk:tracing the pattern of casein breakdown and the formation of potential bioactive peptides[J].Journal of dairy research,2004,71(01):74-87.

[18]OTTE J,SHALABY S M,ZAKORA M,et al.Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of milk protein hydrolysates:Effect of substrate,enzyme and time of hydrolysis[J].International Dairy Journal,2007,17(5):488-503.

[19]PRIPP A H,S RENSEN R,STEPANIAK L,et al.Relationship between proteolysis and angiotensin-I-converting enzyme inhibition in different cheeses[J].LWT-Food science and technology,2006,39(6):677-683.

[20]C ONTRERASMD,CARRON R,MONTERO M J,et al.Novel casein-derived peptides with antihypertensive activity[J].INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL,2009,19(10):566-573.

[21]YAMADA A,SAKURAI T,OCHI D,et al.Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide derived from bovine casein[J].Food chemistry,2013,141(4):3781-3789.

[22]HERNá NDEZ-LEDESMA B,QUIR S A,AMIGO L,et al.Identification of bioactive peptides after digestion of human milk and infant formula with pepsin and pancreatin[J].International dairy journal,2007,17(1):42-49.

[23]OTTE J,SHALABY S,ZAKORA M,et al.Fractionation and identification of ACE-inhibitory peptides fromα -lactalbumin and β-casein produced by thermolysin-catalysed hydrolysis[J].International Dairy Journal,2007,17(12):1460-1472.

[24]FERREIRA I,PINHO O,MOTA M V,et al.Preparation of ingredients containing an ACE-inhibitory peptide by tryptic hydrolysis of whey protein concentrates[J].International Dairy Journal,2007,17(5):481-487.

[25]MIGUEL M,Gó MEZ RUIZ J,RECIO I,et al.Changes in arterial blood pressure after single oral administration of milk-casein-derived peptides in spontaneously hypertensive rats[J].Molecular nutrition&food research,2010,54(10):1422-1427.

[26]QUIRó S A,CONTRERAS MD M,RAMOS M,et al.Stability to gastrointestinal enzymes and structure-activity relationship of β-casein-peptides with antihypertensive properties[J].Peptides,2009,30(10):1848-1853.

[27]趙延華,龔吉軍,李振華,等.ACE抑制肽研究進(jìn)展[J].糧食與油脂,2011(6):44-46.

[28]鄭建仙.功能性食品生物技術(shù)[Z].中國(guó)輕工業(yè)出版社,2004.

[29]PRIPP A H,ISAKSSON T,STEPANIAK L,et al.Quantitative structure-activity relationship modelling of ACE-inhibitory peptides derived from milk proteins[J].European Food Research and Technology,2004,219(6):579-583.

[30]蘇淅娜,管驍,劉靜.基于不同建模方法的ACE抑制肽QSAR比較研究[J].分析測(cè)試學(xué)報(bào),2013,32(5):604-608.

[31]穆洪濤,馬小軍,謝宇斌,等.ACE抑制肽的定量構(gòu)效關(guān)系研究[J].食品工業(yè)科技,2013,34(17):91-97.

[32]劉靜,管驍,彭劍秋.基于氨基酸描述符SVHEHS的ACE抑制肽QSAR研究[J].化學(xué)學(xué)報(bào),2012,70(1):83-91.

[33]SIRTORI C R,GALLI C,ANDERSON J W,et al.Nutritional and nutraceutical approaches to dyslipidemia and atherosclerosis prevention:focus on dietary proteins[J].Atherosclerosis,2009,203(1):8-17.

[34]JAUHIAINEN T,R NNBACK M,VAPAATALO H,et al.Lactobacillus helveticus fermented milk reduces arterial stiffness in hypertensive subjects[J].International dairy journal,2007,17(10):1209-1211.

[35]J?K?L?P,HAKALA A,TURPEINEN A M,et al.Casein-derived bioactive tripeptides Ile-Pro-Pro and Val-Pro-Pro attenuate the development of hypertension and improve endothelial function in salt-loaded Goto-Kakizaki rats[J].Journal of Functional Foods,2009,1(4):366-374.

[36]SáNCHEZ D,KASSAN M,CONTRERAS M D M,et al.Long-term intake of a milk casein hydrolysate attenuates the development of hypertension and involves cardiovascular benefits[J].Pharmacological Research,2011,63(5):398-404.

[37]PHELAN M,AHERNE A,FITZGERALD R J,et al.Casein-derived bioactive peptides:biological effects,indus trial uses,safety aspects and regulatory status[J].International Dairy Journal,2009,19 (11):643-654.

[38]KORHONEN H.Milk-derived bioactive peptides:From science to applications[J].Journal of Functional Foods,2009,1(2):177-187.

[39]YAMAGUCHI N,KAWAGUCHI K,YAMAMOTO N.Study of the mechanism of antihypertensive peptides VPP and IPP in sponta?neously hypertensive rats by DNA microarray analysis[J].European journal of pharmacology,2009,620(1):71-77.

[40]NAKANO D,OGURA K,MIYAKOSHI M,et al.Antihypertensive effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from a sesame protein hydrolysate in spontaneously hypertensive rats.[J].Bio?science,biotechnology,and biochemistry,2006,70(5):1118-1126.

[41]MAES W,VAN CAMP J,VERMEIRSSEN V,et al.Influence of the lactokinin Ala-Leu-Pro-Met-His-Ile-Arg(ALPMHIR)on the release of endothelin-1 by endothelial cells[J].Regulatory pep?tides,2004,118(1):105-109.

[42]SAHA B C,HAYASHI K.Debittering of protein hydrolyzates[J].Biotechnology Advances,2001,19(5):355-370.

[43]ALEMáN A,PéREZ-SANT N E,BORDENAVE-JUCHERE?AU S,et al.Squid gelatin hydrolysates with antihypertensive,antican?cer and antioxidant activity[J].Food Research International,2011,44(4):1044-1051.

[44]PONSTEIN-SIMARRO DOORTEN A Y,JONKER D.Safety evaluation of an IPP tripeptide-containing milk protein hydrolysate[J].Food and Chemical Toxicology,2009,47(1):55-61.

[45]趙一明,王璋,許時(shí)嬰,等.酪蛋白非磷肽的理化性質(zhì)及ACE抑制活性[J].食品科技,2008,33(5):99-102.

[46]趙利,王璋.牛乳酪蛋白活性肽的研究進(jìn)展[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2002(6):71-75.