過期的食物，一般人都會以不新鮮為由丟棄。但英國一家“垃圾食品咖啡館”反其道而行之，專賣這些過期的食品，讓尚可食用的食物有效利用。據(jù)悉，這樣的理念被許多商家認同，甚至影響到其他國家，至今全球已有約120家商店加入了合作，遍及美國、法國、澳大利亞等地。

據(jù)報道，發(fā)起這項理念的英國廚師史密斯認為，每年有近13億噸的糧食被浪費，這相當(dāng)于全球總生產(chǎn)量的40%。糧食分配不均的結(jié)果也造成不必要的浪費。史密斯認為人們需要重視食物浪費的問題，因此成立了一個名為“真正垃圾食品計劃”，希望能通過自己的實際行動，喚醒大眾對于這個議題的重視。但并不是所有的過期食品都會被再次利用，這間“垃圾食品咖啡館”也有質(zhì)量檢驗，通過味道、試吃等方式判斷是否能提供給客人。

全球響應(yīng)這項計劃的商家越來越多，但受限于不容許出售過期食品的英國法律，因此“垃圾食品咖啡館”采用捐款制，讓顧客品嘗過后自由付款。史密斯還表示，自咖啡館成立以來已經(jīng)“拯救”了約200噸過期食物。