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水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室管理的幾點(diǎn)思考

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基于《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合在水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室的工作實(shí)踐，從化驗(yàn)室的重要性、人才隊(duì)伍建設(shè)、人才培養(yǎng)激勵(lì)機(jī)制、化驗(yàn)室硬件設(shè)施建設(shè)、化驗(yàn)室的制度、表單和儀器設(shè)備操作規(guī)程等方面進(jìn)行闡述，以期為水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室精細(xì)化管理提供參考。

水產(chǎn)配合飼料化驗(yàn)室管理

化驗(yàn)室是水產(chǎn)配合飼料企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的關(guān)鍵部門(mén)，通過(guò)化驗(yàn)室精準(zhǔn)化驗(yàn)可以準(zhǔn)確掌握飼料原料質(zhì)量，為采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)和技術(shù)部門(mén)設(shè)計(jì)配方提供依據(jù)；同時(shí)，通過(guò)對(duì)每批成品出廠前的精準(zhǔn)檢測(cè)，做好產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量合格，以提升企業(yè)的信譽(yù)和樹(shù)立企業(yè)的形象。隨著《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等一系列法律法規(guī)的發(fā)布實(shí)施，水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室的建設(shè)與管理日益受到重視。本文基于《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合在水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室的工作實(shí)踐，談?wù)勊a(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室管理工作的幾點(diǎn)思考，以期為水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室精細(xì)化管理提供參考。

1　高層領(lǐng)導(dǎo)要清晰認(rèn)識(shí)化驗(yàn)室的重要性，明確企業(yè)化驗(yàn)室的地位

《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)對(duì)化驗(yàn)室的建設(shè)、場(chǎng)所、儀器設(shè)備和人員等提出了明確的要求，但是如果企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到化驗(yàn)室的重要性，對(duì)化驗(yàn)室工作不重視，導(dǎo)致化驗(yàn)室場(chǎng)所、人員、設(shè)備和運(yùn)行經(jīng)費(fèi)不能得到保障的話，企業(yè)的化驗(yàn)室工作是難以開(kāi)展好的。化驗(yàn)室是飼料企業(yè)質(zhì)量工作的“司法鑒定”機(jī)構(gòu)，對(duì)企業(yè)的原料和產(chǎn)成品質(zhì)量安全判定擁有話語(yǔ)權(quán)?；?yàn)室應(yīng)由總經(jīng)理或主管技術(shù)的副總直接管理，明確化驗(yàn)室的地位，確保化驗(yàn)室獨(dú)立有效行使原料和產(chǎn)成品的質(zhì)量安全判定權(quán)，為企業(yè)產(chǎn)品保駕護(hù)航。

2　重視人才隊(duì)伍建設(shè)，建立人才培養(yǎng)激勵(lì)機(jī)制

《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備2名以上專職飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員，應(yīng)當(dāng)取得農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)頒發(fā)的職業(yè)資格證書(shū)，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作技能考核。檢驗(yàn)化驗(yàn)員是化驗(yàn)室正常開(kāi)展質(zhì)量檢測(cè)工作的核心，是企業(yè)的技術(shù)人才。但受飼料行業(yè)特點(diǎn)的限制，檢化驗(yàn)人員隊(duì)伍不穩(wěn)定。為避免化驗(yàn)員人才特別是有豐富經(jīng)驗(yàn)的化驗(yàn)員流失流失，企業(yè)應(yīng)加大檢化驗(yàn)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)力度。企業(yè)應(yīng)有良好的企業(yè)文化，建立良好的內(nèi)外部交流平臺(tái)和技術(shù)培訓(xùn)體系等。要想成為一名優(yōu)秀的飼料化驗(yàn)員，必須不斷學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)、新方法，才能適應(yīng)飼料化驗(yàn)的新形勢(shì)。企業(yè)要為員工提供良好的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境；同時(shí)，建立有效的激勵(lì)機(jī)制、薪酬福利體系、績(jī)效考核體系和職業(yè)生涯規(guī)劃，促進(jìn)化驗(yàn)室各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、有序化、高效化。

3　強(qiáng)化化驗(yàn)室硬件設(shè)施建設(shè)，提升檢測(cè)水平

飼料企業(yè)的化驗(yàn)室不僅要滿足《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》對(duì)化驗(yàn)室場(chǎng)所、功能分區(qū)和基本儀器設(shè)備的要求，而且應(yīng)該根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)實(shí)際情況，進(jìn)一步強(qiáng)化化驗(yàn)室建設(shè)，從場(chǎng)所、功能分區(qū)和儀器設(shè)備等方面綜合考慮。如果企業(yè)對(duì)原料和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控有更高的要求，在滿足基本硬件設(shè)施的前提下，化驗(yàn)室可以配備更高端的檢測(cè)設(shè)備。如原子吸收分光光度計(jì)可以檢測(cè)原料和成品中的鎘、鉻、鉛、汞、總砷等重金屬含量；高效液相色譜儀可對(duì)磺胺類藥物、土霉素、三聚氰胺等項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)控；氣相色譜儀可用于檢測(cè)六六六、滴滴涕等農(nóng)藥殘留指標(biāo)；近紅外快速飼料分析儀可以在短時(shí)間內(nèi)對(duì)樣品指標(biāo)進(jìn)行分析，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，減少生產(chǎn)損失；用顯微鏡可以快速、準(zhǔn)確地檢查出用化學(xué)方法不易檢出的問(wèn)題，判斷原料是否摻假，降低采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)；微生物實(shí)驗(yàn)室工作的開(kāi)展可以檢測(cè)霉菌總數(shù)、沙門(mén)氏菌等安全衛(wèi)生指標(biāo)。雖然購(gòu)置精密儀器、增加功能實(shí)驗(yàn)室，對(duì)化驗(yàn)人員技術(shù)水平要求高，運(yùn)行的費(fèi)用成本高，但可有效提高水產(chǎn)配合飼料企業(yè)對(duì)原料和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控能力，提高企業(yè)產(chǎn)品在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)完善儀器設(shè)備和提升儀器設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提升檢測(cè)水平。

4　建立健全化驗(yàn)室的制度、表單和儀器設(shè)備操作規(guī)程，確?；?yàn)室工作的有序開(kāi)展

為符合《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》的要求，化驗(yàn)室不僅應(yīng)具備飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件下的硬件設(shè)施，還應(yīng)建立完善的制度、記錄表單和儀器操作規(guī)程等化驗(yàn)室工作規(guī)范，以保障化驗(yàn)室正常有序運(yùn)作。

4.1制度和表單的建立根據(jù)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》要求，化驗(yàn)室至少應(yīng)制定《檢驗(yàn)管理制度》、《化學(xué)試劑和危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度》和《產(chǎn)品留樣觀察制度》等制度。

4.1.1檢驗(yàn)管理制度《檢驗(yàn)管理制度》應(yīng)當(dāng)規(guī)定人員資質(zhì)與職責(zé)、樣品抽取與檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果判定、檢驗(yàn)報(bào)告編制與審核、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證簽發(fā)等內(nèi)容。

1）人員資質(zhì)與職責(zé)。從事檢化驗(yàn)的人員持職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)頒發(fā)的初級(jí)及以上檢驗(yàn)化驗(yàn)員證上崗；檢化驗(yàn)員按檢驗(yàn)方法作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，分析數(shù)據(jù)應(yīng)即時(shí)填入原始記錄本，分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無(wú)誤后填寫(xiě)，報(bào)送給主管，檢化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)；工作結(jié)束時(shí)，切記關(guān)水關(guān)電，確保安全。

2）樣品抽取與檢驗(yàn)。樣品的抽取按樣品抽樣方案實(shí)施，樣品抽樣方案可在《產(chǎn)品留樣觀察制度》中做詳細(xì)規(guī)定。樣品的檢驗(yàn)根據(jù)產(chǎn)品企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，填寫(xiě)并保存產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品名稱或者編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、計(jì)算公式中符號(hào)的含義和數(shù)值、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人等信息。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄包括《水分測(cè)定的原始記錄》和《粗蛋白質(zhì)測(cè)定的原始記錄》等，保存期限不得少于2年。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每周從其生產(chǎn)的產(chǎn)品中至少抽取5個(gè)批次的產(chǎn)品自行檢驗(yàn)主成分指標(biāo)，配合飼料主成分指標(biāo)包括粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣、總磷。其中出廠檢驗(yàn)指標(biāo)中包含粗蛋白質(zhì)，該指標(biāo)可不再進(jìn)行定期檢驗(yàn)。主成分指標(biāo)檢驗(yàn)記錄有《粗灰分測(cè)定的原始記錄》、《鈣測(cè)定的原始記錄》和《總磷測(cè)定的原始記錄》，保存期限不得少于2年。

3）檢驗(yàn)結(jié)果判定。成品的檢驗(yàn)結(jié)果依照產(chǎn)品企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。原料的檢驗(yàn)結(jié)果依照《原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和原料合同進(jìn)行判定。

4）檢驗(yàn)報(bào)告編制與審核。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期或批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)結(jié)論、編制人等信息。檢驗(yàn)報(bào)告包括《產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告》、《產(chǎn)品主成分指標(biāo)檢驗(yàn)報(bào)告》和《原料檢驗(yàn)報(bào)告》。檢驗(yàn)報(bào)告的審核，檢化驗(yàn)員對(duì)檢驗(yàn)的原始記錄確認(rèn)無(wú)誤后，在原始記錄本上簽字。出具檢驗(yàn)報(bào)告的化驗(yàn)員，在確認(rèn)填寫(xiě)的數(shù)值無(wú)誤后，在檢驗(yàn)報(bào)告上簽字，并將檢驗(yàn)報(bào)告交給化驗(yàn)主管?；?yàn)主管對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行審核，審核無(wú)誤后簽字確認(rèn)，送至相關(guān)部門(mén)。檢驗(yàn)報(bào)告每月編冊(cè)歸檔，由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核，以簽字確認(rèn)。

5）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證簽發(fā)。依照《產(chǎn)品標(biāo)簽管理制度》實(shí)施，這也是規(guī)范中要求的制度，可直接引用。

4.1.2化學(xué)試劑和危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度《化學(xué)試劑和危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度》應(yīng)規(guī)定采購(gòu)、貯存要求、出入庫(kù)、使用、處理等內(nèi)容?；瘜W(xué)試劑的采購(gòu)要找有資質(zhì)的廠家或供應(yīng)商，保留廠家或供應(yīng)商的資質(zhì)材料。危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)分類貯存、標(biāo)識(shí)，并保留相關(guān)化學(xué)品的安全技術(shù)說(shuō)明書(shū)。危險(xiǎn)化學(xué)品由專人保管，檢驗(yàn)人員領(lǐng)取危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)，應(yīng)做好領(lǐng)用登記，配合保管員填寫(xiě)《危險(xiǎn)化學(xué)品出入庫(kù)登記表》，內(nèi)容應(yīng)包括危險(xiǎn)化學(xué)品名稱、入庫(kù)數(shù)量和日期、出庫(kù)數(shù)量和日期、保管人等信息。使用化學(xué)試劑和危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603以及檢驗(yàn)方法作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求嚴(yán)格執(zhí)行。

4.1.3產(chǎn)品留樣觀察制度《產(chǎn)品留樣觀察制度》應(yīng)當(dāng)規(guī)定留樣數(shù)量、留樣標(biāo)識(shí)、貯存環(huán)境、觀察內(nèi)容、觀察頻次、異常情況界定、處置方式、處置權(quán)限、到期樣品處理、留樣觀察記錄等內(nèi)容?！懂a(chǎn)品留樣觀察記錄表》應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品名稱或者編號(hào)、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、保質(zhì)截止日期、觀察內(nèi)容、異常情況描述、處置方式、處置結(jié)果、觀察日期、觀察人等信息。對(duì)每批次產(chǎn)品實(shí)施留樣觀察，填寫(xiě)并保存留樣觀察記錄；留樣保存時(shí)間應(yīng)當(dāng)超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期1個(gè)月。

4.2儀器操作規(guī)程和檔案的建立根據(jù)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》要求，化驗(yàn)室應(yīng)建立分析天平、高溫爐、干燥箱、分光光度計(jì)等主要儀器的操作規(guī)程和儀器檔案。

儀器操作規(guī)程應(yīng)當(dāng)規(guī)定開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備、開(kāi)機(jī)順序、操作步驟、關(guān)機(jī)順序、關(guān)機(jī)后整理、日常維護(hù)、使用記錄等內(nèi)容。在制定過(guò)程中參考儀器使用說(shuō)明書(shū)和實(shí)際操作，將操作規(guī)程應(yīng)當(dāng)規(guī)定的內(nèi)容作為小標(biāo)題，逐一展開(kāi)進(jìn)行描述。制定《儀器設(shè)備使用記錄表》，包括儀器設(shè)備名稱、型號(hào)或者編號(hào)、使用日期、樣品名稱或者編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、開(kāi)始時(shí)間、完畢時(shí)間、儀器設(shè)備運(yùn)行前后狀態(tài)、使用人等信息。

建立儀器檔案，主要儀器設(shè)備實(shí)行“一機(jī)一檔”管理。檔案應(yīng)包括儀器基本信息表、使用說(shuō)明書(shū)、購(gòu)置合同、操作規(guī)程、使用記錄等內(nèi)容。制定《儀器基本信息表》，包括名稱、編號(hào)、型號(hào)、制造廠家、聯(lián)系方式、安裝日期、投入使用日期等內(nèi)容。利用文件盒或文件袋將儀器檔案歸檔管理，以便查閱。

4.3檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證化驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)每年選擇5個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，采取一項(xiàng)或者多項(xiàng)措施進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證，并形成《檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證評(píng)價(jià)報(bào)告》。與具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)比對(duì)，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行不同人員、不同儀器的檢驗(yàn)比對(duì)，對(duì)曾經(jīng)檢驗(yàn)過(guò)的留存樣品進(jìn)行再檢驗(yàn)，這三種比對(duì)方法化驗(yàn)室最常用，運(yùn)作起來(lái)也簡(jiǎn)單?；?yàn)室每年制定一份檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證計(jì)劃，確定比對(duì)方式、開(kāi)展時(shí)間、檢驗(yàn)項(xiàng)目和參與人員。將檢測(cè)所得數(shù)據(jù)匯總，進(jìn)行比對(duì)分析，形成《檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證評(píng)價(jià)報(bào)告》。若能將檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證工作融入到化驗(yàn)員日常工作中，時(shí)時(shí)比對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出問(wèn)題，解決問(wèn)題，化驗(yàn)室整體檢測(cè)能力將會(huì)得到極大提升。

以上涉及到化驗(yàn)室的相關(guān)制度、表單和操作規(guī)程匯總見(jiàn)表1。

總之，通過(guò)建立健全化驗(yàn)室制度、表單和儀器設(shè)備操作規(guī)程，規(guī)范了水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗(yàn)室的日常工作，決定了化驗(yàn)室的日常工作效率?；?yàn)室要實(shí)行信息化管理，以提高工作效率?；?yàn)室在制定制度、表單和操作規(guī)程時(shí)，除了要滿足《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》的要求，還應(yīng)結(jié)合水產(chǎn)配合飼料企業(yè)自身實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，盡量做到準(zhǔn)確、精簡(jiǎn)、實(shí)用。另外，表單的制定還要結(jié)合生產(chǎn)、采購(gòu)等部門(mén)的情況，做到名稱、編號(hào)等項(xiàng)目統(tǒng)一，便于追溯。

表1　化驗(yàn)室相關(guān)制度、表單和操作規(guī)程

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1003-4331（2015）05-0040-03