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水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室管理的幾點思考

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基于《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，結合在水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室的工作實踐，從化驗室的重要性、人才隊伍建設、人才培養(yǎng)激勵機制、化驗室硬件設施建設、化驗室的制度、表單和儀器設備操作規(guī)程等方面進行闡述，以期為水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室精細化管理提供參考。

水產(chǎn)配合飼料化驗室管理

化驗室是水產(chǎn)配合飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質量控制的關鍵部門，通過化驗室精準化驗可以準確掌握飼料原料質量，為采購部門采購和技術部門設計配方提供依據(jù)；同時，通過對每批成品出廠前的精準檢測，做好產(chǎn)品的質量監(jiān)控，確保出廠產(chǎn)品的質量合格，以提升企業(yè)的信譽和樹立企業(yè)的形象。隨著《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等一系列法律法規(guī)的發(fā)布實施，水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室的建設與管理日益受到重視。本文基于《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，結合在水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室的工作實踐，談談水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室管理工作的幾點思考，以期為水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室精細化管理提供參考。

1　高層領導要清晰認識化驗室的重要性，明確企業(yè)化驗室的地位

《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)對化驗室的建設、場所、儀器設備和人員等提出了明確的要求，但是如果企業(yè)高層領導沒有認識到化驗室的重要性，對化驗室工作不重視，導致化驗室場所、人員、設備和運行經(jīng)費不能得到保障的話，企業(yè)的化驗室工作是難以開展好的?；炇沂秋暳掀髽I(yè)質量工作的“司法鑒定”機構，對企業(yè)的原料和產(chǎn)成品質量安全判定擁有話語權?；炇覒煽偨?jīng)理或主管技術的副總直接管理，明確化驗室的地位，確?；炇要毩⒂行惺乖虾彤a(chǎn)成品的質量安全判定權，為企業(yè)產(chǎn)品保駕護航。

2　重視人才隊伍建設，建立人才培養(yǎng)激勵機制

《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》要求企業(yè)應當配備2名以上專職飼料檢驗化驗員，應當取得農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定機構頒發(fā)的職業(yè)資格證書，并通過現(xiàn)場操作技能考核。檢驗化驗員是化驗室正常開展質量檢測工作的核心，是企業(yè)的技術人才。但受飼料行業(yè)特點的限制，檢化驗人員隊伍不穩(wěn)定。為避免化驗員人才特別是有豐富經(jīng)驗的化驗員流失流失，企業(yè)應加大檢化驗人才團隊建設力度。企業(yè)應有良好的企業(yè)文化，建立良好的內(nèi)外部交流平臺和技術培訓體系等。要想成為一名優(yōu)秀的飼料化驗員，必須不斷學習新標準、新方法，才能適應飼料化驗的新形勢。企業(yè)要為員工提供良好的工作、學習和生活環(huán)境；同時，建立有效的激勵機制、薪酬福利體系、績效考核體系和職業(yè)生涯規(guī)劃，促進化驗室各項工作的標準化、有序化、高效化。

3　強化化驗室硬件設施建設，提升檢測水平

飼料企業(yè)的化驗室不僅要滿足《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》對化驗室場所、功能分區(qū)和基本儀器設備的要求，而且應該根據(jù)行業(yè)特點和企業(yè)實際情況，進一步強化化驗室建設，從場所、功能分區(qū)和儀器設備等方面綜合考慮。如果企業(yè)對原料和產(chǎn)品質量監(jiān)控有更高的要求，在滿足基本硬件設施的前提下，化驗室可以配備更高端的檢測設備。如原子吸收分光光度計可以檢測原料和成品中的鎘、鉻、鉛、汞、總砷等重金屬含量；高效液相色譜儀可對磺胺類藥物、土霉素、三聚氰胺等項目進行監(jiān)控；氣相色譜儀可用于檢測六六六、滴滴涕等農(nóng)藥殘留指標；近紅外快速飼料分析儀可以在短時間內(nèi)對樣品指標進行分析，盡早發(fā)現(xiàn)問題，減少生產(chǎn)損失；用顯微鏡可以快速、準確地檢查出用化學方法不易檢出的問題，判斷原料是否摻假，降低采購風險；微生物實驗室工作的開展可以檢測霉菌總數(shù)、沙門氏菌等安全衛(wèi)生指標。雖然購置精密儀器、增加功能實驗室，對化驗人員技術水平要求高，運行的費用成本高，但可有效提高水產(chǎn)配合飼料企業(yè)對原料和產(chǎn)品質量的監(jiān)控能力，提高企業(yè)產(chǎn)品在市場的競爭力。通過完善儀器設備和提升儀器設備的質量標準，進而提升檢測水平。

4　建立健全化驗室的制度、表單和儀器設備操作規(guī)程，確?；炇夜ぷ鞯挠行蜷_展

為符合《飼料質量安全管理規(guī)范》的要求，化驗室不僅應具備飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件下的硬件設施，還應建立完善的制度、記錄表單和儀器操作規(guī)程等化驗室工作規(guī)范，以保障化驗室正常有序運作。

4.1制度和表單的建立根據(jù)《飼料質量安全管理規(guī)范》要求，化驗室至少應制定《檢驗管理制度》、《化學試劑和危險化學品管理制度》和《產(chǎn)品留樣觀察制度》等制度。

4.1.1檢驗管理制度《檢驗管理制度》應當規(guī)定人員資質與職責、樣品抽取與檢驗、檢驗結果判定、檢驗報告編制與審核、產(chǎn)品質量檢驗合格證簽發(fā)等內(nèi)容。

1）人員資質與職責。從事檢化驗的人員持職業(yè)技能鑒定機構頒發(fā)的初級及以上檢驗化驗員證上崗；檢化驗員按檢驗方法作業(yè)指導書進行檢驗和試驗，分析數(shù)據(jù)應即時填入原始記錄本，分析結果應在確認無誤后填寫，報送給主管，檢化驗員應對原始記錄的真實性和檢驗結果的準確性負責；工作結束時，切記關水關電，確保安全。

2）樣品抽取與檢驗。樣品的抽取按樣品抽樣方案實施，樣品抽樣方案可在《產(chǎn)品留樣觀察制度》中做詳細規(guī)定。樣品的檢驗根據(jù)產(chǎn)品企業(yè)執(zhí)行標準實施產(chǎn)品出廠檢驗，填寫并保存產(chǎn)品出廠檢驗記錄，檢驗記錄應當包括產(chǎn)品名稱或者編號、檢驗項目、檢驗方法、計算公式中符號的含義和數(shù)值、檢驗結果、檢驗日期、檢驗人等信息。產(chǎn)品出廠檢驗記錄包括《水分測定的原始記錄》和《粗蛋白質測定的原始記錄》等，保存期限不得少于2年。同時，企業(yè)應當每周從其生產(chǎn)的產(chǎn)品中至少抽取5個批次的產(chǎn)品自行檢驗主成分指標，配合飼料主成分指標包括粗蛋白質、粗灰分、鈣、總磷。其中出廠檢驗指標中包含粗蛋白質，該指標可不再進行定期檢驗。主成分指標檢驗記錄有《粗灰分測定的原始記錄》、《鈣測定的原始記錄》和《總磷測定的原始記錄》，保存期限不得少于2年。

3）檢驗結果判定。成品的檢驗結果依照產(chǎn)品企業(yè)執(zhí)行標準進行判定。原料的檢驗結果依照《原料質量標準》和原料合同進行判定。

4）檢驗報告編制與審核。檢驗報告應當包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期或批號、檢驗項目、檢驗結果、檢驗結論、編制人等信息。檢驗報告包括《產(chǎn)品出廠檢驗報告》、《產(chǎn)品主成分指標檢驗報告》和《原料檢驗報告》。檢驗報告的審核，檢化驗員對檢驗的原始記錄確認無誤后，在原始記錄本上簽字。出具檢驗報告的化驗員，在確認填寫的數(shù)值無誤后，在檢驗報告上簽字，并將檢驗報告交給化驗主管?；炛鞴軐z驗報告進行審核，審核無誤后簽字確認，送至相關部門。檢驗報告每月編冊歸檔，由部門領導審核，以簽字確認。

5）產(chǎn)品質量檢驗合格證簽發(fā)。依照《產(chǎn)品標簽管理制度》實施，這也是規(guī)范中要求的制度，可直接引用。

4.1.2化學試劑和危險化學品管理制度《化學試劑和危險化學品管理制度》應規(guī)定采購、貯存要求、出入庫、使用、處理等內(nèi)容。化學試劑的采購要找有資質的廠家或供應商，保留廠家或供應商的資質材料。危險化學品應分類貯存、標識，并保留相關化學品的安全技術說明書。危險化學品由專人保管，檢驗人員領取危險化學品時，應做好領用登記，配合保管員填寫《危險化學品出入庫登記表》，內(nèi)容應包括危險化學品名稱、入庫數(shù)量和日期、出庫數(shù)量和日期、保管人等信息。使用化學試劑和危險化學品時，應當遵循GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603以及檢驗方法作業(yè)指導書的要求嚴格執(zhí)行。

4.1.3產(chǎn)品留樣觀察制度《產(chǎn)品留樣觀察制度》應當規(guī)定留樣數(shù)量、留樣標識、貯存環(huán)境、觀察內(nèi)容、觀察頻次、異常情況界定、處置方式、處置權限、到期樣品處理、留樣觀察記錄等內(nèi)容?！懂a(chǎn)品留樣觀察記錄表》應當包括產(chǎn)品名稱或者編號、生產(chǎn)日期或者批號、保質截止日期、觀察內(nèi)容、異常情況描述、處置方式、處置結果、觀察日期、觀察人等信息。對每批次產(chǎn)品實施留樣觀察，填寫并保存留樣觀察記錄；留樣保存時間應當超過產(chǎn)品保質期1個月。

4.2儀器操作規(guī)程和檔案的建立根據(jù)《飼料質量安全管理規(guī)范》要求，化驗室應建立分析天平、高溫爐、干燥箱、分光光度計等主要儀器的操作規(guī)程和儀器檔案。

儀器操作規(guī)程應當規(guī)定開機前準備、開機順序、操作步驟、關機順序、關機后整理、日常維護、使用記錄等內(nèi)容。在制定過程中參考儀器使用說明書和實際操作，將操作規(guī)程應當規(guī)定的內(nèi)容作為小標題，逐一展開進行描述。制定《儀器設備使用記錄表》，包括儀器設備名稱、型號或者編號、使用日期、樣品名稱或者編號、檢驗項目、開始時間、完畢時間、儀器設備運行前后狀態(tài)、使用人等信息。

建立儀器檔案，主要儀器設備實行“一機一檔”管理。檔案應包括儀器基本信息表、使用說明書、購置合同、操作規(guī)程、使用記錄等內(nèi)容。制定《儀器基本信息表》，包括名稱、編號、型號、制造廠家、聯(lián)系方式、安裝日期、投入使用日期等內(nèi)容。利用文件盒或文件袋將儀器檔案歸檔管理，以便查閱。

4.3檢驗能力驗證化驗室應當每年選擇5個檢驗項目，采取一項或者多項措施進行檢驗能力驗證，并形成《檢驗能力驗證評價報告》。與具有法定資質的檢驗機構進行檢驗比對，在實驗室內(nèi)部進行不同人員、不同儀器的檢驗比對，對曾經(jīng)檢驗過的留存樣品進行再檢驗，這三種比對方法化驗室最常用，運作起來也簡單。化驗室每年制定一份檢驗能力驗證計劃，確定比對方式、開展時間、檢驗項目和參與人員。將檢測所得數(shù)據(jù)匯總，進行比對分析，形成《檢驗能力驗證評價報告》。若能將檢驗能力驗證工作融入到化驗員日常工作中，時時比對，及時發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，解決問題，化驗室整體檢測能力將會得到極大提升。

以上涉及到化驗室的相關制度、表單和操作規(guī)程匯總見表1。

總之，通過建立健全化驗室制度、表單和儀器設備操作規(guī)程，規(guī)范了水產(chǎn)配合飼料企業(yè)化驗室的日常工作，決定了化驗室的日常工作效率?；炇乙獙嵭行畔⒒芾?，以提高工作效率?；炇以谥贫ㄖ贫?、表單和操作規(guī)程時，除了要滿足《飼料質量安全管理規(guī)范》的要求，還應結合水產(chǎn)配合飼料企業(yè)自身實際運營情況，盡量做到準確、精簡、實用。另外，表單的制定還要結合生產(chǎn)、采購等部門的情況，做到名稱、編號等項目統(tǒng)一，便于追溯。

表1　化驗室相關制度、表單和操作規(guī)程

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1003-4331（2015）05-0040-03