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水產配合飼料企業(yè)化驗室管理的幾點思考
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基于《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī),結合在水產配合飼料企業(yè)化驗室的工作實踐,從化驗室的重要性、人才隊伍建設、人才培養(yǎng)激勵機制、化驗室硬件設施建設、化驗室的制度、表單和儀器設備操作規(guī)程等方面進行闡述,以期為水產配合飼料企業(yè)化驗室精細化管理提供參考。
水產配合飼料化驗室管理
化驗室是水產配合飼料企業(yè)生產過程中質量控制的關鍵部門,通過化驗室精準化驗可以準確掌握飼料原料質量,為采購部門采購和技術部門設計配方提供依據;同時,通過對每批成品出廠前的精準檢測,做好產品的質量監(jiān)控,確保出廠產品的質量合格,以提升企業(yè)的信譽和樹立企業(yè)的形象。隨著《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料生產企業(yè)許可條件》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等一系列法律法規(guī)的發(fā)布實施,水產配合飼料企業(yè)化驗室的建設與管理日益受到重視。本文基于《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī),結合在水產配合飼料企業(yè)化驗室的工作實踐,談談水產配合飼料企業(yè)化驗室管理工作的幾點思考,以期為水產配合飼料企業(yè)化驗室精細化管理提供參考。
《飼料生產企業(yè)許可條件》、《飼料質量安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)對化驗室的建設、場所、儀器設備和人員等提出了明確的要求,但是如果企業(yè)高層領導沒有認識到化驗室的重要性,對化驗室工作不重視,導致化驗室場所、人員、設備和運行經費不能得到保障的話,企業(yè)的化驗室工作是難以開展好的?;炇沂秋暳掀髽I(yè)質量工作的“司法鑒定”機構,對企業(yè)的原料和產成品質量安全判定擁有話語權。化驗室應由總經理或主管技術的副總直接管理,明確化驗室的地位,確保化驗室獨立有效行使原料和產成品的質量安全判定權,為企業(yè)產品保駕護航。
《飼料生產企業(yè)許可條件》要求企業(yè)應當配備2名以上專職飼料檢驗化驗員,應當取得農業(yè)部職業(yè)技能鑒定機構頒發(fā)的職業(yè)資格證書,并通過現場操作技能考核。檢驗化驗員是化驗室正常開展質量檢測工作的核心,是企業(yè)的技術人才。但受飼料行業(yè)特點的限制,檢化驗人員隊伍不穩(wěn)定。為避免化驗員人才特別是有豐富經驗的化驗員流失流失,企業(yè)應加大檢化驗人才團隊建設力度。企業(yè)應有良好的企業(yè)文化,建立良好的內外部交流平臺和技術培訓體系等。要想成為一名優(yōu)秀的飼料化驗員,必須不斷學習新標準、新方法,才能適應飼料化驗的新形勢。企業(yè)要為員工提供良好的工作、學習和生活環(huán)境;同時,建立有效的激勵機制、薪酬福利體系、績效考核體系和職業(yè)生涯規(guī)劃,促進化驗室各項工作的標準化、有序化、高效化。
飼料企業(yè)的化驗室不僅要滿足《飼料生產企業(yè)許可條件》對化驗室場所、功能分區(qū)和基本儀器設備的要求,而且應該根據行業(yè)特點和企業(yè)實際情況,進一步強化化驗室建設,從場所、功能分區(qū)和儀器設備等方面綜合考慮。如果企業(yè)對原料和產品質量監(jiān)控有更高的要求,在滿足基本硬件設施的前提下,化驗室可以配備更高端的檢測設備。如原子吸收分光光度計可以檢測原料和成品中的鎘、鉻、鉛、汞、總砷等重金屬含量;高效液相色譜儀可對磺胺類藥物、土霉素、三聚氰胺等項目進行監(jiān)控;氣相色譜儀可用于檢測六六六、滴滴涕等農藥殘留指標;近紅外快速飼料分析儀可以在短時間內對樣品指標進行分析,盡早發(fā)現問題,減少生產損失;用顯微鏡可以快速、準確地檢查出用化學方法不易檢出的問題,判斷原料是否摻假,降低采購風險;微生物實驗室工作的開展可以檢測霉菌總數、沙門氏菌等安全衛(wèi)生指標。雖然購置精密儀器、增加功能實驗室,對化驗人員技術水平要求高,運行的費用成本高,但可有效提高水產配合飼料企業(yè)對原料和產品質量的監(jiān)控能力,提高企業(yè)產品在市場的競爭力。通過完善儀器設備和提升儀器設備的質量標準,進而提升檢測水平。
為符合《飼料質量安全管理規(guī)范》的要求,化驗室不僅應具備飼料生產企業(yè)許可條件下的硬件設施,還應建立完善的制度、記錄表單和儀器操作規(guī)程等化驗室工作規(guī)范,以保障化驗室正常有序運作。
4.1制度和表單的建立根據《飼料質量安全管理規(guī)范》要求,化驗室至少應制定《檢驗管理制度》、《化學試劑和危險化學品管理制度》和《產品留樣觀察制度》等制度。
4.1.1檢驗管理制度《檢驗管理制度》應當規(guī)定人員資質與職責、樣品抽取與檢驗、檢驗結果判定、檢驗報告編制與審核、產品質量檢驗合格證簽發(fā)等內容。
1)人員資質與職責。從事檢化驗的人員持職業(yè)技能鑒定機構頒發(fā)的初級及以上檢驗化驗員證上崗;檢化驗員按檢驗方法作業(yè)指導書進行檢驗和試驗,分析數據應即時填入原始記錄本,分析結果應在確認無誤后填寫,報送給主管,檢化驗員應對原始記錄的真實性和檢驗結果的準確性負責;工作結束時,切記關水關電,確保安全。
2)樣品抽取與檢驗。樣品的抽取按樣品抽樣方案實施,樣品抽樣方案可在《產品留樣觀察制度》中做詳細規(guī)定。樣品的檢驗根據產品企業(yè)執(zhí)行標準實施產品出廠檢驗,填寫并保存產品出廠檢驗記錄,檢驗記錄應當包括產品名稱或者編號、檢驗項目、檢驗方法、計算公式中符號的含義和數值、檢驗結果、檢驗日期、檢驗人等信息。產品出廠檢驗記錄包括《水分測定的原始記錄》和《粗蛋白質測定的原始記錄》等,保存期限不得少于2年。同時,企業(yè)應當每周從其生產的產品中至少抽取5個批次的產品自行檢驗主成分指標,配合飼料主成分指標包括粗蛋白質、粗灰分、鈣、總磷。其中出廠檢驗指標中包含粗蛋白質,該指標可不再進行定期檢驗。主成分指標檢驗記錄有《粗灰分測定的原始記錄》、《鈣測定的原始記錄》和《總磷測定的原始記錄》,保存期限不得少于2年。
3)檢驗結果判定。成品的檢驗結果依照產品企業(yè)執(zhí)行標準進行判定。原料的檢驗結果依照《原料質量標準》和原料合同進行判定。
4)檢驗報告編制與審核。檢驗報告應當包括產品名稱、產品生產日期或批號、檢驗項目、檢驗結果、檢驗結論、編制人等信息。檢驗報告包括《產品出廠檢驗報告》、《產品主成分指標檢驗報告》和《原料檢驗報告》。檢驗報告的審核,檢化驗員對檢驗的原始記錄確認無誤后,在原始記錄本上簽字。出具檢驗報告的化驗員,在確認填寫的數值無誤后,在檢驗報告上簽字,并將檢驗報告交給化驗主管?;炛鞴軐z驗報告進行審核,審核無誤后簽字確認,送至相關部門。檢驗報告每月編冊歸檔,由部門領導審核,以簽字確認。
5)產品質量檢驗合格證簽發(fā)。依照《產品標簽管理制度》實施,這也是規(guī)范中要求的制度,可直接引用。
4.1.2化學試劑和危險化學品管理制度《化學試劑和危險化學品管理制度》應規(guī)定采購、貯存要求、出入庫、使用、處理等內容。化學試劑的采購要找有資質的廠家或供應商,保留廠家或供應商的資質材料。危險化學品應分類貯存、標識,并保留相關化學品的安全技術說明書。危險化學品由專人保管,檢驗人員領取危險化學品時,應做好領用登記,配合保管員填寫《危險化學品出入庫登記表》,內容應包括危險化學品名稱、入庫數量和日期、出庫數量和日期、保管人等信息。使用化學試劑和危險化學品時,應當遵循GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603以及檢驗方法作業(yè)指導書的要求嚴格執(zhí)行。
4.1.3產品留樣觀察制度《產品留樣觀察制度》應當規(guī)定留樣數量、留樣標識、貯存環(huán)境、觀察內容、觀察頻次、異常情況界定、處置方式、處置權限、到期樣品處理、留樣觀察記錄等內容。《產品留樣觀察記錄表》應當包括產品名稱或者編號、生產日期或者批號、保質截止日期、觀察內容、異常情況描述、處置方式、處置結果、觀察日期、觀察人等信息。對每批次產品實施留樣觀察,填寫并保存留樣觀察記錄;留樣保存時間應當超過產品保質期1個月。
4.2儀器操作規(guī)程和檔案的建立根據《飼料質量安全管理規(guī)范》要求,化驗室應建立分析天平、高溫爐、干燥箱、分光光度計等主要儀器的操作規(guī)程和儀器檔案。
儀器操作規(guī)程應當規(guī)定開機前準備、開機順序、操作步驟、關機順序、關機后整理、日常維護、使用記錄等內容。在制定過程中參考儀器使用說明書和實際操作,將操作規(guī)程應當規(guī)定的內容作為小標題,逐一展開進行描述。制定《儀器設備使用記錄表》,包括儀器設備名稱、型號或者編號、使用日期、樣品名稱或者編號、檢驗項目、開始時間、完畢時間、儀器設備運行前后狀態(tài)、使用人等信息。
建立儀器檔案,主要儀器設備實行“一機一檔”管理。檔案應包括儀器基本信息表、使用說明書、購置合同、操作規(guī)程、使用記錄等內容。制定《儀器基本信息表》,包括名稱、編號、型號、制造廠家、聯系方式、安裝日期、投入使用日期等內容。利用文件盒或文件袋將儀器檔案歸檔管理,以便查閱。
4.3檢驗能力驗證化驗室應當每年選擇5個檢驗項目,采取一項或者多項措施進行檢驗能力驗證,并形成《檢驗能力驗證評價報告》。與具有法定資質的檢驗機構進行檢驗比對,在實驗室內部進行不同人員、不同儀器的檢驗比對,對曾經檢驗過的留存樣品進行再檢驗,這三種比對方法化驗室最常用,運作起來也簡單?;炇颐磕曛贫ㄒ环輽z驗能力驗證計劃,確定比對方式、開展時間、檢驗項目和參與人員。將檢測所得數據匯總,進行比對分析,形成《檢驗能力驗證評價報告》。若能將檢驗能力驗證工作融入到化驗員日常工作中,時時比對,及時發(fā)現問題,找出問題,解決問題,化驗室整體檢測能力將會得到極大提升。
以上涉及到化驗室的相關制度、表單和操作規(guī)程匯總見表1。
總之,通過建立健全化驗室制度、表單和儀器設備操作規(guī)程,規(guī)范了水產配合飼料企業(yè)化驗室的日常工作,決定了化驗室的日常工作效率。化驗室要實行信息化管理,以提高工作效率?;炇以谥贫ㄖ贫取⒈韱魏筒僮饕?guī)程時,除了要滿足《飼料質量安全管理規(guī)范》的要求,還應結合水產配合飼料企業(yè)自身實際運營情況,盡量做到準確、精簡、實用。另外,表單的制定還要結合生產、采購等部門的情況,做到名稱、編號等項目統(tǒng)一,便于追溯。
表1 化驗室相關制度、表單和操作規(guī)程
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