志強(qiáng) 譯

在2013年全球?qū)⒔? 700萬(wàn)噸的雞蛋產(chǎn)量中，中國(guó)雞蛋產(chǎn)量占了2 876萬(wàn)噸，且其所占將繼續(xù)增長(zhǎng)。

——Alyssa Conway

2013年，全球存欄約69億只母雞的蛋禽群共計(jì)生產(chǎn)有12 500萬(wàn)億枚禽蛋。按重量來(lái)說(shuō)，禽蛋總產(chǎn)量將近6 700萬(wàn)噸（圖1）。從2000年至2013年，全球禽蛋總產(chǎn)量增加了31%，或者說(shuō)以每年2.4%平均速度增長(zhǎng)；

亞太地區(qū)國(guó)家的貢獻(xiàn)

全球禽蛋產(chǎn)量中由90%以上是由蛋雞產(chǎn)出的雞蛋。目前在全球每年由母雞產(chǎn)出的大約6 650萬(wàn)噸雞蛋中，有超過(guò)3 950萬(wàn)噸或大約59.5%的雞蛋產(chǎn)自亞太地區(qū)國(guó)家；歐洲國(guó)家雞蛋產(chǎn)量將近1 100萬(wàn)噸或這說(shuō)占全球總產(chǎn)量的16%。北美洲貢獻(xiàn)了大約600萬(wàn)噸或9%；南美洲貢獻(xiàn)了450萬(wàn)噸（6.5%以上）；非洲僅有300萬(wàn)噸（4.5%）（圖2）。

在亞洲，相關(guān)數(shù)據(jù)表明雞蛋產(chǎn)量在過(guò)去的50年里取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，50年前，中國(guó)雞蛋總產(chǎn)量?jī)H有73.2萬(wàn)噸，但在2013年中國(guó)雞蛋總產(chǎn)量與2012年相比增長(zhǎng)了0.5%，達(dá)到了2 876萬(wàn)噸。這相當(dāng)于2013年生產(chǎn)了5 750億枚雞蛋，2012年生產(chǎn)了5 720億枚，使中國(guó)成為僅次于美國(guó)的第二大雞蛋生產(chǎn)國(guó)，此外印度和日本分別位列第3位和第4位，其中據(jù)預(yù)計(jì)印度短期雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)率將達(dá)到3%～4%。日本農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)局表示，盡管自2008年以來(lái)蛋雞存欄量下降了5%，但日本已經(jīng)設(shè)法將日本的雞蛋產(chǎn)量達(dá)到了2 500萬(wàn)噸（圖3）。

北美洲雞蛋產(chǎn)量

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）報(bào)道，美國(guó)國(guó)內(nèi)食用雞蛋產(chǎn)量已經(jīng)從2011年的791億枚和2012年的806.7億枚增長(zhǎng)到了2013年的825.9億枚。在食用雞蛋面，目前的產(chǎn)量來(lái)自2 882.5萬(wàn)只產(chǎn)蛋雞。在2013年年底，美國(guó)11家頂級(jí)蛋品公司飼養(yǎng)有將近1 510萬(wàn)只的產(chǎn)蛋雞，占美國(guó)蛋雞總產(chǎn)量的一半以上。展望未來(lái)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的基線(xiàn)預(yù)測(cè)表明，截至2015年，美國(guó)食用雞蛋產(chǎn)量將達(dá)到858億枚（圖4）。美國(guó)2013年所有雞蛋總產(chǎn)量約為953.5億枚，而在2012年將近930億枚，這些雞蛋產(chǎn)量來(lái)自將近3.45億只的蛋雞。2014年7月美國(guó)蛋雞存欄量數(shù)據(jù)表明蛋雞存欄量增長(zhǎng)了2%達(dá)到了3.52億只。

據(jù)墨西哥家禽企業(yè)協(xié)會(huì)引用的數(shù)據(jù)顯示，墨西哥2013年的雞蛋產(chǎn)量為252萬(wàn)噸，比2000年增長(zhǎng)了44.5%（表 2）。

歐洲雞蛋產(chǎn)量排名變化

如果把所有28個(gè)成員國(guó)的雞蛋產(chǎn)量都算在一起，歐盟是全球第二大雞蛋主產(chǎn)區(qū)，2013年雞蛋總產(chǎn)量為720萬(wàn)噸。歐洲雞蛋產(chǎn)量主要集中在7個(gè)國(guó)家，這7個(gè)國(guó)家的雞蛋產(chǎn)量占?xì)W盟雞蛋總產(chǎn)量的75%（圖5）。

在2014年在維也納召開(kāi)的世界蛋品協(xié)會(huì)（IEC）業(yè)務(wù)會(huì)議上，IEC統(tǒng)計(jì)分析教授Hans-Wilhelm Windhorst對(duì)歐洲雞蛋生產(chǎn)和貿(mào)易情況進(jìn)行了回顧。

他表示，雖然在2000至2012年間，全球雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)了28.3或者說(shuō)是1 440萬(wàn)噸，而在同一時(shí)期，盡管蛋雞業(yè)動(dòng)蕩不安，但歐洲雞蛋總產(chǎn)量仍增長(zhǎng)了11%或者說(shuō)大約100萬(wàn)噸

歐盟東部國(guó)家蛋雞業(yè)的恢復(fù)

在歐盟內(nèi)部，2000年至2012年雞蛋總產(chǎn)量增加了6.3%。Windhorst的報(bào)告顯示歐盟雞蛋生產(chǎn)的相對(duì)恢復(fù)主要?dú)w功于某些東歐國(guó)家的發(fā)展。例如土耳其雞蛋產(chǎn)量已有顯著增長(zhǎng)。自雞蛋產(chǎn)量從2009年的138億枚降至2010年的118億枚以來(lái)，土耳其雞蛋產(chǎn)量已經(jīng)平穩(wěn)恢復(fù)至2013年的165億枚，這是一個(gè)空前高速發(fā)展的10年（圖6）?？偟膩?lái)看，歐盟東部國(guó)家經(jīng)歷了絕對(duì)和相對(duì)均為最高的增速，歐盟北部和南部地區(qū)也在擴(kuò)大生產(chǎn)，而歐盟西部地區(qū)卻出現(xiàn)了下降，因其在同一時(shí)期雞蛋產(chǎn)量下降了9.3%。

圖1 2000至2013年全球雞蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)

圖2 2013年分地區(qū)雞蛋產(chǎn)量（百萬(wàn)噸）

圖3 2013年主要亞洲國(guó)家雞蛋產(chǎn)量

圖4 美國(guó)2012、2013年食用雞蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)

圖5 歐盟和15個(gè)雞蛋主產(chǎn)成員國(guó)（按2013年產(chǎn)量排名）

圖6 2003-2013年土耳其雞蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)

表1 2010-2013年歐盟產(chǎn)蛋雞存欄量變化情況（分養(yǎng)殖類(lèi)型）

表2 巴西和墨西哥雞蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)