□ 文/本刊記者 胡成偉

美味新加坡，好吃轉(zhuǎn)不停

□ 文/本刊記者 胡成偉

新加坡是一個多種族的國家，有華人、馬來人、印度人等，因此在新加坡旅行，能遍嘗各國的美食風(fēng)味，中國、馬來西亞、印度等亞洲各國的名菜都匯集于此。如果去到新加坡，當(dāng)然要去赴一場舌尖上的盛宴。

羅惹

很受新加坡人歡迎的傳統(tǒng)蔬果色拉，它的用料是東南亞的各式新鮮水果和蔬菜，如黃梨（菠蘿）、青瓜、沙葛、甜蘿卜、豆芽、通菜、青蘋果、青芒果等，以及開胃的酸橘子皮和山姜花。把材料切成細(xì)塊，與油豆腐、油條、蝦片、墨魚片、海蜇皮、碎花生屑等混和，最后拌入蝦膏醬、羅望子汁、糖、辣椒、檸檬汁、酸橙汁等攪拌均勻后即可。好吃又開胃！

新加坡司令

這是最初由Raffles酒店調(diào)酒師自創(chuàng)的一款雞尾酒，使用杜松子酒、櫻桃酒、本篤甜酒、石榴汁和沙撈越的菠蘿汁，混合制造出頂層細(xì)膩的泡沫，色澤紅艷，入口酸甜，到新加坡一定要品嘗這款最能代表新加坡的雞尾酒，定能讓你味蕾全開！

拉茶

新加坡民間的招牌飲料，它使用新加坡的名牌產(chǎn)品康乃馨牌煉乳，其次，調(diào)制過程也非常具有藝術(shù)性，茶水在各個杯子間沖來沖去，沖出豐富的泡沫，也就是“拉”的喻意。當(dāng)?shù)乜Х鹊甑牡昙視⒖腿它c的拉茶份數(shù)積累到一定數(shù)量之后現(xiàn)場制作，香味誘人。

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹可以說是新加坡最具創(chuàng)意的一道國菜，幾乎每一個去當(dāng)?shù)芈糜蔚娜硕紩穱L這道菜肴。它最大特色是辣椒和番茄醬調(diào)配的特色醬汁，香辣中帶著微甜，配上鮮嫩的蟹肉，非常好吃！

叻沙

典型的“娘惹”獨創(chuàng)菜肴，湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦、蛤，是新加坡的特色美食之一，定能讓你贊不絕口！

福建炒蝦面

這是新加坡人最愛的小吃之一，先將配料滾成湯底，再用黃色粗面條、米粉燉焗，再加入海鮮炒一炒至湯汁全干，便會色香味俱全！

肉骨茶

這在新加坡是頗受歡迎的早餐或夜宵。肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料( 包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜) 及豬肉和豬骨熬制多個小時的濃湯。由于食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃，并以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味，非常美味。

海南雞飯

被稱為新加坡的國飯，最初由中國海南移民帶來新加坡。白斬雞口感嫩滑，雞湯煮的米飯松軟有嚼頭，搭配的醬汁中黑醬油濃稠，辣椒醬味重香辣，上桌時，除了醬汁，還會附上一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片，簡單又美味。

Tips： 新加坡美食聚集地

1、東海岸：這里有海鮮中心，是海鮮愛好者的天堂。除了海鮮之外，還有許多美食。從丹絨加?xùn)|路轉(zhuǎn)入東海岸路，一般人稱為加?xùn)|。在加?xùn)|，可以找到大眾化的小販?zhǔn)称?，如叻沙、娘惹豆腐、薄餅等，也有傳統(tǒng)咖啡店、面包糕餅店等任您盡情選擇。

2、紐頓圓環(huán)美食中心：臨近紐頓地鐵站，這里每天晚上7點過后，就成了眾多新加坡美食愛好者的狂熱聚集地，海南雞飯、炒蝦面、炒蠔煎、燒烤海鮮等等，80多個名排擋家家火爆，讓你眼花繚亂。

3、老巴剎美食中心：位于商業(yè)區(qū)的中心地帶，這里保持著一份耐人尋味的古舊風(fēng)情——傳統(tǒng)的沙爹攤販們售賣美食，有最具特色的辣蟹和紅辣醬蛤仔，還有福建炒面和海南雞飯等各色小吃。

4、登普西山：這是一個距離烏節(jié)路不遠(yuǎn)的世外桃源，在這里有印度咖喱餐館、歐洲風(fēng)味餐廳、海鮮餐館和高級超市供您選擇。除此之外，還可品嘗眾多本土美食，辣椒螃蟹、咖喱魚頭等等。

5、小印度：這是在新加坡的印度人的聚居地，保存有許多印度人原汁原味的文化和美食，在這里可以吃到很多正宗的印度小吃。

6、車牛水：在這里可以品嘗到新加坡不同種族的特色菜美味，有沿邊小攤販、店屋、餐館及不定時擺攤的小食檔沿街叫賣，在這里可以找到最美味的當(dāng)?shù)匦∈?，比如炒粿條、蘿卜糕、Rojak(沾甜漿及碎花生的沙拉)等。