撰文/那顏

歐洲人如何一步步燒制出“中國(guó)瓷器”？

撰文/那顏

當(dāng)中國(guó)人捧起精美瓷碗吃飯時(shí)，歐洲人還在使用“stoneware”（陶器）；

直到中國(guó)瓷器傳入歐洲，歐洲人才知道原來(lái)世上還有如此精美的器物。他們根據(jù)“昌南（即景德鎮(zhèn)）”的漢語(yǔ)發(fā)音，稱它們?yōu)椤癱hina”。從此“中國(guó)”便與“china”畫上了等號(hào)。

從看見中國(guó)瓷器第一眼，歐洲人就渴望親手制造出“中國(guó)瓷器”，并為此進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)幾百年的不懈嘗試。

當(dāng)精美絕倫的中國(guó)瓷器在歐洲出現(xiàn)，立刻成為上流社會(huì)的寵兒。即使它的昂貴價(jià)格只有王公貴族才能負(fù)擔(dān)得起，也無(wú)法抵達(dá)歐洲人對(duì)它的熱情。中國(guó)瓷器在歐洲供不應(yīng)求，催生了中國(guó)和歐洲之間繁忙的海洋貿(mào)易。滿載著中國(guó)貨物的歐洲貨船，源源不斷地從東方駛向歐洲各大港口。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅18世紀(jì)就至少有6000萬(wàn)件中國(guó)瓷器銷往歐洲。與此同時(shí)，歐洲產(chǎn)品卻面臨無(wú)法進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的窘境。由此所引發(fā)的巨大貿(mào)易逆差，導(dǎo)致了歐洲各國(guó)皇室的金銀大量外流。歐洲人既割舍不下精美的中國(guó)瓷器，又無(wú)法坐視這種持續(xù)“失血”的狀態(tài)，謀求中國(guó)瓷器本地化生產(chǎn)便成唯一的選擇。

歐洲人圍繞中國(guó)瓷器的種種荒誕猜想

想要制造出精美的中國(guó)瓷器，首先得要弄明白中國(guó)瓷器的秘密。對(duì)于光華流轉(zhuǎn)的中國(guó)瓷器，天性浪漫的歐洲人有著種種不靠譜的猜想。歸納起來(lái)大致是兩種思路：中國(guó)瓷器光潔透明，似乎與玻璃有些說(shuō)不清的曖昧；中國(guó)瓷器價(jià)格昂貴，素有“白金”之稱，似乎與煉金術(shù)有關(guān)。

歐洲人一向不缺乏說(shuō)干就干的實(shí)踐精神，“山寨”中國(guó)瓷器的運(yùn)動(dòng)很快就轟轟烈烈地展開了。陶藝師們使用玻璃技術(shù)制造“中國(guó)瓷器”，并取得了一定成功。15世紀(jì)，威尼斯的安東尼奧玻璃藍(lán)彩陶問(wèn)世；16世紀(jì)，德國(guó)威斯燒制出了具有玻璃質(zhì)感的釉陶。之后在法國(guó)、英國(guó)、意大利，相繼出現(xiàn)了紅陶、高溫彩色釉陶以及白釉藍(lán)彩的“類瓷器”。與以往的錫釉陶相比，這些使用了新工藝的產(chǎn)品光潔透明，頗有點(diǎn)中國(guó)瓷器的味道。但正所謂“不怕不識(shí)貨，只怕貨比貨”，一旦將它們與中國(guó)瓷器放在一起，差距就顯示出來(lái)。17世紀(jì)以前，所謂的歐洲瓷器實(shí)際并不是真正的瓷器，而是陶器或者軟質(zhì)瓷。

陶藝師們忙乎的時(shí)候，煉金士也沒閑著。1560年，位于意大利烏爾比諾的弗拉公爵煉金實(shí)驗(yàn)室開始了“煉瓷”的嘗試。煉金士的“煉瓷”之路并不順利，幾經(jīng)嘗試后不得不以失敗告終。參與“煉瓷”行動(dòng)的，還有塔斯卡尼大公法蘭西斯科一世。他繼承爵位之后，就命令美迪奇家族旗下的工廠燒制中國(guó)瓷器。在一沒技術(shù)、二沒配方的情況下，美迪奇家族的工匠們發(fā)揮奇思妙想，嘗試用沙子、玻璃、水晶砂、黏土等各種原料燒制出釉色透明的中國(guó)瓷器。結(jié)果可想而知，大多嘗試都是以失敗而告終，即使勉強(qiáng)燒制成功，成品也慘不忍睹，不但釉色混濁還含有大量氣泡。

漂洋過(guò)海的洋間諜竊密景德鎮(zhèn)

殷弘緒不是中國(guó)人，而是地地道道的歐洲人?！耙蠛刖w”是他的中國(guó)名字，洋名字叫“佩里·昂特雷科萊”。他跟隨白晉一起搭乘“安斐特里特”號(hào)來(lái)中國(guó)，身份是法國(guó)教會(huì)派出的傳教士。白晉是法王路易十四派往中國(guó)的傳教士，為法王與康熙帝的隔海友誼架起了橋梁。殷弘緒與其他傳教士一起，于1698年在廣州登陸。他的官派傳教士身份，為他在景德鎮(zhèn)從事“間諜”活動(dòng)提供了極大的方便。

歐洲人認(rèn)識(shí)中國(guó)陶瓷，是從德化瓷器開始的。德化瓷器興于唐宋、盛于明清，素以“象牙白”著稱，是中國(guó)白瓷的代表。鄭和下西洋所帶的瓷器中就有福建的“德化瓷”。德化瓷器流傳到歐洲之后，它的象牙白釉被稱為“中國(guó)白”。德化瓷器雖然有名，但德化從來(lái)就不是“瓷都”，因?yàn)樗闹鳂I(yè)始終是農(nóng)業(yè)，燒制瓷器只是它的兼職。

真正的瓷都是在江西景德鎮(zhèn)。1004年（宋景德元年），朝廷下令在此地?zé)朴?，底款均為“景德年制”。景德?zhèn)因此而得名。與德化相比，景德鎮(zhèn)是“世界上最早的一座工業(yè)城市”，燒制瓷器是它的根本所在，住在這里的也大多是制瓷工匠。殷弘緒在寫給法國(guó)教會(huì)的信中提到，在這里“有—萬(wàn)人千戶”，有3000座窯，“到了夜晚，它好像被火焰包圍著的—座火城，也像一座有著許多煙囪的大火爐”。景德鎮(zhèn)是名副其實(shí)的瓷都，代表當(dāng)時(shí)中國(guó)制瓷技藝的最高境界。也是因此，這里才會(huì)被殷弘緒盯上，成為獲取中國(guó)瓷器秘密的突破口。

中國(guó)社會(huì)一直是人情社會(huì)，人脈有時(shí)會(huì)比能耐更重要。殷弘緒雖然是一個(gè)高鼻子的洋人，卻深知人情來(lái)往的重要性。他的一生中做過(guò)兩件轟動(dòng)歐洲，甚至世界的大事。第一件大事是將人痘接種的方法傳到了歐洲，從而結(jié)束天花沒法預(yù)防的歷史；第二件大事就是深入景德鎮(zhèn)的窯廠，破解了困擾歐洲長(zhǎng)達(dá)幾百年的秘密——中國(guó)瓷器的秘密。這兩件事都是走人情辦成的，前者是他用禮物結(jié)交宮廷御醫(yī)，弄到了人痘種和種痘方式；后者是他搭上了江西巡撫郎廷極的關(guān)系，通過(guò)進(jìn)貢一批法國(guó)葡萄酒，討得康熙帝的歡心，得到常駐景德鎮(zhèn)傳教的差事。

中國(guó)老百姓怕見官，只要是官府派來(lái)，天生就有一種敬畏之情。頂著官府辦差的招牌，這位高鼻深目的洋大人得以自由出入景德鎮(zhèn)的大小窯廠。中國(guó)瓷器最核心的秘密，毫無(wú)遮蔽地暴露在他的面前。

1712年，一封記載著中國(guó)瓷器秘密的萬(wàn)言信，連同原材料樣品，漂洋過(guò)海來(lái)到歐洲耶穌會(huì)奧日神父的手里。殷弘緒在信中寫到：“制瓷原料是由叫做白不子和高嶺的兩種土合成的”，白不子的顆粒非常微細(xì)光滑，高嶺土則是一種微微發(fā)光的特殊山土，摻水之后黏性大，一旦經(jīng)過(guò)高溫焙燒就變得非常潔白。將這兩種材料加以適當(dāng)調(diào)配，就能達(dá)到“白如玉、薄如紙、聲如磬、明如鏡”的效果。

高嶺土成就了法國(guó)的“景德鎮(zhèn)”

除了燒制中國(guó)瓷器的原料配方外，殷弘緒還詳細(xì)揭示了胚體的成型、釉料的處理、彩繪的方法、窯的結(jié)構(gòu)和燒窯的燃料等制瓷訣竅。此信一經(jīng)刊發(fā)，似乎沒有什么能阻擋歐洲人燒制中國(guó)瓷器的道路了。但事與愿違，好些年過(guò)去了，歐洲人學(xué)習(xí)制瓷的熱情一直沒減，卻始終沒能獲得真正的成功。

是萬(wàn)言信里所提及的配方或訣竅有問(wèn)題？還是在景德鎮(zhèn)里仍有未揭示的秘密？為了解開這謎團(tuán)，殷弘緒再次回到景德鎮(zhèn)展開調(diào)查。這次的調(diào)查結(jié)果也被他寫信寄回歐洲。隨信附上的還有高嶺土的樣品。他在信中再次提到“石是瓷器的肌肉，而高嶺土則是瓷器的骨胳”。他不但對(duì)前一封信說(shuō)所說(shuō)的內(nèi)容作了詳細(xì)補(bǔ)充，還破解了金彩、色釉瓷、紫金釉、龍泉瓷、黑釉、紅釉、窯變等技術(shù)特點(diǎn)和制作要領(lǐng)。在前后兩封信的啟迪下，歐洲人終于茅塞頓開。

最先取得成功的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人。1708年，煉金士伯特格在國(guó)王奧古斯都二世的資助下，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次配方實(shí)驗(yàn)，終于成功燒制出三爐色白透明的“中國(guó)瓷器”。國(guó)王下令建立邁森皇家瓷廠，專門燒制“中國(guó)瓷器”，即高溫硬質(zhì)瓷。繼德國(guó)人掘得第一桶金之后，奧地利人也成功燒制出了真正的高溫硬質(zhì)瓷。奧地利皇室隨即也在維也納成立皇家瓷廠。為了迎合歐洲市場(chǎng)，兩家皇家瓷廠所燒制的高溫硬質(zhì)瓷都帶有中國(guó)元素。

歐洲人雖然能燒制高溫硬質(zhì)瓷了，瓷廠也一家家建立，但因?yàn)橐恢闭也坏脚浞街械母邘X土，瓷器的品質(zhì)仍無(wú)法與中國(guó)瓷器相媲美。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1768年，法國(guó)中部一個(gè)叫“圣提勒”的小鎮(zhèn)上。

圣提勒小鎮(zhèn)位于圣·依希麗斯山丘上，隸屬于利摩日。利摩日是法國(guó)南部上維埃納省的一個(gè)城市，距離巴黎409公里。黛萊特是鎮(zhèn)上一位外科醫(yī)生的妻子。她偶然發(fā)現(xiàn)自家院子里的白色黏土具有增白功效，就用它來(lái)替代漂白粉洗衣服。這消息一傳開，立刻就引起相關(guān)人士的注意。實(shí)驗(yàn)證明，從白色黏土中所提煉出的瓷土天然純正、潔白無(wú)瑕，是優(yōu)質(zhì)的制瓷原料。一直苦苦尋覓高嶺土而不得的歐洲人，終于被“餡餅”狠狠砸到了頭。

高嶺土的發(fā)現(xiàn)使燒制完美的中國(guó)瓷器成為了可能。利摩日因?yàn)楦邘X土而成為法國(guó)的“景德鎮(zhèn)”。它的陶瓷與琺瑯的技藝聞名歐洲，“利摩日出品”成為高檔歐洲瓷器的標(biāo)志。

（責(zé)編：沈婷婷）