黎香梅++鄺燕珍

摘 要：10-羥基-a-癸烯酸（10-HDA）是蜂王漿中的標志性物質，約占蜂王漿總質量的1.4%～2.3%.由于王漿酸具有增強免疫力、降血脂、抗輻射等多重功效，近年來，它已成為衡量蜂王漿食用價值的重要指標。因此，選取了湖北、安徽等地蜂群生產的15個蜂王漿樣品，擬通過測定蜂王漿中10-HDA的含量及其酸度、蛋白質、總糖、水分、灰分，以探析蜂王漿中各組分之間的關系。

關鍵詞：蜂王漿；10-HDA；凱氏定氮法；電位滴定法

中圖分類號：S896.3 文獻標識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.22.092

由于蜂王漿的蜜蜂品種、采集季節(jié)和蜜粉源植物的不同，其化學成分也有所不同。在分類方面，人們常以生產王漿所在的花期生命名蜂王漿。比如，將在油菜花期采集到的王漿稱作油菜漿，在荊條花期采集到的王漿稱作荊條漿。新鮮蜂王漿中各種物質的質量分數為水分62%～69%、粗蛋白11%～16%、總糖8.5%～16%、脂類6.0%、礦物質0.4%～2%、10-HDA1.4%～2.3%、未確定物質2.84%～3.0%.隨著人們對10-HDA認知程度的不斷提高，科研工作的重點逐漸從10-HDA的化學結構深入到藥理性質，并通過質量分數測定的方法對王漿酸進行了深入研究。具體試驗過程和試驗結果如下。

1 材料和方法

1.1 材料選取

選取湖北、安徽等地蜂群生產的15個新鮮蜂王漿樣品。

1.2 試驗方法

1.2.1 測定蛋白質

按《蜂王漿國家標準》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用凱氏定氮法測定。

1.2.2 測定酸度

按《蜂王漿國家標準》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用電位滴定法測定。

1.2.3 測定總糖

按《蜂王漿國家標準》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用斐林氏法測定。

1.2.4 測定水分

按《蜂王漿國家標準》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用減壓加熱干燥法測定。

1.2.5 測定灰分

按《蜂王漿國家標準》（GB 9697—2008）中的檢測方法，采用硫酸鹽法測定。

1.3 觀察指標

采用生物統(tǒng)計學分析方法統(tǒng)計、分析，計量資料用（`x±s）表示。

2 試驗結果

2.1 成分試驗所得數據

成分試驗所得數據如表1所示。

2.2 相關性系數分析結果

相關性系數分析結果如表2所示。

采用生物統(tǒng)計學分析方法對各個指標數據進行相關性分析，從表2中的分析結果可看出，10-HDA與總糖、水分呈正相關，與酸度、蛋白質、灰分呈負相關，但相關程度不高；酸度與蛋白質相關性較高，為正相關；水分的含量與10-HDA、酸度、蛋白質、總糖的含量呈正相關，水分與10-HDA、酸度的相關程度比與蛋白質、總糖的相關程度高。

表1 成分試驗測定結果（單位：%）

樣品編號 10-HDA 酸度 蛋白質 總糖 水分 灰分

HB-001 1.9 36.68 12.03 13.03 62.78 1.12

HB-002 1.79 34.89 14.39 13.36 62.39 0.87

HB-003 1.71 35.62 14.54 13.34 62.48 0.97

HB-004 1.96 33.56 12.19 14.83 62.83 0.81

HB-005 1.91 33.31 11.81 14.72 62.96 0.82

AH-001 1.77 33.71 14.14 14.37 62.55 0.84

AH-002 1.84 33.53 11.91 14.15 62.38 1.21

AH-003 1.78 33.85 12.23 13.93 62.66 1.18

AH-004 1.7 33.01 12.31 14.05 62.45 1.14

AH-005 1.74 38.77 14.73 13.6 63.07 1.08

AH-006 1.81 39.06 14.48 13.78 63.08 1.11

AH-007 1.83 30.54 12.31 14.32 62.99 0.97

AH-008 1.77 34.68 12.22 14.79 62.82 1.11

AH-009 1.82 34.05 12.58 14.67 62.55 1

AH-010 1.86 35.53 13.82 14.19 63.03 0.98

表2 相關性系數分析結果

相關系數 10-HDA 酸度 蛋白質 總糖 水分 灰分

10-HDA 1

酸度 -0.151 82 1

蛋白質 -0.477 66 0.619 068 1

總糖 0.325 794 -0.537 7 -0.472 89 1

水分 0.358 913 0.339 682 0.083 162 0.160 978 1

灰分 -0.364 62 0.261 894 -0.193 76 -0.312 83 -0.079 92 1

3 討論

王漿酸的研究始于20世紀50年代，德國科學家D.J.朗格首次在工蜂咽頭腺中發(fā)現了10-HDA。此后，10-HDA的研究取得了突破性進展——A.Butenandt首次利用紅外光譜法確定了10-HDA的分子結構。隨著科學技術的發(fā)展和儀器設備的更新，新的技術和方法不斷被應用于王漿酸的檢測和研究中。

蜂王漿中含有多種游離脂肪酸。其中，最具使用價值和最能體現蜂王漿質量的指標是10-HDA。研究發(fā)現，10-HDA具有增強機體免疫力、抗輻射、抑制癌細胞增殖和降血脂等多種功效。王國燕等人研究發(fā)現，10-HDA能促進小鼠白介素2的產生，因此，10-HDA可調節(jié)機體的免疫反應；Tamura等人于1987年開展了10-HDA的抗腫瘤作用研究，通過兩種試驗方法發(fā)現，經10-HDA處理的腹水腫瘤小鼠存活時間延長了18%～20%；加拿大唐森教授在1965年的國際養(yǎng)蜂大會上指出，10-HDA是蜂王漿抗腫瘤的主要成分，且對緩慢生長的腫瘤具有明顯的抑

制作用，但對快速生長的腫瘤可能無法發(fā)揮抑制作用；Kamakura在10-HDA抑制皮脂腺脂肪合成試驗中分別檢測了蜂王漿中其他成分對脂質合成的影響作用，檢測發(fā)現，10-HDA能有效抑制倉鼠皮脂腺與標記乙酸的結合。

10-HDA作為一種珍稀物質，其具有的抗腫瘤作用已受到人們的高度關注，并被視為蜂王漿的標志性物質和真?zhèn)舞b別指標。保健市場上充斥著大量的保健食品，而蜂王漿以其特有的成分占據著大量的市場份額，10-HDA也成為了蜂王漿中的關鍵成分。隨著人們自我保健意識的不斷增強，蜂王漿中的功效成分也逐漸受到了人們的重視。因此，應采取科學的手段檢測蜂王漿中10-HDA的質量分數，進而客觀反映其含量高低。目前，檢測10-HDA含量的方法有分光光度法、酶聯免疫吸附法、酸度法和色譜法。其中，最常用的方法是液相色譜法，該方法借助液相色譜儀，具有操作簡單、成本低等優(yōu)點，可快速、準確地測定出蜂王漿中10-HDA的含量。

經研究發(fā)現，蜂王漿中水分的含量受天氣環(huán)境和采收時間點的影響較大，移蟲后的采收時間早，則水分和10-HDA的含量就高。此外，蜂王漿中蛋白質的含量與10-HDA呈負相關，與酸度值呈正相關，且相關性適中。因此，在蜂王漿生產過程中，飼喂的蜂花粉飼料或蛋白質飼料對蜂王漿質量的影響較大。

綜上所述，在蜂王漿的生產過程中，需要控制蜂王漿的采收時間點和蜜蜂蜂花粉飼料、蛋白質飼料，在保證生產量的同時，也要保證產品質量。

參考文獻

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〔編輯：張思楠〕