徐興利　黃家偉

金陵風光，秦淮兩岸，秋風無畏送爽。

望城內(nèi)城外，人山人海，摩肩接踵路茫茫。

敢問酒家何處有？

佳人笑答此山中。

10月29日，第93屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱糖酒會）在江蘇南京隆重開幕。當記者來到南京國際博覽中心的時候，著實被現(xiàn)場的盛況所震撼。開場不到兩個小時，展廳內(nèi)外已是項背相望。對于普通消費者而言，糖酒會或許不是那般如雷貫耳，但在業(yè)內(nèi)，該盛會可是層次最高、影響力最大的商品交易平臺，被稱為食品行業(yè)的“風向標”、酒類行業(yè)的“晴雨表”。此次展會還被稱為南京會展史上規(guī)模最大的“航母級展會”，展覽面積達12.3萬平方米。共設(shè)置了6大主題展區(qū)，有近3000家中外企業(yè)參展，除了參展企業(yè)之外，還有不少企業(yè)在場外“蹭展”。據(jù)組委會透露，本次參加糖酒會的3000多家企業(yè)僅布展費用就超過1.5億元，火爆程度由此可見一斑。

糖酒會在提供交易平臺的同時，在一定程度上擴大了消費，對經(jīng)濟發(fā)展起到極大的推動作用。除了每屆糖酒會帶來的上百億的商品交易額，單是糖酒會本身對地方經(jīng)濟的帶動就不容忽視。

南京市副市長儲永宏表示，“全國糖酒會是今年南京會展的重頭戲，對南京拉動內(nèi)需、擴大消費將產(chǎn)生積極的促進作用，也有利于進一步提升南京的知名度?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士表示，糖酒會舉辦城市的財富效應(yīng)確實明顯。春季全國糖酒會永久舉辦城市四川成都，每年數(shù)萬客商帶來的人流量對刺激消費、改善民生、促進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展起到重要推動作用，直接效益20億元左右，全市會展業(yè)增速遠高于同期經(jīng)濟增速。

糖酒會開辦至今有60年，為我國的經(jīng)濟建設(shè)做出不可磨滅的貢獻。不僅是糖酒會可以有效地擴大消費，每年的法定假期、旅游購物同樣對我國經(jīng)濟起到相當?shù)奶嵴褡饔?。其假日?jīng)濟就火了消費市場。

“小”食品撬動經(jīng)濟大發(fā)展

假期國內(nèi)旅游、購物是消費者的重點項目，其對消費的帶動無疑是巨大的。日前商務(wù)部發(fā)布的“十一”黃金周消費數(shù)據(jù)顯示，全國零售和餐飲企業(yè)消費實現(xiàn)我國黃金周確立以來首次突破1萬億大關(guān)。眾所周知，消費、出口、投資是拉動經(jīng)濟增長的“三大馬車”，而在當下經(jīng)濟環(huán)境萎靡、經(jīng)濟增長面臨下行的情況下，消費隱隱成為拉動經(jīng)濟增長的“頭駕馬車”。“三駕馬車”對經(jīng)濟增長的貢獻率也已發(fā)生變化。有數(shù)據(jù)表明，2014年，全國社會消費品零售額同比增長12%，全年最終消費對GDP增長的貢獻率達到51.2%，而具體到假期消費則有一個更為直觀的數(shù)據(jù)。據(jù)中國銀聯(lián)大數(shù)據(jù)提供的數(shù)據(jù)顯示，國慶假期的前6天，全國通過銀聯(lián)刷卡的總金額達到4305.82億元，同比增長23.5%。其中餐飲消費筆數(shù)同比增長15.4%，金額同比增長4.8%。中國銀聯(lián)信息中心副總經(jīng)理馬從明分析，盡管消費的總量同比在增長，但是，增幅在下降，且單筆消費的數(shù)額同比在減少。這說明，因為單位消費的減少，大額消費正在減少，百姓餐飲消費正在成為主流。

國慶長假期間，重頭戲便是食品消費。今年的中秋與國慶臨近，各商家慶雙節(jié)的宣傳口號打得可謂響亮。月餅消費自然必不可少，除此之外，每逢中秋到來之際，鮮活的螃蟹自然逃不出消費者的手掌心，小規(guī)格的螃蟹銷售火爆，螃蟹市場也迎來了新一輪的“改朝換代”。

有業(yè)內(nèi)人士表示，“今年的螃蟹市場，中等或偏小個頭的螃蟹銷售有所增長。”究其原因，則是因為和去年相比今年氣溫較低，加之養(yǎng)殖戶投放密度較大，導致市場上個頭大的螃蟹產(chǎn)量降低。有養(yǎng)殖戶表示，隨著近年來消費者自購螃蟹越發(fā)普遍，市場的需求直接改變了部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式，消費者對小規(guī)格螃蟹的需求量變大，養(yǎng)殖戶便投其所好，調(diào)整養(yǎng)殖策略，迎合消費者需求，以適應(yīng)市場變化。

螃蟹畢竟是應(yīng)季食品，今年托了雙節(jié)的福，火了一把。而蔬菜、水果等日常生活中必不可少食品在假期中又有怎樣的表現(xiàn)呢？

北京新發(fā)地的相關(guān)負責人表示，節(jié)日期間農(nóng)產(chǎn)品價格往往易波動，但今年國慶的果蔬價格整體平穩(wěn)，無明顯漲價跡象。市場上各種蔬菜、瓜果梨桃大量上市，供應(yīng)相對充足，價格連續(xù)回落。其中蔬菜價格自9月中旬就開始回落，但供應(yīng)量要明顯好于夏季，水果也是如此。備受消費者喜愛的蘋果、獼猴桃、木瓜等水果都有明顯的降幅，根據(jù)記者了解到的情況，今年秋季，蘋果和梨降幅達到20%左右。葡萄、木瓜的降幅超過20%；香蕉、獼猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%。

除了外出旅游，假期中同樣少不了走親訪友，相談甚歡難免觥籌交錯，盡興之余也為白酒市場帶來了新的生機。近年來，隨著人們的消費意識逐漸趨于理性，高端酒已經(jīng)很難引起消費者的共鳴，出貨相當有限。而100元至200元的中檔白酒則成了大部分消費者的首選。關(guān)于這一情況，白酒營銷專家肖竹青認為，高端酒轉(zhuǎn)型為自飲和商務(wù)消費，“面子酒”市場進一步萎縮，物美價廉、有性價比優(yōu)勢的“里子酒”市場份額進一步擴大。

酒水、果蔬等食品的消費在黃金周假期的影響下發(fā)生了微妙的變化，食品消費的變化也在一定程度上反映了著我國經(jīng)濟發(fā)展的步伐。由此表明，擴大消費、拉動經(jīng)濟的不僅僅是食品消費，假期旅游也是人們享受生活的選擇。

世界那么大 我想去買買

在國慶假期中，出境游的熱潮引起了廣泛關(guān)注。隨著人們消費水平的提高，在游覽了祖國大好河山之后，出國游逐漸成為人們假日旅游的首選。

今年國慶節(jié)，大批中國游客不遠萬里奔赴日本瘋狂采購的新聞登上了各大媒體的頭條。此次瘋狂采購也使日本為之震驚，“爆”這個日語流行詞應(yīng)運而生，由此可以想見其瘋狂程度。

有數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國赴日旅游游客人均消費231753日元，同比增加10%，而不少百貨集團旗下免稅業(yè)務(wù)也因中國游客的瘋狂搶購保持300%-500%增長。

近年來，部分年輕人選擇海外購物，針對不同國家的優(yōu)勢商品，選購和掃貨的針對性也不甚相同。澳大利亞的奶粉、法國的化妝品等都是人們選購的主要目標，而日本因其小家電等耐用品的工藝和技術(shù)先進，往往會受到國人的青睞。

透過諸類現(xiàn)象，了解其本質(zhì)會發(fā)現(xiàn)，出境購物也是經(jīng)濟發(fā)展到一定時期所面臨的重要問題。2014年底中央經(jīng)濟工作會議對新常態(tài)的特征闡述對這一問題有所解釋，“從消費需求看，模仿型排浪式消費階段基本結(jié)束，個性化、多樣化消費漸成主流”。從客觀的角度來看，我國目前的生產(chǎn)水平并不能滿足個性化、多樣化的消費。即使我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級加速，也需要一定的時間周期。

如何才能使長假出境瘋狂購物的現(xiàn)象得以遏制，則是當下我國經(jīng)濟急需攻克的課題。在我國消費趨勢已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變之下，為了避免過多的商機流失，企業(yè)有必要加大技術(shù)研發(fā)和品牌塑造的力度。但是，最為重要的是，有必要降低部分商品的進口關(guān)稅。從中長期看，與其徒勞地保護不具備天然優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，還不如將實惠讓給國內(nèi)消費者，讓他們能夠在國內(nèi)相對低成本滿足相同質(zhì)量的需求。當國內(nèi)的生產(chǎn)水平達到一定程度，與我國民眾消費需求相匹配時，將會極大地擴大消費，拉動經(jīng)濟增長。

愿天下食品放假不“放假”

天價蝦事件的爆發(fā)，引起了人們對餐飲消費的新認知。

按顆賣的花生米、按個賣的瓜子和按粒賣的米飯，這些網(wǎng)絡(luò)上的調(diào)侃都讓消費者在開懷一笑之余，陷入深深地思考。而衍生這些食品消費笑話的始作俑者便是國慶長假期間的熱門話題“青島大蝦”。眾所周知，節(jié)假日一直以來都是帶動消費的重要因素，尤其是國慶節(jié)，在這個舉國歡慶的日子里，不論是國內(nèi)外旅游、還是享受各式各樣的地方美食，都少不了對消費的拉動。

“青島天價蝦”的風波雖已逐漸平息，但從該事件可以看出商家的責任意識、消費者的維權(quán)意識以及相關(guān)部門的處理問題的能力仍有待提高。當黑心商販將“長假旅游季”看成是“宰客”的黃金時間，那么“黃金周”等假期對消費的拉動就變了味道。

要想從根本上杜絕此類事件的發(fā)生，需要多方的協(xié)調(diào)配合，從相關(guān)案例中吸取經(jīng)驗，防患于未然。

10月4日，當肖先生和朱先生在山東省青島市樂陵路92號的“善德活海鮮燒烤家常菜”用餐后看到結(jié)賬單上消費金額的時候，都是覺得不可思議，幾份海鮮就高達千元，二人隨即找到飯店相關(guān)負責人理論，而負責人卻表示，“大蝦論只賣，38元一只”，這樣的說法讓二人難以接受，肖先生吃飯前曾詳細詢問過菜價，向飯店老板確認過大蝦38元究竟是一份還是一只，肖先生稱當時老板說的是38元一份。雙方就大蝦價格問題進行了爭執(zhí)，最終兩人分別給了燒烤店老板2000元和800元的餐費后離開。在該事件發(fā)生后，青島市、市北區(qū)兩級物價部門對該飯店進行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，該燒烤店提供的菜品雖已明碼標價，但是極不規(guī)范，涉嫌誤導消費者消費。鑒于此，將根據(jù)《價格法》有關(guān)規(guī)定，責令其退還非法所得，并按照涉嫌價格欺詐、違反明碼標價及侵害消費者權(quán)益的規(guī)定，依法進行立案查處。

如今，假期旅游已經(jīng)成為一種常態(tài)，這種畸形的消費現(xiàn)象逐漸形成，全國各地均有出現(xiàn)?！扒鄭u天價蝦”只是其中之一。

上海游客劉小姐在福建武夷山旅游時遭遇了與“天價蝦”極其相似的一幕，在點菜時服務(wù)員口頭告知“48元一份”的麝香肉，在結(jié)賬時變成了48元一兩。沒有端上餐桌的溪魚也出現(xiàn)在了結(jié)賬單上，部分菜品的價格分別出現(xiàn)了不同程度的抬高。這給劉小姐的旅游時光涂上了難以抹去的陰影。

而浙江永嘉的徐先生則是在家門口被“宰”了，徐先生在當?shù)匾患绎埖暾埮笥殉燥?，一共點了三份窩窩頭，每份15個，共45個，結(jié)賬時窩窩頭的價格就高達1710元，這樣“高大上”的窩窩頭著實不是一般人能吃得起的。

關(guān)于此類事件的報道此起彼伏，雖然相關(guān)部門出臺了一系列的措施來防止事件的發(fā)生，但收效并不顯著?？v觀近年來全國各地發(fā)生的“宰客”事件，我們不難看出，處罰機制力度不夠、相關(guān)部門互相推諉、標價規(guī)則不嚴謹都是此現(xiàn)象屢禁不絕的原因。

關(guān)于標價規(guī)則，很多商家都選擇鉆空子、打擦邊球，因為“明碼標價”的概念太過寬泛，以至于不少商家玩起了文字游戲，欺騙消費者。而在自身權(quán)益受到危害時，大部分消費者都會選擇向相關(guān)部門投訴，但部分相關(guān)部門并不能做到快速有效地查明事實、解決問題，只有各部門相互配合，強化綜合執(zhí)法、加強問責追究，才能及時有效地保護消費者的權(quán)益。在確定商家違法違規(guī)之后，做出的相應(yīng)處罰力度不夠也使部分商家冒著風險，侵害消費者權(quán)益。不法商家在被處罰之后，并未悔改，反而變本加厲，改頭換面重操舊業(yè)。

對于如何讓“宰客”事件變成過去，山東大學社會學系教授王忠武有自己的見解，必須提高“宰客”業(yè)主的違法成本，“讓他覺得宰客不劃算”。比如，提高處罰金額，延長停業(yè)整頓期，情節(jié)嚴重者則終身禁止從事相關(guān)行業(yè)。同時，完善黑名單機制，對列入黑名單者，提醒有關(guān)部門加強監(jiān)管，累犯達到規(guī)定次數(shù)，也永久禁止從事相關(guān)行業(yè)。此外，還要及時向社會公布店主誠信記錄，提醒消費者注意分辨、預(yù)防。處罰機制建立完善之后，關(guān)鍵還在于落實。一要嚴格落實，對于執(zhí)法不嚴、包庇甚至縱容宰客的部門和人員要嚴肅追責；二要長期堅持落實，將處罰機制納入法治化軌道，不搞一時松一時緊，逐漸減少宰客現(xiàn)象。

自身權(quán)益受到侵害給人們的假期帶來了揮之不去的煩躁，而食品本身的質(zhì)量問題也不容忽視。近年來，國慶、春節(jié)等節(jié)假日作為食品消費的高峰，食品安全事件頻頻發(fā)生，生熟食品交叉污染，食品質(zhì)量不過關(guān)，相關(guān)工作人員個人衛(wèi)生不合格等因素都給食品安全埋下隱患。在長假中，人們少不了去國外、國內(nèi)景區(qū)游玩，選擇具備有效食品衛(wèi)生許可證等合法營業(yè)證件的餐飲機構(gòu)就顯得尤為重要。如果消費者在就餐過程中發(fā)生食品安全事件，可以將存在食品安全問題的食品保持原狀，與餐飲機構(gòu)負責人交涉。消費者應(yīng)妥善保存發(fā)票、消費單據(jù)，如果已造成健康問題，應(yīng)及時就診并保留病歷卡等證據(jù)，并及時向相關(guān)部門反映。

良好的消費環(huán)境帶來舒適的消費體驗，混亂的環(huán)境使消費者對其失去信心。兩種環(huán)境從根本上來講是一致的，都是消費本身。

其實不論是假日消費，還是日常食品消費，都折射出我國民眾消費觀的變化，多樣化、個性化消費占據(jù)主流地位，也被消費者所認同。從之前提高生活水平的消費發(fā)展成重視生活質(zhì)量的消費，從物質(zhì)消費逐步演變成精神消費，消費觀的變化也反映了我國民眾整體素質(zhì)、經(jīng)濟條件的變化。這些變化對我國經(jīng)濟發(fā)展將產(chǎn)生重要意義。

消費涉及人們生活的方方面面，食品消費固然是其中不可或缺的一環(huán)，但其他消費所起的作用也不容小覷。如何將消費全面帶動起來，從而更好地拉動經(jīng)濟發(fā)展才是當下需要正視并解決的問題。

雖然我國經(jīng)濟受到大環(huán)境的影響，但整體仍是平穩(wěn)發(fā)展，這就使得人們的收入穩(wěn)步提高，消費能力也隨之提高。另一方面，營造良好的消費環(huán)境，讓人們更愿意去消費。當下食品安全事件屢屢被曝，讓整個食品消費環(huán)境變得烏煙瘴氣。很多消費者不愿也不敢去消費。只有加強監(jiān)管，加大處罰力度、加強問責制度才能凈化其消費環(huán)境，讓消費者真正地有能力去消費，有環(huán)境去消費。