洪瑋++王靜++王瑞英++王志紅

摘要 甜櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果粒大，風(fēng)味獨(dú)特，備受人們青睞。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們消費(fèi)水平的不斷提高，甜櫻桃的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，其栽培規(guī)模也越來(lái)越大。甜櫻桃栽培已逐漸成為各地的重要產(chǎn)業(yè)，為廣大種植者帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)效益。甜櫻桃設(shè)施栽培，可進(jìn)一步發(fā)揮其早熟特性，更早地供應(yīng)市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的需求，從而提高單位面積的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而推動(dòng)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。本文對(duì)甜櫻桃的栽培特點(diǎn)、生物學(xué)特性，以及在設(shè)施栽培中出現(xiàn)的問(wèn)題及相應(yīng)的解決方法做了綜述，并對(duì)今后甜櫻桃設(shè)施栽培的發(fā)展做出了展望。

關(guān)鍵詞 甜櫻桃；設(shè)施栽培；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào) S662.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2015）18-0118-02

甜櫻桃（Prunus avium L.），屬溫帶落葉果樹，又名歐洲甜櫻桃、大櫻桃。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，味道甜美，晶瑩美麗，成熟期早，易加工，被譽(yù)為“果中珍品”[1-11]。櫻桃從開(kāi)花到果實(shí)成熟僅50～60 d，果實(shí)發(fā)育期很短，期間很少打藥或不打藥，果實(shí)極少受農(nóng)藥污染，是真正的“綠色食品”[1，3-17]。甜櫻桃利于調(diào)節(jié)鮮果淡季和均衡果品周年供應(yīng)，是目前國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格最高、效益最好的果樹之一[4]。

楊 恒等[13]指出果樹設(shè)施栽培是指利用工程技術(shù)創(chuàng)建的設(shè)施和可控手段，創(chuàng)造出使果樹在不受自然季節(jié)影響的最佳環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁育，實(shí)現(xiàn)集約高效及可持續(xù)發(fā)展的工業(yè)化高效果業(yè)生產(chǎn)方式。目前世界各國(guó)進(jìn)行設(shè)施栽培的果樹有落葉果樹也有常綠果樹，主要為落葉果樹。其中以葡萄最多。果樹設(shè)施栽培結(jié)構(gòu)多種多樣，從自動(dòng)控制化程度看，又分為簡(jiǎn)易設(shè)施和高級(jí)設(shè)施兩大類；從覆蓋形式看，可分為薄膜日光大棚、防雨棚、薄膜日光溫室、玻璃日光溫室、浮面覆蓋。在設(shè)施條件下，可人為調(diào)控栽培環(huán)境因素，使果實(shí)成熟期提前或延后，可以促進(jìn)植株生長(zhǎng)，促進(jìn)早果，提高產(chǎn)量。設(shè)施栽培為果樹提供理想的可人為調(diào)控的生長(zhǎng)環(huán)境，不受自然天氣的影響，保持果樹在生長(zhǎng)發(fā)育期間得到理想的管理效果；擴(kuò)大了果樹的種植范圍，實(shí)現(xiàn)南樹北種或北樹南種；控制病蟲害傳播，減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)，或不用農(nóng)藥以生產(chǎn)綠色食品。

由于甜櫻桃有著較高的經(jīng)濟(jì)效益，近幾年來(lái)甜櫻桃的栽培面積逐年增加。劉 坤等[2]研究表明對(duì)甜櫻桃采用設(shè)施栽培，果實(shí)比露地提早成熟1～2個(gè)月，產(chǎn)值比露地高10～20倍，經(jīng)濟(jì)回報(bào)率較高。近年來(lái)甜櫻桃的設(shè)施栽培有了較大的發(fā)展。櫻桃由于其獨(dú)特的生物學(xué)特性，其栽培素有“櫻桃好吃樹難栽”之說(shuō)，櫻桃的設(shè)施栽培相比陸地栽培則需要更完善的技術(shù)和更為精細(xì)的管理。

1 甜櫻桃的生物學(xué)習(xí)性及栽培特點(diǎn)

甜櫻桃適宜種植在深厚肥沃、通氣性良好、土層深厚、土質(zhì)疏松、透氣性好、保水較強(qiáng)的砂壤土。甜櫻桃喜溫，不耐寒，適合栽培于年平均氣溫10～12 ℃以上的地區(qū)。溫度對(duì)櫻桃產(chǎn)量影響最大的體現(xiàn)為花芽?jī)龊驮绱和硭獌觯@是目前甜櫻桃種植過(guò)程中遇到的最大的問(wèn)題之一。甜櫻桃喜光，對(duì)光照條件的要求比蘋果、梨高，在種植中要注意適度栽植并注意整形修剪，以保證充足的光照條件。甜櫻桃根系較淺，抗干旱能力差，吸收旺盛，需氧量高，又不耐澇。在管理上應(yīng)根據(jù)其不同時(shí)期的需要適時(shí)灌溉及控水。甜櫻桃的結(jié)果枝可分為長(zhǎng)果枝、中果枝、花束狀和花簇狀果枝。由于種、品種和樹齡的不同，樹冠內(nèi)各類型結(jié)果枝比例也有差異。甜櫻桃枝干的壽命為10～15年，由于易發(fā)根蘗，可繼續(xù)更新樹冠。大櫻桃具有花芽分化期集中、分化過(guò)程迅速的特點(diǎn)。甜櫻桃花芽分化期間，如營(yíng)養(yǎng)條件不良，會(huì)影響花芽質(zhì)量甚至出現(xiàn)雌能敗育花，導(dǎo)致不能正常坐果。甜櫻桃一般定植后4～5年開(kāi)始結(jié)果，約15年進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)結(jié)果年限可延續(xù)20年以上，據(jù)張順妮研究、單株產(chǎn)量最高可達(dá)300 kg。甜櫻桃的大部分品種自交不親和，因而在建立甜櫻桃園的時(shí)候要特別注意配置授粉樹。

目前在甜櫻桃生產(chǎn)中存在結(jié)果晚、產(chǎn)量低、產(chǎn)量不穩(wěn)等一系列問(wèn)題，在溫暖地區(qū)還存在花而不實(shí)、畸形果多等關(guān)鍵難題，這些問(wèn)題的存在很大程度上限制了甜櫻桃生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。

2 甜櫻桃的設(shè)施栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

品種選擇是甜櫻桃栽培中關(guān)鍵的一步。一般的設(shè)施栽培選擇品種的原則是低需冷量、早熟、品質(zhì)優(yōu)、自花結(jié)實(shí)率高、耐濕熱、弱光性強(qiáng)、豐產(chǎn)、綜合經(jīng)濟(jì)性狀好、促早效果好、樹形緊湊或矮化。目前較好的甜櫻桃品種有很多，但在設(shè)施栽培中還需要根據(jù)設(shè)施栽培的特點(diǎn)進(jìn)行選擇。大棚栽培的主要目的是生產(chǎn)早熟、優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，按照市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣，多數(shù)人喜歡紅色品種。因此，大棚栽培應(yīng)考慮選用成熟較早的紅色優(yōu)良品種。目前在山東甜櫻桃產(chǎn)區(qū)采用的設(shè)施栽培品種為賓庫(kù)、先鋒、雷尼、芝罘紅等。大棚栽培甜櫻桃的砧，應(yīng)該選用親和力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、抗病蟲，而且最好具有矮化作用的砧木。據(jù)王其侖等[15]的試驗(yàn)觀察，萊陽(yáng)矮櫻桃與甜櫻桃嫁接親和力強(qiáng)，成活率高，適應(yīng)性強(qiáng)，且抗根癌病，苗木矮化作用明顯，成花較早，早期產(chǎn)量較高，適于大棚栽培甜櫻桃品種的砧木。此外，富士櫻中的綠櫻和鴛鴦櫻，魯南地區(qū)栽培的棗莊大窩摟葉、滕縣大紅櫻桃等也是較好的砧木品種。

甜櫻桃的大部分品種都存在明顯的自花不實(shí)現(xiàn)象，在建立甜櫻桃園時(shí)要特別注意搭配有花粉親和力的授粉品種，即要合理配置授粉樹。生產(chǎn)上常用的授粉組合見(jiàn)表1。

2.2 溫度管理

溫度管理是設(shè)施甜櫻桃栽培中的關(guān)鍵因素。內(nèi)源激素、環(huán)境溫度、營(yíng)養(yǎng)水平、水分等因素決定著甜櫻桃的發(fā)芽分化，其中溫度尤其重要。進(jìn)入自然休眠后，為進(jìn)行正常的萌芽開(kāi)花，甜櫻桃需要一定限度的低溫量以解除自然休眠，因此，設(shè)施栽培和扣棚加溫之前，應(yīng)先解除甜櫻桃的自然休眠。不同甜櫻桃品種的需冷量不同，因而其扣棚時(shí)間也存在著差異，扣棚的時(shí)間是甜櫻桃設(shè)施栽培種溫度管理中關(guān)鍵的步驟。劉仁道等[10]對(duì)甜櫻桃品種的需冷量進(jìn)行研究，不同甜櫻桃品種的需冷量見(jiàn)表2。甜櫻桃喜溫，不耐寒，適合栽培在年均溫10～12 ℃以上的地區(qū)。花芽?jī)龊驮绱和硭獌鲆约盎ㄑ糠只瘯r(shí)的高溫天氣，都會(huì)給甜櫻桃的正常生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)嚴(yán)重的影響。利用設(shè)施栽培可以為甜櫻桃的生長(zhǎng)發(fā)育提供一個(gè)相對(duì)安全穩(wěn)定的溫度環(huán)境。各生育期積溫的多少影響著樹體生長(zhǎng)發(fā)育，特別是對(duì)果實(shí)發(fā)育的影響較大。因此，甜櫻桃在不同的生育期中需要一定的積溫。Caruso等[17]認(rèn)為，溫室栽培不僅提前萌芽期和花期，而且縮短果實(shí)發(fā)育的第二階段，可以提前熟期。設(shè)施栽培可提前甜櫻桃的成熟期，增加經(jīng)濟(jì)效益。應(yīng)根據(jù)不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，通過(guò)加溫、保溫、遮蔭、通風(fēng)等措施靈活調(diào)節(jié)大棚溫度（包括氣溫和土溫）[1-2]。甜櫻桃設(shè)施栽培中萌芽開(kāi)花期和果實(shí)發(fā)育膨大期是對(duì)溫度的敏感期，應(yīng)該控制好棚內(nèi)的溫度。若遇低溫時(shí)，應(yīng)該及時(shí)采用電熱、燃油、燒煤、覆蓋保溫材料或沼氣燃燒、熏煙等方式進(jìn)行加熱升溫[1]；當(dāng)白天溫度過(guò)高時(shí)，應(yīng)該及時(shí)放風(fēng)降溫。endprint

2.3 光照調(diào)節(jié)

北方地區(qū)，日光溫室內(nèi)溫度等環(huán)境主要受光照強(qiáng)度影響，有充足的光照時(shí)，枝條充實(shí)，花芽多而飽滿，果實(shí)著色好、風(fēng)味好[1]。設(shè)施栽培中溫度的管理主要是依靠對(duì)外來(lái)光照的調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。不同的管理模式中揭簾時(shí)間和放簾時(shí)間對(duì)控制花芽物候期起決定作用。谷大軍等[3]利用3種溫度模式管理溫室栽培甜櫻桃，發(fā)現(xiàn)管理模式不同會(huì)顯著影響甜櫻桃的花芽分化物候期。因而在生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)不同的情況適時(shí)調(diào)整揭簾時(shí)及放簾時(shí)外界的溫度及光照強(qiáng)度。為了充分利用光照，目前在設(shè)施栽培中常用的方法有：地面鋪設(shè)反光膜；選擇透光性能好的覆蓋材料，并保持棚面清潔[1]；人工補(bǔ)充光照，選用耐弱光的樹種、品種。

2.4 濕度和水分管理

由于設(shè)施栽培為甜櫻桃提供了一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境，其棚內(nèi)的濕度與外界環(huán)境不同，因而甜櫻桃設(shè)施栽培中濕度的管理也十分重要。日本溫室甜櫻桃栽培的經(jīng)驗(yàn)是：自覆膜到發(fā)芽中午棚內(nèi)濕度為60%～70%；發(fā)芽到開(kāi)花為50%～70%；花期50%～60%；坐果到果實(shí)膨大期為40%～60%；果實(shí)著色成熟期為30%～50%。增加空氣濕度通過(guò)地面灑水和樹體噴水來(lái)解決；減少空氣濕度通過(guò)啟閉通風(fēng)窗、門等來(lái)完成。甜櫻桃既不耐旱，也不耐澇，對(duì)土壤水分比較敏感，甜櫻桃缺水不僅影響產(chǎn)量，同時(shí)還會(huì)形成大量畸形果而影響質(zhì)量，因而需要特別注意對(duì)水分的控制。

2.5 其他管理措施

大棚甜櫻桃栽培，即使在建園時(shí)已經(jīng)配置好授粉樹，但由于大棚中相對(duì)密閉的環(huán)境，會(huì)造成一定程度上授粉的困難，因而在甜櫻桃開(kāi)花期還要仔細(xì)做好人工授粉，保證坐果良好。此外也可采用果園放蜂的方法輔助人工授粉，可以適當(dāng)減輕工作量。

設(shè)施栽培時(shí)對(duì)甜櫻桃進(jìn)行整形修剪，可以充分利用光照，調(diào)節(jié)樹勢(shì)，也可以緩解樹體生長(zhǎng)與大棚之間的沖突，促進(jìn)甜櫻桃的早期結(jié)果，調(diào)節(jié)產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)，還可以預(yù)防病蟲的滋生。大棚櫻桃的樹形，可采用自然開(kāi)心形、叢狀形和改良主干形，這些樹形樹體矮小，骨干枝級(jí)次少，結(jié)果面積大，適于密植。無(wú)論何種樹形，大棚櫻桃的修剪都應(yīng)以夏季修剪為主，冬季修剪為輔。夏季修剪如摘心、扭梢、拿枝、拉枝等，平衡長(zhǎng)勢(shì)，為結(jié)果打下良好的基礎(chǔ)。

大棚中由于設(shè)施覆蓋物的作用，棚室內(nèi)溫、濕度較高，也為病蟲的繁衍和危害創(chuàng)造了有利條件，使得病蟲害的發(fā)生期提前。設(shè)施內(nèi)土壤和空氣濕度較露地果園要大，因而病害發(fā)生較多，而蟲害相對(duì)較少。設(shè)施大棚是一種人工系統(tǒng)，可調(diào)控光、溫、水、肥、氣，且棚與棚之間相互隔離，外部病蟲難以傳入，每個(gè)大棚的面積相對(duì)較小，有助于綜合治理病蟲害。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，設(shè)施栽培大櫻桃的持續(xù)高價(jià)導(dǎo)致種植面積的急劇增加，但由于管理技術(shù)滯后生產(chǎn)中產(chǎn)生了不少問(wèn)題。設(shè)施栽培需要根據(jù)不同的樹種品種，不同的氣候及環(huán)境條件進(jìn)行精細(xì)管理，甜櫻桃對(duì)氣候環(huán)境的要求相對(duì)較為苛刻，栽培中會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題，也就會(huì)有“櫻桃好吃樹難栽”之說(shuō)。因而在設(shè)施栽培中更需要嚴(yán)格精細(xì)的管理方能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且能調(diào)節(jié)成熟期的目的。

果樹設(shè)施栽培集中體現(xiàn)了園藝技術(shù)的綜合性、經(jīng)濟(jì)性、復(fù)雜性。目前，果樹設(shè)施栽培還剛剛處于起步階段，距離蔬菜的設(shè)施栽培還很有一段距離。果樹的設(shè)施栽培今后必將朝著高度設(shè)施化發(fā)展，將會(huì)形成一整套的溫、光、水、氣、肥、植保等全方位測(cè)控的設(shè)施栽培技術(shù)。其中甜櫻桃作為目前果樹生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、果實(shí)生長(zhǎng)期短的一種果樹，其設(shè)施栽培有著廣闊的發(fā)展前景。

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