本刊記者 張 蕊

“鮮”為人知 電冰箱保鮮性能量化評價結果在京發(fā)布

本刊記者 張 蕊

2015年8月20日，由中國家用電器研究院主辦，中國家用電器研究院清潔技術學會承辦的“家用電冰箱保鮮技術研討會暨首屆保鮮性能優(yōu)勢產品發(fā)布會”在北京隆重舉行。來自中國家用電器研究院、國家家用電器質量監(jiān)督檢驗中心的領導、嘉賓，以及五十家主流媒體，共同見證了海爾、LG、美的、新飛、海信五大冰箱品牌主推的11款冷藏冷凍箱卓越的保鮮性能。

眾所周知，消費者購買家用電冰箱，目的就是為了保持食物新鮮。而近年來，應用各種保鮮技術的保鮮電冰箱越來越多的出現在家電市場中。對于“保鮮”這個概念行業(yè)中并沒有明確量化指標，所以市場中保鮮冰箱的質量也存在參差不齊的現象。這些聲稱“保鮮”的電冰箱到底性能如何，如何進行區(qū)分，如何選購已成為擺在消費者面前的一道難題。

為此，中國家用電器研究院清潔技術學會，依托國家家用電器質量監(jiān)督檢驗中心的微生物試驗室（CNAS和CMA認可試驗室），聯(lián)合海爾、LG、美的、新飛、海信五大冰箱品牌，本著公平公正的原則，舉辦了此次主題為“營造鮮美生活 樹立健康標桿”的宣傳推介活動，其主要目的就是要通過全面檢測保鮮電冰箱中新鮮蔬果關鍵營養(yǎng)成分的變化，為“新鮮”界定一個清晰的量化界限，從而結束“保鮮”概念的炒作階段，以此規(guī)范市場行為，指導消費者選購。

中國家用電器研究院副院長馬德軍參加會議并致辭，馬德軍表示，如今消費者對于冰箱保鮮性能的要求日益增強，各大冰箱企業(yè)應市場需求通過自主研發(fā)，相繼推出具有保鮮功能的產品，對行業(yè)發(fā)展具有推動作用。馬德軍還強調，相關部門應積極推動保鮮指標的量化和標準化建設，提高國內電冰箱產品的質量水平，最終成就家電強國夢。

中國家用電器研究院測試技術研究所所長魯建國在發(fā)布會中指出，目前國內還沒有電冰箱保鮮的量化評價標準，此次研討會和發(fā)布會召開前，國家家用電器質量監(jiān)督檢驗中心健康家電分析測試中心微生物室試驗室對近20臺冰箱樣機進行了水分保有率、維生素C保有率和葉綠素保有率的測試，收集了大量檢測數據，為后續(xù)電冰箱保鮮標準的制定提供技術支持和數據支撐。

海爾、LG、美的、新飛、海信五大冰箱企業(yè)研發(fā)的具有優(yōu)質保鮮性能的電冰箱產品獲得了“保鮮之星”稱號。獲獎企業(yè)代表還分別對自己獲獎產品的保鮮技術、產品亮點等進行了介紹。

海爾2015主推的干濕分儲冰箱實現了“自控濕”功能，干區(qū)通過微風道無霜科技向干區(qū)內輸送冷風帶走水分，降低空間內的相對濕度，使?jié)穸仁冀K保持在45%左右，實現食材的“干區(qū)存放不返潮”；濕區(qū)采用HCS生態(tài)植物膜智能調控濕度在90%左右，通過縮小或擴大植物膜孔徑，抑制或加快透濕，實現食材“濕區(qū)存放不脫水”的同時避免高濕腐爛，維持果蔬最佳狀態(tài)。

LG韓國原裝進口G6000系列冰箱打造空間科學新理念，科學分化空間，為不同食物設立適宜的保鮮空間，同時裝置了99.99%抗菌過濾器+，能夠保證食物的新鮮健康。

美的智能保鮮冰箱采用了先進的控濕保鮮、快速冷卻保鮮、精確控溫保鮮技術，通過控濕膜使控濕空間始終處于高濕環(huán)境，相對濕度高達95%，密閉空間內溫度快速拉至5℃以內，多感溫探頭全

方位監(jiān)控冰箱內部溫度和環(huán)境溫度，自動調節(jié)冷量，以滿足廣大消費者對食品保鮮的需求。

新飛采用創(chuàng)新五維保鮮技術——O3除菌保鮮技術、(?OH)除菌保鮮技術、負離子加O3除菌保鮮技術、光合生鮮技術、定溫保鮮技術等。五維保鮮技術全方位提高食物保鮮水平。

海信旗艦版十字對開門冰箱采用雙離子Nano-Fresh除菌養(yǎng)鮮技術，延長保鮮周期，鎖住食物營養(yǎng)。據海信冰箱相關技術負責人介紹，海信三離子技術目前也已研發(fā)成功，除了具備保鮮、除菌功能外，凈化功能也加入其中。下一步海信的保鮮研發(fā)重點將側重于對肉類物質的研究上。

國家家用電器質量檢驗中心健康家電分析測試中心微生物試驗室張慶玲主任介紹了本次保鮮性能測試的試驗方法及結果情況。據張慶玲介紹，本次測試是在電冰箱中具有保鮮作用的功能區(qū)中開展的。測試采用芹菜、菠菜、青椒等蔬菜，在試驗前和保存7天后，分別按照失重法、GB 6195-86《水果、蔬菜維生素C含量測定法（2,6一二氛靛酚滴定法）》和CAS 169-2006《家用保鮮電冰箱》規(guī)定的方法測試試驗蔬菜中水分、維生素C和葉綠素的含量，根據試驗前后這三個指標含量的變化，計算水分保有率、維生素C保有率和葉綠素保有率。

試驗結果顯示，此次被評為“保鮮之星”的冰箱，保鮮功能區(qū)7天的水分保有率、維生素C保有率和葉綠素保有率都大于80%，其中一半產品超過90%。相對而言，普通冰箱的冷藏區(qū)行業(yè)平均水平（7天）的水分保有率僅約50%，維生素C保有率僅約60%，葉綠素保有率僅約50%。

附 具有保鮮性能優(yōu)勢電冰箱產品名單（排名不分先后）

由此可見，保鮮電冰箱對水分、維生素C和葉綠素的保鮮效果明顯優(yōu)于普通電冰箱。通過數據可知，本次發(fā)布會推介的11款“保鮮之星”冰箱的保鮮性能達到了國際先進水平，有些已經達到了國際領先的位置，這足以說明我國電冰箱保鮮技術走在世界的前列。