文│虞華（國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊）

原娟娟（鹽城工學(xué)院）

彭莉（江蘇省統(tǒng)計局鹽城調(diào)查局）

過去兩年，嚴重的H7N9流感對我國家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來災(zāi)難性影響。尤其是2014年年初，肉雞、蛋雞存欄量出現(xiàn)大幅下降。而流感的后遺癥則是養(yǎng)殖戶補欄行動不積極。與此同時，國內(nèi)白羽肉雞行業(yè)因經(jīng)營虧損、資金緊張等原因達成共識，成立白羽肉雞聯(lián)盟縮減祖代雞引種數(shù)量以及強制淘汰滿50周齡的祖代雞，去產(chǎn)能趨勢明顯（圖1）。而蛋雞方面，2013年11月以來，在產(chǎn)蛋雞存欄量快速下滑。2014年7月全國在產(chǎn)蛋雞存欄量約為11.3億只，比6月繼續(xù)減少，減少幅度為3.1%；比2013年7月減少21.5%。可見，盡管最近幾個月雞蛋價格迅速走高，但養(yǎng)殖戶對禽流感心有余悸，補欄動作緩慢，部分養(yǎng)殖戶甚至退出市場，導(dǎo)致家禽市場將在未來相當(dāng)長的一段時期處于供給偏緊的狀態(tài)。

◎圖1 2011年以來全國蛋雞淘汰雞出場價格走勢圖（元/千克）

一、前三季度國內(nèi)禽蛋市場變化總體特點

2014年前三季度雞蛋價格走勢基本可以分為5個時期。受H7N9流感影響連續(xù)低迷了一年多的禽蛋類市場，在經(jīng)歷春節(jié)和正月低谷期（1～2月）后，終于在3月有了起色，往年8月才會出現(xiàn)的禽、蛋供應(yīng)緊張局面，2014年3月就提前出現(xiàn)了，禽價、蛋價因此迎來一波強勁反彈期（3～5月中旬），5月20日廣州市雞蛋零售價格已經(jīng)逼近14元/ 千克的高位，全國雞蛋價格普遍漲幅超過三成，價格逼近歷史高位。5月下旬之后因為缺乏供需關(guān)系變化的支持，蛋價便在意料之中進入高位震蕩調(diào)整期（5月下旬～7月底）。經(jīng)過兩個多月的調(diào)整，蛋價從8月開始再次走出一波上升行情，進入高峰期（8月初～8月下旬），雞蛋市場價格經(jīng)過“五連跳”基本實現(xiàn)全國性“破五”，8月25日全國雞蛋平均出場價格漲到10.96元/千克，創(chuàng)下歷史新高。然而，雞蛋價格在中秋節(jié)前“沖六”不成，出人意料地提前進入回調(diào)期（8月下旬～9月），同時打破了多年來雞蛋月度平均價格9月最高的規(guī)律（圖2）。

◎圖2 2011年以來全國雞蛋出場價格走勢圖（元/千克）

1.禽蛋價格淡季逆勢上漲屢創(chuàng)新高，蛋雞“身嬌蛋貴”。7月以來，全國雞蛋價格上漲明顯，尤其進入8月后，漲勢有所加速，雞蛋價格不斷創(chuàng)下歷史新高。全國監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，8月25日雞蛋全國平均出場價格一度達到5.48元/ 500克，不少地區(qū)雞蛋最高零售價格一度飆漲至7元/ 500克，幾乎是一天一個價，漲得連蛋商都覺得“驚人”。2014年前三季度全國淘汰雞平均出場價格9.56元/千克，比2013年前三季度的8.23元/千克高出1.33元；其中：8月均價最高，達11.16元/千克；2月均價最低，僅7.16元/千克。2014年前三季度全國雞蛋平均出場價格為8.67元/千克，比2013年前三季度的7.63元/千克高出1.04元；其中：8月均價最高，達10.34元/千克；2月均價最低，僅6.94元/千克。

2.蛋雞養(yǎng)殖效益轉(zhuǎn)好，三季度一路飄紅。年初活禽、鮮蛋出現(xiàn)滯銷，價格下跌，產(chǎn)品積壓，虧損嚴重，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不得不殺禽減苗、殺禽減損。3月以后市場行情看好，養(yǎng)殖開始效益轉(zhuǎn)好。5月15日，養(yǎng)殖戶每500克雞蛋可獲得1元左右的收益，羅斯308養(yǎng)殖戶每只雞可盈利6元左右。由于三季度均價與5月15日相當(dāng)，養(yǎng)殖戶收益基本維持5月15日的水平。

3.玉米價格高，養(yǎng)殖利潤縮減。2014年4月中旬以來，得益于國家臨儲政策墊底，生豬價格逆市反彈，雞蛋價格高漲，玉米行情持續(xù)升溫，8月下旬玉米現(xiàn)貨價格已漲至2800元/噸左右，突破2009年以來的歷史最高水平。隨著玉米價格上揚，飼料價格也不斷上漲，2014年以來，豆粕價格雖有回落，但仍處于較高水平。因此，面對當(dāng)前生豬價格和雞蛋價格齊頭并進的利好形勢，許多養(yǎng)殖戶在欣喜之余略顯惆悵，因為高漲的玉米價格正在嚴重侵蝕著畜產(chǎn)品價格上漲帶來的利潤空間，養(yǎng)殖業(yè)依然處于虧損邊緣。2014年前三季度全國玉米價格平均為2.43元/千克，比2013年同期的2.34元/千克高0.09元；9月25日為2.69元/千克，比2013年同日的2.36元/千克高0.33元。2014年前三季度全國豆粕價格平均為3.86元/千克，比2013年同期的4.16元/千克低0.30元；9月25日為3.64元/千克，比2013年同日的4.46元/千克便宜0.82元（圖3）。2014年9月第3周全國肉雞配合飼料和蛋雞配合飼料平均價格分別為3.48元/千克和3.21元/千克，同比分別上漲1.5%和1.9%。

◎圖3 2011年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖（元/千克）

二、雞蛋價格屢創(chuàng)新高的主要原因分析

中秋、國慶是我國雞蛋傳統(tǒng)消費旺季，受到月餅消費和學(xué)生開學(xué)備貨等因素影響，9月雞蛋消費特別旺盛，加之蛋雞存欄量較低，雞蛋供不應(yīng)求，從而導(dǎo)致2014年雞蛋價格屢創(chuàng)歷史新高，主產(chǎn)區(qū)最高價格達到5.8元/500克。綜合分析，2014年蛋價屢創(chuàng)新高的主要原因是受此前流感后遺癥影響。

1.飼養(yǎng)成本增加推動。2014年玉米、配合飼料價格上揚以及人工成本和儲存成本增加，推動了雞蛋價格上漲。

2.H7N9疫情對雞蛋消費的負面影響逐步消散。隨著人感染H7N9流感病例的減少，對消費的負面影響逐步消散，民眾食用雞蛋的恐慌情緒也在趨降，進而帶動需求穩(wěn)步回升。

3.“節(jié)日效應(yīng)”影響雞蛋需求增加。每年的5月和9月，雞蛋價格幾乎都會出現(xiàn)很明顯的高起波段，其原因主要是端午節(jié)和中秋節(jié)前消費者對雞蛋需求的增加，這也在一定程度上加重了市場供給偏緊格局（圖4）。

◎圖4 2014年6月以來全國雞蛋價格（元/500克）變化圖

三、禽蛋市場價格走勢判斷

中秋過后，雞蛋價格并沒有像往年一樣的大幅回落，只是穩(wěn)步下調(diào)，主要原因也是因為目前在產(chǎn)蛋雞存欄處于低位，節(jié)后蛋價高峰期已過，淘汰老雞較多，雞蛋供需稍顯平衡。

從近幾年全國禽蛋市場價格走勢變化規(guī)律看，每年春節(jié)后禽蛋價格一般都會回落，4～5月都會上漲，6～8月出現(xiàn)震蕩并上行，9月前后達到全年最高點，之后開始回落，到元旦、春節(jié)前又會出現(xiàn)一次短暫回升。據(jù)分析，當(dāng)前國內(nèi)蛋雞存欄量和正常年份相比仍然較低，后期蛋雞補欄的速度估計也低于2013年同期，雞蛋新增供應(yīng)量并不會對價格造成太大壓力。四季度雞蛋現(xiàn)貨價格的低點出現(xiàn)在10月中下旬，10月主產(chǎn)區(qū)價格雞蛋大幅下滑，跌幅超過2元/千克，均價可能達到8.6元/千克，10月下旬現(xiàn)貨價格回升，期貨價格也將隨之反彈。總體來看，近期雞蛋現(xiàn)貨價格先跌后漲，期貨價格也將見底回升。