水蒼玉

看著臺上的裁判組和民間組的專家們在忙碌地品鑒著

各類茶品，來自景邁山芒景的艾勇感到有點心焦，因為也許自己的茶品此時此刻正在被評判著。他目不轉睛地盯著臺上專家們的動作，試圖從他們的動作中看出品鑒的標準來，這也是他第一次這么近距離與省內(nèi)知名普洱茶專家們接觸。他只是景邁山上那么多戶茶農(nóng)中的一個，此次也選送了自家的茶樣來參加2015年的斗茶大賽。在艾勇的心目中，這樣的比賽是一定是既嚴肅而又公正的，他也尋思著，如果自己家的茶葉有幸能夠獲獎，不僅是得到了專業(yè)權威的認可，那么面對今年茶價普遍下滑的市場，也許會有提振士氣的作用。

這個季節(jié)，普洱街道的鳳凰花開得濃艷，2015年第二屆兩岸四地茶文化高峰論壇暨第十四屆中國普洱茶節(jié)斗茶大賽現(xiàn)場也在如火如荼地進行著。此次普洱茶加工、斗茶大賽的主要內(nèi)容包括曬青茶手工制作和普洱茶壓制、包裝，以及2015年生產(chǎn)加工的云南大葉種曬青茶比斗四項競賽。此次共有20個團體、231名選手參賽，全省眾多茶企和普洱市部分學校學生都踴躍報名參賽，是云南省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大、有一定檔次的茶葉加工技能展示，也是普洱茶主產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的一次完全展示。

積極響應斗茶大賽

這次斗茶比賽得到了普洱茶界茶農(nóng)、茶企和茶人們的熱烈響應。報名選送的普洱茶樣品共131個，其中，古樹曬青茶樣品78個、現(xiàn)代茶園曬青茶樣品53個。包括瀾滄古茶、普洱茶集團、柏聯(lián)普洱茶莊園、茶王集團、白龍茶業(yè)、祖祥茶業(yè)、茶祖茶業(yè)等普洱本地知名企業(yè)，所送茶樣涵蓋了普洱市26座古茶山和規(guī)?；默F(xiàn)代茶園。邀請了國內(nèi)省內(nèi)知名茶專家為評委，同時還邀請了參加兩岸四地茶文化高峰論壇的部分專家、學者參與決賽模擬打分。設立獎項：現(xiàn)代茶園曬青茶獎項為2金、4銀、8銅，古樹曬青茶獎項為2金、8銀、16銅。

由于茶品太多，從5月20日開始，斗茶大賽整整“斗”了四天，到23日才算落下帷幕。整個斗茶大賽的過程中，所有樣品均采用盲品來進行審評，由普洱市天則公證處進行監(jiān)督，以確保整個比賽的公平公正。所有參加評審的成員都統(tǒng)一了工作裝。以邵宛芳、杜春嶧、趙華瓊、劉倫等七人組成裁判組成員，著白大褂上陣；汪云剛、徐亞和、楊中躍為代表的民間評審組則清一色男性，穿上極具民族特色的黑色領褂。在專門為斗茶搭建的臺子上，擺了兩張長長的桌子，分別為裁判組和民間組來使用。

公開公正的評審環(huán)節(jié)

在評審內(nèi)質的環(huán)節(jié)中，要從評茶盤中取5g茶樣，茶水比例為1：50，裁判組嚴格按照沖泡時間5分鐘，選擇250ml標準評審杯，根據(jù)沖泡順序依次遞減再過濾出茶湯。而民間評審組則使用250ml的瓷器蓋碗和公道杯，有著長年累月泡茶經(jīng)驗的“民間大師”們可不會將茶葉泡5分鐘，通常20秒就倒出來了。不同的方式卻會得出差不多的結論，說到底，好茶終究在香氣、湯色、滋味和葉底上差距不大。

在品嘗滋味的環(huán)節(jié)，能夠看到專家們手持礦泉水瓶，每品嘗一口，茶湯在嘴里打個滾后，就馬上吐掉，用清水漱口后繼續(xù)品下一個茶樣，感覺每個人都是蠻拼的。當問起來是否品多了味蕾會麻木，效果類似于買香水聞多幾樣會失去嗅覺靈敏性一樣，徐亞和表示，還是會有影響，所以需要第一次品嘗就得準確，如果感覺不確定，就找大家一起品，來做共同的決定。“覺得不好的，需要淘汰的茶樣，就把它從茶樣的隊列中推下來，但是因為每個人標準不同，會出現(xiàn)你剛推下來，后面就有人覺得不錯又把它推回去的情況?！睏钪熊S說。最終揭曉評選結果：現(xiàn)代茶園曬青茶金獎得主是普洱市紅源茶業(yè)有限公司和江城三國莊園，而古樹曬青茶的金獎分別被墨江縣團田鄉(xiāng)老圍茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社和墨江縣景星村玉起組三康色茶地所斬獲。

此次斗茶大賽共評出獎項106個，其中，普洱茶加工團體獎10個，普洱茶加工個人獎68名，曬青茶斗茶獎28名。這是普洱市第一次舉辦如此大規(guī)模的斗茶大賽，在某種程度上體現(xiàn)了普洱茶這個行業(yè)的興盛發(fā)展。市領導王其明在頒獎儀式上說，普洱的先民們在長期生產(chǎn)生活中用勤勞和智慧探索出了樸素的普洱茶加工工藝，塑造了普洱茶這一馳名中外的歷史品牌，使普洱很早就形成了普洱茶生產(chǎn)、加工貿(mào)易中心。

斗茶大賽反映出普洱優(yōu)質工藝水平

評委認為，這些獲獎茶葉可以代表云南茶葉原料的最高水平，從中可以看出，普洱確實是良好的茶葉種植原產(chǎn)地。斗茶大賽裁判長、云南農(nóng)業(yè)大學教授邵宛芳（裁判組）對此次普洱茶斗茶大賽做出評價：“此次斗茶大賽，從送樣來看，我們專家評審組一致認為普洱茶曬青茶特點非常突出，原料好、所制出的茶外形條索肥壯、顯毫，具有大葉種的明顯特點；其次是加工技術高，湯色綠黃明亮，香氣高長持久，滋味醇厚回甘，體現(xiàn)了大葉種茶耐泡的特點，葉底嫩勻，反映出普洱不愧是一個悠久的茶葉種植及生產(chǎn)區(qū)域，不僅有優(yōu)良的原料，也有優(yōu)質的加工工藝水平。”

最終，艾勇選送的茶品并沒有獲獎，能看得出他內(nèi)心有點失落。類似艾勇這樣的人不過是眾多參賽茶農(nóng)中的一個縮影，這樣積極而又重視此次斗茶是出乎我意料之外的，通過比賽，也不得不感嘆目前普洱這個產(chǎn)茶區(qū)整個茶行業(yè)的競爭如此激烈，不論是茶企還是茶農(nóng)，對于普洱茶加工工藝的提升都有強烈意識。無形之中，也給整個普洱茶行業(yè)注入了活力，對于推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，無疑是好事。通過此次比賽，茶企和茶農(nóng)們有了互相交流的機會，切磋了制茶技藝，增進了感情，提高了大家精進制茶技術的熱情，促進了普洱茶制茶技藝的交流和傳承，提高了名茶制作水平，推進了技術創(chuàng)新，弘揚了普洱茶文化，對產(chǎn)業(yè)轉型升級產(chǎn)生了積極的推動作用。

最后，艾勇仍然向我反復強調自己的茶葉是有靈魂的，沒有獲獎也許是殺青哪個步驟出了點問題，所以湯色有點渾濁才沒獲獎，如果明年還舉行斗茶，他一定會獲得金獎。