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        關于保鮮膜安全實用性的實驗探究

        2015-11-28 03:40:33陶哲昊劉潤生周子硯張?zhí)韯?/span>
        科學啟蒙 2015年11期
        關鍵詞:保鮮膜變質(zhì)西紅柿

        陶哲昊+劉潤生+周子硯+張?zhí)韯?/p>

        保鮮膜在生活中很常見,也與我們的飲食有著密切的聯(lián)系,可是它的材質(zhì)安全可靠嗎?它真的能起到保鮮作用?為什么切開的西瓜加了保鮮膜反而不新鮮了呢?通過實驗研究,我們將為大家揭開謎底。

        實驗調(diào)查一

        所有食物都用一種保鮮膜嗎?

        通過前期調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)爸爸媽媽對保鮮膜的材質(zhì)、質(zhì)量好壞并不清楚,他們認為只要密封一層保鮮膜,就能保證食物的新鮮,可事實真的是這樣嗎?

        查閱資料后我們得知,根據(jù)材質(zhì)和用途,保鮮膜有由聚乙烯制成的PE保鮮膜、聚氯乙烯制成的PVC保鮮膜及聚偏二氯乙烯制成的PVDC保鮮膜三種。當我們?nèi)ブ苓叺某姓{(diào)查時,卻發(fā)現(xiàn)基本找不到PVC保鮮膜,超市銷售的多為PE保鮮膜和PVDC保鮮膜,這兩種若按使用說明正確運用的話,比較安全,不會對人體造成危害。

        但是超市商家會使用這兩種材質(zhì)的保鮮膜嗎?我們決定買一些包裹保鮮膜的食品(如卷心菜、西紅柿及蔥油花卷等)回家做實驗。

        經(jīng)過燃燒測試,我們發(fā)現(xiàn)包裹著卷心菜、西紅柿以及蔥油花卷上的保鮮膜在燃燒時均有刺鼻的氣味,而且煙霧混濁、顏色發(fā)黑,燃燒后結節(jié)點顏色呈黑色。我們又點燃了家里使用的PE保鮮膜,發(fā)現(xiàn)燃燒時和燃燒后的情況并不是這樣。

        實驗結論

        超市用來包裝熟食、蔬菜、水果、面包、糕點等保鮮膜,可能不是安全的PE材質(zhì)的保鮮膜。

        建議爸爸媽媽回家后就把保鮮膜撕掉,將食物用食品保鮮袋包裝起來,再放進冰箱,或者將食物裝在有蓋的陶瓷容器中。

        實驗調(diào)查二

        日常使用的保鮮膜能對各種食品保鮮嗎?

        為了弄清楚保鮮膜是否對各種食物都保鮮,我們將香蕉分別放入兩個玻璃器皿中,一份不用保鮮膜,另一份用保鮮膜包裹,觀察三天,對比觀察食材變質(zhì)情況。

        實驗結論

        裹上保鮮膜的萵苣葉水分損失較少,可裹上保鮮膜的香蕉和西瓜的情況并不樂觀,不但沒保鮮,反而變質(zhì)更快。

        為什么會出現(xiàn)這種情況呢?我們詢問了科學老師,原來香蕉會散發(fā)催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜包裹,乙烯氣體無法發(fā)散,會加速它的腐敗。而在覆蓋保鮮膜之前,西瓜表面已存在細菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好,溫度下降慢,就會導致細菌和微生物繁殖得更快,產(chǎn)生厭氧反應后就很容易變質(zhì)。不過水分含量高的蔬菜(如萵苣葉)就比較適合用保鮮膜,這樣能減少水分的流失,還能幫助其鎖住營養(yǎng)物質(zhì)(如維生素C)。

        實驗調(diào)查三

        是不是保鮮膜越厚保鮮效果越好呢?

        帶著疑問,我們將西紅柿分成兩份,一份裹一層保鮮膜(為了增強透氣,可以在上面戳一個小眼),另外一份裹多層保鮮膜。

        實驗結論

        通過實驗我們發(fā)現(xiàn),加厚的保鮮膜不但沒有保鮮,反而加速了變質(zhì)。原來保鮮膜太厚,會導致食物不能“呼吸”,容易厭氧發(fā)酵,從而腐爛變質(zhì)。好的保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā),還要讓里面的二氧化碳能夠出去,外面的氧氣能夠進來。

        小小觀察員的話

        通過這次實驗活動,我們對保鮮膜的種類、原理以及使用注意事項都有了比較清楚的了解,而且我們還發(fā)現(xiàn)了人們在使用保鮮膜時存在一些誤區(qū),這些誤區(qū)有可能會影響身體健康,所以大家在日常生活中使用保鮮膜時,一定要擦亮眼睛,盡量根據(jù)食物特點來選擇使用保鮮膜,這樣才能保證食物的新鮮和安全。

        (指導老師/賀洪琴)

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