馮新生

品茶，自然當(dāng)有些講究：茶具最好名貴奇特；水質(zhì)必須純正清冽；茶藝要求精湛嫻雅；茶葉講究珍稀新鮮。重要的是：品茶過(guò)程中要見(jiàn)真功夫。

多位品茶大家在書中早有說(shuō)辭：品茶的幾種動(dòng)作至關(guān)緊要：舌尖兒感觸、潤(rùn)唇繞齒為品茶；中口直浸到舌根為啜茶；大口直沖咽部則為牛飲?！恫杞?jīng)》中的“啜苦咽甘，茶也”，說(shuō)的就是品茶時(shí)“知味”，這是品茶中最基本的感知。

秋季，走向盡頭的時(shí)段，往往是人過(guò)中年啟悟的時(shí)段。出入口中微苦、細(xì)細(xì)品感，繼而苦盡甘來(lái)的名茶，似乎是我入世以來(lái)的精彩詮釋。盡管“茶水回甘”時(shí)，色味已淡、茶人多散，品飲者卻得到色、香難以相比的理念。其實(shí)，我對(duì)茶道并不精通，那日卻突發(fā)奇想：到頤和園蘇州街品茶。位于頤和園西北位置的蘇州街，總共有兩處茶館，即橋東的攬濤樓和橋西的嘉蔭軒。臨行時(shí)，曾為了解攬濤樓茶事做過(guò)功課，從些許資料上看，清宮帝后及嬪妃大多習(xí)慣用茶，茶源來(lái)自各省奉獻(xiàn)的貢品。清乾隆年間，把賜茶，作為對(duì)臣下的賞賜方式之一。在乾隆朝著名的千叟宴中，第一項(xiàng)內(nèi)容就是賜茶。由此，這處雖然位偏一隅卻茶香四溢的蘇州街，當(dāng)年便成為一代風(fēng)流帝品茶聽(tīng)曲的理想去處。記得橋西的嘉蔭軒茶館我曾去過(guò)數(shù)次，印象最深的是墻上懸掛的《陸羽茶經(jīng)》。蘇州評(píng)彈藝人演唱以及不時(shí)有兩三句吳儂軟語(yǔ)從耳畔輕輕滑過(guò)，極為享受。西望，可見(jiàn)玉泉山寶塔屹立，南眺，可賞蘇州河彩舫徐行，飽感南國(guó)水鄉(xiāng)之情韻。橋東的攬濤樓茶館，我一向是只聞其名，未臨其境。所以此行的目的地是攬濤樓。

剛?cè)胩K州街，天際斜飄下綿綿絲雨，倏然間，讓仲秋之后的清晨平添幾許寒意。那天早上，好在正趕上這條以水當(dāng)街、沿岸作市的商業(yè)街開(kāi)市：身著清代巡查服的兵士抖擻精神，邁著步、敲著鑼，在高喊“開(kāi)市了！”的同時(shí)，繞街一周。漸漸的，水街街市喧騰起來(lái)。近70家店鋪的大門卸下門板，迎接早市，各式各樣的彩色招幌在風(fēng)雨飄搖中輕擺，店家迎風(fēng)冒雨，一一站在店前躬身迎客，祥和、熱誠(chéng)、喜慶的氣氛映襯著水街兩岸山上的翠竹蒼松，正在變紅的楓葉，似乎也開(kāi)始激動(dòng)起來(lái)。此情此景，讓我若置身于江南市井中，一時(shí)竟忘了季節(jié)。

撐傘漫步，在水街瀏覽一番景象之后，我進(jìn)入街市的通裕號(hào)錢莊換一串銅錢，沿著被秋雨浸濕的青石路，徐徐走到攬濤樓下。

此茶館為兩層小樓，精巧典雅，朱閣畫棟。在樓下，我向身著長(zhǎng)衫的店家買了水牌，便登樓入座。這是一座可觀蘇州街全景的茶樓，最佳處當(dāng)屬倚欄而設(shè)的精巧茶座，據(jù)說(shuō)，這是南方典型的“女兒靠”。攬濤樓“攬濤”二字無(wú)從查考，只是從身著清服的服務(wù)員口中得知，“攬濤”二字，每每在夏季雨夜感受最深：竹簾外大雨滂沱，雷電交加，蘇州河水奔騰咆哮，驚濤拍岸。這時(shí)微挑窗簾，可見(jiàn)水天一體，驚心動(dòng)魄的場(chǎng)面盡收眼底。與樓閣中徐徐彌散的茶香、蓋杯內(nèi)徐徐浮上的茉莉花形成鮮明對(duì)比，一剛一柔，一動(dòng)一靜，一瀉一浮，莫非蘊(yùn)含點(diǎn)點(diǎn)禪機(jī)？不過(guò)，風(fēng)雨之夜品茶，似乎不及現(xiàn)在品得平靜，品得入味。

談“入味”二字，不由得想起清代陸次云在《湖雜記》中提到過(guò)品茶后的極至境界：“飲龍井后覺(jué)有一種太和之氣、彌淪乎齒頰間，此無(wú)味之味乃至味也?！笨磥?lái)品茶知味，最好用心來(lái)感悟。既無(wú)口耳眼鼻舌身意之累，往往會(huì)品的透徹。

樓上古色古香的茶柜上有數(shù)個(gè)青花瓷罐，有按產(chǎn)地命名的西湖龍井；有按采摘時(shí)景觀命名的云霧茶；有按品相、品色命名的碧螺春及祁門紅茶、信陽(yáng)尖等。一杯茶配四小碟小吃，有蘇州的鹵汁豆干、芝麻薄皮、玉帶豆、白瓜子，向柜上交付10個(gè)銅錢即可慢慢享用。

這里的銅壺蓋碗茶，既是一大茶趣，也在播揚(yáng)京味兒文化。但見(jiàn)身著清裝的服務(wù)員，把客人想要的茶葉放入蓋碗中，面色溫和、姿態(tài)夸張，斟茶時(shí)講究右手提壺，左手先將蓋杯的蓋掀開(kāi)，以優(yōu)美的姿勢(shì)高沏低收，然后用柔美的聲音說(shuō)聲“請(qǐng)用茶”，繼而微笑一下離去。

由此想到，自清代后，“老北京人”手端蓋碗茶時(shí)，極為講求“品相”。茶敘時(shí)，要用拇指卡住兩邊的碗邊，用食指頂住碗蓋，品茶前，用碗蓋輕撥幾下水面的浮葉，然后，蓋兒與杯之間留一細(xì)縫兒，對(duì)著嘴輕輕品味，品時(shí)，不能出現(xiàn)“吸溜”聲響，只感覺(jué)滿口余香而不能見(jiàn)茶葉顯現(xiàn)。話聊得透了，茶色也漸淡了，于是，大家起身，抱拳相別。這類京味兒民俗風(fēng)雅，重在循規(guī)蹈矩，今人難以效仿。我以為還是“用心品茶”，來(lái)的瀟灑些。

兩盞三杯，茶漸入味。街頭也飄來(lái)陣陣絲竹樂(lè)聲。抬望眼，見(jiàn)到斜風(fēng)細(xì)雨下，矗立在店鋪房檐上方的彩色沖天柱恍似欲躍九霄的神龍；岸柳旁泊位中的彩舫也像是在輕移欲駛。滴滿雨珠的殘荷、兩岸山上蒼翠間出沒(méi)的野禽，還有岸南那組西藏建筑風(fēng)格的四大部洲寺廟群，在蒙蒙細(xì)雨中似有似無(wú)、似動(dòng)似靜、似明似暗，使我如在畫中，又似在作畫，很長(zhǎng)時(shí)間方醒悟過(guò)來(lái)。那時(shí)，我獨(dú)自憑欄、獨(dú)自品茶，在縷縷茶香中，醒與迷、感與悟，真的難以表述。

后來(lái)，忽想起文人葛兆光在《茶禪續(xù)語(yǔ)》一文中的尾句：“懂得以心品茶者，便懂得中國(guó)詩(shī)、畫、樂(lè)之理。”于是，若有所得地起身下樓，迎著若風(fēng)若霧若雨的晚秋，走出園門。

何時(shí)能“以心品茶”，懂得詩(shī)、畫樂(lè)之理之后轉(zhuǎn)入禪悟之境？歸途中，我反復(fù)問(wèn)著自己。