李曉鋒 張揚 張金山 李紅波 陳明新 索效軍 熊琪

摘要：為了解湖北省肉牛主導品種的發(fā)展狀況，在國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系的支持下，項目組采用系統(tǒng)抽樣的方法，對4個地方黃牛進行了調查。結果表明，湖北省地方黃牛存欄量為40.1萬頭，基礎母牛占群體比例為51.3%，成年公母牛平均體重分別為409.8 kg和352.7 kg。與2002年的調查結果相比，各品種各階段的體重均有不同程度的提高，體型趨向肉用；對肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了一些建議。

關鍵詞：湖北??；地方黃牛；調查；建議

中圖分類號：S823 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）21-5348-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.21.036

Investigation Report and Development Proposals of Hubei Local Cattle

LI Xiao-feng1，ZHANG Yang2，ZHANG Jin-shan2，LI Hong-bo2，CHEN Ming-xin1，SUO Xiao-jun1，XIONG Qi1

（1.Animal Husbandry and Veterinary Research Institute， Hubei Key Laboratory of Animal Embryo Engineering and Molecular Breeding， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， China；2. Institute of Animal Science，Animal Science Academy of Xinjiang Uighur Autonomous Region， Urumqi 830000， China）

Abstract： In order to understand the situation of Hubei local cattle， we organized this investigation by systematic sampling. The results showed that， the populations of Hubei local cattle were about 401 000，cows group in a ratio of 51.3%，average bull weight was 409.8 kg and 352.7 kg for cow. Compared with 2002，the various stages of weight were all increased，conformation tend to beef breed； and made some development suggestions on beef industry.

Key words：Hubie； local cattle； investigation； proposal

隨著中國社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平不斷提高，膳食結構也悄然發(fā)生變化，對優(yōu)質牛肉的需求快速增加，牛肉價格持續(xù)上漲，吸引了社會資金投入養(yǎng)牛行業(yè)，規(guī)模化養(yǎng)牛場不斷涌現(xiàn)，育肥牛源日趨緊張。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，國家農(nóng)機補貼等惠農(nóng)政策實施、農(nóng)業(yè)機械化的推進和農(nóng)村勞動力外出務工增加，種植業(yè)生產(chǎn)對耕牛的依賴性降低，可能會使牛的飼養(yǎng)量減少，肉牛的品種改良工作開展，則使純種地方黃牛的比例下降；同時，在國家的正式統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，黃牛沒有明確區(qū)分引進品種、地方品種和雜交品種。

湖北省地勢略呈向南敞開的不完整盆地，東部為大別山區(qū)、丘陵及低山地貌，分布有黃陂黃牛，鄂北為崗地，分布有棗北黃牛，鄂西北和鄂西南分屬秦巴山和武陵山，山地地貌，分布有鄖巴黃牛和恩施黃牛。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶大陸性季風濕潤氣候，年平均氣溫15～17 ℃，1月平均氣溫2～4 ℃，7月平均氣溫27～29 ℃，極端最高氣溫可達40 ℃以上，山區(qū)氣候垂直變化大。雨量充沛，全年降水量1 000～1 400 mm，全省無霜期在230～300 d。土壤以沙壤土、黃黏土為主，農(nóng)作物多為一年兩熟，以水稻、小麥為主，同時還有油菜、玉米、花生等，疏林地和草山草坡較多，農(nóng)作物秸稈和牧草資源豐富。為深入了解各產(chǎn)區(qū)地方黃牛品種的存欄數(shù)量和生長發(fā)育狀況，給肉牛生產(chǎn)提供指導，以及為相關部門提供決策依據(jù)，筆者于2012年9月至2013年6月，對湖北省肉牛主導品種資源展開調查。現(xiàn)將結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 存欄量調查

根據(jù)《湖北省家畜家禽品種志》[1，2]確定調查品種，分別為黃陂黃牛、棗北黃牛、鄖巴黃牛和恩施黃牛，共計4個。各品種產(chǎn)區(qū)各縣市的存欄量根據(jù)2011年末湖北省牛存欄量的統(tǒng)計結果（統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源于湖北省畜牧獸醫(yī)局）確定；各品種的分布縣市存欄量按大小順序分別排序（去掉存欄量不足1 000頭的縣），數(shù)據(jù)分為3層（組），每組選擇存欄量接近于本組平均數(shù)的1個縣，每個品種共選定3個縣；對于選中的縣，同樣按分組抽樣方法選擇3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)同樣再選3個行政村（抽樣遇到的規(guī)模化養(yǎng)牛場按行政村處理），鄉(xiāng)鎮(zhèn)的數(shù)據(jù)由所在縣、市畜牧局提供，村數(shù)據(jù)由所在鄉(xiāng)、鎮(zhèn)提供；對選中的村或規(guī)模化養(yǎng)殖場，逐戶或逐場調查各年齡段的公母牛存欄數(shù)。

年齡段的劃分標準為：6月齡以下為犢牛，7～24月齡為青年牛，2歲以上的為成年牛。

1.2 產(chǎn)犢間隔調查

通過詢問母牛養(yǎng)殖戶（場），了解母牛的產(chǎn)犢間隔。

1.3 體尺體重的測定

分性別和年齡，進行個體的體尺測定，包括體高、十字部高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍等，其中體斜長用軟尺測定，其余指標用測杖、軟尺、皮卷尺等工具進行測定。測定方法參考《家畜育種學》[3]。

統(tǒng)一用公式估計體重，公式：體重（kg）=體斜長（cm）×胸圍（cm）2/10 800

1.4 數(shù)據(jù)的處理

各組3個抽樣村的存欄數(shù)分別乘以該組的村數(shù)，再相加即為其所代表的鄉(xiāng)鎮(zhèn)存欄數(shù)；然后按同樣的方法倒推，得到該組抽樣縣市存欄數(shù)；依次計算后得到各品種總存欄數(shù)。產(chǎn)犢間隔用各層次的加權平均數(shù)計算。計算各性別和年齡階段的體尺體重平均值和體尺指數(shù)。參考《家畜育種學》[3]方法計算體尺指數(shù)。

用Excel軟件進行所有數(shù)據(jù)的處理。

2 結果與分析

2.1 存欄量

由表1可知，湖北省地方黃牛總存欄量為40.1萬頭，其中黃陂黃牛數(shù)量最大，接近25萬頭，占總存欄的62.2%，恩施黃牛和鄖巴黃牛次之，棗北黃牛的數(shù)量最少，僅占總存欄的7.8%。存欄牛過百的村僅有7個，占總調查108個村的6.5%，牛最多的村存欄量為142頭；存欄不足10頭的村達到18個，占總調查村數(shù)的16.7%。棗北黃牛存欄量下降幅度較大，有8個村的存欄量不足5頭，占該品種總調查27個村的29.6%。在群體結構中，基礎母牛占群體比例為51.3%，青年母牛的比例占12.3%，犢牛占13.2%，育成和成年公牛（含閹牛）占23.1%。公犢在群體中比例比母犢的低2個百分點，公母犢比例1∶1.35，這表明約有1/3的公牛在6月齡前就已經(jīng)被收購而轉入了異地育肥階段，散養(yǎng)戶自繁自育肥的比例不高。

由表2可知，湖北省各縣市的群體結構差異較大，基礎母牛比例最高的達到81.3%（利川市），最低的僅29.8%（房縣）；犢牛比例最低的僅1.4%（團風縣），最高的達到27.4%（老河口市）。育成和成年公牛（含閹牛）的比例，房縣的較高（56.5%），棗陽市的較低（1.7%）。

2.2 產(chǎn)犢間隔

黃陂黃牛、棗北黃牛、鄖巴黃牛和恩施黃牛的產(chǎn)犢間隔分別為12.8、12.2、12.0和14.1個月，取加權平均數(shù)后，湖北省地方黃牛的產(chǎn)犢間隔為12.9個月。不同的產(chǎn)犢間隔，雖然與繁殖能力有關，但更重要的影響因素是當?shù)氐纳a(chǎn)條件，養(yǎng)牛戶的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)積極性以及配種方式。

2.3 體尺體重

體尺測定及體重估測結果見表3。在各品種中，棗北黃牛的成年體重最大，平均為423.0 kg，黃陂黃牛的最小，平均為355.4 kg。與2002年的調查結果[2]相比，各品種的體重均有較大幅度的上升，其中恩施黃牛的增長幅度最大（平均為41%），鄖巴黃牛的增幅最?。ㄆ骄鶠?%）。較大幅度的體重提高，一方面是持續(xù)選育的結果，另一方面是本次將育肥牛的數(shù)據(jù)也計算進去所致。成年公牛體重最大者730.9 kg（黃陂黃牛），母牛最大者770 kg（棗北黃牛）。

體尺方面，棗北黃牛的體高最高，鄖巴黃牛次之；棗北黃牛的后軀高于前軀，鄖巴黃牛的公牛前軀高于后軀，其余前后無明顯差別；棗北黃牛母牛的體斜長和腹圍較大，黃陂黃牛母牛的較?。恍貒脏y巴黃牛（♂）的最大，恩施黃牛（♀）的最??；管圍以鄖巴黃牛（♂）的最大，黃陂黃牛（♀）的最小。與2002年的調查結果[2]相比，棗北黃牛（♀）、恩施黃牛的體高、十字部高、胸圍、管圍有較大增加（增幅5%～10%），其他品種的增幅較?。?%以內）。2002年的調查未測定腹圍，體長為直長或未說明，不進行比較。

在體型結構方面，黃陂黃牛犢牛至青年牛階段，體長指數(shù)變化小，青年牛至成年時略有增加；棗北黃牛公牛的體長指數(shù)有小幅度增加，母牛前期的略有降低、后期有一定幅度增加；鄖巴黃牛犢牛至青年牛階段，公牛體長指數(shù)增加幅度較小，母牛的則相對較大，青年至成年時的剛好相反，公牛的增加幅度略大于母牛；恩施黃牛公母牛的體長指數(shù)持續(xù)增加。黃陂黃牛的胸圍指數(shù)呈現(xiàn)先小幅降低再大幅提高的態(tài)勢，其他三個品種的前期的變化幅度小、后期的增加幅度相對較大。管圍指數(shù)反映骨骼生長情況，其變化幅度都較小。詳見表4。成年牛體尺指數(shù)與2002年調查結果[2]相比較，黃陂黃牛公母牛體長指數(shù)、胸圍指數(shù)均有所增加，棗北黃牛母牛的體長指數(shù)和胸圍指數(shù)有小幅增加，恩施黃牛公母牛的胸圍指數(shù)有小幅增加，表明近10年來，黃陂黃牛、棗北黃牛（♀）、恩施黃牛的軀干比例略有增加，體型有向肉用方向變化的趨勢；鄖巴黃牛、棗北黃牛（♂）的各體尺指數(shù)均無明顯變化。各個品種管圍指數(shù)均沒有明顯變化。

3 湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

3.1 地位變重要

肉牛業(yè)是畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，在調整農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)和農(nóng)民收入、促進牧草和農(nóng)作物秸稈轉化、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟等方面發(fā)揮著重要作用。同時“十二五”時期是城鎮(zhèn)人口增長、居民收入水平顯著提高、膳食結構改善的關鍵時期，優(yōu)質牛肉的消費需求逐年增加，供需矛盾持續(xù)顯現(xiàn)，未來肉牛產(chǎn)業(yè)的地位將更加重要。

3.2 數(shù)量在下降

調查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)牛戶的數(shù)量大幅下降，養(yǎng)牛專業(yè)戶有所增加，但牛的總存欄量下降。分析其原因，一是雜交牛的生產(chǎn)性能優(yōu)于地方品種，雜交改良工作推進，地方品種雜種化；二是異地育肥，一部分架子牛銷往外地，而從外地購進的牛不屬于此次調查范圍；三是農(nóng)村勞動力轉移，農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展，耕牛減少。

3.3 質量在提高

雖然與國內的秦川牛、南陽牛及國外的西門塔爾、利木贊等品種相比還有一定差距[4]，但與1984年及2002年相比，各品種的體重均有較大幅度的上升，其中恩施黃牛的增長幅度最大（平均為41%），成年公牛（閹、育肥）體重最大者達到730.9kg（黃陂黃牛），母牛最大者770kg（棗北黃牛）。黃陂黃牛、棗北黃牛（♀）、恩施黃牛的軀干比例有所增加，體型有向肉用方向發(fā)展的趨勢。

3.4 規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展迅速

畜牧行政主管部門推行“165”養(yǎng)牛模式、“協(xié)會建小區(qū)，專業(yè)戶帶農(nóng)戶”、“農(nóng)戶分散養(yǎng)母牛，公司集中育肥牛，協(xié)會統(tǒng)一售肉?！?、“合作社+小區(qū)+農(nóng)戶”等肉牛發(fā)展模式，加上市場的引導作用，一些經(jīng)營者轉產(chǎn)進軍肉牛養(yǎng)殖業(yè)，興辦規(guī)模化育肥場，湖北省肉牛規(guī)?；潭炔粩嗵岣?。據(jù)湖北省畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計，湖北省養(yǎng)殖規(guī)模在50頭以上的養(yǎng)殖場（戶）有1 108家，存欄母牛100頭以上或者年育肥出欄肉牛500頭以上的養(yǎng)殖場有28個。

3.5 異地育肥現(xiàn)象普遍，架子牛源日趨緊張

調查顯示，公犢在群體中的比例比母犢的低2個百分點，一部分公牛在6月齡之前就已被收購、轉入異地育肥階段，農(nóng)戶自繁自育肥的比例不高。對規(guī)模化育肥場的走訪發(fā)現(xiàn)，引牛的地區(qū)先是湖北省，接著是河南、安徽，后來是山東，現(xiàn)在是內蒙、東北、新疆，種源趨遠，價格趨高。

4 對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1 強化地方品種的持續(xù)選育

隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展，地方黃牛已由役用轉變?yōu)橐匀庥脼橹?、役用為輔，加之飼養(yǎng)管理條件改善，體型增大，體重增加，初步具備了生產(chǎn)優(yōu)質牛肉的能力。在牛肉需求增加和黃牛存欄減少的背景下，應以提高育肥期生長速度和各階段體重、優(yōu)化肉用體型為選育目標，以培育和推廣優(yōu)秀種公牛為手段，進行地方品種的持續(xù)選育，更好地開發(fā)利用地方品種遺傳資源。實施的范圍應是地方品種的主產(chǎn)區(qū)，每個品種2～3個縣、市，每個縣、市育種場不少于1個、示范鄉(xiāng)、鎮(zhèn)不少于5個。

4.2 盡快推行母牛繁育補貼

建議相關部門盡快出臺黃牛良補政策，提高母牛養(yǎng)殖地位和積極性。抓住配種和分娩兩個環(huán)節(jié)，對飼養(yǎng)母牛并繁殖犢牛的養(yǎng)牛戶進行補貼；單純飼養(yǎng)母牛而未繁育的則不補貼。補貼可與育種方向相結合，如地方牛選育區(qū)，對采用本品種公牛凍精配種的進行補貼，采用其他品種配種的不補，雜交改良區(qū)反之。

4.3 肉牛養(yǎng)殖相關技術攻關

設立持續(xù)支持的專項基金（如國家肉牛專項）和科研項目，重點用于品種選育、繁殖、飼養(yǎng)管理、育肥、疫病防制、肉品質控制與改善、食品安全等配套技術研發(fā)，并以專家講課、發(fā)放技術資料、召開現(xiàn)場會等方式，進行技術培訓與推廣，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

4.4 純繁與雜交改良的區(qū)域界定

將各地方品種的產(chǎn)區(qū)劃分為純繁區(qū)和雜交改良區(qū)。純繁區(qū)確定2～3個縣市，品改站只限供應當?shù)仄贩N的凍精，在品改站為牛配種的養(yǎng)殖戶享受補貼，種公牛的選育是重中之重。純繁區(qū)也可以根據(jù)育種目標需要，在嚴格可控的范圍內，適當引入外血。雜交改良區(qū)的品改站只限供應國內外良種牛的凍精，在品改站為牛配種的養(yǎng)殖戶享受補貼；一縣一品，長期堅持。

4.5 多元化的產(chǎn)品生產(chǎn)

立足自身特點，以優(yōu)質化為核心，生產(chǎn)優(yōu)質、特色、風味好的牛肉及系列產(chǎn)品，創(chuàng)制地方品牌，加大地方肉牛品種的宣傳力度，促進生產(chǎn)發(fā)展。在規(guī)模育肥、屠宰、初加工、精深加工、交易流通等領域，鼓勵和吸引更多社會力量和資金的投入，增強產(chǎn)業(yè)帶動能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。

參考文獻：

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