麥嵐
“調(diào)和米”催生“拼縫”產(chǎn)業(yè)
最近,濟(jì)南的張瑜在朋友圈里看到幾條五常大米代購信息,每斤25 6元,她一時(shí)心動(dòng)購買了兩斤。收到后發(fā)現(xiàn),兩斤大米被分裝成十小袋,包裝上標(biāo)注著“五?!焙汀昂邶埥宄?yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地”字樣,但其產(chǎn)地卻是“哈爾濱”。
質(zhì)疑中煮粥蒸飯,卻與超市普通大米并無二致。
因?yàn)閮r(jià)格不高,張瑜也沒追究產(chǎn)地不符等問題,但她卻對(duì)五常大米上了心。
據(jù)悉,黑龍江省五常市每年有充足陽光照射2629小時(shí),河水年徑流深500mm,平均無霜期130天,有機(jī)土壤厚度達(dá)200厘米,河流總長約2240公里,為天然優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)地。而五常大米中最優(yōu)品種是五優(yōu)稻4號(hào),五常大米的品牌就是靠它在全國打響。但按市面上出現(xiàn)的產(chǎn)品看,只要是五常市區(qū)域內(nèi)種植的大米,統(tǒng)統(tǒng)被當(dāng)做五常大米販?zhǔn)邸?/p>
本刊記者在濟(jì)南泉城路某大型超市看到,數(shù)種“五常米”被歸置在貨架上,它們普遍比一般大米價(jià)格高出一倍,平均價(jià)格5元左右。
記者在某電商平臺(tái)輸入“五常大米”,可搜出7112件商品,價(jià)格最低為某品牌稻花香鮮米,兩斤裝售價(jià)25.6元。價(jià)格最高是“稻花香2號(hào)”東北五常大米,1.25千克包裝售價(jià)499元,單價(jià)合為199元。據(jù)該品牌介紹,其產(chǎn)品精選“稻花香”優(yōu)質(zhì)稻種,水稻專家實(shí)時(shí)把控,原生態(tài)肥沃寒地黑土滋養(yǎng),漣湖河天然水系灌溉,晝夜溫差大,使其積累更多營養(yǎng),質(zhì)量明顯高于其他產(chǎn)地大米。但是,黑龍江省五常市農(nóng)業(yè)局副局長秦利明給記者算了一筆賬:全市水稻種植面積約220萬畝,按畝產(chǎn)1500斤水稻計(jì)算,年產(chǎn)水稻150萬噸。即使按70%的最高出米率計(jì)算,全年大米產(chǎn)量也不會(huì)超過105萬噸。但有業(yè)內(nèi)人士估算,全國市場(chǎng)上銷售的“五常大米”至少有1000萬噸,近900萬噸從哪里來?
難怪連五常當(dāng)?shù)氐巨r(nóng)都在質(zhì)疑:“五常水稻產(chǎn)量就這么多,全國哪來那么多五常米?”
2010年7月,媒體曝光有外地企業(yè)往大米中摻入香精冒充“稻花香”,五常大米首度遭遇品牌危機(jī),“摻假”也成為五常大米的污點(diǎn)話題。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),五?!罢{(diào)和米”催生所謂“拼縫”產(chǎn)業(yè)。
不少五常市的“能人”從外地收稻,再賣給五常市的加工企業(yè),轉(zhuǎn)手后一斤稻子能掙3至5角錢。去年五常市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的一份報(bào)告,對(duì)“調(diào)和米”有比較詳盡的闡述,一是由外地稻和“稻花香”調(diào)和而成,不標(biāo)注“五常大米”;二是由五常地產(chǎn)水稻和“稻花香”調(diào)和而成,標(biāo)注“五常大米”;三是外地水稻和五常其他品種水稻調(diào)和而成,標(biāo)注“五常大米”。
2014年末,五常市由一副市長帶隊(duì),組織了10多人的打假隊(duì)伍,專程赴北京、上海、天津、沈陽等地維權(quán)打假。卻發(fā)現(xiàn)各地都在打“擦邊球”,完全使用“五常大米”商標(biāo)的并不多,但一些標(biāo)有“五常御貢”、“五常稻花香”、“五常稻米優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地”的產(chǎn)品包裝,若較起真來還不構(gòu)成明顯侵權(quán)。
工藝人參的二維碼身世
不久前,演員劉燁將微博名改成“吉林土特產(chǎn)代購”,被網(wǎng)友大贊“作妖”。
劉燁表示,吉林土特產(chǎn)種類繁多,很樂意向大家推介。實(shí)際上,被“作妖”的土特產(chǎn)不僅鄰居家的五常大米,許多保健功效明顯的土特產(chǎn)也是亂象集中之處。
素有東北三寶之稱的“人參”,記者在某電商網(wǎng)站輸入“人參”關(guān)鍵詞,顯示有8.46萬條搜索結(jié)果,價(jià)格最高是一支“同仁堂野生長白山人參”,店家稱“僅此一支,參齡65年以上”。這支“老山參”根須完整,擁有罕見蘆碗,整只售價(jià)360萬。相比之下,許多價(jià)格便宜得多的人參個(gè)頭更大、形態(tài)更鮮明,更像人參,甚至還有根須、切片等形式販?zhǔn)邸?/p>
據(jù)了解,蘆頭是人參的根莖,蘆頭越長說明生長年頭越長,也就越能賣上價(jià)錢。
有業(yè)內(nèi)人士告訴記者,目前有人為謀取高價(jià),用膠水將人參邊角料粘到人參蘆頭上。粘完后就變成蘆頭很長的人參,行內(nèi)人管這種用膠粘過的參叫工藝參。膠水也不是食用膠,就是普通的502。
除以次充好的工藝參,其他滋補(bǔ)食品也被造假,靈芝孢子粉就是一例。
靈芝孢子是靈芝的精華,一噸靈芝大概只能收集一公斤孢子,極其稀少珍貴。真正的靈芝孢子粉價(jià)格昂貴,但電商渠道許多靈芝孢子粉價(jià)格相當(dāng)便宜,只賣十幾塊錢。
據(jù)了解,這些孢子粉大多是用靈芝粉或靈芝邊角料做成。值得注意的是,這些產(chǎn)品都有配套質(zhì)檢證書,有的還添加追溯體系。由于缺乏統(tǒng)一的平臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn),溯源體系完全由企業(yè)一手定制,真實(shí)程度只能依賴于企業(yè)自身。蘇州金禾通有限公司負(fù)責(zé)人韓某告訴記者,他們?cè)鵀槟戏蕉嗉肄r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提供溯源系統(tǒng),其中溯源二維碼里的生產(chǎn)地、供應(yīng)商等信息,都是由企業(yè)提前自主錄入?!肮?yīng)商、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品圖片這些信息,事先在后臺(tái)批量錄入,消費(fèi)者掃描二維碼后就能看到定義好的內(nèi)容?!?/p>
這種批量生產(chǎn)的二維碼標(biāo)簽,通常200萬個(gè)起定制,價(jià)格是每個(gè)0.02元~0.08元,追溯信息完全由企業(yè)掌握?!耙雽⒋竺?、蔬菜定義成黑龍江產(chǎn),可提前在系統(tǒng)中錄入原產(chǎn)地信息。唯一成本就是需要人工在后臺(tái)錄入,再將標(biāo)簽手動(dòng)貼到蔬菜上。”
“貼溯源二維碼很簡單,但溯源難點(diǎn)在于背后體系化的支撐?!睘樯虾J腥r(nóng)項(xiàng)目、光明集團(tuán)等提供農(nóng)產(chǎn)品安全溯源追溯平臺(tái)的上海農(nóng)業(yè)信息有限公司副總楊張兵告訴記者,目前各地方、各企業(yè)之間的食品溯源系統(tǒng),水平和完善程度差距較大,多數(shù)企業(yè)采用的仍是在生產(chǎn)、銷售某個(gè)環(huán)節(jié),給產(chǎn)品貼上事先錄入信息的二維碼。但“這并不是嚴(yán)格意義上的溯源體系,農(nóng)產(chǎn)品溯源是一個(gè)從種植、生產(chǎn)、銷售等,環(huán)環(huán)相扣、層層追蹤的全程產(chǎn)業(yè)鏈追蹤,一旦中間某個(gè)供應(yīng)商、銷售渠道出現(xiàn)問題,就沒辦法做到溯源和把控?!?/p>
食品溯源面臨技術(shù)和機(jī)制挑戰(zhàn)
在6月11日的全國加強(qiáng)食品安全工作電視電話會(huì)議上,國務(wù)院總理李克強(qiáng)、副總理張高麗、汪洋都分別對(duì)食品安全作出重要批示,其中提到要加大信息公開力度,建立食品質(zhì)量追溯體系。
針對(duì)寧夏枸杞、五常大米等原產(chǎn)地品牌頻頻被外地企業(yè)“盜版”難題,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民表示,國內(nèi)研究機(jī)構(gòu)也推出一套“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地指紋分析”技術(shù)體系,通過分析大米、枸杞等農(nóng)產(chǎn)品中所含礦物元素指紋、同位素指紋、有機(jī)物構(gòu)成指紋、近紅外光譜指紋,再與原產(chǎn)地產(chǎn)品的指紋特征進(jìn)行對(duì)比分析,進(jìn)而判斷出農(nóng)產(chǎn)品是否真正由所標(biāo)注的原產(chǎn)地生產(chǎn)。
但這套保護(hù)原產(chǎn)地品牌的技術(shù)系統(tǒng),目前主要應(yīng)用在市場(chǎng)抽查、針對(duì)性檢查等特殊場(chǎng)合。
“這些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)只是原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)必備的技術(shù)手段,不可能只從技術(shù)角度就能完全杜絕假冒。更好的方式是,通過原產(chǎn)地產(chǎn)量、出貨量等信息進(jìn)行限量發(fā)牌、貼標(biāo),并進(jìn)行交叉比對(duì),同時(shí)還要加大抽查、監(jiān)管力度?!蔽阂婷窀嬖V記者,對(duì)于溯源種種亂象,國家統(tǒng)一的食品溯源平臺(tái)也呼之欲出。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長馬愛國表示,將盡快搭建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái),并制定全國農(nóng)產(chǎn)品追溯管理辦法和相關(guān)技術(shù)規(guī)范,最終形成全國一盤棋的傳輸、調(diào)度、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng),統(tǒng)一規(guī)范追溯參與方的行為。“目前,農(nóng)業(yè)部在規(guī)?;r(nóng)墾產(chǎn)品、生豬耳標(biāo)等方面做了探索,地方農(nóng)業(yè)部門也對(duì)品牌化農(nóng)產(chǎn)品和規(guī)?;a(chǎn)基地開展了追溯試點(diǎn)?!?/p>
馬愛國還告訴記者,追溯體系要擴(kuò)大試點(diǎn)范圍,“盡可能將生豬、肉牛、牛奶和三品一標(biāo)(無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品)率先納入追溯范圍?!?/p>
但有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂具體的落地程度。北京新大陸聯(lián)眾數(shù)碼科技有限公司技術(shù)總監(jiān)劉宏燕稱,此前他們?cè)诟鞯赝七M(jìn)食品安全溯源平臺(tái),最大阻力恰恰來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者本身?!爱?dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖等散戶對(duì)溯源平臺(tái)積極性不高,肉類、蔬果類產(chǎn)品上加溯源碼,還要把每個(gè)環(huán)節(jié)納入溯源,等于增加了生產(chǎn)工序和成本,這在市場(chǎng)上并不能體現(xiàn)收益?!?/p>
事實(shí)上,食品安全源頭的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者,已成為溯源環(huán)節(jié)的重中之重。但在國內(nèi)散戶養(yǎng)殖、種植等分散經(jīng)營模式下,普及食品安全溯源難度很大。楊張兵告訴記者,在多家小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)、散戶中普及食品溯源,成本很高。按目前統(tǒng)一收購、經(jīng)銷的生產(chǎn)經(jīng)營模式,最終的信息只能追溯到中游大型經(jīng)銷商處,無法實(shí)現(xiàn)全程可管可控。