麥嵐

“調(diào)和米”催生“拼縫”產(chǎn)業(yè)

最近，濟(jì)南的張瑜在朋友圈里看到幾條五常大米代購信息，每斤25 6元，她一時(shí)心動(dòng)購買了兩斤。收到后發(fā)現(xiàn)，兩斤大米被分裝成十小袋，包裝上標(biāo)注著“五?！焙汀昂邶埥宄?yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地”字樣，但其產(chǎn)地卻是“哈爾濱”。

質(zhì)疑中煮粥蒸飯，卻與超市普通大米并無二致。

因?yàn)閮r(jià)格不高，張瑜也沒追究產(chǎn)地不符等問題，但她卻對(duì)五常大米上了心。

據(jù)悉，黑龍江省五常市每年有充足陽光照射2629小時(shí)，河水年徑流深500mm，平均無霜期130天，有機(jī)土壤厚度達(dá)200厘米，河流總長約2240公里，為天然優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)地。而五常大米中最優(yōu)品種是五優(yōu)稻4號(hào)，五常大米的品牌就是靠它在全國打響。但按市面上出現(xiàn)的產(chǎn)品看，只要是五常市區(qū)域內(nèi)種植的大米，統(tǒng)統(tǒng)被當(dāng)做五常大米販?zhǔn)邸?/p>

本刊記者在濟(jì)南泉城路某大型超市看到，數(shù)種“五常米”被歸置在貨架上，它們普遍比一般大米價(jià)格高出一倍，平均價(jià)格5元左右。

記者在某電商平臺(tái)輸入“五常大米”，可搜出7112件商品，價(jià)格最低為某品牌稻花香鮮米，兩斤裝售價(jià)25.6元。價(jià)格最高是“稻花香2號(hào)”東北五常大米，1.25千克包裝售價(jià)499元，單價(jià)合為199元。據(jù)該品牌介紹，其產(chǎn)品精選“稻花香”優(yōu)質(zhì)稻種，水稻專家實(shí)時(shí)把控，原生態(tài)肥沃寒地黑土滋養(yǎng)，漣湖河天然水系灌溉，晝夜溫差大，使其積累更多營養(yǎng)，質(zhì)量明顯高于其他產(chǎn)地大米。但是，黑龍江省五常市農(nóng)業(yè)局副局長秦利明給記者算了一筆賬：全市水稻種植面積約220萬畝，按畝產(chǎn)1500斤水稻計(jì)算，年產(chǎn)水稻150萬噸。即使按70%的最高出米率計(jì)算，全年大米產(chǎn)量也不會(huì)超過105萬噸。但有業(yè)內(nèi)人士估算，全國市場(chǎng)上銷售的“五常大米”至少有1000萬噸，近900萬噸從哪里來？

難怪連五常當(dāng)?shù)氐巨r(nóng)都在質(zhì)疑：“五常水稻產(chǎn)量就這么多，全國哪來那么多五常米？”

2010年7月，媒體曝光有外地企業(yè)往大米中摻入香精冒充“稻花香”，五常大米首度遭遇品牌危機(jī)，“摻假”也成為五常大米的污點(diǎn)話題。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，五?！罢{(diào)和米”催生所謂“拼縫”產(chǎn)業(yè)。

不少五常市的“能人”從外地收稻，再賣給五常市的加工企業(yè)，轉(zhuǎn)手后一斤稻子能掙3至5角錢。去年五常市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的一份報(bào)告，對(duì)“調(diào)和米”有比較詳盡的闡述，一是由外地稻和“稻花香”調(diào)和而成，不標(biāo)注“五常大米”；二是由五常地產(chǎn)水稻和“稻花香”調(diào)和而成，標(biāo)注“五常大米”；三是外地水稻和五常其他品種水稻調(diào)和而成，標(biāo)注“五常大米”。

2014年末，五常市由一副市長帶隊(duì)，組織了10多人的打假隊(duì)伍，專程赴北京、上海、天津、沈陽等地維權(quán)打假。卻發(fā)現(xiàn)各地都在打“擦邊球”，完全使用“五常大米”商標(biāo)的并不多，但一些標(biāo)有“五常御貢”、“五常稻花香”、“五常稻米優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地”的產(chǎn)品包裝，若較起真來還不構(gòu)成明顯侵權(quán)。

工藝人參的二維碼身世

不久前，演員劉燁將微博名改成“吉林土特產(chǎn)代購”，被網(wǎng)友大贊“作妖”。

劉燁表示，吉林土特產(chǎn)種類繁多，很樂意向大家推介。實(shí)際上，被“作妖”的土特產(chǎn)不僅鄰居家的五常大米，許多保健功效明顯的土特產(chǎn)也是亂象集中之處。

素有東北三寶之稱的“人參”，記者在某電商網(wǎng)站輸入“人參”關(guān)鍵詞，顯示有8.46萬條搜索結(jié)果，價(jià)格最高是一支“同仁堂野生長白山人參”，店家稱“僅此一支，參齡65年以上”。這支“老山參”根須完整，擁有罕見蘆碗，整只售價(jià)360萬。相比之下，許多價(jià)格便宜得多的人參個(gè)頭更大、形態(tài)更鮮明，更像人參，甚至還有根須、切片等形式販?zhǔn)邸?/p>

據(jù)了解，蘆頭是人參的根莖，蘆頭越長說明生長年頭越長，也就越能賣上價(jià)錢。

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前有人為謀取高價(jià)，用膠水將人參邊角料粘到人參蘆頭上。粘完后就變成蘆頭很長的人參，行內(nèi)人管這種用膠粘過的參叫工藝參。膠水也不是食用膠，就是普通的502。

除以次充好的工藝參，其他滋補(bǔ)食品也被造假，靈芝孢子粉就是一例。

靈芝孢子是靈芝的精華，一噸靈芝大概只能收集一公斤孢子，極其稀少珍貴。真正的靈芝孢子粉價(jià)格昂貴，但電商渠道許多靈芝孢子粉價(jià)格相當(dāng)便宜，只賣十幾塊錢。

據(jù)了解，這些孢子粉大多是用靈芝粉或靈芝邊角料做成。值得注意的是，這些產(chǎn)品都有配套質(zhì)檢證書，有的還添加追溯體系。由于缺乏統(tǒng)一的平臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)，溯源體系完全由企業(yè)一手定制，真實(shí)程度只能依賴于企業(yè)自身。蘇州金禾通有限公司負(fù)責(zé)人韓某告訴記者，他們?cè)鵀槟戏蕉嗉肄r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提供溯源系統(tǒng)，其中溯源二維碼里的生產(chǎn)地、供應(yīng)商等信息，都是由企業(yè)提前自主錄入?！肮?yīng)商、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品圖片這些信息，事先在后臺(tái)批量錄入，消費(fèi)者掃描二維碼后就能看到定義好的內(nèi)容?！?/p>

這種批量生產(chǎn)的二維碼標(biāo)簽，通常200萬個(gè)起定制，價(jià)格是每個(gè)0.02元～0.08元，追溯信息完全由企業(yè)掌握?！耙雽⒋竺?、蔬菜定義成黑龍江產(chǎn)，可提前在系統(tǒng)中錄入原產(chǎn)地信息。唯一成本就是需要人工在后臺(tái)錄入，再將標(biāo)簽手動(dòng)貼到蔬菜上。”

“貼溯源二維碼很簡單，但溯源難點(diǎn)在于背后體系化的支撐?！睘樯虾Ｊ腥r(nóng)項(xiàng)目、光明集團(tuán)等提供農(nóng)產(chǎn)品安全溯源追溯平臺(tái)的上海農(nóng)業(yè)信息有限公司副總楊張兵告訴記者，目前各地方、各企業(yè)之間的食品溯源系統(tǒng)，水平和完善程度差距較大，多數(shù)企業(yè)采用的仍是在生產(chǎn)、銷售某個(gè)環(huán)節(jié)，給產(chǎn)品貼上事先錄入信息的二維碼。但“這并不是嚴(yán)格意義上的溯源體系，農(nóng)產(chǎn)品溯源是一個(gè)從種植、生產(chǎn)、銷售等，環(huán)環(huán)相扣、層層追蹤的全程產(chǎn)業(yè)鏈追蹤，一旦中間某個(gè)供應(yīng)商、銷售渠道出現(xiàn)問題，就沒辦法做到溯源和把控?！?/p>

食品溯源面臨技術(shù)和機(jī)制挑戰(zhàn)

在6月11日的全國加強(qiáng)食品安全工作電視電話會(huì)議上，國務(wù)院總理李克強(qiáng)、副總理張高麗、汪洋都分別對(duì)食品安全作出重要批示，其中提到要加大信息公開力度，建立食品質(zhì)量追溯體系。

針對(duì)寧夏枸杞、五常大米等原產(chǎn)地品牌頻頻被外地企業(yè)“盜版”難題，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民表示，國內(nèi)研究機(jī)構(gòu)也推出一套“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地指紋分析”技術(shù)體系，通過分析大米、枸杞等農(nóng)產(chǎn)品中所含礦物元素指紋、同位素指紋、有機(jī)物構(gòu)成指紋、近紅外光譜指紋，再與原產(chǎn)地產(chǎn)品的指紋特征進(jìn)行對(duì)比分析，進(jìn)而判斷出農(nóng)產(chǎn)品是否真正由所標(biāo)注的原產(chǎn)地生產(chǎn)。

但這套保護(hù)原產(chǎn)地品牌的技術(shù)系統(tǒng)，目前主要應(yīng)用在市場(chǎng)抽查、針對(duì)性檢查等特殊場(chǎng)合。

“這些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)只是原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)必備的技術(shù)手段，不可能只從技術(shù)角度就能完全杜絕假冒。更好的方式是，通過原產(chǎn)地產(chǎn)量、出貨量等信息進(jìn)行限量發(fā)牌、貼標(biāo)，并進(jìn)行交叉比對(duì)，同時(shí)還要加大抽查、監(jiān)管力度?！蔽阂婷窀嬖V記者，對(duì)于溯源種種亂象，國家統(tǒng)一的食品溯源平臺(tái)也呼之欲出。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長馬愛國表示，將盡快搭建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，并制定全國農(nóng)產(chǎn)品追溯管理辦法和相關(guān)技術(shù)規(guī)范，最終形成全國一盤棋的傳輸、調(diào)度、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，統(tǒng)一規(guī)范追溯參與方的行為。“目前，農(nóng)業(yè)部在規(guī)?；r(nóng)墾產(chǎn)品、生豬耳標(biāo)等方面做了探索，地方農(nóng)業(yè)部門也對(duì)品牌化農(nóng)產(chǎn)品和規(guī)?；a(chǎn)基地開展了追溯試點(diǎn)?！?/p>

馬愛國還告訴記者，追溯體系要擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，“盡可能將生豬、肉牛、牛奶和三品一標(biāo)（無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品）率先納入追溯范圍?！?/p>

但有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂具體的落地程度。北京新大陸聯(lián)眾數(shù)碼科技有限公司技術(shù)總監(jiān)劉宏燕稱，此前他們?cè)诟鞯赝七M(jìn)食品安全溯源平臺(tái)，最大阻力恰恰來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者本身?！爱?dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖等散戶對(duì)溯源平臺(tái)積極性不高，肉類、蔬果類產(chǎn)品上加溯源碼，還要把每個(gè)環(huán)節(jié)納入溯源，等于增加了生產(chǎn)工序和成本，這在市場(chǎng)上并不能體現(xiàn)收益?！?/p>

事實(shí)上，食品安全源頭的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，已成為溯源環(huán)節(jié)的重中之重。但在國內(nèi)散戶養(yǎng)殖、種植等分散經(jīng)營模式下，普及食品安全溯源難度很大。楊張兵告訴記者，在多家小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)、散戶中普及食品溯源，成本很高。按目前統(tǒng)一收購、經(jīng)銷的生產(chǎn)經(jīng)營模式，最終的信息只能追溯到中游大型經(jīng)銷商處，無法實(shí)現(xiàn)全程可管可控。