山東煙臺(tái)/蘋果小廚

小土豆變身記

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土豆被譽(yù)為人類的“第二面包”，既可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。土豆口感綿軟，可塑性強(qiáng)，可與多種食材相搭，適合正在成長(zhǎng)中的寶寶們。

土豆泥蒸蝦

材料

海蝦4只，小土豆200克，胡椒粉1/4匙，鹽3克，淀粉1匙，料酒1/2匙，胡蘿卜、蔥、姜適量

海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且易消化。海蝦中含有豐富的鎂、磷和鈣，對(duì)成長(zhǎng)中的寶寶非常有益。海蝦、土豆泥相結(jié)合，非常鮮美。

步驟

1.小土豆蒸熟后去皮、壓成泥，加2克鹽，少許胡椒粉拌勻。

2.海蝦從頭部開始去殼，只保留尾部一截。

3.將海蝦頭部以下剖開，尾部不要剖斷。

4.去蝦線。將蝦的尾部從蝦腹中穿出，呈麻花狀。土豆泥填滿蝦腹。

5.胡蘿卜切細(xì)末，放在土豆泥上。

6.鍋中水燒開，放入蝦，大火蒸5分鐘后關(guān)火，燜2分鐘取出。

7.將蒸蝦盤中滲出的汁倒入鍋中，加一點(diǎn)水，放蔥、姜煮開，加水淀粉，煮至湯汁濃稠，放1克鹽。將湯汁澆在蝦上。

小貼士

●蝦為發(fā)物，患有皮膚過敏、疥癬者忌食。

香烤土豆泥

材料

土豆500克，煉乳1勺，小脆腸2根，橄欖油、鹽、黑胡椒適量

步驟

1.土豆切開，大火蒸至能用筷子輕松穿透。

2.小脆腸切成碎。

3.蒸好的土豆去皮，壓成泥，加入小脆腸碎，少許黑胡椒粉，約一匙煉乳，少許橄欖油和鹽，拌勻。裝入裱花袋中。

4.在鋪了錫紙的烤盤上，擠出花型。

5.烤箱提前預(yù)熱，中上層，200度，15分鐘左右，至土豆泥表層略變黃。

加煉乳、小脆腸的烤土豆泥，聞著香、造型美，是一款健康小點(diǎn)心。

小貼士

●可把小脆腸換成炒熟的培根末。

●土豆泥要壓勻，小脆腸末要細(xì)，使用大號(hào)的花嘴容易擠。●土豆泥中可加入黃油、橄欖油、玉米油，風(fēng)味不同。

培根小土豆

材料

小土豆300克，培根5片，高湯適量

用骨湯煮過的小土豆，口感綿軟，鮮香。用培根包裹，入鍋煎制，更添幾分特殊的濃香。

步驟

1.小土豆洗凈入高湯中。大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，至能用筷子輕松穿透。

2.將煮好的小土豆放涼，去皮，對(duì)切。

3.培根對(duì)切，從一端將小土豆卷起，用牙簽固定。

4.鍋中放少許油，小火慢煎培根小土豆卷。

5.煎好一面，再煎另一面。

小貼士

●如果培根肥的部分多，鍋中可不放油。

●小火慢煎。

●食用前將牙簽?zāi)玫簟?/p>