江蘇鹽城/余甘果蜜

像花兒一樣的美食

江蘇鹽城/余甘果蜜

“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國色，開花時(shí)節(jié)動京城?！睂氊愡叧悦牢兜聂~片，邊可學(xué)古詩。

余甘果蜜：快樂下廚，天馬行空般地做菜，為的是讓女兒不挑食，健康快樂地成長。

媽媽都希望自己的寶貝玩得盡興，吃得開心，幸?？鞓罚虼?，用心做像花兒一樣的美食。在兒童節(jié)到來的時(shí)候，媽媽們就用美食來祝寶寶節(jié)日快樂吧！

牡丹魚片

材料

青魚1條，土豆1個(gè)，姜2片，蔥2根，料酒2茶匙，玉米淀粉100克，精鹽2/3茶匙，食用油適量

步驟

1.青魚清理干凈，抹去水分。

2.把魚頭和魚尾剁開。順著魚骨，片下魚肉。把魚腩上骨頭片去，從魚尾處起刀，片魚片。

3.魚片里加入蔥段、姜、精鹽、料酒，腌制半小時(shí)。

4.土豆去皮蒸熟后壓泥，加適量沙拉醬拌勻。

5.魚片均勻蘸上玉米淀粉，用搟面杖敲一下，讓魚肉更緊致。

6.鍋里入菜籽油，至七八成熟。依次放入魚片，炸至八成熟時(shí)，撈起。油燒至開，再回鍋炸魚片至金黃，撈起控油。

7.擺盤，配上沙拉醬。

小貼士

1.片魚時(shí)砧板下放毛巾，可防止砧板滑動。

2.用菜籽油炸，魚更香，顏色也漂亮。

玫瑰花饅頭

材料

南瓜泥200克，面粉400克，酵母3克，白糖10克，水少許

步驟

1.南瓜去皮蒸熟，打成泥。

2.酵母用少許溫水和開。

3.南瓜泥、糖和面粉拌勻。加入酵母水，拌為絮狀，和成光滑面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵至1.5～2倍大。

4.面團(tuán)再揉光滑排氣。切等量劑子。

5.搟為圓片。五片疊一起，從一頭卷起來，在中間切開，成玫瑰花狀。

6.放盤，靜置20分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵。

7.冷水上鍋，鍋開后蒸約10分鐘，停火燜3分鐘。

南瓜富含維生素A，營養(yǎng)價(jià)值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、煮飯等。這款黃燦燦的玫瑰花饅頭，寶寶一定喜歡。

小貼士

選取我院2015年1月～2016年12月收治60例上肢骨折需行手術(shù)患者，ASA分級Ⅰ～Ⅱ級，年齡25～65歲，隨機(jī)分為三組，Ⅰ組：靜脈注射生理鹽水2 mL，Ⅱ組：靜脈注射舒芬太尼0.2 μg/kg，Ⅲ組：靜脈注射舒芬太尼0.3 μg/kg，隨后行臂叢神經(jīng)阻滯。注藥后神經(jīng)支配區(qū)域針刺皮膚刺痛覺消失可開始手術(shù)。

1.南瓜泥含水分不同，和面時(shí)根據(jù)吸水量加面粉。

2.饅頭生坯要靜置15～20分鐘，再次發(fā)酵后再蒸。

菊花茄子

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。茄子還具有清熱解暑的作用。用普普通通的茄子做朵盛開的

菊花，讓寶寶驚嘆。

材料

長茄子170克，番茄醬4湯匙，糖半茶匙，白醋少許，面粉適量，水淀粉2湯匙

步驟

1.茄子洗凈切段，在一頭切十字花刀。泡在鹽水里防止發(fā)黑。

3.鍋里入油，將茄子炸至微黃。撈起瀝油。

4.凈鍋上油，加番茄醬，小炒。加少許水、白醋、糖，再加少許水淀粉至濃稠。

5.把湯汁淋在茄子上。

小貼士

1.茄子切塊或片后，會很快變?yōu)楹稚Ａ⒓捶湃胨薪?，可避免茄子變色?/p>

2.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少損失。

3.茄子鹽水浸泡后擠干水分，炒制時(shí)省油。4.老茄子對人體有害，不宜多吃。