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        節(jié)日莫忘健康飲食法則

        2015-11-24 07:33:36江蘇常州
        幼兒教育 2015年17期
        關(guān)鍵詞:聚餐米飯胡蘿卜

        江蘇常州/宋 菲

        節(jié)日莫忘健康飲食法則

        江蘇常州/宋 菲

        兒童節(jié)來臨,許多家長安排了節(jié)日計劃??蛇@時候,有些孩子往往容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、食欲不振等消化問題。究竟怎樣吃,才能讓孩子的節(jié)日過得既快樂又安全?

        計劃1在家準備菜肴,親友聚餐

        許多家庭都有節(jié)日聚餐的習慣。這樣的聚餐對孩子而言是否健康?

        健康隱患

        在聚餐中,蔬菜被認為價格低、沒營養(yǎng),雞鴨魚肉、蝦蟹占據(jù)餐桌的絕對優(yōu)勢。大人愛招呼孩子多吃點,喜好肉食的孩子更會大吃特吃,過量的蛋白質(zhì)和脂肪就會超過胃腸道負荷,挑戰(zhàn)孩子嬌弱的消化系統(tǒng),孩子因積食而導致一系列消化問題。另外,家庭聚餐往往是酒水菜肴吃得差不多了,主食才上桌,孩子就不吃主食。少吃或不吃主食,不僅身體所需能量得不到快速補充,還會額外分解蛋白質(zhì)和脂肪造成營養(yǎng)浪費,產(chǎn)生的代謝廢物也會加重肝臟和腎臟負擔。

        飲食法則

        在家中聚餐要考慮到孩子的需要??梢栽诔燥埱敖o孩子準備一小碗粥、一塊蒸熟的紅薯或山藥,讓一部分淀粉含量高的食物先進入胃腸道,以減輕消化負擔;在餐間可以提供一些富含淀粉的食物,如涼拌土豆絲、玉米窩頭等;增加蔬菜比例,最好能專門為孩子烹調(diào)少油少鹽的蔬菜;對于愛吃肉食又缺乏自控力的孩子,要限制葷菜量,一天中肉類加起來不要超過3兩。

        計劃2下館子,咱們吃頓好的

        餐館食物看似美味,卻可能對孩子的健康無益。

        健康隱患

        餐館烹調(diào)的菜為了增強口感,往往使用遠超于家庭用量的烹調(diào)油,有些菜肴為了獲得亮澤鮮艷的視覺效果,還會在裝盤后淋上明油。印度飛餅、蔥油酥餅等具有酥脆效果的面食中,油脂含量超過30%。一些高溫煎炸的肉串和零食含有有害物質(zhì)。而且餐館的飯菜通常會大量使用調(diào)味料,這些調(diào)味品會對孩子的味蕾造成過度刺激。過量的鹽分攝入不僅令孩子口干、咽癢、嗓子不適,還會使孩子的腎臟不堪重負。重口味飯菜還增加了節(jié)日后過渡到清淡飲食的難度。許多餐館都提供飲料和甜點,這些含糖冠軍都容易帶給孩子肥胖和齲齒的風險。

        飲食法則

        盡量帶孩子去衛(wèi)生條件較好的餐廳,點餐時遵守點餐原則:主食副食都要有,三分之一,烹飪方法巧選擇。主副食都有才能滿足孩子對各營養(yǎng)素的需求。三分之一,指葷菜是所點菜品的三分之一,綠葉蔬菜占三分之一,粗雜糧占主食的三分之一。烹飪方法中,以蒸、煮、燉、炒、涼拌作為健康烹飪的主要方法。

        計劃3帶孩子看看外面的世界

        無論是跟團游還是自駕游,家長一般都會給孩子準備一些零食。旅游期間活動量大,給孩子帶些零食也是不錯的膳食補充,但什么零食適合給孩子吃呢?

        健康隱患

        孩子最常見的零食要屬餅干了,但這種由面粉、糖、油、小蘇打和香精色素構(gòu)成的低營養(yǎng)、高熱量食物,很容易干擾孩子的正常飲食。各種派、小蛋糕、薯片、薩其馬、鍋巴等食品,一般含有危害孩子健康的反式脂肪,還屬于高糖、高添加劑食物。另外,方便面和火腿腸往往成為孩子快速填飽肚子的法寶,可經(jīng)過油炸的面條搭配諸多添加劑的菜料包和調(diào)料包,如果再配上一根添加了亞硝酸鹽而呈漂亮粉色的火腿腸,孩子這一餐的營養(yǎng)素就會全軍覆沒。酸酸甜甜的果脯也是孩子愛吃的零食,但翻看配料表,檸檬酸、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜……這些人工酸味劑和甜味劑對孩子的健康都沒益處。還有一些吸引人的彩色甜飲料更含有人工香精和色素,容易對正常味覺、嗅覺造成不良刺激。孩子的解毒能力和免疫能力都比成人弱,對成人不構(gòu)成威脅的物質(zhì)卻很有可能對孩子的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

        飲食法則

        健康易攜帶的零食首選水果。家長可以帶些易存放的水果,如蘋果、梨、圣女果,既可以補充水分,又能提供維生素和礦物質(zhì)。長途旅行,可給孩子帶袋滅菌牛奶,短途旅行可換成酸奶,兩者蛋白質(zhì)豐富,還能補充鈣和B族維生素,既耐餓又解渴。此外,可以給孩子少量帶些淡味的堅果,如瓜子、開心果、腰果。如果需要在途中用餐,可以帶沖泡型的原味芝麻糊、燕麥片,或者做一些孩子愛吃的壽司,裝入保鮮盒中攜帶。幾塊全麥餅干、一袋烘干的水果干,也是不錯的選擇。

        計劃4在家DIY創(chuàng)意親子餐

        家庭自制的飯菜只需花些心思、做些造型,并讓孩子參與制作,不僅更加衛(wèi)生健康,還帶來DIY的樂趣和成就感,是充滿愛意的特別節(jié)日禮物。

        親子餐A款

        花朵蝦仁炒飯+番茄蛋湯

        原料:土豆、胡蘿卜、黃瓜、鮮蝦、米飯、番茄、雞蛋

        制作步驟:

        ①土豆、胡蘿卜、黃瓜去皮切薄片,壓出花型,焯水。

        ②鮮蝦剝蝦仁,放入淀粉漿中浸泡。

        ③油鍋炒香蔥蒜,倒入蔬菜花朵和蝦仁,炒至蝦仁變色。

        ④倒入米飯,撒少許鹽,炒勻出鍋。

        ⑤鍋中放入洗凈切塊的番茄炒至變軟。

        ⑥加水燒開淋入打散的雞蛋。

        ⑦蛋花凝固后加少許香蔥、鹽和麻油調(diào)味。

        孩子參與:讓孩子幫忙洗凈土豆、胡蘿卜、黃瓜和番茄,蔬菜切片后讓孩子壓出花朵形狀。

        親子餐B款

        糖果水餃+涼拌蔬菜

        原料:紫甘藍、菠菜、胡蘿卜、面粉、豬肉末制作步驟:

        ①紫甘藍、菠菜、胡蘿卜各適量,加水,打成蔬菜汁。

        ②面粉和蔬菜汁2∶1的比例調(diào)勻后分別揉成面團,蓋上濕布醒一會。

        ③豬肉末加蔥姜末、鹽拌勻。

        ④面團搟薄切成正方形,放豬肉餡做成糖果狀餃子。

        ⑤餃子入水煮開,加兩次涼水煮開,裝盤。

        ⑥紫甘藍、菠菜和胡蘿卜切成段焯水,拌少許糖、白醋,蘸芝麻醬吃。

        孩子參與:給一小面團讓孩子來揉,大一點的孩子讓他發(fā)揮想象包出其他形狀的餃子。

        親子餐C款

        卡通飯團+奶香南瓜湯

        原料:雞蛋、黃瓜、米飯、黑芝麻、紫菜、南瓜、牛奶

        制作步驟:

        ①打散雞蛋煎成蛋皮,切絲;黃瓜切絲。

        ②米飯加少許糖、白醋、黑芝麻拌勻。

        ③將小半米飯放入飯團模具中,鋪上蛋皮和黃瓜,再放入剩余米飯;合攏模具壓出卡通飯團形狀。

        ④南瓜切片,放入微波爐加熱5分鐘,取出攪成泥。

        ⑤牛奶煮沸后倒入南瓜泥和少量淀粉拌成濃稠狀。孩子參與:米飯?zhí)詈煤笞尯⒆訅撼鲈煨?,剪好紫菜讓孩子貼在飯團合適的位置上。

        飲食法則

        這種DIY的親子餐制作,不僅能增強親子關(guān)系,讓孩子增長知識,認識更多的食物,激發(fā)孩子的想象力和創(chuàng)造能力,還能通過制作食物改善孩子不喜歡吃飯的壞習慣,樂意享受自己的勞動成果。

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