江蘇常州/宋 菲

節(jié)日莫忘健康飲食法則

江蘇常州/宋 菲

兒童節(jié)來臨，許多家長安排了節(jié)日計劃?？蛇@時候，有些孩子往往容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、食欲不振等消化問題。究竟怎樣吃，才能讓孩子的節(jié)日過得既快樂又安全？

計劃1在家準備菜肴，親友聚餐

許多家庭都有節(jié)日聚餐的習慣。這樣的聚餐對孩子而言是否健康？

健康隱患

在聚餐中，蔬菜被認為價格低、沒營養(yǎng)，雞鴨魚肉、蝦蟹占據(jù)餐桌的絕對優(yōu)勢。大人愛招呼孩子多吃點，喜好肉食的孩子更會大吃特吃，過量的蛋白質(zhì)和脂肪就會超過胃腸道負荷，挑戰(zhàn)孩子嬌弱的消化系統(tǒng)，孩子因積食而導致一系列消化問題。另外，家庭聚餐往往是酒水菜肴吃得差不多了，主食才上桌，孩子就不吃主食。少吃或不吃主食，不僅身體所需能量得不到快速補充，還會額外分解蛋白質(zhì)和脂肪造成營養(yǎng)浪費，產(chǎn)生的代謝廢物也會加重肝臟和腎臟負擔。

飲食法則

在家中聚餐要考慮到孩子的需要?？梢栽诔燥埱敖o孩子準備一小碗粥、一塊蒸熟的紅薯或山藥，讓一部分淀粉含量高的食物先進入胃腸道，以減輕消化負擔；在餐間可以提供一些富含淀粉的食物，如涼拌土豆絲、玉米窩頭等；增加蔬菜比例，最好能專門為孩子烹調(diào)少油少鹽的蔬菜；對于愛吃肉食又缺乏自控力的孩子，要限制葷菜量，一天中肉類加起來不要超過3兩。

計劃2下館子，咱們吃頓好的

餐館食物看似美味，卻可能對孩子的健康無益。

健康隱患

餐館烹調(diào)的菜為了增強口感，往往使用遠超于家庭用量的烹調(diào)油，有些菜肴為了獲得亮澤鮮艷的視覺效果，還會在裝盤后淋上明油。印度飛餅、蔥油酥餅等具有酥脆效果的面食中，油脂含量超過30%。一些高溫煎炸的肉串和零食含有有害物質(zhì)。而且餐館的飯菜通常會大量使用調(diào)味料，這些調(diào)味品會對孩子的味蕾造成過度刺激。過量的鹽分攝入不僅令孩子口干、咽癢、嗓子不適，還會使孩子的腎臟不堪重負。重口味飯菜還增加了節(jié)日后過渡到清淡飲食的難度。許多餐館都提供飲料和甜點，這些含糖冠軍都容易帶給孩子肥胖和齲齒的風險。

飲食法則

盡量帶孩子去衛(wèi)生條件較好的餐廳，點餐時遵守點餐原則：主食副食都要有，三分之一，烹飪方法巧選擇。主副食都有才能滿足孩子對各營養(yǎng)素的需求。三分之一，指葷菜是所點菜品的三分之一，綠葉蔬菜占三分之一，粗雜糧占主食的三分之一。烹飪方法中，以蒸、煮、燉、炒、涼拌作為健康烹飪的主要方法。

計劃3帶孩子看看外面的世界

無論是跟團游還是自駕游，家長一般都會給孩子準備一些零食。旅游期間活動量大，給孩子帶些零食也是不錯的膳食補充，但什么零食適合給孩子吃呢？

健康隱患

孩子最常見的零食要屬餅干了，但這種由面粉、糖、油、小蘇打和香精色素構(gòu)成的低營養(yǎng)、高熱量食物，很容易干擾孩子的正常飲食。各種派、小蛋糕、薯片、薩其馬、鍋巴等食品，一般含有危害孩子健康的反式脂肪，還屬于高糖、高添加劑食物。另外，方便面和火腿腸往往成為孩子快速填飽肚子的法寶，可經(jīng)過油炸的面條搭配諸多添加劑的菜料包和調(diào)料包，如果再配上一根添加了亞硝酸鹽而呈漂亮粉色的火腿腸，孩子這一餐的營養(yǎng)素就會全軍覆沒。酸酸甜甜的果脯也是孩子愛吃的零食，但翻看配料表，檸檬酸、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜……這些人工酸味劑和甜味劑對孩子的健康都沒益處。還有一些吸引人的彩色甜飲料更含有人工香精和色素，容易對正常味覺、嗅覺造成不良刺激。孩子的解毒能力和免疫能力都比成人弱，對成人不構(gòu)成威脅的物質(zhì)卻很有可能對孩子的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

飲食法則

健康易攜帶的零食首選水果。家長可以帶些易存放的水果，如蘋果、梨、圣女果，既可以補充水分，又能提供維生素和礦物質(zhì)。長途旅行，可給孩子帶袋滅菌牛奶，短途旅行可換成酸奶，兩者蛋白質(zhì)豐富，還能補充鈣和B族維生素，既耐餓又解渴。此外，可以給孩子少量帶些淡味的堅果，如瓜子、開心果、腰果。如果需要在途中用餐，可以帶沖泡型的原味芝麻糊、燕麥片，或者做一些孩子愛吃的壽司，裝入保鮮盒中攜帶。幾塊全麥餅干、一袋烘干的水果干，也是不錯的選擇。

計劃4在家DIY創(chuàng)意親子餐

家庭自制的飯菜只需花些心思、做些造型，并讓孩子參與制作，不僅更加衛(wèi)生健康，還帶來DIY的樂趣和成就感，是充滿愛意的特別節(jié)日禮物。

親子餐A款

花朵蝦仁炒飯+番茄蛋湯

原料：土豆、胡蘿卜、黃瓜、鮮蝦、米飯、番茄、雞蛋

制作步驟：

①土豆、胡蘿卜、黃瓜去皮切薄片，壓出花型，焯水。

②鮮蝦剝蝦仁，放入淀粉漿中浸泡。

③油鍋炒香蔥蒜，倒入蔬菜花朵和蝦仁，炒至蝦仁變色。

④倒入米飯，撒少許鹽，炒勻出鍋。

⑤鍋中放入洗凈切塊的番茄炒至變軟。

⑥加水燒開淋入打散的雞蛋。

⑦蛋花凝固后加少許香蔥、鹽和麻油調(diào)味。

孩子參與：讓孩子幫忙洗凈土豆、胡蘿卜、黃瓜和番茄，蔬菜切片后讓孩子壓出花朵形狀。

親子餐B款

糖果水餃+涼拌蔬菜

原料：紫甘藍、菠菜、胡蘿卜、面粉、豬肉末制作步驟：

①紫甘藍、菠菜、胡蘿卜各適量，加水，打成蔬菜汁。

②面粉和蔬菜汁2∶1的比例調(diào)勻后分別揉成面團，蓋上濕布醒一會。

③豬肉末加蔥姜末、鹽拌勻。

④面團搟薄切成正方形，放豬肉餡做成糖果狀餃子。

⑤餃子入水煮開，加兩次涼水煮開，裝盤。

⑥紫甘藍、菠菜和胡蘿卜切成段焯水，拌少許糖、白醋，蘸芝麻醬吃。

孩子參與：給一小面團讓孩子來揉，大一點的孩子讓他發(fā)揮想象包出其他形狀的餃子。

親子餐C款

卡通飯團+奶香南瓜湯

原料：雞蛋、黃瓜、米飯、黑芝麻、紫菜、南瓜、牛奶

制作步驟：

①打散雞蛋煎成蛋皮，切絲；黃瓜切絲。

②米飯加少許糖、白醋、黑芝麻拌勻。

③將小半米飯放入飯團模具中，鋪上蛋皮和黃瓜，再放入剩余米飯；合攏模具壓出卡通飯團形狀。

④南瓜切片，放入微波爐加熱5分鐘，取出攪成泥。

⑤牛奶煮沸后倒入南瓜泥和少量淀粉拌成濃稠狀。孩子參與：米飯?zhí)詈煤笞尯⒆訅撼鲈煨?，剪好紫菜讓孩子貼在飯團合適的位置上。

飲食法則

這種DIY的親子餐制作，不僅能增強親子關(guān)系，讓孩子增長知識，認識更多的食物，激發(fā)孩子的想象力和創(chuàng)造能力，還能通過制作食物改善孩子不喜歡吃飯的壞習慣，樂意享受自己的勞動成果。