環(huán)球時(shí)報(bào)/2015-11-23/ 第07版面/深度報(bào)道 /作者：本報(bào)赴日本特派記者　崔杰通

“來(lái)一個(gè)電飯煲吧，這是我們店最暢銷的，很多旅游的中國(guó)人都帶一個(gè)回去！”11月10日，在東京秋葉原一家免稅店，售貨員向《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者推銷一款標(biāo)價(jià)89800日元（約合人民幣4600元）的電飯煲。

電飯煲是近幾年中國(guó)游客在日搶購(gòu)的重點(diǎn)物件之一，據(jù)稱內(nèi)膽、壁厚、涂層、加熱功率以及其他“獨(dú)門(mén)技術(shù)”的不同，可以蒸出不同膨脹度、黏度、香甜度的米飯?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》曾稱，該國(guó)一公司開(kāi)發(fā)的某型電飯煲“具備121種不同的煮飯功能”。

千里迢迢帶回來(lái)的日本電飯煲肯定能蒸出“日本式米飯”嗎？日本東洋米株式會(huì)社人員戶張?zhí)┯咏邮堋董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，“決定米飯香甜程度的主要是米，而不是電飯煲。”

從東京驅(qū)車(chē)北上約兩個(gè)小時(shí)就來(lái)到東洋米株式會(huì)社，這家企業(yè)最核心的任務(wù)就是“研究怎么讓大米更好吃”。進(jìn)入工廠，第一眼看到的是院子里整齊擺放的大包大包的大米。工廠人員介紹說(shuō)，來(lái)自日本各地的大米進(jìn)入廠房前需要先檢測(cè)水分，水分相差過(guò)大容易出現(xiàn)霉變。

東洋米株式會(huì)社的招牌是BG無(wú)洗米技術(shù)，自稱日本無(wú)洗米技術(shù)的“祖宗”，該公司的知名產(chǎn)品是2006年推出的金芽米。戶張?zhí)┯咏榻B說(shuō)，大米中含有一種成分叫l(wèi)ps（即脂多糖），有提高免疫力的功效，而亞糊粉層則與大米的膨脹度有關(guān)，他們長(zhǎng)期研究如何在大米的加工過(guò)程中予以保留。亞糊粉層保留適宜，就可以用同樣的米蒸出更多的飯。他說(shuō)，就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，大米頂端有一個(gè)帶糠的部位，直接關(guān)系到米飯口感和營(yíng)養(yǎng)度，但許多洗米技術(shù)在加工過(guò)程中都把這部分洗掉了。

在對(duì)大米加工參觀過(guò)程中，記者印象最深的不只是高度自動(dòng)化——碎石等異物會(huì)被自動(dòng)挑選出來(lái)，顏色異常、形體破碎等“顏值”不佳的大米也會(huì)被“揪出”，還有極其嚴(yán)密的質(zhì)量控制系統(tǒng)，從最初的X光波滅蟲(chóng)到對(duì)米飯白度、米飯水分、米飯中水的渾濁度的檢查，都是如此。

其實(shí)，東洋米株式會(huì)社1961年建廠之初本是生產(chǎn)、維修洗米機(jī)，幾十年來(lái)不斷技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。在采訪中，東洋米株式會(huì)社管理人員反復(fù)強(qiáng)調(diào)他們技術(shù)與環(huán)保的結(jié)合、節(jié)約了多少水資源。事實(shí)上，這家會(huì)社的轉(zhuǎn)型是“日本制造”、日本社會(huì)發(fā)展轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影，產(chǎn)業(yè)越來(lái)越細(xì)化，向提高質(zhì)量、節(jié)約資源的方向發(fā)展。據(jù)了解，日本政府和一些公司都投入了相當(dāng)力量研究社會(huì)需求和生產(chǎn)，努力避免某些產(chǎn)品過(guò)度生產(chǎn)以至于造成資源浪費(fèi)。他們的很多做法值得中國(guó)企業(yè)借鑒。▲