記者 趙維莉

小心“重口味”讓病找上門(mén)

記者 趙維莉

進(jìn)入夏日，不少人就出現(xiàn)了“苦夏”的狀況，沒(méi)胃口，吃什么都不香，人都跟著瘦了一大圈。不過(guò)，這對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)可不是什么好現(xiàn)象，沒(méi)有足夠的能量攝入就無(wú)法滿足每天的消耗，又如何應(yīng)對(duì)忙碌的學(xué)習(xí)？于是，不少家長(zhǎng)開(kāi)始變著花樣地來(lái)豐富孩子的飲食，甚至不惜把食品都弄成“重口味”，只要能下飯就行。殊不知這卻給孩子的健康埋下了隱患。

鹽吃多了孩子也得“老慢病”

東北人“口味重”，在全國(guó)的人均日食用鹽上也是排在前面——這個(gè)可不是好現(xiàn)象，因?yàn)檫^(guò)多地?cái)z入鹽，對(duì)我們?nèi)梭w有害無(wú)益。遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院心血管科主任醫(yī)師張艷表示，原本被稱為“老慢病”的高血壓越來(lái)越低齡化，就與孩子每日攝入鹽過(guò)多有關(guān)系?！胞}是我們生活中必不可少的調(diào)味品，適量的攝入對(duì)健康有益，但很多家長(zhǎng)為了增加孩子的食欲，習(xí)慣在烹調(diào)時(shí)多放鹽，就導(dǎo)致孩子攝入量超標(biāo)，而高鹽飲食會(huì)引發(fā)一系列的心腦血管疾病。”張醫(yī)生表示，過(guò)咸的食物容易導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。

對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的孩子來(lái)說(shuō)，高鹽飲食還存在許多經(jīng)常被忽視的危害，“孩子的臟器還在發(fā)育中，吃得過(guò)咸，對(duì)兒童腎臟功能也不好。高鹽飲食還會(huì)改變呼吸道環(huán)境，影響呼吸道細(xì)胞的生長(zhǎng)。加之孩子免疫力差，會(huì)增加患呼吸道疾病的危險(xiǎn)。另外，吃得過(guò)咸也會(huì)直接影響兒童體內(nèi)對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致缺鋅?！?/p>

孩子的口味隨父母

其實(shí)，就算在東北，人生下來(lái)也不是就非要“重口味”的，甚至說(shuō)對(duì)于剛剛開(kāi)始添加輔食的幾個(gè)月嬰兒來(lái)說(shuō)，他們每天鹽的攝入量應(yīng)該不超過(guò)0.5克。但是，由于不少父母口味重，然后根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)調(diào)整孩子的飲食咸淡，久而久之孩子的口味也就開(kāi)始愛(ài)咸了。張醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，“飲食習(xí)慣是從小養(yǎng)成的，口味的咸淡也是從小養(yǎng)成的。在家長(zhǎng)的影響下，孩子逐漸耐受了過(guò)咸的飲食，會(huì)形成口重的習(xí)慣，長(zhǎng)大后就不易糾正了。”

根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每人每天攝鹽量不得超過(guò)6克，這里的6克不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調(diào)料和食品中的鹽量，然后還有平均分?jǐn)偟礁鱾€(gè)菜肴中，所以這樣就可以對(duì)比出來(lái)，我們每天要多吃多少鹽。而且對(duì)于患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的孩子，更應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的鹽攝入量。

警惕含鹽量超標(biāo)的小零食

很多家長(zhǎng)意識(shí)到食用鹽過(guò)量，對(duì)自己、對(duì)孩子的健康威脅很大，已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地在做飯時(shí)減少鹽的使用量，不過(guò)雖然菜變淡了，但是孩子的攝入量還是會(huì)超標(biāo)，又是為什么呢？

張醫(yī)生指出，因?yàn)榧议L(zhǎng)們都忽略了鹽的“隱形攜帶者”——“零食”?！艾F(xiàn)在許多受孩子歡迎的零食所含鹽分已達(dá)到潛在威脅水平。如海苔、鱈魚(yú)絲、魷魚(yú)絲、肉脯、薯?xiàng)l、薯片、肉松、蜜餞、泡面等都屬于高鹽零食，孩子要盡量少吃?！彼秊榇蠹遗e例說(shuō)明，并且在我國(guó)已經(jīng)有明確的《兒童青少年零食消費(fèi)指南》，把零食分為3個(gè)等級(jí)，分別是“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”，高鹽零食屬于“限制食用”等級(jí)，每周進(jìn)食不能超過(guò)一次——看看您是不是又超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)了？

那么什么樣的零食是健康的呢？低鹽、低糖、低脂的食品都屬于此類，如全麥面包、純鮮牛奶、純酸奶等，但“三低”也導(dǎo)致這類食品口感“不好”，所以很難被孩子們喜歡。但是張醫(yī)生表示，孩子的飲食口味、習(xí)慣和興趣，家長(zhǎng)都可以“培養(yǎng)”出來(lái)，有意識(shí)地給孩子選擇健康的零食，這有助于孩子形成低鹽、低糖和低脂的健康飲食習(xí)慣。

不妨試試“餐時(shí)加鹽”

說(shuō)了這么多，大家是不是決定以后在飲食上要注意一下了呢？張主任建議，父母給孩子的膳食調(diào)味品，應(yīng)該遵循“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋?？墒?，這炎炎夏日，本就胃口不好，飯菜味道再淡一些，想想都沒(méi)有食欲了，這讓天天想著給孩子們?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)的家長(zhǎng)們頭疼不已。她給各位支招，要增加孩子的食欲，不妨適量放些酸味食物，如檸檬汁、西紅柿。

同時(shí)，在做飯菜時(shí)，什么時(shí)間撒鹽也很關(guān)鍵。張醫(yī)生表示，現(xiàn)在比較流行用“餐時(shí)加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照料到口味，又可以減少用鹽?！安蜁r(shí)加鹽”，就是在烹調(diào)時(shí)，或起鍋時(shí)，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時(shí)再放鹽。“這是由于，在就餐時(shí)放的鹽附著于食品和菜肴表面，來(lái)不及滲進(jìn)內(nèi)部，而人的口感主要來(lái)自菜肴表面，所以吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得咸味夠了。”她解釋道，這樣我們就可以減少了鹽的攝入量，又可以避免碘在高溫烹飪中的損失。

編輯/趙維莉