■ 張 睿（無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇無(wú)錫 214073）

引言

農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品的保質(zhì)期都很短，在保證食品安全，避免過(guò)多的損耗的同時(shí)，需要時(shí)刻保持產(chǎn)品的新鮮度，從田間到餐桌，質(zhì)量安全管理更具挑戰(zhàn)性。利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)的可追溯系統(tǒng)，來(lái)解決農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量在整個(gè)供應(yīng)鏈上的追蹤和溯源問(wèn)題，技術(shù)上證明是完全可行的，針對(duì)不同行業(yè)和不同產(chǎn)品，形成了許多解決方案。在實(shí)際應(yīng)用中國(guó)內(nèi)外都有成功的案例。但總的來(lái)說(shuō)，可追溯產(chǎn)業(yè)剛剛起步，可追溯系統(tǒng)的開發(fā)投入很大，見效周期較長(zhǎng)，在推廣過(guò)程中，供應(yīng)鏈上企業(yè)參與的意愿差異較大，因而進(jìn)展不是太快。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于這樣的系統(tǒng)認(rèn)知度不高，較少有人使用。

對(duì)于這樣一個(gè)有利于消費(fèi)者，有利于社會(huì)食品安全的系統(tǒng)，國(guó)家高度重視，在已出臺(tái)的《食品安全質(zhì)量法》中，明確規(guī)定了食品可追溯的要求，技術(shù)上也可行，為什么不能很順利地推開呢？我們是否可以換個(gè)角度思考問(wèn)題，從參與市場(chǎng)各主體的實(shí)際訴求出發(fā)，深入了解可追溯系統(tǒng)運(yùn)行的機(jī)理，系統(tǒng)性規(guī)劃，細(xì)節(jié)處著手，累積經(jīng)驗(yàn)，定會(huì)有所收獲。

農(nóng)產(chǎn)品、食品的可追溯性概述

所謂可追溯性，在《國(guó)際食物法典》中采用“追溯/產(chǎn)品追查”的說(shuō)法，在美國(guó)則簡(jiǎn)單地稱之為“記錄保存”，還有一種則稱之為“跟蹤與追溯”。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO9001：2000中提及了追溯問(wèn)題，認(rèn)為追溯是質(zhì)量管理系統(tǒng)中的一個(gè)重要組成部分，并定義為：回溯目標(biāo)對(duì)象的歷史、應(yīng)用或位置的能力。質(zhì)量保證ISO8042：通過(guò)登記的識(shí)別碼，對(duì)商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力。中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（2004年）認(rèn)為可追溯體系由對(duì)產(chǎn)品路線和有效追溯的范圍兩部分組成，按實(shí)施范圍劃分為企業(yè)間可追溯體系和企業(yè)內(nèi)可追溯體系。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)的運(yùn)行原理

農(nóng)產(chǎn)品、食品比較特殊之處是：都比較注重保質(zhì)期，對(duì)新鮮度要求比較高，易消耗，保管養(yǎng)護(hù)難度大，因此農(nóng)產(chǎn)品、食品的可追溯應(yīng)該是全供應(yīng)鏈的追溯，核心點(diǎn)是：全供應(yīng)鏈?zhǔn)褂媒y(tǒng)一的標(biāo)識(shí)編碼標(biāo)準(zhǔn)（EAN/UCC編碼標(biāo)準(zhǔn)為全球最為廣泛使用的標(biāo)準(zhǔn)），利用條碼和傳感器自動(dòng)采集數(shù)據(jù)，建立共享數(shù)據(jù)庫(kù)，在統(tǒng)一的信息平臺(tái)上，處理追溯任務(wù)。具體來(lái)說(shuō)，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要采集農(nóng)產(chǎn)品、食品環(huán)境數(shù)據(jù)、狀態(tài)數(shù)據(jù)，工藝參數(shù)，在物流、分銷與零售環(huán)節(jié)，主要通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品品種標(biāo)識(shí)，采集數(shù)量、位置、狀態(tài)、方向信息，及時(shí)記錄，并跟蹤商品質(zhì)量，同時(shí)，在消費(fèi)終端或供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，能夠及時(shí)控制有問(wèn)題貨源，降低風(fēng)險(xiǎn)。這就是溯源管理。追蹤與溯源構(gòu)成了可追溯系統(tǒng)完整的兩個(gè)方面工作。

我國(guó)目前已有12萬(wàn)多家企業(yè)申請(qǐng)使用商品條碼，上百萬(wàn)種產(chǎn)品包裝上使用了商品條碼標(biāo)識(shí)。商品條碼是EAN·UCC系統(tǒng)食品追溯解決方案的基礎(chǔ)。因此，采用商品條碼的食品企業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及其在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)流通情況的跟蹤與追溯。

國(guó)內(nèi)外可追溯系統(tǒng)研究及應(yīng)用現(xiàn)狀

通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，初步總結(jié)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)研究和應(yīng)用狀況，力求能夠?qū)勺匪菹到y(tǒng)有個(gè)整體概覽，以便于發(fā)現(xiàn)研究空白點(diǎn)，選擇研究的方向。

（一）國(guó)內(nèi)外已有研究及應(yīng)用

目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于可追溯系統(tǒng)的研究在食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，研究和實(shí)踐比較多，如Marra等食品罐頭內(nèi)部WSN追蹤、Anastasi葡萄酒監(jiān)測(cè)WSN、柳桂國(guó)、Gonda等對(duì)室溫環(huán)境的監(jiān)測(cè)等；在追蹤和溯源環(huán)節(jié)中的理論研究也相對(duì)較多，如國(guó)內(nèi)劉東紅等基于RFID技術(shù)的原料奶品質(zhì)管理系統(tǒng)研究；在物流環(huán)節(jié)中的監(jiān)測(cè)研究較少，且相應(yīng)的實(shí)踐并不多，目前國(guó)內(nèi)有楊信廷、錢建平、葉年發(fā)等在農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程追溯中的智能配送系統(tǒng)方面有所研究。

在應(yīng)用方面，歐美日澳的家畜電子標(biāo)識(shí)（IDEA）項(xiàng)目及USAIP標(biāo)識(shí)項(xiàng)目、荷蘭禽蛋商品理事會(huì)的綜合質(zhì)量系統(tǒng)（IKB）、英國(guó)基于互聯(lián)網(wǎng)的家畜跟蹤系統(tǒng)（CTS）以及歐盟果蔬產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)在流通業(yè)的全面推開，這些都算得上比較成功的案例，概括起來(lái)主要體現(xiàn)在標(biāo)簽制度、食品質(zhì)量安全信息采集和發(fā)布、產(chǎn)品的全過(guò)程控制及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面。而國(guó)內(nèi)主要在陜西、上海、山東、福建等地進(jìn)行試點(diǎn)，應(yīng)用范圍有限，使用人群少，影響力不夠。

（二）研究和應(yīng)用中存在的主要問(wèn)題及原因分析

圖1 物流中的追溯數(shù)據(jù)管理

國(guó)內(nèi)在研究和應(yīng)用中同樣存在著一些問(wèn)題：物流環(huán)節(jié)研究和成功應(yīng)用案例較少，目前的應(yīng)用主要在供應(yīng)鏈的某一段，全供應(yīng)鏈應(yīng)用可追溯系統(tǒng)的很少，主要原因是供應(yīng)鏈上各主體對(duì)追溯系統(tǒng)使用意愿差別大，而有關(guān)追溯系統(tǒng)的推廣，成本分?jǐn)?，運(yùn)營(yíng)模式鮮見論述，更不用說(shuō)有實(shí)際操作價(jià)值的案例了。具體到國(guó)內(nèi)現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品、食品追溯系統(tǒng)存在的問(wèn)題，如查詢信息內(nèi)容少、不完善，缺少權(quán)威性；查詢不方便；可追溯產(chǎn)品價(jià)格高、不普及，離多數(shù)人距離遠(yuǎn)；消費(fèi)者認(rèn)知度不高，沒(méi)有養(yǎng)成追溯習(xí)慣；可追溯系統(tǒng)開發(fā)成本高、推廣難、認(rèn)可度低；缺少統(tǒng)一平臺(tái)，各部門分段管理不利于完整的追溯；標(biāo)準(zhǔn)不同，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)識(shí)串連起供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)。

出現(xiàn)這些問(wèn)題，究其原因是多方面的，農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)在技術(shù)方案的完備性方面是沒(méi)有問(wèn)題的，但在應(yīng)用的細(xì)化和深入方面還有許多地方有待探索與突破，除了技術(shù)問(wèn)題外，建設(shè)和運(yùn)營(yíng)可追溯系統(tǒng)應(yīng)該是一個(gè)多方面綜合性的系統(tǒng)工程，國(guó)家食品質(zhì)量安全可追溯化已立法，市場(chǎng)的準(zhǔn)入制遲早要建立和執(zhí)行，目前的狀況是可追溯系統(tǒng)初步的應(yīng)用效果宣傳力度不夠，消費(fèi)者對(duì)商品追溯的習(xí)慣尚未形成，供應(yīng)鏈上各主體利益的協(xié)調(diào)機(jī)制還沒(méi)有較好的建立，筆者認(rèn)為這是更基礎(chǔ)的工作，沒(méi)有這些基礎(chǔ)性的工作，追溯準(zhǔn)入制執(zhí)行的難度將會(huì)很大，因此這些問(wèn)題既是系統(tǒng)不完善的問(wèn)題，也是階段性的問(wèn)題，相信隨著研究和應(yīng)用的深入，會(huì)進(jìn)入良性的發(fā)展軌道的。

從上述內(nèi)容可知，農(nóng)產(chǎn)品、食品追溯系統(tǒng)推廣和運(yùn)營(yíng)模式方面的研究存在著空白點(diǎn)，但這點(diǎn)對(duì)于系統(tǒng)的建設(shè)和穩(wěn)定發(fā)展起著更基礎(chǔ)和長(zhǎng)久的作用?？勺匪菹到y(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式一般可以分成行政監(jiān)管模式和商業(yè)運(yùn)行模式。本文比較了行政監(jiān)管模式與商業(yè)模式的目標(biāo)、要求，和各自管理的側(cè)重點(diǎn)。重點(diǎn)探討農(nóng)產(chǎn)品、食品追溯系統(tǒng)推廣與運(yùn)營(yíng)的商業(yè)模式，以及應(yīng)用開發(fā)的深度與廣度。增值功能與附加價(jià)值的挖掘?qū)⒂兄谔岣呶锪髋c供應(yīng)鏈效率，催化供應(yīng)鏈智能化管理，把追溯產(chǎn)業(yè)推向高潮。

本文研究繞開了當(dāng)前討論的最多的技術(shù)問(wèn)題，而是從可追溯有關(guān)各方利益格局的設(shè)計(jì)方面入手，探討商業(yè)模式對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)推廣與運(yùn)營(yíng)的實(shí)際意義，在解決了利益分配和共生性發(fā)展問(wèn)題后，系統(tǒng)的推廣與進(jìn)一步的開發(fā)和運(yùn)營(yíng)問(wèn)題就會(huì)水到渠成、迎刃而解了。

本文創(chuàng)新之處在于重視技術(shù)實(shí)現(xiàn)的同時(shí)，把重點(diǎn)放在了更為實(shí)際的供應(yīng)鏈成員利益協(xié)調(diào)上，同時(shí)借鑒可類比的系統(tǒng)開發(fā)、推廣的歷程，比如電商平臺(tái)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、電動(dòng)汽車系統(tǒng)的發(fā)展，總結(jié)好的商業(yè)模式選擇，對(duì)于新興行業(yè)的發(fā)展的關(guān)鍵作用，期望有助于農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)的研究開發(fā)與實(shí)施。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式及其利弊

從國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式來(lái)看，不外乎以下幾種模式：

一是政府主導(dǎo)平臺(tái)，市場(chǎng)準(zhǔn)入，即行政監(jiān)管模式。政府各職能部門協(xié)調(diào)監(jiān)管，分工協(xié)作，對(duì)供應(yīng)鏈主要環(huán)節(jié)上的商品質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，保證商品市場(chǎng)質(zhì)量安全，保障人民飲食安全健康。依據(jù)食品安全法要求各類企業(yè)上報(bào)基礎(chǔ)的可追溯數(shù)據(jù)，這個(gè)屬于政府公共服務(wù)，收費(fèi)低，功能專一。市場(chǎng)上各類平臺(tái)、企業(yè)、機(jī)構(gòu)最終的追溯數(shù)據(jù)都需要匯聚于這個(gè)平臺(tái)，并建設(shè)相應(yīng)的公共服務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù)。為各相關(guān)主體提供追溯數(shù)據(jù)。由此形成企業(yè)誠(chéng)信體系。

二是大企業(yè)主導(dǎo)自行開發(fā)，滿足本供應(yīng)鏈內(nèi)部一般需求和特殊需求的可追溯系統(tǒng)，是圍繞核心企業(yè)組織的可追溯活動(dòng)，是為核心企業(yè)及相關(guān)利益體服務(wù)的，是專屬的、需通過(guò)考察、評(píng)估成為供應(yīng)鏈成員后才能加入其中的。付費(fèi)方式較特殊，也可能免費(fèi)。

三是供應(yīng)鏈核心企業(yè)主導(dǎo)平臺(tái)：包括核心終端平臺(tái)、專業(yè)供應(yīng)鏈公司平臺(tái)、電商平臺(tái)、核心生產(chǎn)商管理平臺(tái)等。核心企業(yè)主導(dǎo)的追溯平臺(tái)更加專業(yè)化，與專業(yè)第三方系統(tǒng)開發(fā)和咨詢公司合作，使用第三方公司成熟的行業(yè)可追溯系統(tǒng)，提供深入的、專業(yè)化的可追溯服務(wù)以及相應(yīng)的增值服務(wù)。以供應(yīng)鏈為依托運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)追溯數(shù)據(jù)報(bào)備、產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)記錄、物流過(guò)程信息追蹤、數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化。這類平臺(tái)開發(fā)難度大、成本高、功能完善，不僅可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯，也能實(shí)現(xiàn)物流過(guò)程的實(shí)時(shí)跟蹤，并能優(yōu)化物流與供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)管理績(jī)效。

四是第三方主導(dǎo)的具有行業(yè)特色的垂直平臺(tái)，服務(wù)于眾多中小企業(yè)，除了可追溯功能外，還可集成行業(yè)應(yīng)用軟件租用服務(wù)，供應(yīng)鏈私有云、行業(yè)云服務(wù)等功能，因?yàn)榈谌綑C(jī)構(gòu)并不在供應(yīng)鏈中，它是專業(yè)咨詢公司，平臺(tái)及軟件、解決方案的提供商，對(duì)眾多中小企業(yè)來(lái)講是開放的，并提供對(duì)于作業(yè)規(guī)范化的指導(dǎo)，以提高整體質(zhì)量管理能力，同時(shí)兼具質(zhì)量系統(tǒng)的評(píng)估能力，這類平臺(tái)解決了中小企業(yè)因資金實(shí)力有限，無(wú)法開發(fā)追溯系統(tǒng)，應(yīng)用軟件更新成本高，綜合性數(shù)據(jù)服務(wù)缺乏的問(wèn)題。

本文重點(diǎn)研究更具市場(chǎng)價(jià)值、更有效率的企業(yè)主導(dǎo)的可追溯系統(tǒng)，因?yàn)檫@類可追溯系統(tǒng)的生命力來(lái)自參與可追溯各市場(chǎng)主體的認(rèn)同與接收，歸根到底取決于消費(fèi)者，而其中核心的一點(diǎn)就是選擇什么樣的商業(yè)模式問(wèn)題，這個(gè)商業(yè)模式能否解決供應(yīng)鏈上各企業(yè)在可追溯條件下的共生性發(fā)展問(wèn)題。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)可選的商業(yè)模式研究—共生性發(fā)展

商業(yè)模式?jīng)Q定一個(gè)企業(yè)或平臺(tái)的客戶在哪里，為客戶提供什么樣價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)，如何提供這些產(chǎn)品和服務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)要可持續(xù)發(fā)展，一定要解決一個(gè)發(fā)展的動(dòng)力和約束力問(wèn)題，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、監(jiān)管規(guī)范能解決約束力問(wèn)題，合理的商業(yè)模式能夠解決發(fā)展的動(dòng)力問(wèn)題。

農(nóng)產(chǎn)品和食品、特別是生鮮食品，保質(zhì)期都很短，銷售時(shí)候一定要保持商品的新鮮度，同時(shí)對(duì)農(nóng)藥殘留、細(xì)菌數(shù)都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品、食品在物流的各個(gè)環(huán)節(jié)都容易損耗，建立可追溯系統(tǒng)，隨時(shí)了解商品的狀況，控制物流過(guò)程，保存商品各項(xiàng)檢測(cè)記錄，對(duì)于運(yùn)營(yíng)商和消費(fèi)者都是必須的。

其次，就參與農(nóng)產(chǎn)品和食品供應(yīng)鏈的各企業(yè)來(lái)說(shuō)，類型、規(guī)模各不相同，實(shí)行可追溯時(shí)的意愿不同，對(duì)可追溯內(nèi)容的要求也不一樣。

對(duì)于國(guó)內(nèi)目前開始逐步形成的少數(shù)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于這類企業(yè)在行業(yè)中居核心地位，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，并且供應(yīng)鏈質(zhì)量安全都需要企業(yè)自己來(lái)控制，風(fēng)險(xiǎn)比較集中，企業(yè)為了產(chǎn)品的品牌和聲譽(yù)，對(duì)可追溯的要求會(huì)細(xì)致而深入，會(huì)主動(dòng)投入大量資金和人力開發(fā)相關(guān)的可追溯系統(tǒng)。因?yàn)檫@是企業(yè)戰(zhàn)略的必選項(xiàng)。

對(duì)于供應(yīng)鏈上其他環(huán)節(jié)的主導(dǎo)企業(yè)，如配送與分銷、零售終端，為了能吸引客戶和消費(fèi)者，為了提高供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的效率，也都會(huì)愿意開發(fā)和積極運(yùn)用追溯系統(tǒng)，樹立品牌，追求長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益。

但對(duì)于各環(huán)節(jié)上眾多的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)導(dǎo)入可追溯系統(tǒng)，需要增加額外的費(fèi)用和成本，對(duì)作業(yè)各環(huán)節(jié)要求也高，并且不能在短時(shí)間內(nèi)帶來(lái)必要的收益，一般積極性要差一點(diǎn)，而這類企業(yè)在供應(yīng)鏈中占絕大多數(shù)，如果能夠憑借可追溯中的規(guī)范化管理打開新市場(chǎng)的大門，那么他們也會(huì)樂(lè)意的，因此這類企業(yè)對(duì)成本/收益是最敏感的。可追溯系統(tǒng)在推廣中如果能設(shè)計(jì)出好的模式來(lái)引導(dǎo)他們加入可追溯產(chǎn)業(yè)，那么供應(yīng)鏈上的可追溯性就基本成功了。

還有另外一類監(jiān)管主體，就是需要借助可追溯系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)管，他們履行的是行政職責(zé)，只需要企業(yè)主導(dǎo)的可追溯系統(tǒng)及時(shí)上報(bào)各類數(shù)據(jù)資料。他們的職責(zé)是社會(huì)服務(wù)，在這里企業(yè)主導(dǎo)的系統(tǒng)越完善，他們的監(jiān)管就越方便。

可見供應(yīng)鏈上各主體對(duì)于可追溯系統(tǒng)的服務(wù)要求差異是很大的，設(shè)計(jì)可追溯系統(tǒng)商業(yè)模式時(shí)，在保證基本的追溯要求下，力求能夠保持靈活性，適應(yīng)各類企業(yè)的需求。

總之，企業(yè)主導(dǎo)的可追溯系統(tǒng)的特點(diǎn)是除了基本功能外，還有許多增值功能，并可擴(kuò)展。它們可以有供應(yīng)鏈上各主導(dǎo)企業(yè)開發(fā)和推廣，也可以有專業(yè)的第三方公司開發(fā)和運(yùn)行。可選商業(yè)模式有：

接入服務(wù)付費(fèi)，供應(yīng)鏈上各企業(yè)要實(shí)現(xiàn)可追溯，就需要付一定費(fèi)用接入系統(tǒng)獲取服務(wù)，就如中小企業(yè)接入通訊系統(tǒng)，互聯(lián)網(wǎng)一樣付費(fèi)。這類費(fèi)用相對(duì)低廉。

服務(wù)組合（一般性追溯、過(guò)程追溯、數(shù)據(jù)分析服務(wù)等）選擇付費(fèi)，各企業(yè)根據(jù)自己企業(yè)發(fā)展的要求，選擇基本服務(wù)，或是過(guò)程追溯，或是個(gè)性化服務(wù)，確定不同的付費(fèi)方案。

數(shù)據(jù)庫(kù)分析報(bào)告的有償服務(wù)。這類服務(wù)未來(lái)的需求會(huì)成倍增長(zhǎng)。

咨詢服務(wù)，質(zhì)量管理規(guī)范體系的建立。對(duì)于第三方公司來(lái)講，它可以為眾多參與追溯系統(tǒng)的企業(yè)提供可追溯必要的規(guī)范工作指導(dǎo)，幫助中小企業(yè)建立和完善質(zhì)量管理系統(tǒng)，并定期評(píng)估和審核。

對(duì)于供應(yīng)鏈上眾多中小企業(yè)，可追溯系統(tǒng)的主導(dǎo)方可以學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展用戶時(shí)的初期免費(fèi)接入服務(wù)，讓這些企業(yè)降低初期接入系統(tǒng)的費(fèi)用，在獲得規(guī)范化作業(yè)要求，切實(shí)提高質(zhì)量管理水平，并借此打開新市場(chǎng)后，它們的積極性就會(huì)提高。并且會(huì)給整個(gè)可追溯產(chǎn)業(yè)帶來(lái)示范效應(yīng)。

在一些已應(yīng)用可追溯系統(tǒng)的主導(dǎo)性企業(yè)中，應(yīng)該完善相關(guān)追溯功能，并以可追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)，深入開發(fā)供應(yīng)鏈信息化系統(tǒng)，這是好的商業(yè)模式的可擴(kuò)展性。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)附加價(jià)值的挖掘

好的商業(yè)模式解決了農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)相關(guān)企業(yè)的共生發(fā)展問(wèn)題，對(duì)于可追溯系統(tǒng)本身功能的開發(fā)和完善，也能夠促進(jìn)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)績(jī)效的提高。我們知道，21世紀(jì)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是企業(yè)供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，而供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)是以信息化與協(xié)同化為基礎(chǔ)的運(yùn)營(yíng)。

可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)合乎發(fā)展的規(guī)律和邏輯，但實(shí)施與落地，需要企業(yè)自身的實(shí)踐，供應(yīng)鏈上各企業(yè)都是獨(dú)立的主體，想要協(xié)同運(yùn)作，不僅有技術(shù)問(wèn)題，還有利益的協(xié)調(diào)與機(jī)制問(wèn)題。因而有一個(gè)逐步展開的過(guò)程，各行各業(yè)，各個(gè)供應(yīng)鏈間，千差萬(wàn)別。

供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)是供應(yīng)鏈上各企業(yè)通過(guò)端到端的流程優(yōu)化，基于共同的標(biāo)準(zhǔn)交換與共享作業(yè)信息，從而達(dá)到協(xié)同運(yùn)營(yíng)，提高效率、降低成本的目標(biāo)?？勺匪菹到y(tǒng)建設(shè)，有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

企業(yè)需要采用全球化的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)編碼系統(tǒng)EAN/UCC，供應(yīng)鏈上的貿(mào)易單元、物流單元和位置都要求統(tǒng)一編碼規(guī)則。

農(nóng)產(chǎn)品、食品從種植、加工、物流配送、分銷、零售，直至最終客戶或消費(fèi)者，都要有商品狀況的完整記錄。以供查詢。

完成可追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)報(bào)備，首先需要規(guī)范供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的作業(yè)，有些需要專門的質(zhì)量管理系統(tǒng)的配合，如農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的GAP管理系統(tǒng)，加工環(huán)節(jié)的GMP、HACCP管理系統(tǒng)等，以滿足國(guó)內(nèi)、國(guó)際貿(mào)易的需要，這項(xiàng)工作需要專業(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行持續(xù)的培訓(xùn)。

農(nóng)產(chǎn)品、食品的可追溯是以立法形式確立的，將成為農(nóng)產(chǎn)品和食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，通過(guò)可追溯系統(tǒng)的建立與實(shí)施，供應(yīng)鏈上各企業(yè)在基礎(chǔ)的標(biāo)識(shí)編碼標(biāo)準(zhǔn)上獲得了統(tǒng)一，在節(jié)點(diǎn)與節(jié)點(diǎn)實(shí)施流程對(duì)接，以EDI的標(biāo)準(zhǔn)作為信息傳輸標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量信息和物流信息，通過(guò)建立數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)存儲(chǔ)與更新。

這樣通過(guò)可追溯系統(tǒng)的建立與運(yùn)營(yíng)，統(tǒng)一了供應(yīng)鏈信息化管理的基礎(chǔ)：標(biāo)準(zhǔn)與流程，對(duì)于供應(yīng)鏈上各企業(yè)間的運(yùn)作，各環(huán)節(jié)都有及時(shí)和完備的記錄供決策，解決相關(guān)問(wèn)題可憑此分清職責(zé)。由于及時(shí)共享了彼此的信息，企業(yè)間在處理相關(guān)業(yè)務(wù)時(shí)，會(huì)變得迅速而有效。供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效率由此而提高。圖1為物流中的追溯數(shù)據(jù)管理圖。

結(jié)論與展望

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)的開發(fā)和實(shí)施是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及到農(nóng)民、生產(chǎn)者、流通業(yè)者以及政府監(jiān)管者，既有技術(shù)上的問(wèn)題，更有運(yùn)營(yíng)模式上的問(wèn)題，從宏觀的設(shè)計(jì)，到具體的實(shí)施細(xì)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到它的成敗，另外每類產(chǎn)品、每個(gè)行業(yè)都有自己的特點(diǎn)，沒(méi)有現(xiàn)成的實(shí)例可照搬，在食品質(zhì)量安全立法，政策支持的長(zhǎng)期利好背景下，從保障社會(huì)食品質(zhì)量安全，控制風(fēng)險(xiǎn)出發(fā)，深入研究和嘗試應(yīng)用。

農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)的許多研究集中在技術(shù)方面，本文從可追溯系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)及商業(yè)模式入手，為可追溯系統(tǒng)建設(shè)和實(shí)施之前的利益協(xié)調(diào)和組織問(wèn)題的解決提供了思路，隨后的技術(shù)實(shí)施將變得比較順暢，但本文對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的細(xì)化是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，有待進(jìn)一步深入研究，比如可追溯系統(tǒng)與企業(yè)原有的質(zhì)量管理系統(tǒng)如何融合，如何整合供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間的流程以實(shí)現(xiàn)可追溯的無(wú)縫銜接，如何借助可追溯系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)，引入第三方咨詢公司，培訓(xùn)員工，實(shí)行規(guī)范化質(zhì)量管理，并定期檢查評(píng)估等。

1.劉東紅，周建偉，莫凌飛.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品及農(nóng)產(chǎn)品中應(yīng)用的研究進(jìn)展.農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2012（1）

2.楊信廷，錢建平，范蓓蕾.農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程追溯中的智能配送系統(tǒng).農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2011（5）

3.葉年發(fā)，沈海燕，馮元梅.基于RFID及智能優(yōu)化的物流配送方法和技術(shù)研究.交通運(yùn)輸系統(tǒng)工程與信息，2008（4）

4.袁濤.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯體系構(gòu)建研究.西南交通大學(xué)碩士論文，2007