辣椒美容靠譜明末才入中國

曾幾何時，重口味的川菜風(fēng)靡大街小巷，無論是水煮魚還是火鍋，每每提起都會讓人垂涎三尺，而且還有“傳言”說，四川出美女就是因為愛吃辣的人皮膚好。于是，不知從何時起，辣椒似乎成了四川的另一個代名詞，不少電視劇里也會高高掛起紅艷艷的辣椒來“點(diǎn)睛”。不過也有古裝劇為此“露了馬腳”，因為辣椒可是外來戶，直到明朝末年才進(jìn)入中國。

四川出美女，于是就有人說了，因為愛吃辣椒的人皮膚好。為啥辣椒對皮膚好呢？有句著名的廣告詞，多C多漂亮。蔬菜里，辣椒中維生素C的含量可是名列第一的。四川美女從辣椒里吃了太多的維C，怪不得一個個皮膚細(xì)致白皙。于是在宮斗劇《美人心計》中，編劇為了體現(xiàn)女主角的美麗，于是在她身后掛上了幾串紅艷艷的大辣椒，可能就是為了“暗示”，竇漪房之所以那么美，就是因為常吃干辣椒的緣故。不過，竇漪房成長生活在漢代，那會兒中原大地上要能見到辣椒，那可真是見鬼了。

辣椒是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一，大概在公元前7000年時，就已生長在大陸上?？脊艑W(xué)家估計，公元前5000年，瑪雅人開始吃辣椒。很久很久以后，哥倫布去美洲途中，發(fā)現(xiàn)了辣椒，把它帶回了西班牙。辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界。但是，這對于遙遠(yuǎn)的古中國來說，并沒有什么用。因為直到明朝末年，辣椒才進(jìn)入中國。

起初人們不知道辣椒能吃，還那么好吃。那時在人們的眼里，它只是一種觀賞作物和藥物，各地的人們爭先恐后地給它取了名字，什么蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒……最后定下“辣椒”這個官名，也不知是哪朝哪代的事了，咱也沒必要深究。不過，辣椒進(jìn)了中國，最先在哪兒落的戶，這可得弄弄清楚——最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，后又流傳于西南等地區(qū)。

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒甚至起到了鹽的作用。湖南人吃辣的習(xí)慣，是到了道光、咸豐、同治、光緒之間才養(yǎng)成的。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，瞧瞧，那時候湖南、湖北人食辣已經(jīng)成性，連湯里頭都要放辣椒了。無怪乎有民謠說，辣椒是窮人的油鹽。

四川人吃上辣椒的時間和湖南差不多。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當(dāng)時成都各種菜肴達(dá)1328種之多，辣椒已經(jīng)成為川菜中主要的作料之一，徐心余《蜀游聞見錄》就說了：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。湘、川妹子無辣不歡，大概就是那時候開始的吧。

那么問題來了，辣椒傳入我國之前，四川、湖南人民吃什么？

原來，最早的川人不吃辣，反而與江浙一帶一樣喜歡甜食。不過，我們的老祖先也確實是喜歡重口味的，從很久很久以前開始，就有了各種辛香料，茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等。比如先秦時代，便有了花椒的使用記載，《詩·陳風(fēng)·東門之枌》：“谷旦于逝，越以酸邁。視爾如荍，貽我握椒?！睙o辣不歡，真是中華民族一種古老而悠久的口味偏好啊。

編輯/趙維莉