談春季，豆 豆，喬月建

（1.石家莊飛龍飼料有限公司，河北石家莊050091；2.河北科技大學(xué)，河北石家莊050000；3.河北工程大學(xué)，河北邯鄲056000)

近年來，飼料在生產(chǎn)、加工、運輸及貯藏過程中，霉變現(xiàn)象屢見不鮮。霉變飼料會嚴(yán)重?fù)p害動物的生長、繁殖及免疫抗病能力，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全問題。因此，飼料防霉保鮮技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用極為重要，成為飼料業(yè)和畜牧業(yè)中不可忽視的問題。

飼料防霉劑是指能降低飼料中霉菌的數(shù)量，抑制霉菌毒素的產(chǎn)生，預(yù)防飼料貯存期間營養(yǎng)成分的損失，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)并延長貯存時間的飼料添加劑。傳統(tǒng)使用的飼料防霉劑在實際應(yīng)用中存在著抑菌能力差、抗菌范圍受PH 值的影響較大、存在安全風(fēng)險、功效單一等不足之處。

本研究采用破壞性試驗與平皿計數(shù)法相結(jié)合的試驗方法來考察“霉敵斯克”液體飼料防霉劑對飼料防霉保水的效果。探討其運用于飼料行業(yè)的可能性。

1 材料與方法

本試驗樣品為粉狀雞飼料和豬顆粒飼料，防霉劑“霉敵斯克”由石家莊飛龍飼料有限公司提供。培養(yǎng)基分別為自配瓊脂培養(yǎng)基和虎紅瓊脂培養(yǎng)基。黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉、青霉均由相關(guān)實驗室提供。

1.1 破壞性試驗

將樣品中水分的含量分別提高至12%、14%、16%、20%，將恒溫培養(yǎng)箱中的濕度調(diào)節(jié)為85%，溫度28℃。

1.2 平皿計數(shù)法

將加入不同比例的防霉劑的樣品在一定條件下儲存，每7 天進(jìn)行取樣，將處理后的霉菌放置恒溫箱中進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)后進(jìn)行計數(shù)。

1.3 試驗分組與編號

在樣品中添加不同量的防霉劑，同時按試驗要求調(diào)節(jié)飼料中的水分含量，并對樣品進(jìn)行編號，具體方案見表1。

表1 樣品分組及編號

1.4 菌種分離

在霉菌數(shù)量測定中將得到的不同生長形態(tài)的霉菌菌落進(jìn)一步分離純化，根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)初步鑒定出所分離的霉菌種類。

1.5 防霉劑最低抑菌濃度試驗

在無菌條件下用10 毫升無菌水將虎紅瓊脂培養(yǎng)基上的霉菌孢子洗脫，制成霉菌孢子懸液。在含防霉劑0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8 克/升的含30 毫克/升硫酸鏈霉素的虎紅瓊脂平板上，分別劃線接種各霉菌菌種，28℃～30℃培養(yǎng)3 天后觀察霉菌的生長情況，不長霉菌菌落的平板的最低防霉劑濃度即為防霉劑對該霉菌的最低抑菌濃度。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞飼料感官檢驗

儲存7 天后取出，1~20 號樣品在色澤、氣味和組織方面無明顯變化。

儲存14 天后取出，1~2 號以及5~16 號樣品色澤變淺變暗，氣味減弱，組織方面無明顯變化；3號樣品色澤明顯變暗，稍有酶味兒，大量結(jié)塊；4號樣品長出斑點霉菌；17~20 號樣品無變化。

儲存21 天后，2 號少量結(jié)塊，3 號長出肉眼可見的少量霉菌，8 號微量結(jié)塊,4 號嚴(yán)重霉變。其他樣品組織方面無明顯變化，色澤變暗，氣味減弱，無異味。

儲存35 天后，1 號、7 號、8 號少量結(jié)塊，2號大量結(jié)塊，3 號長出大量霉菌，9~12 號結(jié)塊依次加重；13~16 號組織稍有黏連，依次加重；17~20 號樣品色澤變淡，其他無明顯變化。

在不添加防霉劑、惡劣（溫度28℃，濕度85%）條件下，粉狀蛋雞飼料，都不可能貯存長久；而添加防霉劑，可以延長保存期。

2.2 豬飼料感官檢驗

儲存7 天后取出，1~20 號樣品在色澤、氣味和組織方面無明顯變化。

儲存14 天后取出，1~2 號、9~11 號以及13~20 號樣品色澤變淺，氣味減弱，組織方面無明顯變化，4 號和8 號樣品色澤明顯變暗，4 號稍有酶味兒，少量結(jié)塊，8 號組織方面無明顯變化；12號樣品香氣明顯減弱。

儲存21 天后，1 號、2 號有輕微霉味兒，少量結(jié)塊，3 號長出肉眼可見的少量霉菌，大量結(jié)塊，4 號長出大量霉菌，8 號大量結(jié)塊，11 號、12號樣品有輕微霉味兒，10 號結(jié)塊，16 號少量結(jié)塊。其他樣品組織方面無明顯變化，色澤變暗，氣味減弱，無異味。

儲存28 天后，1 號、2 號、5~12 號結(jié)塊，有霉味兒；13~15 號少量結(jié)塊；4 號、8 號、12 號樣品表面布滿霉菌；16 號樣品結(jié)塊，表面幾點霉菌；15 號無香氣，少量結(jié)塊；20 號輕微霉味兒，結(jié)塊；18~19 號樣品無香氣，組織松散。

儲存35 天后，17~18 號樣品香氣減弱，其他樣品變質(zhì)。

小結(jié)：在不添加防霉劑、惡劣（溫度28℃，濕度85%）條件下，豬顆粒飼料，都不可能貯存長久；而添加防霉劑，可以延長保存期。

2.3 雞飼料霉菌檢測

在相同水分含量下防霉劑的添加量越大，防霉效果越好；在高水分含量（16%、20%）的情況下少量添加防霉劑作用不大，尤其是在儲存期的后期，樣品發(fā)霉情況嚴(yán)重。

2.4 豬飼料霉菌檢測

在儲存期初期，“霉敵斯克”防霉劑樣品的霉菌數(shù)比原樣品霉菌數(shù)低；在水分含量相同的條件下防霉劑的添加量越大，防霉效果越好；在高水分含量（16%、20%）的情況下少量添加防霉劑作用不大，尤其是在儲存期的后期，樣品發(fā)霉情況嚴(yán)重。

2.5 霉菌種類確定

在防霉實驗中通過觀察菌落形態(tài)、顏色以及鏡檢觀察它們的生長形態(tài)，結(jié)合飼料中常見的霉菌，最終確定檢測“霉敵斯克”防霉效果的霉菌為：黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉、青霉。

2.6 防霉劑對不同霉菌的抑制效果

由表2 可以看出，飼料防霉劑對黃曲霉的抑制作用較強(qiáng)，0.4 克/升的濃度就可以完全抑制它們的生長；對其他種類的霉菌也有不同的抑制效果，最低抑菌濃度都在0.6 克/升以下?；⒓t培養(yǎng)基中加入30 克/升硫酸鏈霉素，可以抑制細(xì)菌的生長，有效排除細(xì)菌對實驗的影響。

表2 新型防霉劑對霉菌的最低抑菌濃度

3 結(jié)論

3.1“霉敵斯克”有較好的防霉效果，對黃曲霉抑制作用較強(qiáng)，針對黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉、灰綠曲霉和青霉的有效抑菌濃度≤0.6 克/升。

3.2 使用“霉敵斯克”的儲存期初期，樣品霉菌數(shù)比原樣品霉菌數(shù)要少，可見此防霉劑具有一定的殺菌作用。

3.3 樣品本身的含水量對防霉劑的防霉效果影響較大，所以，在生產(chǎn)實踐中應(yīng)嚴(yán)格控制飼料的含水量。

3.4 豬顆粒飼料原樣品的霉菌數(shù)以及儲存過程中霉菌增長情況都要比蛋雞粉狀飼料嚴(yán)重。說明，豬顆粒飼料貯藏期防霉更迫切。