蔡子強(qiáng)

以奶酪妙論治國(guó)

蔡子強(qiáng)

法，如意大利的面食、燉飯和薄餅，西班牙的Tapas，希臘的Moussaka（烤焗茄子千層派）等；

法國(guó)最豪華，奶酪通常單獨(dú)吃或佐以紅酒，又或者飯后端上琳瑯滿目的奶酪拼盤，邊聊天邊品嘗，作為一餐的完美終結(jié)。

據(jù)說拿破侖也十分喜歡奶酪，甚至相傳為了讓他起床，侍從會(huì)把他最愛的奶酪拿到他鼻子旁給他聞，以香氣誘他醒來(lái)。亦有傳聞?wù)f深受法國(guó)民間歡迎的卡蒙貝爾奶酪便是拿破侖當(dāng)年親自命名的，因?yàn)樗珢圻@款奶酪，便以諾曼底小村的名字來(lái)為它命名。

以美食來(lái)妙論政治的除戴

老子曾說：“治大國(guó)，若烹小鮮?！币约弭~來(lái)比喻治國(guó)之道，這讓人慨嘆中國(guó)真不愧為美食大國(guó)，就連治國(guó)都可以與廚藝扯上關(guān)系。

與中國(guó)、意大利并稱世界三大料理國(guó)的法國(guó)也有以美食來(lái)說明政治的例子。

戴高樂在1951年大選時(shí)曾說過一句名言：“法國(guó)人只會(huì)在危難的威脅下團(tuán)結(jié)，沒人能把一個(gè)擁有多達(dá)265種奶酪的國(guó)家凝聚起來(lái)?！?/p>

戴高樂以奶酪品種繁多來(lái)妙論法國(guó)的文化多元性。法國(guó)不同區(qū)域民風(fēng)各異，自以為是，各行其是，因此難以團(tuán)結(jié)一致，加深了管治的困難。

奶酪不僅種類繁多，各國(guó)各地各有不同的味道和特色，吃法也不同，簡(jiǎn)單歸納可分三大類：

北歐的吃法最簡(jiǎn)樸實(shí)惠，把奶酪切片夾面包吃，或者把奶油狀的奶酪涂在面包上吃；

南歐人最多元，把它加入料理，增進(jìn)味道和口感，除了做沙律和夾面包，還有多種吃高樂外，還有另一位法國(guó)總統(tǒng)希拉克。

2005年7月13日，希拉克、德國(guó)總理施羅德和俄羅斯總統(tǒng)普京在一個(gè)外交酒會(huì)碰頭。酒酣耳熱之際，他們談到三天后將飛往蘇格蘭出席G8（八國(guó)）峰會(huì)，也談到英國(guó)的食物。希拉克揶揄英國(guó)食物難吃，更爆出一句“料理如此難吃的民族難以令人信任”，另兩位國(guó)家元首旋即捧腹大笑。希拉克更說，除芬蘭外，英國(guó)是世上食物最難吃的國(guó)家。不料該言論被耳尖的記者聽到，引發(fā)了一場(chǎng)“茶杯里的小風(fēng)波”。

在傳媒的炒作下，希拉克被翻舊賬，說有一次蘇格蘭裔的北大西洋公約組織秘書長(zhǎng)羅伯森邀請(qǐng)他品嘗蘇格蘭家鄉(xiāng)菜，不料希拉克幽默地說：“這就是我國(guó)跟北約的困難所在?！边@雖然是句玩笑話，但我相信只有法國(guó)人才會(huì)把食物放到這樣一個(gè)政治高度。

（摘自《南方人物周刊》2015年第20期 圖/慢果）