◎ 劉 墉

手的延伸

◎ 劉 墉

如果您去臺北的某個西餐廳吃飯，聽到其中一位客人喊：“有沒有筷子？”拜托您先別笑，因為那個“老土”很可能是我！

您八成想我不會用刀叉，那可錯了！我非但會用，而且技術奇佳，曾經在沒有筷子可用的情況下用刀叉吃油淋乳鴿，連一點“骨邊肉”都沒錯過。

我之所以在西餐廳喊“有沒有筷子”，是因為服務員端上來的不是西餐，是中餐。吃那細細小小的榨菜肉絲和肉丁，是用刀叉方便，還是筷子方便？至于生菜色拉更甭說了，一片片薄薄的菜葉和撒在上面的核桃仁、火腿末，用刀叉怎么叉？

何止在西餐廳，說實話，我只要坐中國人的班機，管他中餐還是西餐，我都要求用筷子。道理很簡單：我賭口氣！為什么在飛機上不先問問，就把刀叉送上來？就算“9·11”之后怕劫機，不準用金屬餐具，航空公司也寧可提供軟軟的塑料刀叉，卻不換成溫文儒雅的筷子？

筷子當然比刀叉更儒雅，“刀槍劍戟、斧鉞鉤叉”，十八般武器里少不了刀叉，可曾包括筷子？就算把筷子放大成為棍子，執(zhí)棍總比執(zhí)刀拿叉來的文明些吧！

而且用刀切是破壞，用叉插也是破壞。用刀叉的人，連將食物送進嘴巴的最后一刻都在對其做凌遲。筷子則不同：它不是破壞，而是“和同”——既完成了傳遞的任務，又沒做“穿刺”的酷刑。這不正是中西文化的差異之處嗎？西方人搞征服，中國人講同化；西方是剛烈的“人定勝天”，中國是包容的“天人合一”。

筷子更表現(xiàn)了中國人的智慧，您想想，如果有一天大伙出去野餐，臨時發(fā)現(xiàn)忘帶刀叉，洋人全傻眼了?？稍邸袄现小痹诤鯁?？隨便折兩根小樹枝就解決了。

筷子何止是吃飯的工具，它還是“手的延伸”。最近有洋朋友來，我老婆炒了一盤小魚干，那洋人不會用筷子，只見他用叉子在白瓷盤里左刺右刺，硬是叉不起來。后來，只得用刀往叉子上撥，刮得盤子吱吱叫，狼狽極了。反觀老夫，要夾哪條夾哪條，連半顆豆豉都能輕輕松松入口，看得洋鬼子直喊非學著用筷子不可。

其實這年頭會用筷子的洋人已經不少，甚至能驕其親友，顯示他有本事。我有個美軍朋友說得妙，有一回他們不小心把個螺絲釘掉到機器縫里，洋人想盡辦法都掏不出來，用夾子去夾，不是太寬就是太短。最后還是由“老中”出馬：簡單嘛！拿兩根細細長長的筷子，一下子就把螺絲釘夾出來了。

（摘自《不瘋魔，不成活》作家出版社）