◎ 謝忠道

巴黎大審判

◎ 謝忠道

史帝芬·史佩瑞爾是巴黎馬德蘭酒窖的老板，1976年，他在巴黎的洲際酒店主辦了一場葡萄酒盲品會。

評品的規(guī)則很簡單，將葡萄酒分成紅酒和白酒兩組，白酒中五支來自法國勃艮第，五支來自美國加州，1972、1973和1974年的都有；紅酒中五支來自法國波爾多，五支來自美國加州，年份多為1970 和1971年。

史帝芬·史佩瑞爾萬萬沒有想到這場品評會成為葡萄酒界的歷史事件。

前五名中美國加州的占了三名，而且排名第一的也是加州的酒，更令人驚訝的是11個品酒人給予最高分的都是加州酒！接下來的紅酒品評結(jié)果一樣叫人震撼——排名第一的是當(dāng)時幾乎默默無名的美國加州的，排第二、三、四的才是法國波爾多的。

人們本來預(yù)期會出現(xiàn)法國酒把美國酒打得一敗涂地的場面，可結(jié)果證明——加州酒就算整體無法跟法國酒相比，但是頂級作品絕對不遑相讓。

這個歷史性的品嘗會后來被稱為“巴黎大審判”。

有人認(rèn)為分?jǐn)?shù)計算不夠科學(xué)、客觀，有人覺得品嘗條件不夠完善，最常被拿來解釋的是——法國酒本來就以耐久著稱，品嘗會上的都是當(dāng)時新近的年份，美國酒自然大占便宜。如果多存放幾年，加州酒哪會是法國酒的對手？

1987年，史帝芬·史佩瑞爾以十周年慶為由，重新辦了一場盲品會，但是因?yàn)榘拙七^老，只評紅酒，結(jié)果前兩名都是加州酒。同年，著名的葡萄酒專業(yè)雜志Decanter也辦了一場，結(jié)果排前五名的都是加州酒！

2006年是“巴黎大審判”30周年，當(dāng)年的主辦人史帝芬·史佩瑞爾近70高齡，是世人皆知的葡萄酒名人，他再度鄭重舉辦了一場原酒品嘗會。這次分別在美國加州和英國倫敦舉辦，據(jù)說法國酒莊拒絕在巴黎舉行品酒會。

許多人都預(yù)期加州酒無法像法國酒那般耐久存，可是最高分都給了加州的Ridge Monte Bello 1971，甚至排前五名的都是加州酒。

今日酒迷們都知道其實(shí)好酒到處都有，拍賣價格或排名高低關(guān)乎市場炒作。葡萄酒是一種和風(fēng)土關(guān)聯(lián)深厚的產(chǎn)品，巴黎大審判之后，加州酒成了市場搶手貨，原本堅守自己土地的法國人開始對太平洋對岸的土地感興趣。

（摘自《繞著地球喝好酒》經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社）