孫翊心

它小小的身材卻有大大的魔力，

柔軟的外表包裹著細(xì)膩的心。

它模樣可以簡單素凈也可以精致華麗，

它滋味可以直白輕盈也可以豐富濃郁。

一口咬下去，

潤滑內(nèi)餡漫延開來，

滿足的花朵在口腔內(nèi)愉悅綻放。

都說體重要浪費在美好的食物上，

美味當(dāng)前，

就讓我們暫時忘掉減肥這件事，

死心塌地地沉溺在泡芙的美好甜膩里。

每一顆泡芙，都是一個甜蜜的故事

奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛藏進心底，于是就有了泡芙。

如此傻白甜的童話故事，大概只有放在甜美軟萌的泡芙身上才會被原諒。泡芙是一種源自意大利的西式甜點，16 世紀(jì)傳入法國，由法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發(fā)明。從誕生到今日， 它不但在人稱甜品天堂的法國被極盡寵愛，更在全世界刮起甜蜜旋風(fēng)，讓甜品愛好者們欲罷不能。（此處圖2，圖片放在文字前面）

讓它寵愛你的味蕾

泡芙皮的原料十分簡單，無非是黃油、面粉、雞蛋和糖粉。在制作的過程中，高溫烘焙讓泡芙面糊產(chǎn)生了空洞，于是甜點師們就用這個空洞大做文章，填入口味迥異的內(nèi)餡，于是泡芙便有了千萬種可能的滋味。

奶油泡芙

奶油泡芙是最常規(guī)的泡芙種類，膨大松軟的泡芙皮內(nèi)注入滿滿的奶油，一口咬下去，口腔被綿密柔滑的香草奶油甜蜜包裹，幸福感油然而生。

如果你厭倦了原味的奶油泡芙，沒有關(guān)系，不止原味，你還有抹茶、摩卡、可可等多種口味可以選擇。而在奶油餡里加入香醇紅豆或酸甜芒果，這樣美妙的融合一定會為你打開新世界的大門。（此處圖3，圖片放在文字前面）

特別推薦：抹茶紅豆泡芙

抹茶和紅豆從來都是絕配，抹茶的微苦中和了奶油的甜膩，每一粒紅豆都好像在舌尖俏皮起舞。

卡仕達(dá)泡芙

卡仕達(dá)醬被稱為西點里的百搭圣品，由蛋黃加糖、牛奶熬煮而成，是Alfred Bird于1837年在英國伯明翰發(fā)明的，所以也叫英式克林姆醬。用卡仕達(dá)醬代替基礎(chǔ)奶油餡，另一種口感的泡芙就誕生了。不同于奶油泡芙綿軟輕盈的口感，卡仕達(dá)泡芙口感扎實濃郁卻不過分甜膩。（此處圖4，圖片放在文字前面）

特別推薦：檸檬卡仕達(dá)泡芙

卡仕達(dá)醬里滴入檸檬汁充當(dāng)餡料，口中泡芙的滋味立馬變得清新爽口。

冰淇淋泡芙

當(dāng)冰淇淋遇上泡芙，又會碰撞出怎樣的火花？咬下酥脆松軟的外皮，口腔頃刻間便被冰涼柔滑的冰淇淋侵占。沒有一點防備，就這樣愛上混搭新感覺。無論是盛夏還是嚴(yán)冬，怎能不在如此美味面前繳械投降。（此處圖5，圖片放在文字前面）

特別推薦：：榴蓮冰淇淋泡芙

包裹著滿滿榴蓮香氣的冰淇淋搭配酥得掉渣的外皮，入口即驚艷。

指尖雕琢的法式優(yōu)雅

生性聰明的法國人自然不會滿足于單一造型的泡芙，骨子里的浪漫讓甜點師們把現(xiàn)實的點滴美好都用指尖幻化成奇妙的視覺盛宴。精致的法式甜點不僅能帶來唇齒之間的甜蜜碰撞，更能法式優(yōu)雅展現(xiàn)到極致。泡芙讓法國人的浪漫和法國的甜點文化再次放出耀目的光彩，每一個造型別致的泡芙，都是一件曼妙絕倫的藝術(shù)品。

酥皮泡芙

在泡芙的表皮上再包裹上一層派酥皮，經(jīng)過烤箱的短暫烘烤，酥皮泡芙就誕生了。顏色微深的酥皮輕微張裂，讓人看著食欲大增。兩層泡芙皮外酥內(nèi)軟，口感微妙獨特。無論搭配什么樣的內(nèi)餡，都是視覺與味覺的雙重感官體驗。即使熱量超高，這樣的泡芙都美好得讓人無法抗拒。（此處圖6，圖片放在文字前面）

天鵝泡芙

一只天鵝高昂著修長的脖頸，優(yōu)雅佇立。這樣華麗動人的造型，讓人把它怎么和一只泡芙聯(lián)系起來。不同于傳統(tǒng)泡芙的圓潤飽滿，纖細(xì)精致的天鵝造型讓泡芙立刻變得高大上，優(yōu)美高貴的天鵝泡芙簡直就是法式優(yōu)雅的代名詞。（此處圖7，圖片放在文字前面）

Croquembouche泡芙塔

嬰兒誕生或新人結(jié)婚時，法國人習(xí)慣將泡芙蘸焦糖后堆成塔狀慶祝，稱作泡芙塔。象征喜慶與祝賀之意。層疊的造型呈現(xiàn)出的不僅是加倍的喜悅，更是一份隆重的儀式感。（此處圖8，圖片放在文字前面）

Eclair 閃電泡芙

閃電泡芙又叫手指泡芙，它有像手指一樣的長條造型，可以讓人隨時優(yōu)雅享用而不必?fù)?dān)心被奶油弄得狼狽不堪。據(jù)說因為太過美味而讓人以快如閃電的速度吃完，所以被稱作閃電泡芙；也有人說是因為它表面豐富的醬料像閃電一樣絢麗而因此得名。無論哪一個說法，想必都會激起甜品控們滿滿的“征服欲”。（此處圖9，圖片放在文字前面）

近年來，由于極強的可塑性，閃電泡芙成為了甜點界的新寵。在泡芙表皮的翻糖上隨意繪畫，加入更多創(chuàng)意口味， 甜品大師們的現(xiàn)代演繹讓閃電泡芙不止美味，而且趣味盎然。

（此處圖10.11）

Pairs Brest 巴黎布雷斯特環(huán)形車輪泡芙

它形狀如王冠，由嵌入摻以糖杏仁屑和細(xì)奶油的泡芙并撒滿杏仁碎而成。巴黎布雷斯特車輪泡芙同樣源自法國，因一次始于巴黎終于布雷斯特的自行車賽而得名。如果說華麗的泡芙塔充滿著法國人對美好生活的期盼，布雷斯特泡芙則體現(xiàn)了法國人無處不在的浪漫。即使是一場環(huán)法自行車賽，也可以讓甜點師獲得無窮的靈感，創(chuàng)作出全世界轟動的幸福甜點。（此處圖12，圖片放在文字前面）

Religeuse修女泡芙

它最初是由法國王后凱瑟琳的御用大廚于1540年所發(fā)明，并在接下來的時光中不斷被改造創(chuàng)新 。1851年，法國甜品師Frascati創(chuàng)作出了我們?nèi)缃窨吹降陌姹?，這個泡芙因看上去像穿著罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。

此后的修女泡芙有了更多的可能，甜品師們挖空心思想出各式各樣的創(chuàng)意造型。最上面放上花瓣或巧克力，華麗變身的修女泡芙又多了一份賞心悅目的柔美莊重。

此處圖14

LEclair de Genie

LEclair de Genie 于2012年年底在巴黎開張 ，是法國最著名的兩家閃電泡芙專賣店之一。雖是后起之秀，但近年來隨著閃電泡芙在全球的持續(xù)走紅，這家店的人氣也日趨火爆，在“甜品天堂”中脫穎而出。這里的閃電泡芙種類豐富而極具造型感，在相應(yīng)的節(jié)日又會有各種創(chuàng)意型泡芙推出。他們可從來不贊成什么簡潔和低調(diào)，所有的閃電泡芙都華麗精致到令人嘆為觀止。如果有機會到巴黎，一定要來這家店一探究竟。因為在這里，你大概會分不清什么是美食，什么是藝術(shù)。