辨別真假蜂蜜的方法

岳陽(yáng)馮女士：市場(chǎng)上賣(mài)的蜂蜜品種繁多，令消費(fèi)者難辨真假，那么怎樣才能買(mǎi)到放心的蜂蜜呢？

小編解答：

目前市場(chǎng)上很多知名品牌蜂蜜，都有摻假現(xiàn)象。這種“蜂蜜”成本極低，價(jià)格便宜，賣(mài)得很火?？梢酝ㄟ^(guò)以下幾種簡(jiǎn)單方法辨別真假蜂蜜。

一、看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f(shuō)深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹(shù)蜜。

二、聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味。

三、結(jié)晶鑒別

假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

四、含水鑒別

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

五、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。