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        辨別真假蜂蜜的方法

        2015-11-09 09:16:56
        中國(guó)防偽報(bào)道 2015年9期
        關(guān)鍵詞:淺色深色白糖

        辨別真假蜂蜜的方法

        岳陽(yáng)馮女士:市場(chǎng)上賣(mài)的蜂蜜品種繁多,令消費(fèi)者難辨真假,那么怎樣才能買(mǎi)到放心的蜂蜜呢?

        小編解答:

        目前市場(chǎng)上很多知名品牌蜂蜜,都有摻假現(xiàn)象。這種“蜂蜜”成本極低,價(jià)格便宜,賣(mài)得很火??梢酝ㄟ^(guò)以下幾種簡(jiǎn)單方法辨別真假蜂蜜。

        一、看光澤及顏色

        蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以看起來(lái)不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻摹K哉f(shuō)深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如槐樹(shù)蜜。

        二、聞氣味

        真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味。

        三、結(jié)晶鑒別

        假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。

        四、含水鑒別

        蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。

        五、口感鑒別

        真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

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