●依江寧

創(chuàng)業(yè)就是請(qǐng)客吃飯

●依江寧

邀請(qǐng)有趣的人一起來(lái)吃飯

胡侃欣是上海一家公司的設(shè)計(jì)師，習(xí)慣加班和熬夜的他，回家后常常是一個(gè)人、一盞燈、一碗飯，吃飯好像是工作和睡覺中間的一個(gè)過(guò)場(chǎng)。

不管是在外面吃，還是叫外賣，他都經(jīng)常拉肚子?？吹礁鞣N食品問(wèn)題的報(bào)道，胡侃欣有點(diǎn)兒怕了，所以從2013年起，他和女友商量，下班后去超市買點(diǎn)兒菜，自己在家里做飯吃，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生。

兩個(gè)人做飯常常容易做多，要是有人來(lái)幫忙一起吃就好了，不但可以消滅食物，還可以輕松地相互交流，打破都市人與人之間的疏離。

正好那時(shí)候，胡侃欣在學(xué)習(xí)美國(guó)加州設(shè)計(jì)公司關(guān)于社會(huì)創(chuàng)新設(shè)計(jì)的一項(xiàng)課程，研究食物與健康的選題，他發(fā)現(xiàn)很大一部分在城市打拼的年輕人晚餐都和自己的境況一樣。他琢磨著，能不能把之前的想法在線上做一個(gè)小小嘗試——打開家門，邀請(qǐng)陌生人來(lái)家里一起吃飯，讓吃飯這件事不再是生活的一個(gè)過(guò)場(chǎng)，而是帶著家的氛圍，變得更加有意思。家庭食堂就這樣誕生了。

2013年秋天，胡侃欣在豆瓣同城上發(fā)出了家庭食堂征集飯友的帖子，每個(gè)人收取80元錢作為食材和主人的勞動(dòng)付費(fèi)。胡侃欣和女友，以及剛從泰國(guó)學(xué)藝回來(lái)的帥廚師負(fù)責(zé)買菜做飯和接待。活動(dòng)前3天，報(bào)名人數(shù)達(dá)到了40人。

因?yàn)榧依锏目蛷d招待不了這么多人，面對(duì)這么多同城陌生人的熱情，他們只能進(jìn)行篩選。根據(jù)每個(gè)人報(bào)名時(shí)提交的真實(shí)姓名、聯(lián)系方式、職業(yè)還有自我介紹，胡侃欣最后邀請(qǐng)了6個(gè)陌生人，他的選擇標(biāo)準(zhǔn)是有趣和真誠(chéng)。這6個(gè)人來(lái)自不同的行業(yè)，基本上都是80后白領(lǐng)。

分享食物，同時(shí)分享技藝

胡侃欣和小伙伴們?cè)谝恢芎缶蛷埩_了第二次家庭食堂的聚餐。到2014年10月，他的家庭食堂已經(jīng)接待了近15批食客。

慢慢地，家庭食堂的社交功能開始凸顯。來(lái)自各行各業(yè)有趣的人在一起跨界交流，往往能碰撞出靈感的火花，學(xué)到不一樣的東西。

一個(gè)在律師事務(wù)所工作的女孩兒，平時(shí)喜歡做飯，每天能做出不重樣的早餐，她也喜歡攝影，想拍出更好的美食照片，卻一直找不到學(xué)習(xí)的途徑。恰好坐在她旁邊的是胡侃欣的一個(gè)同事，喜愛攝影，也喜歡美食，只是做飯的手藝實(shí)在不敢恭維。兩人吃飯的時(shí)候一交流，對(duì)方正好可以做自己的老師。

吃完飯后，很多人從陌生人變成了朋友，家庭食堂自然而然地衍生出了許多跨界的工作坊。有一位中科院的研究生，在家庭食堂認(rèn)識(shí)了插畫師朋友，插畫師自家種了不少植物染料，他們就約定周末帶著大家一起到中科院的實(shí)驗(yàn)室用植物染布。

胡侃欣還想和小伙伴們做出武俠小說(shuō)《射雕英雄傳》中的菜肴，大廚們研發(fā)，設(shè)計(jì)圈里的朋友則負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、攝影等。這是大家在各自的工作中都無(wú)法接觸到的事，卻因?yàn)榧彝ナ程幂p松的幾頓飯變成了可能。

“我們想不定期邀請(qǐng)不同的人擔(dān)任某次活動(dòng)的主廚，讓大家看到不同的人對(duì)待食物的不同態(tài)度，也品嘗更多元的地方菜式?！庇谑窃?014年，胡侃欣和女友開放了客座廚師一職，讓食客們也能露一手。

出租餐廳

后來(lái)胡侃欣發(fā)現(xiàn)，其實(shí)國(guó)外已經(jīng)出現(xiàn)了像家庭食堂一樣的社交化餐飲平臺(tái)，以色列的EatWith就是其中之一。

創(chuàng)始人Michlin有一次和家人去希臘游玩，恰巧被當(dāng)?shù)厝搜?qǐng)到家中共進(jìn)晚餐。他吃到了在餐館里沒有吃到的地道食物，還和主人聊得十分愉快，了解到當(dāng)?shù)夭簧俚娘L(fēng)俗文化。所以回去后他決定創(chuàng)辦EatWith，讓當(dāng)?shù)鼐用癜炎约旱牟妥篮蛷N藝分享出來(lái)，為用戶提供30～50美元之間的餐點(diǎn)，招待在路上的顧客，EatWith從中抽取最多15%的傭金。

這和胡侃欣的家庭食堂一樣，前景可觀。胡侃欣初步算了一下，創(chuàng)辦家庭食堂以來(lái)，他每個(gè)月不僅沒有虧本，還小賺了四五千元。如果把規(guī)模適當(dāng)擴(kuò)大一點(diǎn)兒，盈利將更可觀。

胡侃欣最近正創(chuàng)立家庭食堂的網(wǎng)站，讓那些愿意把自己家里的廚房開放出來(lái)的朋友都可以在上面“掛牌”，告訴大家我家哪天幾點(diǎn)會(huì)吃什么菜、希望來(lái)的是一位什么樣的客人、收費(fèi)是多少等等，感興趣的客人可以直接通過(guò)這個(gè)平臺(tái)與主人聯(lián)絡(luò)，晚餐之后還可以雙方互評(píng)。

如果你覺得自己的餐桌太單調(diào)，那就試著開放家庭廚房，交到朋友還能增加收入。如果你的城市里還沒有這樣有趣的約飯平臺(tái)，那就趕緊去打造一個(gè)吧！

（秋風(fēng)摘自《愛人》2015年2月下）