文|盛曦 中國(guó)有機(jī)農(nóng)商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)

日本農(nóng)產(chǎn)品深加工如何提升有機(jī)產(chǎn)品價(jià)值

文|盛曦 中國(guó)有機(jī)農(nóng)商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)

農(nóng)產(chǎn)品深加工是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的重要利器，日本四葉聯(lián)合會(huì)整合食品加工廠對(duì)基地的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工來(lái)滿足市場(chǎng)的需求。其中，大北食品由四葉聯(lián)合會(huì)參與投資，最具代表性。

在日本，無(wú)論什么行業(yè)，都講究分工精細(xì)和明確，農(nóng)業(yè)也不例外。種植戶負(fù)責(zé)把作物種植好，不會(huì)去做加工；加工企業(yè)把加工生產(chǎn)做好；渠道商負(fù)責(zé)把商品流通出去。因此，像大北食品這樣乍看上去像作坊似的小工廠，卻也是五臟俱全的深加工企業(yè)，其中最有特點(diǎn)的產(chǎn)品就是豆腐。

透過(guò)玻璃，我們非常清楚地看到制作豆腐的全過(guò)程。生產(chǎn)機(jī)器雖然已經(jīng)陳舊，但是非常干凈。由于是下午，我們只能看到生產(chǎn)的結(jié)尾過(guò)程了，豆腐已經(jīng)成型，工作人員已經(jīng)開(kāi)始打掃廠房和設(shè)備。我們特意請(qǐng)教該工廠的負(fù)責(zé)人為何大北食品的豆腐供不應(yīng)求。

該負(fù)責(zé)人在大北食品已做豆腐40年。在這里，他見(jiàn)證了大北豆腐給日本人帶來(lái)的味蕾上的享受。在日本，人們幾乎每天都要吃到豆腐，尤其喜歡吃生豆腐。

關(guān)于豆腐的傳承和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我就不多贅述了。但著重講的是：大北食品的豆腐采用的原料一定是四葉聯(lián)合會(huì)旗下的有機(jī)黃豆的種植戶提供的，而不是進(jìn)口大豆，因此產(chǎn)量非常小。他們嚴(yán)格按照有機(jī)的方式進(jìn)行生產(chǎn)：首先從原料上一定用本國(guó)的有機(jī)大豆，然后用日本傳統(tǒng)的制作方式生產(chǎn)制作豆腐，流通也是在四葉聯(lián)合會(huì)的會(huì)員體系中供應(yīng)。

由于產(chǎn)量不大，根本無(wú)法滿足4萬(wàn)會(huì)員同時(shí)購(gòu)買。因此，想要吃到大北食品生產(chǎn)的豆腐一定要提前預(yù)定。日本生產(chǎn)者非常講究計(jì)劃性，他們不可能因?yàn)橥蝗坏囊粋€(gè)大訂單而盲目的擴(kuò)大產(chǎn)品線，或者在質(zhì)量上降低要求。而是按照計(jì)劃排列開(kāi)來(lái)，直到訂單量持續(xù)穩(wěn)定后才考察增加產(chǎn)量。這就是為何一塊豆腐做了幾十年都長(zhǎng)盛不衰。

為了進(jìn)一步了解農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來(lái)的高附加值，我們來(lái)到了四葉聯(lián)合會(huì)的直營(yíng)店。很快我們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)深加工的產(chǎn)品才能真正的打動(dòng)消費(fèi)者，因?yàn)橄M(fèi)者的要求越來(lái)越高，在滿足健康的背后還要美觀。不僅是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，也需要在調(diào)味品、化妝品、日用品方面使用更多的有機(jī)原料來(lái)滿足需求。這也是四葉聯(lián)合會(huì)網(wǎng)羅食品、化妝品或者其他用品的深加工企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高附加值的特點(diǎn)，不但豐富了產(chǎn)品品種，而且在傳播路徑上打破了生鮮物流的限制，可以在全日本進(jìn)行銷售。

通過(guò)考察，我們希望也呼吁國(guó)內(nèi)的加工企業(yè)能夠看到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品深加工的價(jià)值，投入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)中來(lái)。