王歡　周圓圓

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，早在明朝我國就有關(guān)于冰糖制造方法的記載。發(fā)展到今天，冰糖依然幾乎只在中國有著廣闊的市場，在國外還是以砂糖的制造與食用占據(jù)主流。中國人喜愛冰糖，與中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生理念不無關(guān)系，很多別具一格的菜肴更是只有冰糖才能賦予其獨(dú)特的美味。

心懷“綠色情結(jié)”，投身冰糖事業(yè)

坐落于天津?yàn)I海新區(qū)輕紡經(jīng)濟(jì)區(qū)的天津?yàn)I海新區(qū)蘭德食品有限公司（以下簡稱“蘭德”），占地面積1.6萬平方米，主要生產(chǎn)單晶冰糖、多晶冰糖、功能紅糖等產(chǎn)品。2002年起獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志，2012年被天津市認(rèn)定為科技型中小企業(yè)，其產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的特色廣受好評。記者也帶著對優(yōu)質(zhì)冰糖和綠色食品的追求，走進(jìn)了公司。

走進(jìn)蘭德散發(fā)著淡淡糖香味的會客廳中，聽企業(yè)負(fù)責(zé)人呂洪剛講述從事綠色食品事業(yè)十幾來年的歷程。他說，那些艱難創(chuàng)業(yè)過程中的信念和堅(jiān)持，都源自于內(nèi)心中的“綠色情結(jié)”，憑著這樣一份熱愛，蘭德食品在保證產(chǎn)品質(zhì)量、加大宣傳力度、加強(qiáng)研發(fā)與推廣上面堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)、不計(jì)成本，逐步走在了中國冰糖業(yè)的前沿。

呂洪剛以前便用傳統(tǒng)工藝在自家熬制過冰糖，后來對整個(gè)中國冰糖行業(yè)漸漸了解，對二氧化硫的過量使用深感痛心，“民以食為天，食要比天大?！边@句話從呂洪剛嘴中說出來時(shí)，能聽到他那種發(fā)自肺腑的心聲。也正是這種信念，讓他投身于冰糖行業(yè)，并把“綠色”貫穿到事業(yè)的始終，力爭產(chǎn)出最健康的冰糖。

從源頭到生產(chǎn)，不惜成本做好糖

走進(jìn)蘭德的原料倉庫，可以看到整齊地堆放著從新疆采購來的綠色食品白砂糖。呂洪剛介紹說，這種白砂糖是他在親自去原產(chǎn)地考察之后，優(yōu)中選優(yōu)的結(jié)果，這些出產(chǎn)于南疆的糖，因?yàn)楫a(chǎn)地經(jīng)過天山雪水的灌溉，光照時(shí)間長且晝夜溫差大，所以是碳化糖中的精品。無論單晶冰糖還是多晶冰糖，都要以白砂糖為原料加水溶解后再加工，用這種白砂糖作為原料糖生產(chǎn)的冰糖，口感好、雜質(zhì)少、品質(zhì)優(yōu)，更從源頭上保證了“綠色”。對于目前還沒有達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的紅糖，蘭德也本著“要做就做最好”的原則，一直采用優(yōu)質(zhì)的綠色食品糖作為原料糖來進(jìn)行生產(chǎn)。

除了對原料的嚴(yán)格把關(guān)，在冰糖的加工過程中，蘭德更是嚴(yán)格按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，除了不使用大多數(shù)廠家慣用的二氧化硫，也不使用其他任何添加劑，經(jīng)過長期的試驗(yàn)總結(jié)出了最適宜的冰種投入、溫度、結(jié)晶時(shí)間等工藝關(guān)鍵點(diǎn)。從原料到加工的嚴(yán)格要求，無疑增加了冰糖的成本，較高的價(jià)格也一定程度上影響了銷量。但呂洪剛堅(jiān)信與價(jià)格優(yōu)勢相比，“綠色”的優(yōu)勢才是食品行業(yè)真正可以炫耀的資本，他對綠色健康食品的追求一定能讓蘭德的產(chǎn)品在急功近利的市場大潮中屹立不倒。

針對目前國內(nèi)糖制品作坊式生產(chǎn)、傳統(tǒng)工藝的地方保護(hù)、二氧化硫添加過量、黑糖等新興產(chǎn)品炒“天然”概念式宣傳的現(xiàn)狀，在堅(jiān)持綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，蘭德也非常重視對綠色食品的宣傳。專門制做的綠色食品標(biāo)志旗，一直飄揚(yáng)在企業(yè)門牌的上空，向世人展示其綠色食品理念的同時(shí)也在時(shí)刻提醒著自己不忘本心。同時(shí)，企業(yè)也積極配合政府相關(guān)部門的工作，加強(qiáng)正向的輿論引導(dǎo)，著力于提高消費(fèi)者對綠色食品“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”理念的認(rèn)知度。

加強(qiáng)研發(fā)與推廣，助力綠色食品發(fā)展

在正對蘭德公司大門的位置，矗立著一棟專門為開發(fā)綠色產(chǎn)品所建設(shè)的綠色食品研發(fā)中心，醒目地懸掛著綠色食品的標(biāo)志。中心內(nèi)各個(gè)區(qū)域和儀器布局有序，設(shè)有實(shí)驗(yàn)場所、實(shí)驗(yàn)儀器并配備專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢測和研發(fā)的實(shí)驗(yàn)員。盡管蘭德的冰糖已經(jīng)做到綠色健康，但他們的研發(fā)中心一刻也沒有停止過前進(jìn)的步伐，力爭做到精益求精，出產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

在生產(chǎn)車間所用的設(shè)備中，我們可以看到從日本引進(jìn)的冰糖清洗技術(shù)結(jié)合自身生產(chǎn)實(shí)際開發(fā)出的新型多晶冰糖粉碎清洗設(shè)備，還有蘭德自己參與設(shè)計(jì)制造的單晶冰糖生產(chǎn)設(shè)備，這些設(shè)備在業(yè)內(nèi)均處于技術(shù)領(lǐng)先水平。也正是這些過硬的技術(shù)設(shè)備，讓蘭德的綠色優(yōu)質(zhì)冰糖有了順利出產(chǎn)的保障。

另外，蘭德正致力于將優(yōu)質(zhì)的綠色食品糖推廣于嬰幼兒乳粉及輔食的生產(chǎn)中，甚至推廣至藥品生產(chǎn)中。希望在未來，中國的老百姓不僅在餐桌上可以用上放心的調(diào)味品，在食品、藥品配料中也能用上放心的添加劑。中國是冰糖的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，幾乎占據(jù)了世界全部的冰糖市場，很多中藥的使用和中國菜的烹制更是離不開冰糖的身影，也期待更多像蘭德一樣的企業(yè)投身于綠色食品事業(yè)，把“綠色情結(jié)”貫穿產(chǎn)業(yè)的始終，為百姓的健康保駕護(hù)航。

正是有了像蘭德這種負(fù)責(zé)任的綠色食品企業(yè)的堅(jiān)持與支撐，有了為老百姓做安全放心食品的正確意識，有了對綠色食品無限熱愛的情感，綠色食品事業(yè)才能朝著健康可持續(xù)的方向發(fā)展，綠色食品之路才能走得更遠(yuǎn)。