袁方 楊賀琴

（華北理工大學(xué)，河北唐山063000）

韓國(guó)餐具設(shè)計(jì)分析

袁方 楊賀琴

（華北理工大學(xué)，河北唐山063000）

飲食不僅僅是補(bǔ)充人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰?，還體現(xiàn)著一個(gè)國(guó)家的文化特征，韓國(guó)作為一個(gè)三面環(huán)海的國(guó)家有獨(dú)特的國(guó)民文化。本篇文章探討韓國(guó)餐具設(shè)計(jì)并分析其國(guó)民特征。

韓國(guó)；餐具；設(shè)計(jì)；國(guó)民性

一、韓國(guó)餐具設(shè)計(jì)的完整性與嚴(yán)謹(jǐn)性

韓國(guó)是注重美食的國(guó)家，好看的餐具影響著一道菜是不是能夠成為色香味俱全的佳肴。韓國(guó)人善于精雕細(xì)琢，追求高度的完整性和嚴(yán)謹(jǐn)性。在韓國(guó)藝術(shù)中，屏風(fēng)畫、軸畫似乎都是以裝飾為目的的,反映在繪畫手段上，其構(gòu)成要素也充滿了裝飾色彩，有一定的“歸納性”與“完整性”。當(dāng)然在餐具的設(shè)計(jì)上，也都充分反映了這一濃郁的特征——完整性與嚴(yán)謹(jǐn)性。

尋常的餐具加上適當(dāng)點(diǎn)綴就變成精致的時(shí)尚藝術(shù)品。韓國(guó)人在餐具的制作時(shí)，善于精雕細(xì)刻，反復(fù)琢磨，重于“雕琢之功”這種制作性很強(qiáng)的餐具設(shè)計(jì)，耐看而且經(jīng)的起推敲，具有高度的“完整性”與“嚴(yán)謹(jǐn)性”。

韓國(guó)的餐具設(shè)計(jì)充滿著感性的認(rèn)知和藝術(shù)的氣質(zhì)，自古以來他們就一直追求在滿足使用者基本需求的同時(shí)，使餐具更具有觀賞性和由此引發(fā)的深層意義。韓國(guó)餐具設(shè)計(jì)主張擺脫功能主義帶來的冷漠、呆板、缺乏人情味的氣質(zhì)，設(shè)計(jì)小巧精美，為了配合不同季節(jié)的食物，餐具表面常常繪有不同季節(jié)代表性的圖案，賦予餐具人文情懷。通過這樣的設(shè)計(jì)能夠反映出韓國(guó)注重禮儀，細(xì)致周到的作風(fēng)。透過餐具，人們能夠體味出韓國(guó)飲食文化的獨(dú)具匠心和餐具制作工藝的千變?nèi)f化。

二、韓國(guó)餐具的多樣性

在韓國(guó)吃飯很講究，按照料理種類來設(shè)計(jì)餐具擺放方式。韓國(guó)用來吃日常便飯的是飯桌，上面擺放著三碟式，五碟式，七碟式，九碟式和十二碟式的種類。拿七碟式餐具擺放方式舉個(gè)例子，第一列:從左邊開始米飯，湯，湯匙，筷子。第二列:從左邊開始辣白菜，魚，大醬湯。第三列:從左邊開始是拌素菜，肉。要知道，第二列和第三列的擺放方式是可以改的，但第一列是絕對(duì)不能改的。熟悉韓國(guó)料理的人都知道，一頓飯下來往往需要大量的餐具。不同的的料理也要配上不同的餐具，并且餐具的“材質(zhì)，款式，尺寸，色彩”和料理的內(nèi)容及用餐的季節(jié)都很符合。這對(duì)家庭主婦來說，飯后的清洗工作實(shí)在讓人頭疼。有時(shí)候看起來大小質(zhì)地完全一樣的碗，卻應(yīng)該分別用來盛米飯和湯，對(duì)餐具不熟悉的外國(guó)人是很容易鬧出笑話的。

三、文化融合的韓國(guó)餐具

長(zhǎng)期以來，韓國(guó)不斷吸收外來文化的精髓，并加以消化與發(fā)展，形成了特有的折中主義設(shè)計(jì)特征。韓國(guó)的文化受中國(guó)影響十分明顯，早在唐朝時(shí)期，朝鮮半島的新羅國(guó)就專門派人到中國(guó)學(xué)習(xí)中國(guó)的文化以及治國(guó)的策略，甚至有些東西直接照搬照抄地拿回去，中國(guó)的文化對(duì)新羅國(guó)影響十分久遠(yuǎn)，新羅也因?yàn)槲樟酥袊?guó)的文化而強(qiáng)大起來因此統(tǒng)一了朝鮮半島。

在歷史上韓國(guó)深受中國(guó)文化的影響，制瓷業(yè)也不例外，有些造型與中國(guó)瓷器相仿相近，但也有明顯的韓國(guó)民族風(fēng)格。韓國(guó)瓷器圖案和畫面顏色比較柔和，色彩斑斕。同時(shí)韓國(guó)的茶杯、酒杯、碗、碟子等食用器具邊沿多有金釉。隨著飲食文化的變遷，韓國(guó)餐館也出現(xiàn)了西洋餐具：潔白的碟子、光滑的刀叉、高貴的高腳杯。雖然有些外國(guó)人認(rèn)為韓國(guó)傳統(tǒng)餐具使用起來并沒那么方便，但更多的人還是相信，獨(dú)一無二的設(shè)計(jì)才是韓國(guó)閃光的東西。

四、崇尚自然的韓國(guó)餐具

韓國(guó)餐具給人以悠然古樸恬靜舒適的感覺，自然含蓄的設(shè)計(jì)沒有咄咄逼人的匠氣。從材質(zhì)、造型以及裝飾上能夠體現(xiàn)出不刻意追求卻能達(dá)到最高境界的觀念。在餐具的設(shè)計(jì)上即興性強(qiáng)，娛樂性強(qiáng)，不拘小節(jié)，體現(xiàn)了人性世俗化的一面。在材質(zhì)上使用粗糙自然的陶土，努力保持其自然成型的狀態(tài)。在裝飾上用自然樸實(shí)的釉料做簡(jiǎn)單的裝飾，構(gòu)圖簡(jiǎn)練，揮灑自如的書法式用筆，弄色釉如舞丹青，隨性噴灑或繪制，以沒骨花鳥般的大寫意技巧，體現(xiàn)了大自然蓬勃的生命力和藝術(shù)家獨(dú)特的個(gè)性，這種作品有的顯得很有韻味。

四季風(fēng)光的美妙變化，培育了韓國(guó)人對(duì)自然地?zé)釔垡约皩?duì)情操的特殊表達(dá)力。韓國(guó)餐具不僅做成瓜葉形狀，而且施以草綠色的釉料，新鮮的牛肉放置其中，形成了美妙的色彩關(guān)系和強(qiáng)烈的機(jī)理對(duì)比效果。這正是韓國(guó)料理以及其餐具的魅力所在。正如人們所贊美的那樣，韓國(guó)餐具是令人養(yǎng)眼的。

中國(guó)人不會(huì)將傳統(tǒng)原封不動(dòng)地拿來利用，因?yàn)闀?huì)認(rèn)為這種做法只是一種抄襲而已。在中國(guó)人的想法中，如果只是一味的沿襲傳統(tǒng)過不了多久就會(huì)逐漸失去生命。依照每個(gè)時(shí)代的不同要求，形態(tài)上當(dāng)然要隨之改變。韓國(guó)人有很強(qiáng)的吸收能力，卻非常注重本國(guó)文化的發(fā)展?？吹侥撤N典范，將其當(dāng)成目標(biāo)時(shí)，就會(huì)展現(xiàn)出努力的一面，這就是韓國(guó)的國(guó)民性。追上歐洲、趕上美國(guó)，成為世界經(jīng)濟(jì)龍頭，在這種時(shí)刻，韓國(guó)人發(fā)揮出非常強(qiáng)的能力。

韓國(guó)的餐具設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了本民族的文化精神內(nèi)涵，呈現(xiàn)了其獨(dú)特之美。設(shè)計(jì)者這種深入體味和發(fā)掘自身文化特質(zhì)的意識(shí)值得我們學(xué)習(xí)和研究。所以我們應(yīng)該在吸收他國(guó)的優(yōu)秀成果的同時(shí)強(qiáng)調(diào)自己的民族特色。避免盲目的照搬照抄，這樣才能出現(xiàn)突破性的設(shè)計(jì)理念和優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品。

[1]王受之.世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史[M].北京:中國(guó)青年出版社,2002.

[2]陳望衡.藝術(shù)設(shè)計(jì)美學(xué)[M].武漢:武漢大學(xué)出版社,2000.

[3]李御寧.韓國(guó)人的縮小意識(shí)[M].山東:山東人民出版社,2001.

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1005-5312（2015）29-0278-01