文/易曉

一口鍋的廚具革命

文/易曉

據(jù)2001年的統(tǒng)計，慢性疾病在世界所報道的5650萬死亡人數(shù)中約占60%，在全球疾病負(fù)擔(dān)上約占46%；

到2020年，預(yù)計非傳染性疾病的負(fù)擔(dān)比例將上升至57%；

到2020年，預(yù)計慢性疾病將約占整個世界死亡人數(shù)的三分之一；

在發(fā)展中國家，因慢性病而死亡的人數(shù)已占全球的79%，其中主要為中年男人。

——以上是世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織聯(lián)合專家磋商會報告《膳食、營養(yǎng)和慢性疾病預(yù)防》中提供的一組數(shù)據(jù)。

舌尖上的疾病

這里提及的慢性病，是指與膳食及營養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病，包括肥胖癥、糖尿病、心血管病、癌癥、骨質(zhì)疏松癥和牙病。膳食和營養(yǎng)是人類在整個生命進(jìn)程中提高和保持健康狀況的重要因素。它們對慢性疾病所起的決定性作用也已清楚確定，因此它們在預(yù)防活動中占據(jù)了顯著的地位。

自二十世紀(jì)后五十年以來整個世界變化無窮，包括膳食結(jié)構(gòu)的巨大變化，這一變化先是在發(fā)達(dá)國家發(fā)生，隨后出現(xiàn)于發(fā)展中國家。主要依賴于植物的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)很快地被高脂肪、富含能量的、含有大量以動物成分為主的食物所取代。不恰當(dāng)和不健康的膳食以及缺乏體力活動是目前公認(rèn)的誘發(fā)慢性疾病最主要的因素。

傳統(tǒng)烹飪?yōu)槭裁床唤】?/h2>

而不合適的烹飪方式，正是不恰當(dāng)和不健康飲食的主要原因。

多年以來，人類主要的烹飪方式大同小異，或用沸水蒸煮，或以熱油煎炒，輔以各種作料調(diào)味。這樣的傳統(tǒng)烹飪方式令食物平添了太多油、鹽、糖和熱量，卻損失了太多維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素。而且這樣烹飪出來的食物在色澤、形狀、結(jié)構(gòu)、香味和口感等各個方面都已面目全非，必須依賴大量作料調(diào)味增色，進(jìn)一步陷入惡性循環(huán)。

蔬菜本身富含水分，我們?yōu)槭裁催€要用水煮蔬菜？肉類自身富含脂肪，我們?yōu)槭裁催€要用油煎肉類？

事實上，烹飪用的水和油，起到的僅僅只是傳導(dǎo)熱量的媒介作用，主要目的在于防止食物焦糊、防止鍋具燒壞。為了這兩個簡單的目的，千百年來人類付出了更多的資源（食用油、水、調(diào)料、燃料……），得到了大量多余的（致癌的油煙，過多的熱量、脂肪、鹽分、糖分……），失去了大量缺乏的（營養(yǎng)成分、色澤、形狀、香味、口感……）。

其實，我們與健康烹飪方式之間的差距，僅僅是一口好鍋！

一口好鍋，需要導(dǎo)熱均勻、不易燒焦食物；需要抗腐蝕不生銹；需要不吸味不存渣；需要不易損好維護(hù)，更需要健康安全有保障。從古至今，人們用過多種材料制作的鍋，陶土、青銅、瓷器、玻璃、鋁、鐵……添加琺瑯、特氟龍、陶瓷等涂層，卻沒有任何一種材料能完美滿足人們對好鍋的所有需求。

一口接近完美的鍋

最接近人們對于“一口好鍋”所有想象的，也許是來自瑞士的Zepter （臻普）鍋具。

原本只應(yīng)用于移植、種植、外科手術(shù)設(shè)備等醫(yī)學(xué)領(lǐng)域以及頂級手表、豪車、游艇等核心部件的頂級材料“316L鈦鋼”，被用于打造Zepter一體沖壓成型的鍋體。316L鈦鋼鍋體具有物理性（無涂層）不粘、蓄熱好、導(dǎo)熱快等特性，與Zepter高科技鍋蓋配合，完美實現(xiàn)密封循環(huán)，能源節(jié)省可達(dá)70%。

使用Zepter鍋具，可輕松實現(xiàn)無水、無油烹飪，鍋中的食材依靠自身的汁液及脂肪烹熟。與傳統(tǒng)廚具烹飪相比，Zepter系統(tǒng)做出的食物——

更好看：食材本身的色澤、形狀、質(zhì)地最大程度被保留；

更好吃：自然的口感和香味最大程度被保留，無需多余的調(diào)味品；

更健康：營養(yǎng)價值（維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等）和生物價值被完好保留，食物不會燒焦，不存在丙烯醛，更不會致癌。

研究表明，使用Zepter無水烹飪，比傳統(tǒng)烹飪保留更豐富的食物營養(yǎng)價值：多72%的維生素A，多252%的鈣、多336%的磷，并保留83%的鐵。無油烹飪比傳統(tǒng)烹飪：牛肉脂肪減少67%，雞肉脂肪減少51%，雞蛋脂肪減少81%。

采用Zepter開發(fā)的全新智能系統(tǒng)，還可以讓Zepter藍(lán)牙電磁爐、Zepter藍(lán)牙智能控制端和Zepter藍(lán)牙感應(yīng)器在實現(xiàn)交互通信、實現(xiàn)無人在場的情況下自動完成整個烹飪過程，大大節(jié)約在廚房里花費的時間。

一口好鍋，自然不會太廉價，不然也不會被譽之為“廚房里的奢侈品”、“廚師的夢想”而盛行西方，也不會屢屢斬獲意大利“金水星獎”、德國法蘭克“年度廚房創(chuàng)新”、法國“歐洲國際品質(zhì)”、美國“埃利斯島榮譽獎”等歐美大獎。

那么，你愿意少添一個名包、少買一塊好表，為自己的廚房里添置一套讓你“吃得更健康，活得更長久”的世界頂級鍋具嗎？