品全球美味，觀世界“食“局
—— 北方食品行業(yè)年度盛會華麗謝幕

2015北京世界食品博覽會 — 科隆世界食品博覽會強力推動，于11月20日在北京國家會議中心順利落幕。展會總面積超過35，000平方米，其中展覽區(qū)域達到25，000平方米，會議及配套活動區(qū)域達到10，000平米以上。現(xiàn)場來自34個國家和地區(qū)的607家參展商展紛紛帶來有特色的產(chǎn)品和新的技術，為中國市場和專業(yè)觀眾呈現(xiàn)了食品與技術、餐飲與服務、貿(mào)易與拓展的行業(yè)集錦。

為期3天的展會，同期舉辦了由中國食品土畜進出口商會主辦的2015中國（北京）國際乳制品展；科隆展覽（中國）有限公司培育的第十二屆中國國際甜食及休閑食品展覽會以及由中國烹飪協(xié)會主辦的2015中國國際餐飲食品博覽會（秋季）。來自全球的參展企業(yè)現(xiàn)場展示了包括進口精細食品和進口食品、乳制品、烘焙食品、肉制品、水產(chǎn)品、冷凍食品、甜食、糖果及休閑食品、咖啡和茶、橄欖油和食用油、酒精類和非酒精類飲品、水果和蔬菜、有機食品、餐飲服務在內(nèi)的豐富產(chǎn)品，其中海外展商數(shù)量所占比例近總參展商數(shù)量的45%，吸引了來自各地的超過23，269名專業(yè)觀眾前來參觀與交流。

北京世界食品博覽會今年迎來了包括阿根廷牛肉推廣局 （IPCVA， Argentine Beef Promotion Institute），中國法國工商會（CCI FRANCE CHINE）， 歐盟中小企業(yè)中心（EUSME Center）， 荷比盧商會（Beneluxchina Chamber），美國乳品出口協(xié)會（USDEC，U.S. Dairy Export Council），美國肉類出口協(xié)會（USMEF， U.S. Meat Export Federation），比利時弗拉芒農(nóng)業(yè)及漁業(yè)產(chǎn)品推廣中心（VLAM， Flanders' Agricultural MarketingBoard），西班牙對外貿(mào)易發(fā)展局（ICEX， EspaExportacióne Inversiones）， 西班牙拉曼恰大區(qū)政府對外經(jīng)貿(mào)協(xié)會（IPEX，Instituto de Promocion Exterior e Inversiones de Castilla -La Mancha），韓國農(nóng)業(yè)水產(chǎn)食品流通公社（AT Center， Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation）， 新加坡制造商總會（Singapore Manufacturing Federation）在內(nèi)的多個組織及其轄下的食品推廣協(xié)會，為展會帶來各國極具代表性的產(chǎn)品，并以展團形式參與展出，海外展示面積同比上屆展會增長34%。

隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展與市場流通渠道的多元化開拓，食品終端消費者消費習慣變化趨勢也隨之改變，由最傳統(tǒng)的零售商超到時下風靡的電商平臺再涉及餐飲服務，北京世界食品博覽會緊隨市場動態(tài)，在展前半年即開始邀請食品與餐飲行業(yè)的貿(mào)易人士關注，同步提供優(yōu)質(zhì)展商的品牌產(chǎn)品介紹，提前為貿(mào)易觀眾和展商搭建平臺增進互通了解的機會，從而保證廣大客戶和展商展期內(nèi)實現(xiàn)了更有效溝通交流。

自展商處獲悉，前期溝通的貿(mào)易商均如約而至，表現(xiàn)了觀眾對于行業(yè)的熱情以及對于優(yōu)質(zhì)品牌和產(chǎn)品的熱衷與認可。據(jù)悉，來自新加坡展團的展商星記咖椰（新加坡）私人有限公司首席執(zhí)行官陳奕棠先生在展會首日成功簽下中國與韓國首代，希望將當?shù)刂嚎踞u料咖椰這一全新產(chǎn)品引入中國市場，并以此為主題在中國開設咖椰屋，將定位與目前年輕消費者最為推崇的輕咖簡餐文化。

為此，本屆展會在擁有豐富的展商品類和高品質(zhì)的專業(yè)貿(mào)易觀眾的基礎上，進一步打造交流互動的平臺，建立了更為完善的同期配套活動，不僅可以幫助貿(mào)易觀眾領略到更為豐富、鮮活的以食品為主題的互動展示，還能充分與行業(yè)人群近距離溝通，實現(xiàn)更大的展會價值。沿襲去年同期活動成功經(jīng)驗，繼續(xù)依托會議研討、對接洽談以及廚藝競賽和展示的三個主題單元，主題各異的活動貫穿整個展期，將最大程度的滿足交流互動的價值，并滿足不同人群需求隨時隨地進行分享和體驗。

會議板塊包括由中國食品土畜進出口商會主辦的中國國際乳制品行業(yè)大會以及中國國際肉類大會，同期召開了進口食品分會會員常務理事會；中國烹飪協(xié)會舉辦的中國餐飲企業(yè)家大會，匯集了1000家餐飲企業(yè)會員代表前來參與中國餐飲企業(yè)家高峰論壇，并組織了共計11場不同主題的專業(yè)委員會會員年會，包括社團、快餐、國際美食、團餐、中華小吃、餐飲供應商等。全部會議時長超過40個小時，密集廣泛的交流，進一步提升了展會平臺服務于餐飲和食品進出口貿(mào)易人群的附加價值。

“我們在過去的三天里，通過北京世界食品博覽會的平臺收獲了大量的潛在客戶和對我們產(chǎn)品報以濃厚興趣的業(yè)務伙伴，我們對于展會專業(yè)的組織工作以及出色的乳制品會議內(nèi)容報以高度評價和肯定，我們非常榮幸能與我們的中方伙伴中國食品土畜進出口商會就我們?nèi)橹破返臉I(yè)務開拓通過展會平臺建立更多成功合作，”利樂集團歐洲西北區(qū)域商務拓展部大客戶總監(jiān)Igor Popovic先生給予高度贊許。

貿(mào)易對接板塊相交去年更縝密的完善了前期配對，并且更深入的滿足來自貿(mào)易觀眾和參展企業(yè)的交流洽談需求，開展以產(chǎn)品品類為專題的專場洽談對接活動，并且對接的買家代表既涵蓋來自專業(yè)電子商務平臺的自營采購團隊，也包括POP平臺的經(jīng)銷商代表以及來自零售、超市、餐飲等不同渠道的專業(yè)采購人士，如1號店、本來生活、中糧集團我買網(wǎng)為首的電商對接為海外展商另辟新徑促進終端流通更快速便捷；BHG、華堂商場、物美和超市發(fā)也以零售渠道模式誠摯邀請展商以線下實體經(jīng)營為消費者提供便利選購；同時餐飲渠道代表如海底撈火鍋、江戶前壽司、程府宴、藍蛙、新世界酒店等也為食材展商提供了以廚師、餐飲經(jīng)理人為基礎，飲食文化與餐飲市場為載體的供應生態(tài)圈，將高品質(zhì)食材直接送達終端消費者。

來自比利時弗拉芒農(nóng)業(yè)及漁業(yè)產(chǎn)品推廣中心品牌產(chǎn)品經(jīng)理Frederik Vandermersch先生滿意的表示，“對于乳制品的推廣工作，北京世界食品博覽會是一個極好的平臺，通過展會專業(yè)的組織和多類型的推廣活動，我們借助展會平臺成功的向亞洲市場介紹了“白色黃金”來自歐洲心臟的乳制品計劃，我們不僅在展位成功進行了媒體推廣見面會，同時我們的業(yè)務代表在展位上接待了不計其數(shù)的潛在客戶和重要買家，這樣的活動對于我們在中國市場充滿了價值。”

經(jīng)過展前精心協(xié)調(diào)和安排，在為期兩天的貿(mào)易對接板塊中，超過120名以上的采購代表，與超過200名海外展商進行了深度對接和產(chǎn)品貿(mào)易洽談，不同渠道的買家和展商都對此種洽談模式表示了充分肯定和滿意。來自俄羅斯的歐色拉巧克力企業(yè)的商務總監(jiān)Alexey Vostrikov先生表示，“這是我們第二次參加北京世界食品博覽會，中國北方市場的特殊性和潛力為我們開拓商務貿(mào)易提供了絕佳的環(huán)境，自去年首次參展至今，我們已獲得很大的業(yè)務拓展，這也正是我們再次參與的動力并深表滿意。”

圍繞食材的廚藝競賽和表演展示從來都是食品展會的最大亮點，今年的北京世界食品博覽會不但延續(xù)了傳統(tǒng)的展位廚藝展示和品鑒模式，中國烹飪協(xié)會攜手科隆展覽隆重推出“中餐世界烹飪錦標賽“，這是目前世界廚師聯(lián)合會全球唯一認證的洲際中餐烹飪競賽，由16個來自意大利、馬來西亞、尼泊爾、美國、新加坡、菲律賓、泰國、韓國、中國大陸、臺灣、中國香港、中國澳門等國家和地區(qū)的代表隊在兩天內(nèi)，以中餐為主題元素，國際化呈現(xiàn)為創(chuàng)意和形式，開展多輪廚藝切磋，經(jīng)過兩天的激烈角逐，最終由來自中國香港、中國云南、臺灣的三支代表隊摘得金牌。賽終，中國香港烹飪隊憑借其出色的團隊協(xié)作、精湛的烹飪技藝和國際水準的中餐出品，以總分最高一舉奪得大賽桂冠，中國云南烹飪隊和臺灣烹飪隊分獲亞軍與季軍獎杯。

賽事的所有規(guī)則和標準創(chuàng)立了世界廚師聯(lián)合會競賽歷史上的多個第一，不僅代表了中餐文化正在逐漸得到全球餐飲同仁的認可和關注，同時也標志著全球的廚師群體已不斷將中餐烹飪技法視為自我提升的重要標準，在賽后的成績發(fā)布以及評委的每日點評中，來自世界廚師聯(lián)合會的認證評委就不同角度和對中餐賽事的規(guī)則規(guī)范進行了詳盡說明和點評，一方面肯定了選手們出色的發(fā)揮和所展現(xiàn)出對于中餐烹飪的創(chuàng)新提升，同時也為選手對于更好了解以中餐為主題的國際化賽事評判標準提供了一次難得的實踐示范經(jīng)歷。