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誰都希望自己的店是一個為自己賺銀子的聚寶盆，但是這種可能性并不是百分百的。

試想一下，假如說你的店有100平米，除了操作間的面積，客座面積能坐40個客人，而這40個客人都像這幾位大老板一樣10個小時消費60元，那么你每天的流水只能拿到200多塊。要知道，在北京，很難找到3元/天/平米以下的店面，而100平米的店面一天的租金至少要300元，這估計還是六環(huán)以外的店面價格，還不包括你的水電、人工、材料等成本。

我們有位朋友的咖啡館還遇到過這種客人：一杯10元的布丁坐一天，蹭網(wǎng)蹭電源不說，還外帶食品。還有一次，有個姑娘跟她點了一杯單份的咖啡，單份是15元，雙份是18元，她用了一上午喝完這杯，準備再點一份的時候問老板娘“是不是能跟上一杯加起來算18元”。她家的面積本來就不大，但是遇到這種客人又不好說什么。這樣就直接影響了翻臺率和流水。

如果你在國內(nèi)開咖啡店，你有可能會天天面對這樣的煩惱。所以你還要有另一種平常心。

認識很多朋友，都是從喜歡吃到喜歡做到開店再到最后關(guān)店。要知道，你喜歡平時做做咖啡、做做菜、做做甜點，到真正自己開店，完全不是一碼事。

喜歡做，是給自己做，心情好的時候，磨磨咖啡豆、打打奶沫、炒炒菜、烤烤蛋糕，然后拍張照，發(fā)到微博、朋友圈，秀秀小資生活。而開店，無論你心情好壞你都要做，而且還不能由著自己性子來。

有個朋友拍照技術(shù)了得，再加上生了娃以后全職在家，每天都曬一些自己做的小甜品、一日三餐在網(wǎng)上，餐具和菜都擺放得美美的，她跟我說特別想開一家自己的小餐館，就賣自己擅長做的這些小食。我說：“你如果受不了每天煙熏火燎，不停地給客人重復做那幾樣菜，弄得每天身上油煙子味，根本沒時間拍照發(fā)朋友圈，那你趁早打住?！?/p>