奚艷榮

1能量飼料

谷物主要是作為能量來源，而能量主要是來自谷物中含有的淀粉，同時谷物也提供一些蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。適于飼喂家禽的高能谷物有玉米、高粱、小麥、稻谷、黑麥和去殼燕麥。中等能量的谷物有大麥和難消化的燕麥。能量較低的谷物有燕麥和小麥。玉米、高梁、小麥和大麥?zhǔn)怯糜诩仪蒿暭Z的最重要的谷物。小麥加工副產(chǎn)品是家禽的低能飼料來源。通常，谷物的蛋白質(zhì)含量低，并且缺乏賴氨酸和色氨酸，同時，谷物的鈣和有效磷含量低。

植物或動物脂肪也常和飼用谷物一起用作家禽的能量來源，尤其是當(dāng)飼糧需要較高的能量水平時。除了提供能量之外，脂肪還為家禽提供亞油酸，而亞油酸是一種對家禽很重要的必需脂肪酸。

2蛋白質(zhì)飼料

普遍使用的植物蛋白質(zhì)飼料包括來自于大豆、棉籽、向日葵籽、紅花籽和花生加工后的油籽餅粕。一些使用較少的玉米蛋白粉和豌豆粉也可以用作蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料原料。最重要的植物蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料原料有大豆粕、油菜籽粕和棉籽粕。

大豆粕是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)含量在44%～50%之間變動，蛋白質(zhì)含量提高是由于大豆去皮的原因所致。由于去皮大豆粕的纖維含量低，而蛋白質(zhì)含量高，因此常用在肉仔雞飼糧中。大豆粕中可能缺乏蛋氨酸，因此在玉米-大豆粕基礎(chǔ)飼糧中需要補(bǔ)充蛋氨酸，但大豆粕是良好的賴氨酸來源。生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和其他抑制生長的物質(zhì)。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚砜梢允惯@些抑制因子失活。有時在肉仔雞飼糧中也使用未經(jīng)浸提的大豆，但是必須經(jīng)過擠壓或烘烤加工。

棉籽粕含有41%～43%的蛋白質(zhì)，但是由于含有棉酚等，其使用量受到限制。棉酚能抑制雛雞生長；給產(chǎn)蛋母雞飼喂棉籽粕會影響蛋黃顏色。目前已經(jīng)培育出了有毒成分含量較低的棉花品種。但是與棉籽產(chǎn)量相比，這些品種的使用還是很有限的。

在家禽飼糧中，苜蓿粉是維生素、葉黃素和一些蛋白質(zhì)的來源。苜蓿粉中含有與皂甙有關(guān)的有毒物質(zhì)。當(dāng)其在飼糧中的含量超過10%時，會對家禽的生長產(chǎn)生不良影響，并增加雛雞的死亡率。由于苜蓿粉的纖維含量高，因此在家禽飼糧中的用量通常不超過7%。

常用的動物蛋白飼料包括魚粉、肉粉、肉骨粉、家禽副產(chǎn)品粉和水解羽毛粉。除了羽毛粉之外，通常認(rèn)為這些飼料是氨基酸的優(yōu)良來源，但是考慮到成本、來源數(shù)量、鹽分含量和磷的變異，使用時會受到一定的限制。魚粉的蛋白質(zhì)含量為60%～70%，由于其優(yōu)良的氨基酸組成和含有的未知生長因子，所以在飼糧中的用量通常為2%～5%，但是飼糧中的魚粉添加量一般不應(yīng)超過10%。如果魚粉超過這一水平，可能會使家禽產(chǎn)品產(chǎn)生魚腥味。

3補(bǔ)充飼料

維生素、氨基酸和礦物質(zhì)含量特別豐富的飼料成分常常被列為補(bǔ)充飼料。能夠補(bǔ)充重要的維生素的原料包括曬干和脫水的苜蓿粉、玉米蛋白粉、酒精和啤酒副產(chǎn)物、魚汁及啤酒酵母。合成氨基酸包括蛋氨酸、蛋氨酸羥基類似物、賴氨酸和蘇氨酸。目前廣泛使用的礦物質(zhì)補(bǔ)料中含有Ca、P、Na、Mn和Zn。一些常見的礦物質(zhì)飼料包括磷礦巖、磷酸氫鈣、磷酸巖、蒸骨粉、碳酸鈣、貝殼粉和食鹽。

糖蜜是優(yōu)良的能量飼料，但其對家禽有輕瀉作用，因此在家禽飼糧中應(yīng)該限制其使用量，不能超過2%。沙石有助于肌胃中飼料和谷物的磨碎。盡管沙石在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中不是必需的，但是當(dāng)家禽在木條籠中飼養(yǎng)時提供沙石可以防止肌胃阻塞。除了已知的成分外，一些飼料似乎還含有其他未知生長因子，這是因?yàn)橐恍┰洗_實(shí)能夠促進(jìn)生長、提高孵化率，或者在某些情況下提高產(chǎn)蛋量。

幾種具有刺激作用的非營養(yǎng)性添加劑對提高家禽的生產(chǎn)性能很有效，這些物質(zhì)可能有利于家禽的腸道變化，從而促進(jìn)生長和提高飼料轉(zhuǎn)化效率。對于肉仔雞和上市火雞，這類添加劑包括抗生素、有機(jī)砷制劑。在多數(shù)成年家禽中，這些物質(zhì)確實(shí)有效。

谷物加工主要包括谷物的粉碎以及所有或部分飼糧的制粒。粉碎后的制?；驂簤K會使飼料密度增加，從而可以防止原料的分級。當(dāng)希望通過增加飼料消耗量來提高雛雞或肉仔雞的生長時，制粒技術(shù)顯得尤其重要。制粒的優(yōu)點(diǎn)包括：由于顆粒飼料都是全價飼料，從而可以使飼料浪費(fèi)降到最低，并且顆粒飼料適應(yīng)于自動化設(shè)備加工；所需的飼料儲存空間和飼槽空間較??；簡單易行；使一些飼糧的適口性改善；熱處理可以破壞沙門氏菌等。制粒的缺點(diǎn)是：飼料成本增加；加熱可能會破壞某些營養(yǎng)物質(zhì)；異食癖發(fā)生的幾率增加；可能出現(xiàn)飼料成分摻假；在產(chǎn)蛋量不變的情況下，飲水量和飼料采食量增加等。