焦金嶺

北安市體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校

摘要：越野滑雪運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)消耗體力的運(yùn)動(dòng)，因此只有得到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充才能保持在滑雪運(yùn)動(dòng)中具有充分的體力。我們?cè)趯?duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的過程中，應(yīng)該充分考慮到這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)以及在實(shí)際訓(xùn)練時(shí)體力的消耗，將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行具體的分析，才能制定出科學(xué)合理的營養(yǎng)方案，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員成績的提升。本文的論述重點(diǎn)是根據(jù)越野滑雪的特點(diǎn)展開分析，對(duì)運(yùn)動(dòng)員所需的營養(yǎng)進(jìn)行論述，并且制定科學(xué)的營養(yǎng)方案，希望通過本文的論述能夠進(jìn)一步提升越野滑雪運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)膳食。

關(guān)鍵詞：越野滑雪；營養(yǎng)補(bǔ)充；項(xiàng)目特點(diǎn)；生理；生化

我們要找出對(duì)越野滑雪運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的方法，首先要對(duì)該項(xiàng)運(yùn)動(dòng)具有充分的了解，這樣才能利用這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)制定出合理的膳食方案，為運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練成績的提高作出貢獻(xiàn)。越野滑雪運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)高難度、危險(xiǎn)性極高的運(yùn)動(dòng)，從事這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的人員必須具有強(qiáng)健的體魄以及能吃苦的精神。所以在進(jìn)行訓(xùn)練的過程中，為了使運(yùn)動(dòng)員集中精神進(jìn)行訓(xùn)練，在事后消除疲勞，科學(xué)合理的膳食是十分必要的，下面我們將就這一問題進(jìn)行細(xì)致的分析，希望運(yùn)動(dòng)員能夠通過適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充提高比賽成績。

1、越野滑雪運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)的基本要求

1.1營養(yǎng)補(bǔ)充的生物學(xué)基礎(chǔ)

運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行訓(xùn)練的過程中需要承受較大的壓力，這種壓力不僅是來自于心理上的，還來源于生理上，要想將壓力得到有效的緩解，提高訓(xùn)練質(zhì)量，就要從營養(yǎng)補(bǔ)充入手。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練的過程中往往要消耗大量的體力，在這一過程中，如果不能得到營養(yǎng)上的補(bǔ)充就會(huì)對(duì)其心理情緒的變化產(chǎn)生一定的影響，不能集中精神在訓(xùn)練的過程中，眾所周知，越野滑雪是難度非常高的項(xiàng)目之一，需要全身心的投入在這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)中，稍不留神就會(huì)產(chǎn)生安全隱患，所以為了運(yùn)動(dòng)員的安全著想，也要加強(qiáng)營養(yǎng)的攝入量。通過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)物質(zhì)的攝入可以有效的改善身體各部分器官的機(jī)能，起到快速恢復(fù)的作用。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說就更加重要了，因?yàn)槿绻痪哂衅痫枬M的精神以及充足的能量的供應(yīng)是無法勝任消耗量如此之大的運(yùn)動(dòng)的。因此，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)補(bǔ)充是一項(xiàng)重要的舉措，尤其是對(duì)于糖分的補(bǔ)充就顯得更為突出了。我們的體內(nèi)主要是通過糖分的分解來提供能量的，如果運(yùn)動(dòng)員的體內(nèi)缺乏糖類成分的補(bǔ)充，會(huì)造成其他物質(zhì)代謝的困難，并且越野滑雪的耗時(shí)時(shí)間長，耐力強(qiáng)，如果運(yùn)動(dòng)員缺少必要的糖類的支持，就不能夠高效的完成訓(xùn)練。

1.2膳食的熱量標(biāo)準(zhǔn)

在越野滑雪的過程中，雖然需要消耗大量的熱量，但是這些熱量都是可以通過營養(yǎng)補(bǔ)充回來的。我們要對(duì)膳食的熱量標(biāo)準(zhǔn)具有充分的認(rèn)識(shí)，這樣才能在有效的時(shí)間內(nèi)盡快的補(bǔ)充能量。補(bǔ)充熱量的作用主要有兩點(diǎn)，其一是令運(yùn)動(dòng)員始終保持在飽滿的狀態(tài)下，具有充足的能力開展運(yùn)動(dòng)；其二也是身體所需，因此我們要進(jìn)行熱量的補(bǔ)充。如果熱量過多，反而會(huì)起到物極必反的效果，所以掌握熱量的標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。在補(bǔ)充熱量的過程中，應(yīng)該以人體的消耗為基準(zhǔn)，經(jīng)過一定比例的換算計(jì)算出需要攝入的熱量，熱量攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，而運(yùn)動(dòng)員要想保持理想的成績，體重是需要嚴(yán)格控制的。越野滑雪運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)，消耗的能量每小時(shí)科大1800kcal，所需要攝入的熱量最多不能超過6000kcal，按照這一比例的要求，我們?cè)趯?duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營養(yǎng)攝入的過程中，可以選擇蛋白質(zhì)較為豐富的食物，如魚、蝦等，同時(shí)也要均衡的攝入相應(yīng)的糖類以及脂肪類的食物，如牛奶等，只有均衡飲食，才能保證活力，高效率的完成訓(xùn)練的要求。

2、越野滑雪運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)充的方法

2.1越野滑雪運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間的營養(yǎng)補(bǔ)充方法

在掌握了運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練內(nèi)容及生理生化監(jiān)控結(jié)果之后，根據(jù)越野滑雪項(xiàng)目特點(diǎn)和訓(xùn)練中的運(yùn)動(dòng)員發(fā)生的常見癥狀制定相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充方案：當(dāng)運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)體能下降，上坡滑行無力，沖刺能力差，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性疲勞，血尿素指標(biāo)連續(xù)處于較高水平等癥狀。產(chǎn)生問題的原因是訓(xùn)練中運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)水分、糖、電解質(zhì)、維生素和微量元素的大量流失、肌肉組織自身修復(fù)所需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏和促進(jìn)合成的激素水平低等因素造成的。越野滑雪運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練中出汗量非常大，很容易出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，必須及時(shí)補(bǔ)液以盡快糾正脫水，否則會(huì)引起運(yùn)動(dòng)能力下降，影響訓(xùn)練效果。及時(shí)補(bǔ)水可增加血漿含量，減小血流阻力，可提高心臟的工作效率。不能以運(yùn)動(dòng)員是否口渴作為補(bǔ)液的指標(biāo)，因?yàn)楫?dāng)運(yùn)動(dòng)員感到口渴時(shí)，已經(jīng)有3%的體重丟失，即機(jī)體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)。有效的營養(yǎng)補(bǔ)充解決方案是在訓(xùn)練前進(jìn)行預(yù)防性補(bǔ)液有利于避免脫水的發(fā)生，在熱身期間應(yīng)補(bǔ)充200～400ml的液體，訓(xùn)練中補(bǔ)液應(yīng)遵循少量多次的原則，每隔15～20min（或滑行1～2圈）補(bǔ)充150～200ml液體，訓(xùn)練后的液體補(bǔ)充量可根據(jù)體重的變化來確定，體重每下降1kg，補(bǔ)液量要達(dá)到1500ml。采用以低聚糖、維生素和電解質(zhì)為主要成分的運(yùn)動(dòng)飲料，在每次訓(xùn)練前、中、后飲用，可以達(dá)到同時(shí)補(bǔ)充水分、糖和電解質(zhì)的效果，低滲透壓和適宜的濃度使糖、電解質(zhì)和維生素被快速吸收。運(yùn)動(dòng)后在補(bǔ)充葡萄糖和低聚糖的同時(shí)將肌酸和乳清蛋白等以一定比例配制后一起補(bǔ)充，這樣機(jī)體對(duì)糖和氨基酸的吸收效果都更好，起到降低血尿素的作用。

2.2飲料以及飲食的補(bǔ)充方法

途中補(bǔ)充的飲料一般采用葡萄糖、維生素C、少量蔗糖、電解質(zhì)及果汁等營養(yǎng)素進(jìn)行配方，關(guān)鍵要求等滲或低滲，含糖量不宜過高。一般采用專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料即可，既方便效果又好，每次補(bǔ)充100—150ml為宜。冬季訓(xùn)練和比賽途中補(bǔ)充的飲料要用熱水溶解，放置到運(yùn)動(dòng)員飲用舒服的溫度時(shí)再提供給運(yùn)動(dòng)員。因?yàn)榭谖痘騻€(gè)人習(xí)慣的原因也可自制飲料，下面舉一例供參考：葡萄糖25～60g，蔗糖25～60g；鮮桔汁100ml；檸檬酸1g，加水至1000ml。

運(yùn)動(dòng)員比賽后需要立即充分補(bǔ)充熱量和水分。補(bǔ)糖效果最好的時(shí)刻是運(yùn)動(dòng)后，一般是大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)之后10h以內(nèi)，比賽后即刻可補(bǔ)充100～150g的葡萄糖，這不僅能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員的能量消耗，還能促進(jìn)肝糖元儲(chǔ)備的擴(kuò)充。比賽后要連續(xù)3天補(bǔ)充以糖為主的高熱量飲食以及多種維生素、微量元素。主要熱源是糖，其次蛋白質(zhì)，水分以及無機(jī)鹽也需連續(xù)補(bǔ)充，但飲食中脂肪要盡量減少。目的是加速機(jī)體糖原的填充、修復(fù)損傷的肌肉組織和消除比賽的疲勞，維持或提高運(yùn)動(dòng)能力。這期間采用的產(chǎn)品與訓(xùn)練過程中的基本一樣，只是根據(jù)需要增加攝人量。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，研究表明服用大豆多肽可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員瘦體重的增加，提高血清睪酮的水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低運(yùn)動(dòng)后血清肌酸激酶的水平，采用大豆蛋白提取物作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)既經(jīng)濟(jì)又有效。

3、結(jié)語

綜上所述，在進(jìn)行越野滑雪訓(xùn)練的過程中，我們應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注運(yùn)動(dòng)員的狀態(tài)，加強(qiáng)營養(yǎng)的攝入，這樣才能有效的保證運(yùn)動(dòng)員順利的完成訓(xùn)練任務(wù)，在今后的比賽中取得理想的成績。希望通過本文的論述，能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員的身心健康提供有效的幫助，提供更多的膳食方面的選擇。

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