穆彥春 李海生 李小平 閆兆輝

摘要：隨著市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)牛肉需求的不斷增長(zhǎng)，科學(xué)合理的肉牛育肥技術(shù)對(duì)養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)非常重要，這需要飼養(yǎng)者不斷摸索新經(jīng)驗(yàn)、新技術(shù)，按照牛的各個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)發(fā)育的需要進(jìn)行飼養(yǎng)，才能真正達(dá)到降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的最佳效果。

關(guān)鍵詞：肉牛；育肥；規(guī)范飼養(yǎng)；技術(shù)

在肉牛生產(chǎn)中，從牛的生長(zhǎng)發(fā)育、增重快慢、肌肉生長(zhǎng)、脂肪沉積等經(jīng)濟(jì)性狀的變化規(guī)律來(lái)看，飼養(yǎng)到20～22月齡，體重達(dá)到350kg以上屠宰，其胴體品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)效益最佳，要達(dá)到上述指標(biāo)就需要一整套規(guī)范化的飼養(yǎng)技術(shù)措施，科學(xué)合理的飼養(yǎng)，才能真正達(dá)到最佳經(jīng)濟(jì)效益和最佳品質(zhì)要求。

1選育要求

要利用一代雜種公牛及不作繁殖用的雜種母牛作為選育牛源，供育肥的牛要求生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康無(wú)疾病，雜種犢牛的初生重應(yīng)該在25kg以上[1]。

2生長(zhǎng)期飼養(yǎng)要求

出生以后至6月齡這段時(shí)期，也被稱為犢牛的哺乳期，在此階段為了增強(qiáng)犢牛的抗病能力，犢牛初生后應(yīng)盡早讓其吸食初乳。要在早期訓(xùn)練犢牛采食青綠飼料，目的是鍛煉犢牛的消化機(jī)能，增大瘤胃容積，一般情況下3月齡后的犢牛，每頭每日應(yīng)加喂青草2～3kg或青干草1kg。在管理上要注意欄舍清潔干燥，防止造成犢牛下痢。

16月齡以后的犢牛，也被成為青年牛，在此階段每天要保證有充足的放牧?xí)r間，使全體牛群能夠充分的采食野青草，以便提高日增重量，同時(shí)這也是降低飼養(yǎng)成本的關(guān)鍵時(shí)期，16月齡青年牛的體重應(yīng)達(dá)到280～300kg。

3育肥期

從16～18月齡開始，開始進(jìn)入育肥期，此時(shí)牛胴體肌肉中大理石紋逐步形成。從飼養(yǎng)的成本與經(jīng)濟(jì)效益考慮，育肥期一般3～4個(gè)月為宜。如果進(jìn)行育肥時(shí)牛的年齡、體重較大、體況較好，育肥期可以短些，反之則稍長(zhǎng)。[1]從東北的氣候特點(diǎn)和生長(zhǎng)指標(biāo)來(lái)看，育肥牛應(yīng)該在以9～11月開始育肥，12月屠宰最為適宜。下面介紹幾種育肥方法。

青草期育肥法就是為了切實(shí)的提高肉牛育肥生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)約飼料成本，充分利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的草地資源，主要是采取以青草為主，少量搭配精料的育肥方法。按照本階段育肥牛生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算，育肥肉牛日糧的料草比為1∶（3.5～4.0），飼料力求多樣化，青綠飼料種類應(yīng)有兩種以上，在精料配方上要注意各種營(yíng)養(yǎng)成分的合理搭配，這些飼料應(yīng)包括能量飼料、蛋白飼料，以及鈣、磷、食鹽等礦物質(zhì)飼料。按照發(fā)育所需不同，在育肥的前、后期精料的飼喂量應(yīng)當(dāng)有所不同，一般在育肥前半期每頭每日應(yīng)喂混合精料2kg，育肥后半期每頭每日喂精料3kg。給料次數(shù)為精料2次/日，粗料3次/日，應(yīng)將飼料放入潔凈的料槽中讓其自由采食。

青貯飼料育肥法指的是在北方的11月份以后，利用秋季準(zhǔn)備的青黃貯飼料進(jìn)行育肥。一般要在秋季將帶穗的青玉米稈粉碎以后作青黃貯，貯后用來(lái)喂牛。最大日喂量為25～30kg，食鹽要日補(bǔ)80～100g，如果青貯飼料好，可以不補(bǔ)或者少補(bǔ)精料，但是要喂足優(yōu)質(zhì)干草，并且要保證牛只充足飲水，寒冷天氣最好飲用溫水，以減少體能的消耗。

氨化玉米稈育肥法，玉米秸稈經(jīng)粉碎、氨化處理后，可以提高飼料的含氮量，并能提高適口性，加大牛的采食量，提高其增重速度。

飼喂方法：將氨化玉米稈充分揮發(fā)掉氨味，待其呈糊香味時(shí)再開始喂牛。[1]在飼喂過(guò)程中可以根據(jù)牛體的大小，一般每頭每日飼喂氨化玉米稈15～20kg，同時(shí)要補(bǔ)飼玉米面1～1.5kg，并加入適當(dāng)比例的食鹽、礦物質(zhì)和維生素。

4育肥肉牛的一般管理

牛一入欄，首先要進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃，主要是驅(qū)除肝蛭、胃線蟲等寄生蟲，肉用公牛最好在12月齡左右去勢(shì)。經(jīng)常擦拭牛體，保持體表衛(wèi)生特別在春季要預(yù)防體外寄生蟲的發(fā)生。搞好牛舍衛(wèi)生，牛舍要勤墊草，勤除糞，保持舍內(nèi)空氣清潔，并注意冬暖夏涼。食槽要每天清掃，不留殘料和草渣，防止槽內(nèi)飼料或草渣發(fā)酵霉變[2]。料水、飼草要潔凈，無(wú)砂石、無(wú)土塊、鐵釘、鉛絲等異物，并不受農(nóng)藥污染，不喂霉變精料，飲水清潔無(wú)毒。做好育肥記錄，記錄育肥牛的始重、末重與每月體重，以及飼料消耗，以便總結(jié)、分析育肥效果與經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 魏建英，方占山.肉牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005：218-221.

[2] 李國(guó)華.肉牛的選擇及育肥方法[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011（4）：45.