王東梅

現(xiàn)代人產(chǎn)生健康問題的原因，可歸納于四個方面：不正確飲食；生活壓力；睡眠質(zhì)量差；缺乏運動。這些因素經(jīng)年累月可導致身體發(fā)炎。現(xiàn)代人的疾病大都源自體內(nèi)發(fā)炎，進而影響免疫功能。

近30年來，各個地區(qū)華人的十大死亡原因中有六七種疾?。ㄈ绨┌Y、心腦血管疾病、糖尿病、高血壓、腎臟病以及骨質(zhì)疏松癥）與日常飲食有關，而飲食的不正確基于四個日常習慣：攝取過多的加工食品，同時攝入過多食品添加物；三餐分配不宜，早餐過于簡單，而晚餐過盛且進餐時間不宜，尤其是與睡覺時間太近；攝取的分量過多，不聽“七八分飽”古訓；進餐地點不當，常外食或購買外帶食物。

均衡飲食，健康必須

任何食物都含有一種或多種營養(yǎng)素，任何一種食物只要不會引起過敏反應，都是有營養(yǎng)的。單一食物無法提供身體正常功能的所有需要，因此我們需要多種食物滿足生理需要，也就是所謂的“均衡飲食”。

如果將人體比喻為一輛車，多種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、油脂）是汽油，但汽車引擎還需要微量營養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）當作機油和潤滑劑。它們可用來作為輔酶、輔因子，以調(diào)節(jié)代謝途徑，而且人體不能合成，必須來自飲食。所以，三餐不能吃對，吞服再多的維他命也無效。當然，維生素很重要，它能輔助生理代謝的運轉(zhuǎn)。當我們有生活工作壓力、吃了過量的大魚大肉時、或孩子考試期間，此時的能量轉(zhuǎn)換就很需要更多維生素B群來運轉(zhuǎn)生理代謝。

攝取的食物種類愈多，可使營養(yǎng)素互補得更平衡。例如：玉米與紅豆，前者（玉米）含有六種必需氨基酸，其中有一個氨基酸Methionine后者沒有，而前者缺少的兩種氨基酸Tryptophan和Lysine，卻存在于紅豆當中。同時攝取這兩種食物，就能擁有較完整的氨基酸。雞蛋是含氨基酸較為完整的一種食物，所以不要將蛋黃和蛋白分開吃。

飲食法則九大建議

吃真正的食物，絕不是加工食品。

食物的種類愈多愈好，一餐當中以十種食材為原則。

食材的顏色愈多愈好，在此原則下就能攝取足夠的蔬菜和水果。

重視早餐品質(zhì)，尤其是適量的蛋白質(zhì)、抗氧化物和omega-3脂肪酸。

充分的進餐時間，細嚼慢咽，在享受品嘗食物中，讓身體有充分時間告訴自己吃夠了，不致于過量。

減少晚餐份量，飲食清淡，用餐時間應在睡眠前4 小時以外。

飲用足夠水份，避免含糖飲料。

使用鹽、檸檬、香菜、茴香、九層塔等自然香料增加食物美味，盡量遠離調(diào)味品。

減少不必要的外在污染，如餐具污染、包裝污染等。