陳冬梅

（伊犁州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，新疆伊寧 835000）

食品分析及安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究

陳冬梅

（伊犁州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，新疆伊寧 835000）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平在不斷的提高，人們對(duì)健康也越來(lái)越重視，這就使得人們對(duì)食品安全問(wèn)題有了更多的關(guān)注，食品檢測(cè)的一些機(jī)構(gòu)就必須對(duì)食品的安全進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，這篇文章詳細(xì)介紹了許多關(guān)于食品分析及安全檢測(cè)的許多現(xiàn)代化的方法以及我國(guó)對(duì)食品問(wèn)題這方面的研究現(xiàn)狀，我們都知道食品分析與安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)的研究直接影響生產(chǎn)出來(lái)的食品的安全問(wèn)題，因此說(shuō)對(duì)食品這方面的一些技術(shù)研究非常重要。

食品分析 安全檢測(cè) 技術(shù) 研究

現(xiàn)在，食品安全問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)全球所公認(rèn)的問(wèn)題，在我國(guó)這個(gè)問(wèn)題也非常受人們關(guān)注，我國(guó)食品現(xiàn)在已經(jīng)公業(yè)化了，生產(chǎn)速度非?？臁５钦?yàn)槿绱巳藗儗?duì)食品安全才會(huì)這么關(guān)注，在我國(guó)已經(jīng)有許多關(guān)于食品安全問(wèn)題的案子，這就引起了我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，于此同時(shí)我國(guó)也一直在不斷的完善食品安全問(wèn)題方面的一些文獻(xiàn)，希望可以緩解一些關(guān)于這方面的問(wèn)題，現(xiàn)在社會(huì)上許多的人只顧著個(gè)人利益而不考慮食品的安全問(wèn)題，這就是食品存在安全問(wèn)題的根本，一個(gè)國(guó)家對(duì)檢測(cè)食品安全問(wèn)題方面的技術(shù)水平的高低反映出國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度。我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)食品分析與檢測(cè)方面的技術(shù)研究，這樣食品安全問(wèn)題就會(huì)減少，人們的健康也有了保障。本篇文章先介紹一些關(guān)于食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，然后介紹食品分析與檢測(cè)研究方面的一些技術(shù)，文章的不足之處還望大家糾正和補(bǔ)充。

1 食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)及來(lái)源

1.1 食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)

在如此多的關(guān)于食品安全問(wèn)題的案例中可以看出來(lái)這些案例中有許多的相同點(diǎn)，這也正是食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)，現(xiàn)在隨著生產(chǎn)力的提高，食品種類(lèi)在不斷的增多，雖然有這么多的種類(lèi)，但是一些人只要看到利益就還會(huì)去生產(chǎn)，這就導(dǎo)致食品安全問(wèn)題存在于每種食品中，一些人害怕被查出食品安全問(wèn)題就會(huì)想盡一切辦法來(lái)使自己的食品在檢測(cè)中通過(guò)，這就導(dǎo)致現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題非常復(fù)雜，甚至有一些我們跟本查不出來(lái)，越是這種東西它對(duì)人體的傷害就會(huì)越大，對(duì)人產(chǎn)生的負(fù)作用就越大，我們就應(yīng)該重視。

1.2 食品安全問(wèn)題的來(lái)源

我們都知道任何東西都有個(gè)來(lái)源，當(dāng)然食品安全問(wèn)題也是有來(lái)源的，它的來(lái)源非常廣泛，可能是食品的原料就存在問(wèn)題，也有可能是在食品的某個(gè)生產(chǎn)流程中加入一些東西，也有可能是一些管理工作人員的管理力度不夠從而使一些假冒食品流入市場(chǎng)等等，可是如果在這方面有非常先進(jìn)的機(jī)器的話，也許這些問(wèn)題會(huì)少很多，食品的質(zhì)量就會(huì)提高只有把這些問(wèn)題解決了，才會(huì)有一定的基礎(chǔ)去研究更先進(jìn)的機(jī)器去檢測(cè)食品的安全。同時(shí)我國(guó)也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全這方面人員的監(jiān)管力度，對(duì)他們進(jìn)行一些這方面的講座，讓他們提高職業(yè)素質(zhì)，這樣再加上對(duì)食品分析這方面的研究就會(huì)大大提高食品的質(zhì)量，人們對(duì)食品的擔(dān)心也就會(huì)減少。

2 食品分析與檢測(cè)研究的技術(shù)

隨著科技的發(fā)展，在食品行業(yè)也出現(xiàn)了許多機(jī)器，這些機(jī)器代替了人親手進(jìn)行檢測(cè)，這就大大提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，也減少了一些檢測(cè)食品安全所需要的時(shí)間，這就使得食品檢測(cè)的效率大大提高，現(xiàn)在色譜、質(zhì)譜、光譜和一些生物技術(shù)等一些新技術(shù)已經(jīng)運(yùn)用到食品分析與檢測(cè)方面，極大的為食品檢測(cè)提供了方便。使得食品方面的安全有了保障。在進(jìn)行研究技術(shù)的檢測(cè)之前都必須進(jìn)行一步預(yù)處理操作，這直接影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性和結(jié)果分析，預(yù)處理就是主要對(duì)一些微量元素進(jìn)行提純，這需要進(jìn)行許多的步驟，與原來(lái)傳統(tǒng)的人工檢測(cè)相比，現(xiàn)代自動(dòng)化技術(shù)會(huì)使人的工作變得更加輕松，縮短在這方面需要的時(shí)間。在食品的檢測(cè)與分析之前必須要對(duì)這種食品的各個(gè)方面做一個(gè)詳細(xì)的了解，不同的食品它需要不同的光譜去檢測(cè)，這樣才會(huì)得到最好的效果。

3 我國(guó)在這方面與國(guó)外的差距

現(xiàn)在，在許多的西方國(guó)家已經(jīng)在食品檢測(cè)方面有了相當(dāng)高的技術(shù)，使得食品安全問(wèn)題大大減少，同時(shí)國(guó)外也有非常嚴(yán)密的管理制度，現(xiàn)在正在研究新的方法去進(jìn)一步跟蹤一些病毒和細(xì)菌，而我國(guó)的食品檢測(cè)水平與國(guó)外的水平相差很大，還需要花很長(zhǎng)時(shí)間去不斷的研究這方面，以此來(lái)提高我國(guó)食品檢測(cè)方面的技術(shù)，再加上完善的監(jiān)督體制，這也就可以從根本上來(lái)減少問(wèn)題。

4 結(jié)語(yǔ)

從文章中可以看出要想減少食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，就必須建立完善的管理機(jī)構(gòu)，但是最重要的還是要提高食品分析與檢測(cè)的技術(shù)研究，我國(guó)現(xiàn)在食品安全問(wèn)題依然不容樂(lè)觀，我國(guó)應(yīng)該加大在食品檢測(cè)技術(shù)這方面研究的資金投入，積極的將國(guó)外的一些先進(jìn)水平引進(jìn)來(lái)來(lái)提高我國(guó)的檢測(cè)水平。我國(guó)也應(yīng)該加大對(duì)這方面人才的培養(yǎng)，這樣我國(guó)的食品檢測(cè)研究才會(huì)發(fā)展的更快。加大對(duì)食品檢測(cè)方面的研究是我國(guó)現(xiàn)在一個(gè)非常重要的問(wèn)題，它對(duì)我國(guó)食品安全檢測(cè)起著非常重要的作用。

［1］吳瓊.基于博弈分析的食品安全規(guī)制研究［D］.蘇州大學(xué)：蘇州大學(xué)，2010.

［2］施蕾.食品安全監(jiān)管行政執(zhí)法體制研究［D］.華東政法大學(xué)：華東政法大學(xué)，2010.

［3］張晨博.論食品安全政府監(jiān)管的完善［D］.華中師范大學(xué)：華中師范大學(xué)，2009.

［4］鄭祖婷，鄭菲.“五位一體”食品安全監(jiān)管創(chuàng)新模式研究——基于河北省食品安全監(jiān)管的分析［J］.經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2011，（9）.

陳冬梅（1978—），女，漢族，高級(jí)工程師，新疆伊犁人，伊犁州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所高級(jí)工程師，主要從事質(zhì)量技術(shù)管理工作。