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        生姜巧儲(chǔ)藏冬后賣好價(jià)

        2015-10-16 23:43:10周翠英張洪路
        科學(xué)種養(yǎng) 2015年10期

        周翠英+張洪路

        近兩年,市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)生姜價(jià)格較高,而當(dāng)年采挖集中上市時(shí)價(jià)格卻不是很高。因此,如果將其儲(chǔ)藏起來越過冬天,待來年賣鮮姜或是賣姜種價(jià)值會(huì)提高1~2倍。

        采挖生姜最好在植株上部開始枯黃、根莖充分膨大老熟時(shí),選擇晴朗天氣,塊莖干燥不帶泥時(shí)采收,摘去莖葉,剔除瘟姜、次姜以及受機(jī)械損傷的姜,挑選肥厚、無病蟲害的姜進(jìn)行儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏前先將挑選的姜塊薄薄地?cái)傞_,晾曬1~2天,待生姜表面水分蒸發(fā)后再儲(chǔ)藏。生姜屬喜暖怕冷植物,儲(chǔ)藏中必須掌握好以下技術(shù)才能安全過冬。

        一、儲(chǔ)藏方法

        1. 就地留儲(chǔ)過冬法

        所謂留儲(chǔ)法就是讓生姜留在地里過冬。一是在11月下旬~12月上旬將地里的生姜隔一廂挖一廂,使其間隔開一些,然后將另一廂的病蟲姜挖除,保留健壯的姜并割掉姜葉。二是在行間理溝,將理起的土培在保留的姜廂上,溝的深度比姜底部稍低,形成里高外低讓積水能自然流出。三是用新地膜將留姜地全覆蓋,四周扎嚴(yán)實(shí),以防雨水、雪水浸入。根據(jù)氣溫加蓋谷草或草簾等調(diào)節(jié)溫度。

        2. 地下窖儲(chǔ)過冬法

        選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實(shí)的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可臥。窖的大小以能儲(chǔ)藏 800~1000千克生姜為宜。地窖挖好后,先用稻草或艾葉+硫黃50克將地窖燒熏1遍,熏后封閉2~3天后打開窖門,通風(fēng)放氣幾天后再將儲(chǔ)藏的生姜放入。每窖不能裝得過滿,以地窖容量的70%為宜。生姜入窖后,要經(jīng)常調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風(fēng)換氣,嚴(yán)冬季節(jié)要緊閉窖門,但窖門上方要留一個(gè)窗口以便于通風(fēng)。

        3. 廂框控溫儲(chǔ)藏法

        在室內(nèi)用水泥、磚塊等材料砌成廂框,高1.5米左右。砌好后,將嚴(yán)格挑選的生姜小心放入其中,上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室溫控制在18℃左右,氣溫下降后可增加覆蓋物保溫,氣溫過高時(shí)可減少覆蓋物散熱降溫。

        4. 室內(nèi)沙土儲(chǔ)藏法

        在室內(nèi)選通風(fēng)干燥、溫度較高的地方,先在底層鋪放10~12厘米厚的沙土,然后放一層生姜,按一層沙一層生姜堆放5~6層,最后在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。

        二、注意事項(xiàng)

        掌握好儲(chǔ)藏環(huán)境的溫、濕度最為關(guān)鍵。

        生姜適宜的儲(chǔ)藏溫度為15℃左右,低于10℃姜塊易受凍,受凍的姜塊在升溫后易腐爛;溫度過高會(huì)導(dǎo)致姜腐病等病害蔓延,腐爛會(huì)更為嚴(yán)重。

        儲(chǔ)藏適宜的相對(duì)濕度為90%~95%,濕度過大,有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐??;濕度過小,則會(huì)造成姜塊失水、干縮,降低鮮用品質(zhì)。

        儲(chǔ)藏時(shí)要經(jīng)常檢查生姜是否有腐爛現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)有爛姜,要立即清除,并撒上生石灰。

        (作者聯(lián)系地址:江蘇省濱海市睦鄰開發(fā)區(qū)食品有限公司 郵編:224500 )

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