周泉勇，韋啟鵬，劉林秀，顏君，黃江南，李海琴

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200；2.泰和縣農(nóng)業(yè)局）

近些年來(lái)，在養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)中大量使用或?yàn)E用抗生素導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性和獸藥殘留等問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，尋找抗生素的替代品已成為亟待解決的問(wèn)題[1～2]。益生菌作為一種新型的飼料添加劑，可以在一定程度上代替抗生素，其通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物群落，從而提高動(dòng)物的飼料消化率和生產(chǎn)性能等[3]。乳酸糞腸球菌作為《飼料添加劑品種目錄（2013）》中規(guī)定的可以添加到飼料中的菌種之一，其可改善動(dòng)物胃腸功能，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和提高生產(chǎn)性能。同時(shí)，其能產(chǎn)生多種抗菌物質(zhì)，抑制大腸桿菌等致病菌的生長(zhǎng)[4]。本試驗(yàn)通過(guò)在肉鴨飼料中添加乳酸糞腸球菌和含乳酸糞腸球菌的復(fù)合菌，探討益生菌對(duì)櫻桃谷肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能及糞便中大腸桿菌數(shù)的影響，旨在為肉鴨生產(chǎn)及飼料行業(yè)提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料和試驗(yàn)方法

1.1 試驗(yàn)材料

乳酸糞腸球菌和復(fù)合益生菌由宜春強(qiáng)微生物科技有限公司制備。其中乳酸糞腸球菌活菌數(shù)＞800億cfu/g；復(fù)合益生菌含量：乳酸糞腸球菌活菌數(shù)＞60億cfu/g，芽孢桿菌活菌數(shù)＞50億cfu/g，產(chǎn)朊假絲酵母菌活菌數(shù)＞40億cfu/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧組成

選480只同一日齡、健康的櫻桃谷雛鴨分成對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組進(jìn)行試驗(yàn)，每組160只。整個(gè)飼養(yǎng)試驗(yàn)分育雛期和育成期兩個(gè)階段，飼養(yǎng)試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間為45d（2012年8月17日～2012年9月30日），飼養(yǎng)方式為網(wǎng)上平養(yǎng)。各個(gè)處理組基礎(chǔ)日糧相同，各處理組由同一飼養(yǎng)員飼養(yǎng)于同一棟鴨舍，自由采食，日喂2次。在試驗(yàn)1組、2組肉鴨日糧中分別添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合益生菌（育雛期80g/t；育成期70g/t）?；A(chǔ)飼糧配方參照新希望六和提供的肉鴨飼料標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 樣品收集和數(shù)據(jù)分析

1.3.1 日增重和料肉比的測(cè)定。記錄試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)鴨空腹體重及消耗飼料量，計(jì)算各組整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重和料肉比。

1.3.2 屠宰性能的測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)組隨機(jī)抽取3只鴨，進(jìn)行屠宰，測(cè)定肉鴨的半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、胃重、心重、肝重及肌肉pH值等數(shù)據(jù)，并計(jì)算其與體重的比例指數(shù)。

1.3.3 腸道菌群的檢測(cè)。試驗(yàn)中期，每個(gè)組收集新鮮糞便3份，倍比稀釋后，在37℃恒溫箱中用麥康凱培養(yǎng)基和腸球菌培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，采用平板菌落計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)大腸桿菌和乳酸糞腸球菌數(shù)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)處理。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用EXCEL軟件進(jìn)行分析，顯著水平為0.05，極顯著水平為0.01。結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 益生菌對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，和對(duì)照組相比，日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌的櫻桃谷肉鴨在耗料量、料肉比方面均有所下降，日增重方面有所增加。其中，料肉比分別降低了3.69%和5.74%，且添加復(fù)合菌比添加乳酸糞腸球菌對(duì)櫻桃谷肉鴨的生長(zhǎng)性能效果更明顯。具體試驗(yàn)結(jié)果見表1。

表1 益生菌對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響 kg，只，kg/d

2.2 益生菌對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌的櫻桃谷肉鴨在半凈膛指數(shù)、全凈膛指數(shù)、胸肌指數(shù)、腿肌指數(shù)、胃指數(shù)、心指數(shù)、肝指數(shù)、24hpH值等方面與對(duì)照組不存在顯著差異，但在0hpH值方面顯著高于對(duì)照組，酸度更小。具體試驗(yàn)結(jié)果見表2。

表2 益生菌對(duì)肉鴨屠宰性能的影響

2.3 益生菌對(duì)櫻桃谷肉鴨糞便中菌數(shù)的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，通過(guò)在日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌，飼養(yǎng)過(guò)程中櫻桃谷肉鴨排泄糞便中的大腸桿菌數(shù)量均顯著低于對(duì)照組。具體試驗(yàn)結(jié)果見表3。

表3 益生菌對(duì)蛋鴨糞便中菌數(shù)的影響

3 討論

益生菌在動(dòng)物體內(nèi)可通過(guò)改善腸道內(nèi)的菌群平衡，促使腸道內(nèi)生成大量的維生素、酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助畜禽消化吸收，從而增強(qiáng)飼料在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化利用率，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能[5～6]。 李月英等[7]報(bào)道，通過(guò)在櫻桃谷肉鴨中添加枯草芽孢桿菌，可顯著提高肉鴨的生長(zhǎng)性能。王學(xué)東等[8]發(fā)現(xiàn)類似的效果，通過(guò)復(fù)合芽孢桿菌替代抗生素，櫻桃谷鴨的部分生長(zhǎng)性能得到改善。本實(shí)驗(yàn)中，通過(guò)在日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌，試驗(yàn)組日增重得到提高，而料肉比下降。這與他們的研究結(jié)果相類似。表明通過(guò)在飼料中添加乳酸糞腸球菌及其復(fù)合菌，可提高櫻桃谷鴨的飼料利用率，并對(duì)肉鴨的生長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)作用。

在日糧中添加益生菌，可以增加動(dòng)物消化道內(nèi)的有益菌數(shù)量，并促使其在腸道內(nèi)大量繁殖，通過(guò)產(chǎn)生抗菌物質(zhì)、養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)、黏著位點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)等手段，抑制大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)和繁殖[9]。在本試驗(yàn)中，通過(guò)檢測(cè)日糧中添加益生菌后櫻桃谷鴨排放糞便中大腸桿菌的數(shù)量，發(fā)現(xiàn)其含量均低于對(duì)照組，且添加復(fù)合菌組與對(duì)照組差異顯著，這與李振和于世浩在肉鴨和肉鵝中的研究結(jié)果相類似[10～11]。說(shuō)明在日糧中添加益生菌，可以一定程度的減少肉鴨糞便中有害細(xì)菌排放，從而降低其對(duì)環(huán)境的污染。

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