李環(huán)宇

不少人認(rèn)為，殼上帶雞糞的雞蛋更“新鮮”。不過(guò)，您知道嗎？在這些看似新鮮的雞蛋殼上，卻有可能藏著致病的大腸菌群。

雞蛋殼表面會(huì)沾到一些糞便或是污物，容易造成表皮污染，如果雞蛋長(zhǎng)時(shí)間存放，表皮的細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋皮氣孔在雞蛋內(nèi)部滋生，雞蛋放置的時(shí)間越久，細(xì)菌就會(huì)越多，越容易造成變質(zhì)。因此，帶雞糞的雞蛋新鮮的說(shuō)法并不靠譜，如果大量選購(gòu)，反而會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利。另外，購(gòu)買雞蛋時(shí)，應(yīng)選取外表潔凈的雞蛋。雞蛋買回來(lái)后不可馬上清洗，以免雞蛋表皮上的細(xì)菌加快向雞蛋內(nèi)部運(yùn)動(dòng)，而且雞蛋表皮殘留的水分有利于細(xì)菌繁殖。

現(xiàn)在氣溫高，雞蛋在買回來(lái)后應(yīng)在冰箱中保存，低溫的環(huán)境會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期，裝雞蛋的袋子要封好，避免污染其他食物。雞蛋不宜久存，盡量在一周內(nèi)食用。