◎楊婷

“一人食”也很好

◎楊婷

單獨就餐，似乎一直是社會不成文的“禁忌”之一。但是隨著社會生活的更加豐富和工作節(jié)奏的提速，加上全球化趨勢帶來的派遣工作一族的壯大，有越來越多的人需要一個人用餐。于是，“一人食”成了一種文化現象，倡導一個人也要好好吃飯。能愉快地吃好一頓飯，照顧好自己，不僅是生活態(tài)度，也是你家庭責任和社會責任的體現呢。

《一人食》系列短片制作者蔡雅妮

《華爾街日報》專欄作家凱斯·菲拉茲曾與人合著過一本介紹21世紀社交技巧的書，書名叫《不要一個人吃飯》（Never Eat Alone）?？梢妴为毦筒?，是社會“禁忌”之一。這在美劇《老友記》中也有體現，有一集的故事講瑞秋一個人外出吃飯，就被人認為是怪胎。然而隨著“一人食”現象的增多，對單獨用餐者大家早已經見慣不怪了。近日還有報道稱，荷蘭阿姆斯特丹專門開設了一間一人食餐廳“Eenmaal”，他們把座位設計成背對背的單人椅，以讓孤獨的食客感到更放松。在中國，從闔家團聚到商務宴席，與他人一起就餐是重要的社交活動，甚至是中國傳統(tǒng)文化的要素之一，然而現在，“一人食”也越來越能得到理解和“無視”了。那么，一個人吃飯怎樣能好好地吃并且吃得好好的呢？

一個人吃出格調

1/荷蘭阿姆斯特丹開了一家一人食餐廳“Eenmaal”，把座位設計成背對背的單人椅，讓孤獨的食客感到更放松。

2/日本姆明咖啡館，很貼心地安排姆明公仔坐在獨身客人的對面相陪。

3/日本的獨食文化由來已久，在一蘭拉面餐館，卡座被設成相互隔開，互不干擾。

4 /《孤獨的美食家》中國版臺灣篇劇照

美國《紐約客》周刊網站今年1月發(fā)表了一篇題為《在中國獨自用餐》的文章，作者描述了自己第一次獨自在中國餐廳吃飯的情景，還充滿熱情地實時在社交網站推特上發(fā)文：“自己吃火鍋！”“無人陪伴身處絕望的時候，需要不顧一切地大吃一頓！”在很多老外的印象中，在中國找個一人安靜用餐的地方，不是一件容易的事。

但如今，中國的“一人食”潮流已經開始暗涌，獨自吃飯不再那么尷尬，甚至還蠻自得其樂的。這股潮流似乎肇始于2012年底上海的一位辭職媒體人蔡雅妮推出的《一人食》視頻，后來還出了文字珍藏版的書，書名就叫《一人食：一個人也要好好吃飯》?！兑蝗耸场废盗卸唐考?分鐘，不同的主人公教授一道家常菜，以及介紹做菜者的有趣生活，基調清新浪漫又不失實用，像看一本時尚雜志。一群人吃飯，講究的是“人情練達”；一個人吃飯，看的則是安排生活的功力。視頻主人公多是年輕人，上班白領、宅男宅女、藝術家皆有，甚至還有一位單身媽媽。他們安排一碗飯的心思那么情趣盎然，生活顯得樂趣無窮。

該視頻在優(yōu)酷的總播放量至今已逼近1000萬。線下粉絲無數，去年曾經組織過一次線下2000人的美食活動和5000人的流水席，讓“一個人吃飯”吃出了逼格。

蔡雅妮寫的書《一人食：一個人也要好好吃飯》配圖

書籍《小食光，一個人的美食手賬》配圖

《孤獨的美食家》中國版微縮海報

一個人吃飯也要器物齊全

“一人食”這三個字，甚至也在百度百科中占據了一個詞條：“一人食”是重新定義孤獨飲食的“不孤獨的食物美學”。這個定義，也是有著40多萬粉絲的《一人食》微博帳號的簡介。

美食和“不孤獨”聯系在一起，則多了層社會學層面上的意義。城市的公司里，那些一無所有、孤獨煩悶的年輕人，一邊吃著微波爐加熱過的快餐，一邊在網上匆匆瀏覽，這一景象不覺陌生。而蔡雅妮不鼓勵人們吃那種用微波爐加熱的快餐。她對讀者說：“一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、品味快樂的最佳時光，一個人也要好好吃飯！食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。”

推波助瀾的社交媒體

“一人食”的潮流背后，最不能忽視的，是社交媒體的推波助瀾。

筆者身邊有位“大齡剩女”，在朋友圈中隔三差五推送自己精心烹飪的健康晚餐：玉子燒、空氣鍋炸排骨、糙米飯，擺盤不見得精致，卻也是滿滿的小心思。我問她如何能把日子過得這么有質感，她的回答是：發(fā)朋友圈讓爸爸看到，他就不擔心我不會照顧自己了。

網絡上的“一人食”文圖，即使不是專門發(fā)給父母看，也都是給“別人”看的。隱形“觀眾”的存在，讓一個人吃飯變得不孤獨?！抖Y記·中庸》中，圣人教誨，君子慎其獨，意即君子在獨處時也要謹慎行事。原本一個人的時候，吃什么，怎么吃，雖不至于藏著掖著，至少也不為外人道，也沒有人會關注你一個人怎么過。但社交媒體改變了“孤獨”的本質——不把私生活曬曬，恐怕會被認為是個無趣過時的家伙。這股壓力無形中讓人慎重對待自己獨自干的每一件事，吃的每一頓飯，倘若做得好，朋友圈的點贊還會激發(fā)你天天向上。

一簞食一瓢飲的美好

人們對“一人食”態(tài)度的改變，源于對生活方式的反思。

據報道，現在中國有1.8億單身男女，這個群體中的很多人是我們所熟悉的，他們在城市中努力打拼，每周工作70個小時，回到家中，面對著一個人的餐桌，和一個人的日子。

然而，這個群體生活方式的變化速度則是你想象不到的快。就在兩年前，網上還流行著這樣的圖片：一個男子獨自吃著一碗面條，配文“哥吃的不是面條，是寂寞”。一度遍布網絡的“寂寞體”，如今已蹤跡難尋。

在《一人食》視頻“新加坡沙爹肉串”一集中，主人公是全球五百強企業(yè)的高管，但常年投入工作，冷落了家庭，讓他最終失去了妻子和孩子。這之后，不屑于庖廚的他拿起鍋鏟，漸漸地能夠料理出一桌好菜，從廚房重新出發(fā)，找到生活的勇氣。

與其自嘲“寂寞”，不如從一簞食一瓢飲開始，打造自己的趣味生活。

日本的獨食文化

日本有深厚的獨食文化，尤其是快節(jié)奏的上班族，工作壓力不允許他們有很多時間與朋友家人一起享受美食。日本曾有一項專門針對“獨食族”的調查：1/4的調查對象表示可以不在意別人眼光地一人就餐；而近一半的人卻覺得這很尷尬，不得已在外就餐的話，一定會選擇簡單快捷的方式，如泡面、便當、壽司、拉面——著名的餐館一蘭拉面，連卡座都設置成相互隔開。還有姆明咖啡館，很貼心地安排可愛的姆明公仔坐在獨身客人的對面相陪。

日劇也將這一獨特的文化現象選作主題，比如人氣極高的系列片《孤獨的美食家》。片子大部分篇幅都用于描述食物帶來的奇妙味覺體驗，通過五郎大叔自言自語的方式呈現出來。相比起被動地把“一人食”作為不得已的社會問題來考慮和解決的拉面館、咖啡館，《孤獨的美食家》則顯得悠然自在，處處表現出對這種獨特生活方式的推崇和享受，讓觀者也忍不住想一個人下一下館子。

“一人食”是生命中的一門課

有人說孤單不孤獨的“一人食”，是一種苦中作樂的被動改變，其實更多的“一人食”族，是主動選擇了這種生活方式。

網絡、電腦、電話的普及，讓人們有了更多溝通交流的選擇，所謂聚餐也逐漸改變了它原本的屬性——它不再是重要的社交手段了。于是，給每個人留下了更多可以自主安排的吃飯時間。正在興起的健康食物消費潮流，也為人們打造精致“一人食”提供了基礎。有美食大咖推薦的食材，按照網絡達人的方法，用高級廚具精心烹煮，或追求健康低糖低脂，或食材新奇方法高級，最后擺入漂亮的碟兒中，還要選個光線好的地方，用各種角度拍一組照片，發(fā)到微博和朋友圈，潛臺詞就是：一個人也要好好吃飯。

精致生活的每一種方式，都和消費主義相關，只有吃飯這件事門檻最低，人們可以很容易地使自己吃得更好。《一人食》這種傳遞價值觀的媒體作品，恰好迎合了這種消費需求，所以效仿者眾多。

不管是孤獨的解藥，還是消費的需要，“一人食”是身處變革之中的國人需要的生活方式之一。每個人都會有獨處時間，如何安排這一段時間，是生命中的一門功課。一個人能夠照顧好自己，就不會去麻煩別人，拖累家庭，這正是對社會負責的新生活態(tài)度。

本欄目責編/廖素冰 houlai@vip.163.com

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