何子芳

閱讀《水滸傳》，英雄們“大碗喝酒，大塊吃肉”的豪放場(chǎng)面時(shí)時(shí)會(huì)感染著每一位讀者。整個(gè)作品從第二回開始，一直到宋江飲毒酒結(jié)束，幾乎每回都少不了飲酒吃肉的描寫，堪稱是一本典型的“酒肉簿”。今天，我們就一起走進(jìn)這部名著，去探究作品中“酒”所起到的獨(dú)特作用。

從陶淵明“性嗜酒”到李白“斗酒詩百篇”，再到“昨夜風(fēng)疏雨驟，濃睡不消殘酒”的李清照，酒，歷來是文人墨客的愛物。《水滸傳》一書“酒”頻繁地被描繪，被提及，從一個(gè)側(cè)面生動(dòng)地反映了北宋民間酒事活動(dòng)的繁盛情景。

一、水滸英雄喝什么酒

《水滸》一傳，迎來送往，都要飲酒：宴請(qǐng)好漢入伙要喝“分例酒”；招待剛上山的英雄要喝“接風(fēng)酒”；歡送辭別要喝“餞行酒”；朋友結(jié)拜要喝“結(jié)義酒”；慶賀誕辰要喝“慶壽酒”，連殺人也要喝，喝的是“永別酒”。那么喝這么多的酒，《水滸傳》中英雄們喝的都是些什么酒呢？

1.燒酒，又稱火酒。為最劣質(zhì)、最厲害的酒，也是供下層勞動(dòng)者飲用的酒，高層待客和筵宴絕不用此種酒。第十六回“智取生辰綱”，“白日鼠”白勝賣的應(yīng)該就是這種白酒。

2.玉壺春酒。 “玉壺”是如玉一樣潔白。以此為酒名，一是顏色純，二是質(zhì)量好，故而琵琶亭酒店的酒保向宋江等人介紹說這種酒是有名的上乘好酒。

3.黃酒。黃酒是一種弱性酒，它是用糯米或黏米、麥曲或酒藥經(jīng)發(fā)酵直接取得的。第十四回晁蓋罵劉唐：“畜生！你卻不徑來見我，且在路上貪疃這口黃湯?！眲⑻坪鹊膽?yīng)該就是這種黃酒。

4.藍(lán)橋風(fēng)月酒。 “藍(lán)橋風(fēng)月”是黃酒的一種，屬紅曲釀。酒中融入梅花香味，酒未近唇梅香來。再加上酒瓶采用的是南宋龍泉青瓷，故應(yīng)當(dāng)是當(dāng)時(shí)的名酒。第三十九回寫宋江尋戴宗、李逵不著，一個(gè)人在潯陽樓喝悶酒，酒保端上的就是這種酒。這種酒“好生有氣力”，宋江喝了一杯兩盞就“不覺沉醉”，手舞足蹈題寫反詩，連自己都不知道，可見酒勁的厲害。

5.三碗不過岡。這并不是酒的名字，只是作為一種酒的贊語。第二十三回，武松要過景陽岡，酒家對(duì)武松說：俺家的酒，雖是村酒，卻比得上老酒的滋味，但凡來我店中吃了三碗，便醉倒了，故又叫“出門倒”。應(yīng)該是自己釀制的酒，酒度并不很高，不如老酒，故而武松可以連喝十八碗。

6.御酒。宮廷中特制的美酒，因用黃絹封蓋，也叫“黃封”或“皇封”。如，宋徽宗聽到消息，“甚喜，賜賞皇封御酒十瓶、錦袍一領(lǐng)、首官一員、赍錢十萬貫前去行營賞軍”。最后宋江飲用的毒酒也是用這種酒配成。

此外，作品中提到的酒名還有透瓶香酒、茅柴白酒、頭腦酒、渾白酒等等，酒品有高有低，在此不一一列舉了。

二、酒在作品中的作用

美酒英雄，《水滸傳》作為英雄傳奇的典范之作，其題材質(zhì)性決定了小說與酒結(jié)下了不解之緣。但酒在《水滸傳》中的功能與意義并不僅限于“酒足飯飽”，更多的還在于它在敘事中不可或缺的推動(dòng)力。

1.塑造人物形象。作為作者精心選擇的意象，《水滸傳》中的酒與各位英雄具有千絲萬縷的聯(lián)系。酒壯英雄膽，通過人物對(duì)酒的不同態(tài)度，便生動(dòng)形象地刻畫出人物的性格特征。例如魯達(dá)，可謂是作品中最好飲的一個(gè)。他自說“灑家一分酒，只有一分本事，十分酒，便有十分的氣力”，將酒和力氣掛鉤，可見他對(duì)酒的鐘愛程度。也正是因?yàn)閻酆染疲运啻物嬀普`事，如大鬧五臺(tái)山，打破大門，打碎佛像，痛打眾僧，顯示出的是不羈的個(gè)性；再有一個(gè)“酒神”就是武松，從打虎稱英雄開始，到殺嫂祭兄、醉打蔣門神、血濺鴛鴦樓、醉打孔亮……每次都和酒關(guān)聯(lián)起來，可謂人品如酒品，顯示的是有膽有識(shí)、有氣力、嫉惡如仇、俠義豪爽的個(gè)性。整個(gè)作品，作者巧妙地將酒和人聯(lián)系起來，酒成就了英雄品格，酒便具有了“膽識(shí)+力量+行俠仗義”的藝術(shù)魅力。

2.推動(dòng)情節(jié)發(fā)展。作為一種特殊的飲品——酒，在作品中還具有推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展的作用。這其中最突出的便是第十回“林教頭風(fēng)雪山神廟”了。林沖本來是逆來順受的性格，經(jīng)受重重欺壓后仍是壓抑著自己的不平。來到滄州后，他先是碰到了熟人李小二，后又有李小二通風(fēng)報(bào)信，“飲酒”推動(dòng)情節(jié)不斷往前發(fā)展。到了草料場(chǎng)，交接完后老軍特意指壁上掛一個(gè)大葫蘆說道：“你若買酒吃時(shí)，只出草場(chǎng)，投東大路去三二里，便有市井?！币舱且?yàn)橐跃?，所以他才逃過被燒死的一劫；到了山神廟之后，林沖“卻把葫蘆冷酒提來便吃。就將懷中牛肉下酒”之時(shí)，才得以聽到陸虞侯等陰謀，最終在酒的誘發(fā)下，在漫天的飛雪中，上演了一出風(fēng)雪之夜血腥復(fù)仇的好戲，可以說是酒將林沖推上了復(fù)仇的峰巔。

3.全文結(jié)構(gòu)線索。仔細(xì)研讀《水滸傳》，不難發(fā)現(xiàn)，酒及飲酒情節(jié)的反復(fù)出現(xiàn)，恰好就是一條如蛇行草中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，如灰漏地上點(diǎn)點(diǎn)相續(xù)地貫穿了全文始終的潛在線索。從整篇來說，全書100回，除第一回交代故事緣起和破遼、平方臘等回不涉酒食外，其余幾乎回回有酒，一百零八將聚義梁山泊到最后凄慘離散的整個(gè)過程，也是因酒而起，以酒作結(jié)。從個(gè)人人生歷程分析，宋江因飲酒“潯陽樓題反詩”而不得不入伙梁山，最終以因御賜“毒酒”而喪命，也是酒貫穿始終，這些無不說明酒在整個(gè)作品中不可替代的線索貫穿作用。

三、對(duì)酒的評(píng)價(jià)

酒對(duì)作品有如此重要的作用，故無論是作者還是后世讀者，也都對(duì)酒作出了中肯的評(píng)價(jià)。

1.作者評(píng)價(jià)

第三回“魯智深大鬧五臺(tái)山”，寫魯智深，因醉酒打破山門，打壞了金剛，攪散了選佛場(chǎng)，打傷了眾禪客，幸得老方丈安撫之后，有這樣一段評(píng)價(jià)：昔有一名賢，走筆作一篇口號(hào)，單說那酒。端的做得好！道是：從來過惡皆歸酒，我有一言為世剖。地水火風(fēng)合成人，面曲米水和醇酎。酒在瓶中寂不波，人未酣時(shí)若無口。誰說孩提即醉翁，未聞食糯顛如狗。如何三杯放手傾，遂令四大不自有！幾人涓滴不能嘗，幾人一飲三百斗。亦有醒眼是狂徒，亦有酕醄神不謬。酒中賢圣得人傳，人負(fù)邦家因酒覆。解嘲破惑有常言，“酒不醉人人醉酒?！钡诧嬀?，不可盡歡，常言：“酒能成事，酒能敗事。”便是小膽的吃了，也胡亂做了大膽，何況性高的人？一針見血地指出“酒能成事，酒能敗事”的道理，可謂中肯。

2.讀者評(píng)價(jià)

著名的評(píng)點(diǎn)家金圣嘆對(duì)酒也情有獨(dú)鐘，在其評(píng)“第五才子書”《水滸傳》時(shí)這樣評(píng)價(jià)第二十八回“武松醉打蔣門神”：如此篇，武松為施恩打蔣門神，其事也；武松飲酒，其文也。打蔣門神，其料也；飲酒，其珠玉錦繡之心也。故酒有酒人，景陽岡上打虎好漢，其千載第一酒人也。酒有酒場(chǎng)，出孟州東門，到快活林十四五里田地，其千載第一酒場(chǎng)也。酒有酒時(shí)，炎暑乍消，金風(fēng)颯起，解開衣襟，微風(fēng)相吹，其千載第一酒時(shí)也。酒有酒令，無三不過望，其千載第一酒令也。酒有酒監(jiān)，連飲三碗，便起身走，其千載第一酒監(jiān)也。酒有酒籌，十二三家賣酒望竿，其千載第一酒籌也。酒有行酒人，未到望邊，先已篩滿，三碗既畢，急急奔去，其千載第一行酒人也。酒有下酒物，忽然想到亡兄而放聲一哭，忽然恨到奸夫淫婦而拍案一叫，其千載第一下酒物也。酒有酒懷，記得宋公明在柴王孫莊上，其千載第一酒懷也。酒有酒風(fēng)，少間蔣門神無復(fù)在孟州道上，其千載第一酒風(fēng)也。酒有贊酒，“河陽風(fēng)月”四字，“醉里乾坤火，壺中日月長(zhǎng)”十字其千載第一酒贊也。酒有酒題，“快活林”其千載第一酒題也。凡若此者，是皆此篇之文也，并非此篇之事也。如以事而已矣，則施恩領(lǐng)卻武松去打蔣門神，一路吃了三十五六碗酒，只依宋子京例，大書一行足矣，何為乎又煩耐庵撰此一篇也哉？甚矣，世無讀書之人，吾末如之何也！他全面梳理了作品酒文化，可謂見解獨(dú)到，別出匠心。

例1.（2011年福建龍巖卷）請(qǐng)將下面的故事補(bǔ)充完整。

青面獸______________（人名）負(fù)責(zé)押送“生辰綱”，_______________（綽號(hào)）吳用在_________________（地點(diǎn)）巧設(shè)妙計(jì)“智取生辰綱”。吳用設(shè)計(jì)用藥的過程是：兩桶都是好酒，七個(gè)人先吃了一桶。劉唐___________，故意給軍士等人看。次后，吳用___________。最后，白勝奪過吳用手里的瓢，將酒倒進(jìn)桶里。

此題考查水滸人物及情節(jié)，內(nèi)容的關(guān)鍵點(diǎn)是酒?？忌獯鸫祟}，關(guān)鍵是要在閱讀名著時(shí)，要理清記敘的要素，弄清事件的前因后果。本文因?yàn)榫派嫌小吨侨∩骄V》一課的學(xué)習(xí)，考生理解情節(jié)并不難。

楊志；智多星；黃泥岡。劉唐：在另一桶酒里打了半瓢酒吃。（原文：劉唐揭起桶蓋，又兜了半瓢吃，故意要他們看著，只是叫人死心塌地。）吳用：去松林里取出藥，抖在瓢里，用瓢去打酒時(shí)，把藥攪在酒里，假意打半瓢吃。（原文：吳用去松林里取出藥來，抖在瓢里，只做走來饒他酒吃，把瓢去兜時(shí)，藥已攪在酒里，假意兜半瓢吃。）

1.閱讀下面的選段，回答問題。

A吃得口滑，只顧要吃；去身邊取出些碎銀子，叫道：“主人家，你且來看我銀子！還你酒肉錢夠么？”酒家看了道：“有余，還有些貼錢與你?！盇道：“不要你貼錢，只將酒來篩。”酒家道：“客官，你要吃酒時(shí)，還有五六碗酒哩！只怕你吃不得了?！盇道：“就有五六碗多時(shí)，你盡數(shù)篩將來?！本萍业溃骸澳氵@條長(zhǎng)漢儻或醉倒了時(shí)，怎扶得你住！”A答道：“要你扶的，不算好漢！”

酒家那里肯將酒來篩。A焦躁，道：“我又不白吃你的！休要飲老爺性發(fā)，通教你屋里粉碎！把你這鳥店子倒翻轉(zhuǎn)來！”酒家道：“這廝醉了，休惹他?！痹俸Y了六碗酒與A吃了。前后共吃了十八碗，綽了哨棒，立起身來，道：“我卻又不曾醉！”走出門前來，笑道：“卻不說‘三碗不過岡！”手提哨棒便走。

（1）選段中A指的是___________________，綽號(hào)是______________。

（2）從A吃酒的描寫中，你能讀出他具有怎樣的個(gè)性？

（3）有人說“三碗不過岡”是最好的酒類廣告語，是簡(jiǎn)要評(píng)析。

1.（1）武松；行者。（2）性格：直爽坦白，如怕店家不給篩酒，以為自己賴酒喝，索性拿出銀子喝個(gè)痛快；爭(zhēng)強(qiáng)好勝：武松不聽勸阻，非要喝個(gè)痛快。（3）①點(diǎn)明酒的濃烈；②既勸誡常人不貪杯，又刺激有海量者多飲；③借猛虎之威勸客人留宿，提高經(jīng)濟(jì)效益；④瑯瑯上口，容易記誦，便于推廣。