新常態(tài)下，中國葡萄酒企業(yè)應(yīng)以什么樣的態(tài)度與策略來應(yīng)對新常態(tài)？2015中國葡萄酒論壇中各骨干企業(yè)的負(fù)責(zé)人普遍認(rèn)為，信心比什么都重要，只要堅(jiān)定自信，揚(yáng)長避短，以正確的策略來應(yīng)對，就沒有戰(zhàn)勝不了的困難。

威龍葡萄酒股份有限公司董事長王珍海以“對中國葡萄酒的未來堅(jiān)定三大信心”為題發(fā)表了演講。一是對中國葡萄酒市場前景充滿信心。他認(rèn)為，未來的十年將會是葡萄酒快速發(fā)展的十年，未來核心消費(fèi)群體對消費(fèi)葡萄酒的偏愛，決定了未來中國葡萄酒市場會逐步地上升；二是對民族葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心。目前民族葡萄酒的釀酒水平已經(jīng)與國外旗鼓相當(dāng)，民族葡萄酒的基礎(chǔ)建設(shè)規(guī)模，速度質(zhì)量緊追世界葡萄酒大國，所有高品質(zhì)、高性價(jià)比的民族品牌必然會成為市場的主要產(chǎn)品；三是對中國葡萄酒市場百花齊放充滿信心。一方水土能產(chǎn)出一種具有獨(dú)特魅力的葡萄酒，中國面積大，這為國內(nèi)產(chǎn)品提供了風(fēng)格迥異的自然條件，每個(gè)企業(yè)個(gè)性化、差異化匯集在一起，就能為消費(fèi)者提供更加豐富，更具特色的葡萄酒產(chǎn)品與服務(wù)，最終形成百花齊放、百家爭鳴、百舸爭流的行業(yè)繁榮。

煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偣こ處熇钣浢鞔韽堅(jiān)９救嫦到y(tǒng)地介紹了張?jiān)＝鼛啄陙韲@產(chǎn)品性價(jià)比和產(chǎn)品個(gè)性化所做的工作，以及提高國產(chǎn)葡萄酒性價(jià)比的探索。張?jiān)９疽援a(chǎn)品“質(zhì)量”、“適口性”“性價(jià)比”等優(yōu)勢來拉近與消費(fèi)者的距離，采取準(zhǔn)確進(jìn)行產(chǎn)品定位、積極推進(jìn)原料基地建設(shè)、實(shí)施基地分類管理和原酒分級加工使用、強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、推行綠色包裝和簡化包裝和積極推行集中化采購等措施，為消費(fèi)者提供質(zhì)量優(yōu)良、富有特色、性價(jià)比更加合理的各類產(chǎn)品。

中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司總經(jīng)理仲惟明深有體會地談了自己對葡萄酒新常態(tài)的四個(gè)方面理解，即一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度已經(jīng)從近二十年的高速發(fā)展轉(zhuǎn)變成當(dāng)前的觸底回升；二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷升級優(yōu)化，不僅要在產(chǎn)量上增長，更要在質(zhì)量上提升；三是要以市場為導(dǎo)向，從渠道驅(qū)動(dòng)、投資驅(qū)動(dòng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變；四是機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存，要狠抓市場經(jīng)營，在國際化競爭的大環(huán)境下，尋找新的突破口，保持市場競爭優(yōu)勢。他提出了葡萄酒企業(yè)在新常態(tài)下的運(yùn)營思路，即緊貼市場需求，強(qiáng)化“個(gè)性化創(chuàng)新”；優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈管理，提升“產(chǎn)品性價(jià)比”；打造“智能化工廠”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)換代升級；緊跟市場變化 營銷實(shí)現(xiàn)“四個(gè)結(jié)合。他最后強(qiáng)調(diào)，葡萄酒行業(yè)需要從更符合市場需求的個(gè)性化創(chuàng)新、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)管理、現(xiàn)代化釀造技術(shù)的使用、營銷手段的整合四個(gè)方面多頭并進(jìn)，才能迎來美好的明天。

寧夏禹皇酒莊總經(jīng)理劉鵬圖認(rèn)為，國產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)要樹立企業(yè)的個(gè)性化風(fēng)格，避免同質(zhì)化，堅(jiān)持個(gè)性化發(fā)展思路是企業(yè)長久發(fā)展的重要元素。首先是形成葡萄酒的地緣文化，塑造產(chǎn)區(qū)特色。第二個(gè)是打造具有明顯特性的個(gè)性化酒莊，形成具有特色的企業(yè)文化和文化底蘊(yùn)的產(chǎn)品。他還認(rèn)為，性價(jià)比這個(gè)概念是有比較性的，而且應(yīng)該是消費(fèi)者評出來的。其次性價(jià)比是一個(gè)發(fā)展的概念，性價(jià)比不斷的變化，性價(jià)比最好的也可能隨著時(shí)間的推移變成最差的。任何一款性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品，如果不能與時(shí)俱進(jìn)，只能滿足現(xiàn)狀，很快就會被其他的產(chǎn)品替代。其次性價(jià)比的高低因不同人的理解而形成的。葡萄酒的性價(jià)比是生產(chǎn)葡萄酒的口感能被廣大消費(fèi)者接受，產(chǎn)品的優(yōu)秀、質(zhì)量的優(yōu)秀、價(jià)格消費(fèi)者能接受。這個(gè)現(xiàn)在就是最簡單的性價(jià)比。作為酒莊來講，他認(rèn)為應(yīng)該是抓兩頭帶中間的發(fā)展思路，一手抓基地建設(shè)，一手抓市場。抓兩頭帶中間才能把酒莊的正常的日常管理和生產(chǎn)過程管理好。

新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)董事長李瑞琴把葡萄產(chǎn)業(yè)歸納為“兩新三高三大”的產(chǎn)業(yè)，葡萄渾身是寶，我們現(xiàn)在不僅僅是有葡萄酒各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，葡萄的下游產(chǎn)品到原花青素的提取、葡萄籽油和葡萄酒的化妝品的產(chǎn)品跟著產(chǎn)業(yè)鏈連起來了?！叭聝筛摺焙汀叭蟆保皟筛摺笔歉呖萍?、高品質(zhì)的產(chǎn)品，“三大”是大健康、大循環(huán)、大環(huán)保?！叭隆笔怯眯吕砟睢⑿滤季S、新商業(yè)模式來對待葡萄產(chǎn)業(yè)。她認(rèn)為葡萄酒有生命，增強(qiáng)它的生命力，要做個(gè)性，要做好性價(jià)比，天、地、人缺一不可。她認(rèn)為，我們實(shí)體經(jīng)濟(jì)如果把“互聯(lián)網(wǎng)+“的思維用上，線上和線下的思維相結(jié)合，我們的實(shí)體就是我們的實(shí)力。用到互聯(lián)網(wǎng)的這種手段，用到互聯(lián)網(wǎng)的這種平臺，用上互聯(lián)網(wǎng)這種思維，是不是等于是“老虎插翅膀”？

把脈觀察中價(jià)值重構(gòu)

國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員漆云蘭從宏觀的角度對新常態(tài)下的消費(fèi)市場趨勢進(jìn)行了分析，并對葡萄酒消費(fèi)市場進(jìn)行了把脈。她認(rèn)為，在未來擴(kuò)大消費(fèi)、鼓勵(lì)消費(fèi)、刺激消費(fèi)一定是我們宏觀政策取向的一個(gè)重要的著眼點(diǎn)。下一階段的消費(fèi)已經(jīng)面臨新一輪的結(jié)構(gòu)調(diào)整和結(jié)構(gòu)升級，個(gè)性化、多樣化、理性化的消費(fèi)會是我們國家下一個(gè)消費(fèi)需求的主流。葡萄酒正在成為我們國家消費(fèi)的一個(gè)新增長點(diǎn)。因?yàn)?，?jīng)過這兩年多的調(diào)整，這種政策的消化期應(yīng)該說是基本結(jié)束了。也就是說我們現(xiàn)在呈現(xiàn)的葡萄酒消費(fèi)市場的趨勢它是一個(gè)居民真實(shí)消費(fèi)來支撐的消費(fèi)市場。在這個(gè)過程當(dāng)中，新的市場消費(fèi)群體在不斷地培養(yǎng)，這個(gè)市場會有一個(gè)比較大的發(fā)展。隨著消費(fèi)群體和偏好逐漸地分化，逐漸地傾向理性、安全、綠色、健康的消費(fèi)會成為主流，尤其是對一些個(gè)性化、多樣化。葡萄酒一個(gè)很重要的特征就是小規(guī)模、多樣化、個(gè)性化。這樣一種產(chǎn)品無論從它的產(chǎn)品特性，還是它的消費(fèi)市場群體的培育，我們認(rèn)為它很契合未來消費(fèi)需求的變化。再說，葡萄酒跟其他酒相比有一個(gè)非常獨(dú)特的優(yōu)勢，比如說在消費(fèi)者培育、消費(fèi)氛圍和輿論環(huán)境相對于其他酒，它還是比較有優(yōu)勢的，它在客觀上與白酒相比，它的低酒精度、保健功效、嗜好性程度可能相對更低。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，消費(fèi)方式、商業(yè)模式的國際化，為葡萄酒在中國的銷售和興起起到了助推作用。未來，葡萄酒消費(fèi)的規(guī)模會比較快速地增長，而且這種增長是具有可持續(xù)性的、剛性的增長。葡萄酒它會成為未來我們國家消費(fèi)一個(gè)新的增長點(diǎn)。

中國中小企業(yè)協(xié)會副會長張海良談了新常態(tài)環(huán)境下葡萄酒企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。他認(rèn)為，談戰(zhàn)略，少不了戰(zhàn)略定位，什么叫定位？中國古文化“舍得”，是放棄和保留的關(guān)系，談戰(zhàn)略定位更多的是放棄。我們現(xiàn)在企業(yè)再大的企業(yè)，都面對很多的不足，團(tuán)隊(duì)、財(cái)力不足，沒有能力做很多事情、市場，沒有這么多的能力。如果能放棄，放棄90%的市場、放棄90%的顧客，也可能一不小心我們自己的團(tuán)隊(duì)做大。這樣一個(gè)定位很痛苦，但是必須要這么做。定位實(shí)際上就是戰(zhàn)略的放棄。他提出了葡萄酒產(chǎn)品力的再營造，從產(chǎn)品自身做起；對葡萄酒企業(yè)商業(yè)模式的再探討，靠原有的方式是實(shí)現(xiàn)不了的，傳統(tǒng)的打法實(shí)現(xiàn)不了，要顛覆打法，創(chuàng)新模式。如把大客戶變成股東，也是一種模式的探討。競爭對手同行變成股東，我們在有的市場，我們做不起來的原因，負(fù)價(jià)值的原因，不是客戶，而是這些同行惡性競爭，最終效果是“殺敵一千，自傷八百“。我們聯(lián)合起來，聯(lián)合最好的手段是股權(quán)。

和君咨詢副總裁林楓通過五糧液收購永不分梨用互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作鄲酒的案例，說明移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代企業(yè)營銷的新方法。即通過自媒體的方式把消費(fèi)者黏住，他再也走不掉了。這叫用戶，用戶是24小時(shí)可以在一起，可以通過免費(fèi)的方式獲得用戶，跟他持續(xù)不斷去互動(dòng)、去洗腦、占有他的時(shí)間、占有他的生活方式，持續(xù)不斷干預(yù)他。通過跟五糧液鄲酒的實(shí)踐，通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)去超越終端，把消費(fèi)用戶一個(gè)個(gè)鎖定，幫小店改善生意，在這個(gè)過程中，我搶占了最稀缺的，大家總是喊消費(fèi)為王，都是概念很蒼白。今天我們真正抓住消費(fèi)者的人，把他的時(shí)間控制在我們手里，跟他交朋友，形成社區(qū)，過去做不到，因?yàn)槌杀咎?。但是通過移動(dòng)互聯(lián)的手段就可以做到，今天我分享的這個(gè)案例已經(jīng)見到了很好的結(jié)果。他認(rèn)為，如果我們所有企業(yè)能夠開始跟用戶之間構(gòu)建一體化的社區(qū)的時(shí)候，我們的定制，我們的個(gè)性化，我們的性價(jià)比就有了。

廣東酒類流通協(xié)會會長朱思旭認(rèn)為，酒業(yè)新常態(tài)在路上，進(jìn)入了一個(gè)三個(gè)疊加期，即經(jīng)濟(jì)速度的一個(gè)調(diào)整期，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的一個(gè)調(diào)整期，快速發(fā)展的一個(gè)消化期。他認(rèn)為，要解決好食品安全和誠信問題。他預(yù)判，酒類行業(yè)已經(jīng)開始見底了，見底標(biāo)志是：我們的品牌的產(chǎn)品、名優(yōu)的企業(yè)的產(chǎn)品他們的性價(jià)比是合適的；電商和終端商也進(jìn)入了一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡；消費(fèi)也進(jìn)入了一個(gè)理性的時(shí)代；資產(chǎn)進(jìn)入了一種洼地。這樣，我們葡萄酒將真正進(jìn)入到黃金期。黃金期的時(shí)候怎么運(yùn)作？第一個(gè)性化、第二性價(jià)比，這是一個(gè)鐵的規(guī)律。但在這個(gè)時(shí)候，我們要做的是消費(fèi)者教育。要加強(qiáng)培訓(xùn)，讓大家懂酒，健康喝酒、文明喝酒、適量喝酒，提倡中國的酒神精神。

碰撞交流中達(dá)成共識

如何確保中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵是我們必須拿出切實(shí)可行的措施來，否則，空談促進(jìn)不了中國葡萄酒競爭力的提升，推動(dòng)不了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

論壇一致認(rèn)為，當(dāng)前，國際國內(nèi)葡萄酒市場競爭日趨白熱化的背景下，提升新常態(tài)下中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力須出狠招守鐵律。企業(yè)、產(chǎn)區(qū)應(yīng)尊重風(fēng)土條件，尊重葡萄自然屬性，尊重消費(fèi)者需求，尊重消費(fèi)者需求，凝心聚力地推出提升新常態(tài)下中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的組合拳。

與會專家學(xué)者圍繞“個(gè)性化·性價(jià)比”主題，把脈中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同發(fā)出了“培育個(gè)性化、提升性價(jià)比，適應(yīng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)”的倡議，全體參會代表一致達(dá)成并簽署《2015中國葡萄酒論壇煙臺共識》。

作者單位系濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院