王茜

美女、保時(shí)捷、100元一份的牛肉面，去年秋天，安小姐賺足了眼球。今年春天，安小姐的線下體驗(yàn)店成功開啟，又是火爆得一塌糊涂。日營業(yè)額近萬元，牛肉面遠(yuǎn)銷香港、新加坡、法國……不得不說，她創(chuàng)造了一碗牛肉面的傳奇。

下午四點(diǎn)，還沒到營業(yè)時(shí)間，安小姐臻品椒香牛肉面館里就已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)有食客光顧了。他們似乎并不著急吃面，而是坐在餐廳的一角，細(xì)細(xì)地說著話、品著茶，等待著營業(yè)時(shí)間的到來。

同其他面館不同，這里從外觀來看，不像是一家面店反倒像是一家咖啡店。走進(jìn)店內(nèi)，你的第一感覺是用心。只見每張卡座上都擺放了小飾品、一碟豆子、一盆多肉植物、一壺花茶、一束玫瑰。復(fù)古的吊燈、高腳凳，墻壁上一幅幅精美的壁畫，瞬間顛覆了你對(duì)面館的既有印象，難怪食客們?cè)敢庠诖俗聛?，不光為吃面，也為享受一份別樣的情趣。就如同安小姐的歡迎詞一樣：一家小店，歡迎前來聊天、躲雨、吃茶。

安小姐，80后美女，面容清秀，長發(fā)及腰，完全一副標(biāo)準(zhǔn)的“女神”模樣。女神不光美，從小就十分獨(dú)立的她還非常有想法。高中畢業(yè)后，為了鍛煉自己，她報(bào)名參加了當(dāng)年的全國征兵活動(dòng)，遠(yuǎn)走江西，成為了一名光榮的話務(wù)兵。兩年的軍旅生涯，確實(shí)給了她不同于身邊人的非凡體驗(yàn)，每天的訓(xùn)練、工作也著實(shí)在打磨著她堅(jiān)忍的性格。

退伍后，安小姐似乎開始了她常規(guī)的生活，同其他人一樣上學(xué)、畢業(yè)、工作，可她知道，這種生活不是她想要的，她在等待，等待機(jī)會(huì)破繭成蝶。

安小姐生在一個(gè)回族家庭，從小就愛吃牛肉。媽媽是做飯能手，特別是牛肉，做得特別好吃。受媽媽影響，安小姐也酷愛做飯，特別是牛肉面。一次，朋友們到家里來玩，安小姐親自下廚，用她拿手的牛肉面招待大家，沒想到大家吃后贊不絕口?！澳阕龅呐Ｈ饷姹韧饷婷骛^的好吃多了，你要是開店，保準(zhǔn)有競(jìng)爭(zhēng)力。”大家調(diào)侃著，誰都沒有真的在意，可說者無意聽者有心，安小姐卻對(duì)這事認(rèn)真了起來。

送走朋友后，她開始上網(wǎng)搜索，結(jié)果令她興奮不已：合肥竟然沒有一家做外賣牛肉面的。“既然沒人做，那我來做第一家?！卑残〗阆露藳Q心。和不少人創(chuàng)業(yè)遭家里人反對(duì)一樣，安小姐也遇到了相同的問題?！凹依锊蝗背圆蝗贝┑模愀墒裁床缓?，非要賣面條，丟不丟人?。俊备改笀?jiān)決反對(duì)。父母是有理由的，他們都在政府部門工作，而安小姐自己，也有著一份不錯(cuò)的工作，家里生活小康，完全沒有必要去折騰。可安小姐卻鐵了心，她并非想要忤逆父母，只是她相信自己的眼光，相信自己的面。

微信上賣牛肉面，

一個(gè)月火爆朋友圈

2014年10月，安小姐正式在微信上開賣牛肉面。她先在朋友圈里發(fā)了一條消息：從今天開始，安小姐提供外賣牛肉面啦……消息剛發(fā)出去，沒想到一個(gè)朋友馬上響應(yīng)說：“那我來一份吧?！本o接著，其他朋友也紛紛來咨詢，第一天就成交了十幾單生意。

在一份外賣的牛肉面里，包括一份菠菜面、一份白面、一盒牛肉、兩個(gè)鹵蛋、一份水果拼盤、兩只口香糖，還有安小姐精心挑選的花色餐巾紙。安小姐在每一份套餐中都會(huì)放入一張A4紙打印的煮面步驟小貼士，給所有顧客提供最簡單和溫馨的煮面提示。

安小姐自己鹵制的牛肉，沒有辣油精，選用特級(jí)朝天椒，并配以18種上等香料與黃牛后腿肉，歷經(jīng)6個(gè)小時(shí)的燉燒。朝天椒在高火中蛻變出特有的椒香，并完全浸入軟嫩的牛肉紋理之中。濃郁且富有層次的香嫩湯頭，搭配量身搟制的彈牙面體，融合成了不一樣的安小姐椒香牛肉面。

雖然定價(jià)100元，被網(wǎng)友稱為合肥最土豪的牛肉面，卻由于面品搭配、包裝等頗為考究，吸引了不少吃貨為之買單。吃過的人總會(huì)衷心地給安小姐點(diǎn)上一個(gè)“大大的贊”，或?qū)懮弦黄芍缘狞c(diǎn)評(píng)。就連面里配送的餐巾紙，也被網(wǎng)友們津津樂道地評(píng)價(jià)著：“紙巾實(shí)在太美了，根本舍不得用??！”他們不知道，這是安小姐天南海北精心淘回來然后再找廠家定制的，她想給吃貨朋友們帶來一種美的享受。

因?yàn)檫€要上班，安小姐只能利用中午休息時(shí)間和下午下班后的時(shí)間來給大家送面，辛苦可想而知?！坝袝r(shí)中午就得送七八趟，而買家又遍布合肥市的各個(gè)角落。最常出現(xiàn)的情形就是，我餓著肚子看著手中的面，卻不能吃。”安小姐笑著說。為了讓顧客盡早吃到美食，也為了讓自己不至于天天挨餓，安小姐開出了家里的保時(shí)捷送貨。于是，美女、豪車、土豪面，迅速刷爆朋友圈，吃過的、沒吃過的，夸贊的、質(zhì)疑的，所有的聲音都在一個(gè)月后沸騰起來。緊接著，愛奇藝、騰訊網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、人民網(wǎng)等各路媒體紛紛前來采訪。安小姐和她的牛肉面，就這樣火了起來。訂單量迅速增加，微信被各種人求加直至爆滿，買家從合肥市擴(kuò)展到全國各地甚至世界各地?！拔业拿孀钸h(yuǎn)發(fā)過香港、新加坡、法國?！卑残〗阏f，曾經(jīng)有一個(gè)新加坡的顧客，訂購了10份面共計(jì)1000元，而發(fā)到新加坡的運(yùn)費(fèi)就要1500元。可就是這么匪夷所思的事，卻一直在不斷上演著。

人前有多少精彩，人后就有多少付出。那段時(shí)間，安小姐忙得連軸轉(zhuǎn)，說不累那是騙人的。早上，她要先去采購新鮮的黃牛肉，接著上班，中午送貨，再上班再送貨。等到別人都洗洗睡了，她才開始洗切、鹵制第二天的牛肉，經(jīng)常要熬到夜里兩三點(diǎn)。她知道，美女、豪車那些噱頭終究靠不住，能最終贏得顧客心的還是食材本身。

線下開店，

只為給你極致的體驗(yàn)

安小姐非常注重顧客的反饋意見。一次，一名顧客說自己訂購的面吃起來并不如傳言中的那般勁道，言語中透露著些許失望?！笆悄拿嬷缶昧??！卑残〗慵?xì)心地回復(fù)網(wǎng)友。做了幾個(gè)月的微信訂購，她突然有了開一家實(shí)體店的想法。“現(xiàn)在很多人特別是年輕人都不會(huì)做飯，有些人訂了外賣的面，可卻煮不好。面煮久了爛了影響口感，時(shí)間不夠又夾生，我開一個(gè)線下體驗(yàn)店，讓大家到店里來品嘗最正宗最原味的牛肉面。”另外，由于精力有限，安小姐每天最多只能接單45份，很多食客都抱怨想吃的時(shí)候訂單卻滿了，所以，開一家店，也能讓更多的人隨便吃、任性吃。

有了想法，她立馬行動(dòng)起來。2015年2月份萌生計(jì)劃，3月份就已經(jīng)租下店面開始裝修了，到4月份，安小姐臻品椒香牛肉面館正式對(duì)外營業(yè)。想到就要去做，不要失了先機(jī)，這是安小姐創(chuàng)業(yè)的節(jié)奏。

開線下店鋪的初衷就是為了給顧客提供更好的體驗(yàn)，所以為了沒有油煙味、保持店面整潔，店鋪里只負(fù)責(zé)煮面及小蔥、香菜的切配工作，而洗切、熬煮牛肉、制作手搟面等則是在另外的一個(gè)工作室里進(jìn)行。每天上午下午，會(huì)有專門的師傅送貨上門，保證給食客提供最新鮮的食材、最新鮮的口感。

生意做火了，就會(huì)有人模仿。安小姐說，現(xiàn)在合肥有二十多家在模仿她，不論是面的組合搭配亦或是銷售模式。但她卻絲毫不擔(dān)心，“因?yàn)槲沂堑谝患遥瑩屨剂讼葯C(jī)，贏得了口碑和顧客，他們只是模仿我是不行的，不懂創(chuàng)新是走不遠(yuǎn)的?！倍残〗?，也在不斷地追求創(chuàng)新。

今年七夕，安小姐推出了“一面之緣，你的七夕我買單”的活動(dòng)，想要鮮花，沒問題，安小姐送你；想做情侶手工陶藝，安小姐給你提供；想美美地去見他，也沒問題，安小姐帶你去做面部護(hù)理……安小姐是個(gè)愛生活的人，所以她要把這種理念傳遞給顧客，就如同她的面、她的店一樣，想要給你帶去一份品質(zhì)之旅。

現(xiàn)在，安小姐不用再像過去那樣辛苦了，她請(qǐng)了兩個(gè)師傅專門來送外賣的牛肉面，而實(shí)體店里，也有十來位員工幫她打理店鋪。但她仍沒閑著，她又搖身一變成了安徽衛(wèi)視一檔新欄目《美麗廚娘》的主持人。未來，她還想開更多的直營店，讓更多的顧客能吃到她的面，能體會(huì)到她的這份專注與極致。把品牌做大做強(qiáng)，是她下一步的目標(biāo)。

安小姐創(chuàng)業(yè)信息：

◎項(xiàng)目：牛肉面、牛肉火鍋

◎微信：MISSAN1018

◎線下體驗(yàn)店地址：安徽省合肥市懷寧路大溪地6期73商鋪107-108室

◎簡介：外賣面是兩人套餐，定價(jià)100元一份，配送費(fèi)另算。實(shí)體店湯面32元一份，拌面28元一份。