亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        麥克?阿瑟的意大利面

        2015-09-10 07:22:44蔡子強(qiáng)
        南方人物周刊 2015年23期
        關(guān)鍵詞:玻里罐裝阿瑟

        蔡子強(qiáng)

        近日,一套改編自日本漫畫的電影在香港上映,觀眾反應(yīng)不俗。其實(shí)這套漫畫幾年前已改編成電視劇,今年年初已放映至第三季,它的名字叫《深夜食堂》。

        故事講述的是東京新宿街頭一條后巷,一間由老板獨(dú)自經(jīng)營的簡陋小食堂,由深夜零時(shí)到清晨7時(shí)營業(yè),小食堂沒有正式名字,??蛻T稱之為“深夜食堂”。

        電影版里,其中一節(jié)故事講食物Spaghetti Napolitan,就是茄汁腸仔炒意大利面,香港版字幕將它譯作“拿破侖意粉”。

        有人會(huì)問,這款意大利面和拿破侖這位法國梟雄有何關(guān)系?是否他的心頭好,無此不歡,因此以其名字命名?

        這里我可以告訴大家:答案是完全無關(guān)。

        插圖/Nath

        不錯(cuò),Spaghetti Napolitan是日本餐廳的一道流行面食,但Napolitan這個(gè)字,跟拿破侖(Napoleon)卻沒有關(guān)系,反而與意大利南部城市拿玻里(或譯作那不勒斯)有關(guān)。

        意大利人的面食文化博大精深,款式千變?nèi)f化,跟中國比不遑多讓。話雖如此,在全球化過程中,能夠在世界各地最為普及的,則要數(shù)拿玻里式(Napoli)及博洛尼亞式(Bolognese,博洛尼亞是意大利北部城市)兩種,前者是西紅柿意大利面,后者則是肉醬意大利面。情況就如,西方人往往把中國菜等同為當(dāng)?shù)靥迫私炙u的甜酸骨、玉米羹、春卷、炒飯一樣,我想,意大利人或許會(huì)像我們中國人一樣,為之氣結(jié)。

        說回拿玻里意大利面,正如我之前在本專欄談教宗與薄餅(pizza)時(shí)提到,正宗的拿玻里薄餅,就是簡單以面團(tuán)加上西紅柿來烤,沒有其他多余材料。所以,如果我告訴大家,拿玻里意大利面就以西紅柿來炒意大利面,大家應(yīng)該不會(huì)感到意外。其實(shí),意大利這個(gè)半島,北富南窮,所以拿玻里人慣于簡簡單單以西紅柿來做菜,例如薄餅和意大利面。

        當(dāng)然,意大利人比較講究,會(huì)以橄欖油起鍋,爆香蒜片,再加入新鮮西紅柿,以鍋鏟壓碎成醬汁(可加入紅酒),以鹽、糖、胡椒調(diào)味,再加入已用滾水灼至半熟的意大利面,快炒即成,上碟時(shí)可灑上切碎的羅勒,紅綠輝映。

        那么,日式的Spaghetti Napolitan又如何?它源自西方,卻與拿破侖無關(guān),反而與美軍有關(guān),尤其與盟軍太平洋戰(zhàn)區(qū)總指揮、五星上將麥克·阿瑟有關(guān)。

        話說,二次大戰(zhàn)時(shí),日本戰(zhàn)敗,麥克·阿瑟將軍以勝利者的姿態(tài)接管日本,他飛到橫濱,以New Grand Hotel作為臨時(shí)指揮部。該酒店總廚入江茂忠可謂誠惶誠恐,不知煮什么東西給他吃,才不會(huì)因?yàn)槌圆粦T而觸怒這位勝利者。后來靈機(jī)一動(dòng),從美軍的配給軍糧中,看到茄汁煮意大利面這款食物,于是照辦。

        當(dāng)然,作為配給軍糧,美軍的茄汁煮意大利面并不講究,甚至可說是因陋就簡,只是以瓶裝茄汁(ketchup)來煮,并不會(huì)用上新鮮的西紅柿。但作為堂堂酒店總廚,入江茂忠也不能太失禮,他用上罐裝西紅柿、爆香蒜片和煙肉粒,加入罐裝西紅柿,再加入罐裝蘑菇、切碎的蔬菜等,一并煮成汁醬,才放入意大利面快炒。

        這個(gè)菜譜后來傳開,大受歡迎,被其他餐廳爭相抄襲,但因戰(zhàn)后日本物資匱乏,根本用不起罐裝西紅柿,更遑論新鮮西紅柿,于是也只能用上ketchup,但已被視為矜貴的美食。后來當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)開始好轉(zhuǎn),再加入腸仔作為提供肉類和蛋白質(zhì)的來源。就這樣,茄汁腸仔炒意大利面成了今天日本餐廳的經(jīng)典洋食。

        順帶一提,日本人習(xí)慣的Spaghetti Napolitan,面煮得較軟,就像他們吃慣的拉面那樣,而不是正宗意大利人講求的“彈牙”(al dente)。

        因此,Spaghetti Napolitan傳入日本與法國人無關(guān),反而與美軍有關(guān)。至于美國人吃薄餅和意大利面,則受早年移民到美國的意大利人影響。因此,我相信,若要譯成中文,應(yīng)該是譯作“拿玻里意大利面”,而非“拿破侖意大利面”。

        (有關(guān)Spaghetti Napolitan與麥克·阿瑟的典故,參考自日本英文報(bào)紙《Japan Times》2015年1月20日刊載的文章《Spaghetti Napolitan is Japan’s unique take on pasta》,作者為Makiko Itoh)

        猜你喜歡
        玻里罐裝阿瑟
        About Eating
        接種乙肝疫苗致1例阿瑟反應(yīng)的報(bào)告
        沒有秘密的樹洞
        汽水有毒
        美國死刑犯:七次躲過行刑,續(xù)命33年
        看世界(2017年12期)2017-06-22 23:27:19
        高壓浸漬果膠酶與Ca2+的軟罐裝油桃保脆研究
        罐裝懶羊羊
        學(xué)與玩(2009年3期)2009-03-09 04:05:42
        狠狠综合久久av一区二区| 男人的天堂av你懂得| 亚洲免费国产中文字幕久久久| 国产免费拔擦拔擦8x高清在线人| 四虎成人精品无码永久在线| 在线观看av片永久免费| 亚洲一区二区三区重口另类| 亚洲av综合av一区| 97久久超碰国产精品2021| 国产日韩AV无码免费一区二区| 日本视频一区二区三区在线 | 亚洲精品中文字幕熟女| 国产猛男猛女超爽免费视频| 中文字幕av一区中文字幕天堂| 韩国女主播一区二区在线观看 | 国产乱人伦偷精品视频免| 视频一区中文字幕在线观看| 久久黄色视频| av片在线观看免费| 国产丝袜精品丝袜一区二区 | 东风日产系列全部车型| 媚药丝袜美女高清一二区| 高清不卡一区二区三区| 亚洲产在线精品亚洲第一站一| 少妇激情一区二区三区| 图片小说视频一区二区| 亚洲av永久无码天堂网手机版| 国内视频一区| 中文av字幕一区二区三区| 国产福利视频在线观看| 四虎永久免费影院在线| 亚洲无av高清一区不卡| 精品无码av一区二区三区不卡| 国产午夜精品一区二区三区不卡| 69国产成人综合久久精| 亚洲精品在线视频一区二区| 特级毛片a级毛片100免费播放| 国产精品久久无码不卡黑寡妇 | 国产精品流白浆喷水| 精品日韩一区二区三区av| 久久国产成人精品国产成人亚洲|